1.苹果系列八:苹果年糕桂花酿
食材明细:
主料:苹果2-3个,年糕适量,酒酿1盒
辅料:红枣2颗,桂花适量,冰糖适量
苹果系列八:苹果年糕桂花酿的做法步骤:
1,预备材料
2,完成图
3,苹果去皮,去芯,切块;红枣去芯
4,开水下苹果,红枣
5,水开了,下酒酿和年糕
6,水再开了,最后放桂花,关火
7,上碟,成了
小贴士:
糯米粉可以做成圆子,元宵,汤圆,我喜欢年糕,我看一样的料,应该可以的
2.苹果系列八:苹果年糕桂花酿(1)
食材明细:
主料::苹果2-3个,年糕适量,酒酿1盒,
辅料::红枣2颗,桂花适量,冰糖适量,
苹果系列八:苹果年糕桂花酿的做法步骤:
1.预备材料
2.完成图
3.苹果去皮,去芯,切块;红枣去芯
4.开水下苹果,红枣
5.水开了,下酒酿和年糕
6.水再开了,最后放桂花,关火
7.上碟,成了
小贴士:
糯米粉可以做成圆子,元宵,汤圆,我喜欢年糕,我看一样的料,应该可以的
3.桂花酿
老粉们都知道,菜菜爱喝酒。当然并不是因为上瘾(呸),而是适当的喝酒,对女性非常有益处,血液循化加快,气色也就更好。所以春天要酿青梅酒,夏天要喝冰啤,秋天喝红酒,一到冬天,就开始想桂花酒了。
桂花酒是用桂花和糯米一起酿成的米酒,再密封陈化1个月左右。酒精度非常低,微甜又带着甜蜜的桂花香,非常适合女孩子喝。第一次知道苏州桂花酒,是豆瓣热文《去苏州买酒》,里面是这样描述的:“尽管它只有3度,但一直喝一直喝,整个月末我都处在一种很嗨森的状态中,見到人就笑如花开,快乐的不得了”。
试问,这种一整天都轻飘飘的幸福感谁不想要呢,反正菜菜每次喝完酒也都是这种傻乐的状态,没事小酌一杯也很愉快。因为要采完桂花才能酿酒,所以每年喝桂花酒的时间都在冬至前后。菜菜去了两次苏州,都不是季节,在某宝上买了,觉得味道不怎么样。今年没空跑苏州,干脆自己酿,也让你们能一起解馋~
做法跟平时做的酒酿差不多,就是要加入桂花,做完要密封一个月左右。不过现在喝也是很好喝的,哈哈,千万别给喝光了。一个月以后,我们一起来开瓶~
材料:
主料:桂花30g,,
辅料:糯米1000g,酒曲5g,
桂花酿 的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 将糯米洗净,提前24小时浸泡,滤干水分放入蒸笼。
3. 蒸煮30分钟,米饭大致蒸至八成熟,将米饭盛出。
4. 用勺子打散,盛出来放凉,凉至米饭接近体温的温度(36-37℃)。
5. 放凉后,在米饭中加入水、酒曲、桂花,再搅拌均匀。
6. 压实米饭,在中间扒出一个小洞,密封盖好,耐心等待它发酵32小时。
7. 加入等量的常温纯净水,拌匀,继续密封,放置24小时发酵。
8. 将米酒盛出来,过滤掉酒糟。
9. 把米酒放入密封罐,耐心等待一个月。
10. 新做的酒酿特别甜,几乎没有度数,有浓浓的桂花香。忍不住先喝了一些,当饮料喝简直无敌了!密封好之后最好放到看不到的地方,以防自己嘴馋、~
5.香醇桂花酿
食材明细:
主料::鲜桂花600g,白糖200g,原浆粮食酒4L,
辅料::桂圆100g,枸杞50g,西洋参20g,红枣9颗,
香醇桂花酿的做法步骤:
1.鲜桂花600克,滤去杂质备用。
2.鲜桂花加入200克白糖拌匀,腌制30分钟,中途再拌两次。
3.桂圆,枸杞,西洋参,桂圆准备好备用。
4.1.5L玻璃容器3个,消毒沥干水分,然后再用白酒依次消毒。
5.粮食原浆酒一桶,一定要看成分,不要是那种勾兑出来的酒,一定要糯米,高粱,小米,玉米这种粮食酿造出来的粮食酒。
6.取一个容器,依次放入枸杞,红枣,桂圆,西洋参。
7.每个容器放入200克桂花。
8.最后倒入适量白酒,白酒不要到太满,预留些发酵空间。
9.最后密封好,发酵三个月后,过滤出桂花酒即可引用。桂花酿虽香可不要贪杯哦。
小贴士:
1.桂花一定不要过水,捡干净即可。如果没有鲜桂花,桂花干也可以。
2.酿酒的容器一定要消毒,然后无水无油。
3.酒一定要选粮食酒,不要选择勾兑的,否则会影响成品。
更新时间:2023/11/03