食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？以下为小编为你收集整理的开胃酸辣凉面，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：面条100克，
辅料：：培根1块，鸡蛋1个，黄瓜适量，
配料：：番茄酱适量，味极鲜酱油适量，白糖适量，醋适量，盐适量，蒜末适量，小米辣适量，葱花适量，辣椒油适量，
开胃酸辣凉面的做法步骤：
1.准备好材料，黄瓜切丝、小米辣椒切小粒，蒜切小粒备好
2.把鸡蛋放锅中煮熟，煮好的鸡蛋放凉水中浸泡一会，方便剥壳
3.把培根放蒸锅蒸熟
4.锅中烧开水，放入面条，隔一会搅拌一下，防止面条粘连，水开后加入凉水继续煮，将面条煮熟
5.煮熟的面条捞出，放入凉开水中，让面条完全冷却后捞出盛较深的盘中
6.凉开水、味极鲜酱油、番茄酱、白糖、盐、醋、辣椒油调成汁（根据自已的口味边加边尝一下，直到合适自已味道即可）
7.将蒸好的培根切小条，煮好的鸡蛋切小块摆在面条上，加入黄瓜、蒜粒、辣椒粒、撒上葱花，倒入调好的酸辣汁即可
小贴士：
1、配菜可以换成自已喜欢的，如叉烧，虾等等
2、汁水中必不可少番茄酱，酸甜味很纯正，色泽鲜红使面条看起来很有食欲
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开胃酸辣汤(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，香菇4-5个，豆腐200g，木耳适量，火腿适量，
辅料：：香菜3棵，蚝油2匙，盐适量，醋1勺，胡椒粉适量，生粉适量，生抽2匙，鸡精适量，辣椒粉适量，
开胃酸辣汤的做法步骤：
2.水烧开，倒入切好的食材烧开后加入蚝油，生抽各两匙
3.倒入打散的蛋液
4.倒入水淀粉
5.加入一大勺醋，胡椒粉，盐，辣椒粉调味
6.淋上香油，撒上香菜喜欢吃辣加些辣椒油
开胃酸辣鱼头汤
食材明细：
主料：：鲢鱼头1个，
辅料：：东北酸白菜1包，西红柿1个，五花肉片50克，大葱片适量，大姜片适量，野山椒适量，香菜末适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，花生油适量，
开胃酸辣鱼头汤的做法步骤：
1.大鱼头一个刮净鱼鳞，扣净鱼鳃洗干净；
2.把大鱼头从腹部一劈两半
3.把西红柿切圈、酸白菜切细丝
4.野山椒切莫，葱姜切片待用
5.把切好的酸菜丝用开水飞一遍，控干水分
6.锅内加入花生油，放入肉片干煸一下，出油后再加入葱姜和野山椒爆香；
7.把分开的大鱼头入锅稍微煎一下
8.把锅内加入清水和酸菜，大火炖约二十分钟左右，至汤色发白即可。
9.汤内加入西红柿，盐、鸡精和白醋调好口味。最后出锅前加入香菜末即可。
小贴士：
坐这道菜1、关键就是五花肉的加入和煸香，对最终菜的口味起着不可或缺的影响力。2、酸白菜和野山椒对汤的酸辣程度起着关键效果。
开胃酸辣西瓜皮
食材明细：
主料：：西瓜半个，
辅料：：红辣椒5个，葱6克，蒜头2瓣，黑木耳6克，醋适量，青辣椒2个，
开胃酸辣西瓜皮的做法步骤：
1.先准备好辅材
2.木耳要提前泡发
3.西瓜取半边儿，要厚皮的西瓜更好
4.用勺子挖出瓜瓤，刮干净些
5.翻过来将外面一层硬的青衣削去
6.将西瓜皮切成薄片
7.撒上盐用手揉搓均匀，腌渍5分钟
8.将其他辅材切好备用
9.热锅注入油烧至6分热，下入蒜和红干椒爆香
10.倒入西瓜皮翻炒，西瓜皮要先过滤掉腌渍的西瓜水
11.翻炒至稍微断生味，放入适量的醋汁，继续翻炒半分钟
12.撒入葱花和黑木耳翻炒半分钟关火，不用另外再加盐
13.酸酸甜甜还夹着爽爆的辣味，开胃的西瓜皮可以美美的品尝了，快来一筷吧！
小贴士：
因为西瓜皮本就腌渍过，所以炒的时候可以不放盐，如果腌渍的时候盐放的的少的话，要在炒的时候再加少许盐调味。
快速做开胃酸辣汤
食材明细：
主料：：豆皮8块，红椒一个，烤肠2根，鸡蛋一个，木耳适量，蘑菇适量，香菇适量，香菜适量，青椒一个，
辅料：：盐适量，醋适量，香油适量，老抽适量，白胡椒适量，水淀粉适量，
快速做开胃酸辣汤的做法步骤：
1.菜备好。
2.切丝。
3.鸡蛋倒些香油打散，水淀粉备好。
4.下入木耳，香菇。
5.下入蘑菇。
6.下入辣椒煮一会。
7.入烤肠再煮会。
8.倒入盐，老抽，白胡椒调味，再把水淀粉倒进去。
9.打入鸡蛋，搅拌下煮熟，倒进香菜，关火，再倒入醋，香油调味。
10.成品。
11.成品。
开胃酸辣大白菜的做法
春节过后是不是看见肉类就是不想吃了，吃的太清淡觉得没有胃口，那么吃素也能开胃，就来一道酸辣太白菜，让你胃口大开，排除节后吃饭综合征。加入洋葱，减低胆固醇。开胃健康简单的美食。
材料：
大白菜500克，洋葱50克，红辣椒30克，姜丝5克，盐适量，油适量，陈醋适量，，
开胃酸辣大白菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备大白菜一个；（选择小些的，约500克）
步骤2，把大白菜一片一片摘下；
步骤3，大白菜切好，浸泡五分钟；
步骤4，大白菜捞出，洌干水；
步骤5，切好红辣椒；
步骤6，切好姜丝；
步骤7，热锅，倒油，放入洋葱末、辣椒、姜，一起爆炒；
步骤8，加入大白菜爆炒；
步骤9，加盐、陈醋；
步骤10，转为小火，煮开即可；
步骤11，装盘，酸溜溜，开胃出锅
开胃酸辣酸黄瓜骨汤米粉
食材明细：
主料：：米粉适量，大骨汤适量，酸黄瓜适量，酸辣椒适量，辣椒油适量，葱花适量，蒜瓣适量，
辅料：：盐适量，香菇老抽适量，食用油适量，
开胃酸辣酸黄瓜骨汤米粉的做法步骤：
1.从老坛里拿出酸黄瓜、酸辣椒。
2.将食材改刀。
3.米粉用温水泡发。
4.热锅冷油，放入蒜末，酸辣椒，酸黄瓜。
5.放盐，炒匀。
6.放辣椒油，香菇老抽，炒匀即可。
7.将热好的大骨汤倒入配好的碗里，另煎一个荷包蛋。
8.沸水煮软米粉。
9.将煮软的米粉夹入大骨汤碗里。
10.放上炒好的酸黄瓜，荷包蛋，撒点葱花，拌匀即可。
开胃酸辣西瓜皮的做法
说到西瓜，就会想到那诱人的红红的甜甜的瓜瓤，很多人吃完西瓜都会习惯性的将瓜皮扔掉，实际上西瓜皮的功效与作用多到你想不到，既可食用亦可药用。煮汤、爆炒等都可以。尤其属爆炒酸辣西瓜皮最开胃下饭，别再扔西瓜皮喽，那么好的宝贝弃之多可惜，快来和果子学起来吧。
材料：
西瓜半个，红辣椒5个，葱6克，蒜头2瓣，黑木耳6克，醋适量，青辣椒2个，，
开胃酸辣西瓜皮的做法的做法步骤：
步骤1，先准备好辅材
步骤2，木耳要提前泡发
步骤3，西瓜取半边儿，要厚皮的西瓜更好
步骤4，用勺子挖出瓜瓤，刮干净些
步骤5，翻过来将外面一层硬的青衣削去
步骤6，将西瓜皮切成薄片
步骤7，撒上盐用手揉搓均匀，腌渍5分钟
步骤8，将其他辅材切好备用
步骤9，热锅注入油烧至6分热，下入蒜和红干椒爆香
步骤10，倒入西瓜皮翻炒，西瓜皮要先过滤掉腌渍的西瓜水
步骤11，翻炒至稍微断生味，放入适量的醋汁，继续翻炒半分钟
步骤12，撒入葱花和黑木耳翻炒半分钟关火，不用另外再加盐
步骤13，酸酸甜甜还夹着爽爆的辣味，开胃的西瓜皮可以美美的品尝了，快来一筷吧！
开胃凉面
食材明细：
主料：：面条250g，
辅料：：青笋50g，鸡精1匙，味精1匙，蒜末2匙，姜末1匙，生抽35g，米醋50g，食用盐1匙，油辣子5匙，䓤花适量，花椒油适量，白糖少许，
开胃凉面的做法步骤：
1.先将面条煮好，捞出用凉水过凉，放在案板上，撒上香油，搅拌均匀备用。
2.在切好葱，姜，蒜，青笋丝备用。
3.然后再将面条装入盘中，放上青笋丝。
4.开始调料，加入油辣子，姜末，蒜末搅拌均匀，加入花椒油适量
5.再加入鸡精，味精，白糖，搅拌均匀。
6.然后再加入生抽，米醋，搅拌均匀。
7.最后浇上汁，撒上葱花，即可使用。
小贴士：
煮面条不要煮的过软。
开胃酸豆角
妈妈是个心灵手巧的人，以致于我跟着她学了不少手艺，今天的酸豆角也是几年前就学会的。说起酸豆角，大多家常腌制的方法都不同，看了很多用水泡，我家用的是最传统最简单的腌制法，用的是无水的腌制法，只要放点盐搅拌腌制就可以，酸的时候直接拿出来就可以吃了，无需炒直接拌粥或拌面，简单方便呢。
如何腌出爽脆的酸豆角【开胃酸豆角】
食材：嫩长豆角、辣椒盐
开胃酸豆角的做法
1.选择比较嫩，手感结实的新鲜豆角，洗干净后放阳台吹干水分晾上一整天；辣椒也一同洗净与豆角一起放阳台晾一天，晚上就可以腌制了。
2.将豆角和辣椒切成圈状，放入干净无水的盆里，下两大勺盐，用手抓均匀。
3.将腌制好的豆角放入酸缸里，放一层用勺子压结实，这样一层层的反复压制，避免有空气进入。
4.封口的时候先用保鲜膜先封住好口用绳子绑结实，避免空气进入，再盖上盖子。
5.现在天气比较热一般4天就可以吃了。
美食小贴士
因为腌制的已经放了盐，所以在炒至的时候无需再放盐；
开胃酸豆角食材搭配小提示
豆角和鸡肉能一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。
豆角和木耳能一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。
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