食材在我们生活中随处可见，没有好食材，就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材有一定研究吗？于是，小编为你收集整理了干煸鸡翅黄金蛋。相信能对大家有所帮助。
原料：
鸡翅中6个、熟鹌鹑蛋10个
调料：
干红辣椒约20个、花椒1大勺、郫县豆瓣酱1大勺、白糖1小勺、辣椒粉2小勺、盐适量、熟白芝麻适量
腌料：
黄酒1大勺、盐1/2小勺
做法：
1.鸡翅洗净，在表面划几刀，放入腌料，用手抓匀，腌15分钟使其入味。
2.鹌鹑蛋去壳备用。
3.炒锅烧热倒入较多的油，油温6成热时放入鸡翅用小火煎炸至表面金黄熟透，捞出备用。
4.将鹌鹑蛋也放入油中煎至表面金黄起皱捞出(煎的过程中要用小火，并且用筷子不停翻动，油也不宜过多，以免鹌鹑蛋爆裂溅油)。
5.炒锅倒油烧热，放入干辣椒和花椒粒炒出香味。
6.再放入豆瓣酱。
7.小火翻炒至出红油。
8.放入鸡翅和鹌鹑蛋，中火翻炒至鸡翅上色。
9.加白糖、少许盐、辣椒粉。
10.继续翻炒至出香味，出锅前撒入适量白芝麻即可。
小贴士：
害怕辣的小伙伴可以少放一点辣椒哦!
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鹌鹑蛋是我们日常生活中非常常见的一种食物，被认为是动物中的人参。可最近相城区的冯女士遇到一个奇怪的现象，鹌鹑蛋外壳斑点会掉色，难道鹌鹑蛋也有假?和小编一起看看吧，这蛋蛋壳掉色竟能放心食用。
1、鹌鹑蛋一泡水就掉色
冯女士住在相城区，国庆长假期间，她带着放假在家的儿子去了一趟位于润元路上的菜场。在菜场摊位上买鸡蛋时，儿子看着个头小小的鹌鹑蛋觉得可爱，就缠着妈妈要买几个回家。母子俩一共买了5个草鸡蛋和4个鹌鹑蛋，花了15块钱。
回到家里，冯女士拿出鹌鹑蛋，打算洗洗煮熟了给儿子玩。跟洗鸡蛋一样，接一盆水，把4个鹌鹑蛋泡进去，再用手搓一搓。然而，当手指甲刮到鹌鹑蛋外壳上的斑点时，她却惊讶地发现，上面的斑点被刮掉了。疑惑之下，冯女士又拿来洗碗的百洁布，好好地洗了洗蛋壳，结果整个鹌鹑蛋的斑点竟然都被洗掉了，外壳变成了乳白色。
这样的鹌鹑蛋有没有问题?能吃吗?冯女士有些拿不准。因此，家里没人敢吃这几个鹌鹑蛋，至今仍摆在厨房。
通过冯女士拍摄的图片，记者看到，洗过的鹌鹑蛋外壳乳白，没有任何斑点。而打开这个鹌鹑蛋，除了蛋黄有些散，其他没有任何异常。
2、蛋壳斑点掉色正常吗?
鹌鹑蛋的斑点会掉色，记者听着也觉得奇怪，于是特意去菜场随意挑选了几个鹌鹑蛋，买回来做试验。
买回来的鹌鹑蛋，记者试着用指甲去刮上面的斑点，并没有被刮掉。于是，又将鹌鹑蛋浸泡在凉水中，再用指甲去刮，这下斑点很容易就被刮掉了，用百洁布来回擦了几遍，蛋壳真的掉色成了乳白色。
这是怎么回事?记者了解到，市场上的鹌鹑蛋不少来自江阴，于是通过江阴市农林局的网站，找到了一家专门从事鹌鹑养殖的农民专业合作社。该合作社的负责人张经理表示，鹌鹑蛋外壳掉色是正常情况。
在不泡水的情况下，外壳的斑点不容易掉落，一旦泡水，尤其是经高温水一烫，斑点稍微擦擦就掉了。张经理说，根据他多年的养殖经验，掉色的鹌鹑蛋完全可以放心食用。
随后，记者又联系了一家山东的养殖场再次求证。负责人高经理称，鹌鹑蛋外壳上的斑点，其实是产蛋时色素沉淀形成的，就是一层膜，所以掉色也是正常情况。
3、有没有假蛋的可能?
虽说业内人士都说蛋壳掉色是正常情况，但是冯女士仍有担心，会不会有造假的鹌鹑蛋?对此，山东这家养殖场的高经理表示不太可能。鹌鹑蛋个头小，造假太麻烦，成本也高。高经理表示，由于鹌鹑蛋的售价并不像鸽子蛋那么贵，造假也没什么利润。
至于说拿鸽子蛋或者鸟蛋冒充鹌鹑蛋一说，高经理说，鸽子蛋价格贵，冒充鹌鹑蛋不划算，倒是听说过用鹌鹑蛋漂白后冒充鸽子蛋，而鸟蛋冒充鹌鹑蛋，没有那么多的量。
记者在市场上了解，一斤鹌鹑蛋的价格是7.5元，而鸽子蛋一个就要3.5元左右。商贩也都表示，没听说过用其他蛋冒充鹌鹑蛋。
什么鸡蛋不能吃不慎吃了这种鸡蛋竟致命
鸡蛋是全民都爱的一种食物，不管是炖鸡蛋，还是鸡蛋汤，都是美味又简易的食谱。可是呢，可不是什么鸡蛋都能吃的哦!那么什么鸡蛋不能吃呢?小编给你答案，看看哪些鸡蛋不能吃?不慎吃了这种鸡蛋可是会致命的哦!
经过与家属沟通，医生们怀疑是因为宝宝吃了感染沙门氏菌的鸡蛋。
医生表示，一般来说，鸡蛋壳上长斑的鸡蛋最好不要吃，因为这种长斑点的鸡蛋，很可能是因为感染了细菌，尤其是沙门氏菌!
孩子感染了沙门氏菌之后，有些身体好的孩子不接受治疗也能自愈，但感染严重者会出现脱水的症状，重者有寒战，惊厥，抽搐与昏迷，平均致死率为4.1%!
外壳长斑的鸡蛋为什么不能吃?
据了解，鸡蛋外壳长斑主要有三种原因：
1、母鸡输卵管患上炎症。母鸡的输卵管炎症有时候也是因为感染了大肠杆菌或沙门氏菌;
2、母鸡缺乏维生素或蛋氨酸，免疫力可能存在缺陷，从而导致蛋壳长斑;
3、鸡蛋质量下降，或存放时间比较久，导致细菌附着在蛋壳表面。
一位养殖专业户称，鸡蛋长斑多数原因是蛋品不新鲜了。在恒温下，鸡蛋保质期在半个月左右，超过了，品质肯定会下降。
在恒温下，鸡蛋保质期只有半个月左右，现在进入夏季，鸡蛋更容易变质。这种长斑的鸡蛋，表面上看似没有明显的腐坏症状，但其实已经很不新鲜了。很多小贩不舍得扔了长了斑的鸡蛋，就混在正常鸡蛋里卖给消费者。很多人还不知道这种长斑的鸡蛋其实不健康。
医生提醒：到超市或市场买鸡蛋时，尤其是家里有孩子的，尽量挑选没有斑点的鸡蛋食用。
这几种鸡蛋不能吃!
裂纹蛋
这些鸡蛋很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
粘壳蛋
这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮处呈深黑色，且有异味的，就不宜再食。
臭鸡蛋
由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，此种蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
散黄蛋
因运输等剧烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。这种蛋最好就别吃了!
死胎蛋
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
发霉蛋
有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内而发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜食用。
一张图教你判断鸡蛋的新鮮度将蛋浸在冷水中，如果蛋是：
平躺着，就很新鲜。
倾斜在水中，这颗蛋已经放了3～5天了。
直立在水中，这颗蛋已有10天之久。
浮在水面上，这颗蛋多半已变质了。
结语：以上就是小编带来的内容，吃鸡蛋的时候一定要看清楚了哦!千万不可吃错鸡蛋。
利用鸡蛋来瘦身，赶紧看看吧!》》》鸡蛋瘦身法这样吃鸡蛋让你一周瘦九斤
鸡蛋瘦身法这样吃鸡蛋让你一周瘦九斤
想要瘦身的妹纸们看过来，小编教你一种鸡蛋瘦身法，让你每日以鸡蛋为主，每日三餐以鸡蛋为主食，配以青菜及水果，少量烤面包及咖啡饮料。如果长期坚持，可以助你一周瘦九斤哦!
鸡蛋减肥法减肥原理
鸡蛋黄中含有卵磷脂是一种乳化剂，可使脂肪胆固醇乳化成极小颗粒，从血管排除后为机体所利用。鸡蛋还可以使血液中的高密度脂蛋白增高可保护血管防止硬化。
由此看来鸡蛋减肥法是有科学根据的，通过实践也是行之有效的一种实用的减肥法。当体重达到标准后，再使摄入热量与热量消耗平衡，就可以使减肥效果持久。
下面小编就给大家推荐三道鸡蛋减肥菜式，让你在享受美味的同时也享受瘦身的快感。
洋葱炒鸡蛋
洋葱含有和大蒜类似的营养成分，可以清除血液中过多的甘油三脂和自由基，有效提高代谢率，在防止脂肪囤积的同时分解原先的脂肪，转换为热量消耗掉。而且洋葱具有降血糖的作用，又不会引起低血糖，是安全又有效的减肥食品。
原料：洋葱(一个)，鸡蛋(四只).
调料：盐，胡椒粉，香油。
做法：
1.把洋葱去皮、洗净，切丝待用。
2.把鸡蛋磕在一大碗里，加入盐和少许胡椒粉打匀。
3.锅里放油，待两成热后，把鸡蛋液倒进去，等快成型的时候盛出，锅里加油烧热下蒜、姜末煸炒，然后倒入洋葱丝炒几分钟，加入适量盐、鸡精、生抽，在把成型的鸡蛋放进去炒均匀，快出锅时淋上少许香油拌一下，起锅装盘即可。
金针菇炒鸡蛋
金针菇被称是大自然的纤体大师，是最最天然的减肥食品，经常吃金针菇能降低血液胆固醇含量，预防肥胖。
原料：金针菇一把、鸡蛋3个。
做法：
1.金针菇稍微切去点老根，洗净沥干水，然后对半切一下。
2.鸡蛋打散，加点盐，搅拌均匀。
3.油锅烧热，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固
4.翻身再煎15秒，弄碎蛋饼盛出来待用。
5.再起油锅。下葱花，蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几下。
6.倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油，盐，炒匀。
7.加点葱花起锅就可以了，简单但蛮好吃的。
鸡蛋菠菜饼
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化;对于痔疮、慢性胰腺炎，便秘，肛裂等病症有辅助治疗作用。此外，菠菜含有丰富的维生素C，经过烹饪后会变得软滑，容易水货，与其它的菜肴搭配烹调能使营养互相补充，达到最佳的减肥效果。
原料：菠菜泥1小碗(是制作碧绿海鲜汤剩下的菠菜泥)、鸡蛋4个、盐适量、胡椒粉少量、橄榄油。
做法：
1.鸡蛋打散，加入适量盐和胡椒粉，菠菜泥加入少量盐和橄榄油调匀;
2.选择一个较小的平底锅，烧热以后放入少量的油，倒入一半的鸡蛋液，用小火煎至表面的蛋液稍凝固;
3.将菠菜泥铺在蛋液至上，抹平，再倒入另一半的蛋液，用小火继续煎;
4.当蛋液表面凝固以后，用一个稍大的盘子扣住平底锅口，翻转过来，再将蛋饼推入平底锅中，将另一面煎熟;
5.将煎好的蛋饼切成小块，摆盘，用番茄酱或者芥末酱蘸食即可。
鸡蛋营养小贴士
鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，维生素B可以分解调节新陈代谢，促进消化吸收，加速脂肪燃烧。鸡蛋除了具有溶脂燃脂的作用，而且一个鸡蛋只有80卡的热量，可以说是减肥人士必吃的减肥食品。
结语：以上就是小编带来的内容，鸡蛋瘦身法真有这么神奇吗?赶紧去试试。
什么鸡蛋最有营养挑选健康优质鸡蛋有妙招
鸡蛋作为我们日常生活中最常见的食物因其丰富的营养受到人们的喜爱，可多数人对什么鸡蛋最有营养却不是很了解，下面，和菜谱小编一起看看吧，挑选健康优质鸡蛋有妙招。
以下这三颗蛋从左至右有着不同颜色：橘色，黄色，橘黄色。你猜得到哪颗来自健康的母鸡吗?
一位搬去巴西的美国作家兼创业家JesseHerman体验了当地巴西亲友的养鸡场所产出来的鸡蛋，发现一个有趣的现象：打出来蛋黄的颜色较深，为橘色。
多半我们在超市买到的鸡蛋，不管是有机、素食、便宜货，蛋黄的颜色以黄色为主，稠度也比较稀。他表示30年以来从来没见识过健康的鸡所产下的鸡蛋，于是他进而找到了造成蛋黄颜色不同的答案，饲料。
这种橘色的蛋黄味道更好，也更黏稠。外壳则是坚固，要打蛋也比较不容易一点。橘色的蛋黄来自营养均衡的鸡饮食，里头包含了叶黄素、-3脂肪酸、肉等。更多的叶黄素是让蛋黄更深的原因，而叶黄素的来源是各种深色叶的蔬菜，像是菠菜、甘蓝、花椰菜等等，而这也是一般工厂养殖的鸡较缺乏的食物。
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番薯黄金蛋
食材明细：
番薯120G，紫薯120G，细砂糖60G，木薯粉或马铃薯粉160G，牛奶50G，鸡蛋1粒，面包糠适量
番薯黄金蛋的做法步骤：
第1步紫薯与番薯洗净后削皮切成片状备用。切好的紫薯放入锅里中火蒸20-30分钟，蒸到软烂即可。
第2步蒸好的紫薯取出。番薯同样放入锅里中火蒸20-30分钟，直到软烂。
第3步蒸好的番薯取出。将蒸好的紫薯趁热放入30G细砂糖。
第4步把紫薯压成紫薯泥。放入80G的木薯粉或马铃薯粉翻拌均匀。
第5步翻拌均匀后放入25G的牛奶。继续翻拌至均匀即可。
第6步将蒸好的番薯趁热放入30G的细砂糖。压成番薯泥。
第7步放入80G的木薯粉或马铃薯粉翻拌均匀。翻拌均匀后倒入25G的牛奶。
第8步继续翻拌均匀即可。将鸡蛋打散，适量的面包糠倒入碗里。
第9步小锅里放入适量的油加热，油必须没过番薯蛋。将翻拌好的番薯泥揉成贡丸或鱼蛋大小。
第10步放入鸡蛋液里，让整颗番薯蛋沾满鸡蛋液。然后放入面包糠碗里裹满面包糠。
第11步油加热后转用小火，把裹好面包糠的番薯蛋放入油里炸。紫薯泥也是一样揉成鱼蛋大小，粘上鸡蛋液和面包糠然后放入油里一起炸。
第12步如果不裹面包糠的话就不需要沾鸡蛋液，可以直接放入油里炸。炸至金黄色即可取出。成品。
第13步成品。成品。
第14步成品。成品。
黄金蛋糕(1)
食材明细：
主料：：低筋面粉76克，蛋黄1个（装饰线条），蛋白202克，无盐黄油63克，
辅料：：细砂糖94克，牛奶63克，全蛋54克，朗姆酒5克，
黄金蛋糕的做法步骤：
1.准备材料，烤盘铺上油纸，低粉过筛备用，辅料里的1个蛋黄放入裱花袋，用做装饰线的。
2.黄油小火煮至沸腾
3. 熄火后立即加入低粉里，快速拌匀
4.牛奶用小火煮至锅边冒小泡，马上离火，慢慢冲入上一步中
5.全蛋与蛋黄放在一起打散，慢慢加入上一步中
6.朗姆酒加入上一步中，即成蛋黄糊
7.蛋白分3次加入细砂糖，打发至9分发（即小弯钩的状态）
8. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌几下，再全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀
9.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，表面稍抹平
10.裱花袋里的蛋黄打散，裱花袋剪一个小口，将其挤在蛋糕糊上
11.用筷子竖着来回画纹路
12.烤箱170度预热，以170度先烤10分钟左右，再调至150度烤25分钟左右
13. 蛋糕出炉后，先撕开四个角稍晾凉一点，再用干净的油纸扣过来，撕去底部油纸，再放置于一张干净的油纸上晾凉
14.完全冷却后，切块
小贴士：
裱花袋的口不易过小，否则挤出来的纹路太细，烤好后不明显，也不能太大，因为挤后，纹路会晕开一些，比刚挤的时候粗一些，还有我的线画的不直，想信亲一定会比我做的漂亮很多，快快动手吧，真的很好吃。
黄金蛋的做法
这是那道金花盏盏里的，炸红薯丝到的时候顺便将家里剩余的鹌鹑蛋换了个花样做了下。
材料：
鹌鹑蛋适量，盐少许，番茄酱适量，水适量，
黄金蛋的做法的做法步骤：
步骤1，鹌鹑蛋用清水洗一下后，在锅里添加清水，并加一点儿盐煮熟
步骤2，鹌鹑蛋煮熟后过凉水浸凉后，剥去外壳，晾干鹌鹑蛋表面的水分
步骤3，锅加热，倒入适量的食用油，小火将鹌鹑蛋炸至表面金黄
步骤4，炒锅加热，加入适量的食用油，下入番茄酱小火慢慢炒至酱和油融合在一起，加入一点儿盐，倒入炸好的鹌鹑蛋，使所有的蛋都裹上番茄汁就可以了
麻辣女神黄金蛋
鹌鹑蛋，被称为“卵中佳品”含丰富的卵磷脂和脑磷脂，对心血管病、高血压、糖尿病、贫血都是理想的滋补品！加上下饭女神老干妈和麻椒，真是又营养又下饭！
材料：
鹌鹑蛋200g，油辣椒（加了芝麻和花生）一大茶匙，老干妈豆鼓酱一茶匙，麻椒3g，蒜苗三根，盐少许，大葱10g，大蒜5g，姜5g，油适量，香菜三根，，
麻辣女神黄金蛋的做法步骤：
步骤1，主料（将葱姜蒜切碎，蒜苗切段）
步骤2，将鹌鹑蛋用清水煮熟
步骤3，放入冷水中待凉透后去皮
步骤4，平底锅加热，放油，小火将鹌鹑蛋放入，煎到四周金黄，因为少油健康，所以用煎的，没用大量油油炸
步骤5，锅中放少许油加葱姜蒜碎，油辣椒，麻椒炒香
步骤6，放入鹌鹑蛋，加老干妈和少许盐翻炒
步骤7，起锅时，放入香菜和蒜苗，翻炒几下就好。
步骤8，开吃
步骤9，来个特写
干煸黄金土豆丝
食材明细：
主料：：土豆400g，
辅料：：干红辣椒适量，大蒜适量，姜适量，小葱适量，
配料：：花椒适量，盐适量，植物油适量，芝麻辣椒油适量，白糖适量，
干煸黄金土豆丝的做法步骤：
1.材料：土豆 花椒、盐、干辣椒、白糖大蒜、姜、芝麻辣椒油 植物油 小葱
2.土豆去皮叉成细丝，用水泡泡洗净
3.捞起沥干水分 ，
4.干辣椒切成丝，姜切成丝，大蒜切成末，小葱切成末
5.锅里放入植物油，烧至5成熟，放入土豆丝，
6.用筷子划散，待土豆丝成黄色，翻面，炸两面金黄，捞出沥油待用。
7.锅里放入适量的植物油油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，
8.锅里放入适量的植物油油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，
9.翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的盐、白糖 片刻后出锅装盘，淋上芝麻辣椒油撒上小葱末
10.颜色金黄，麻辣鲜香，干爽酥松!
小贴士：
土豆丝得切的越细越好，火不要太大煸的时候。要不糊了
鸡蛋美食:黄金蛋卷
食材明细：
主料：：柴鸡蛋4个，
辅料：：盐适量，青椒碎适量，油一点，番茄辣椒酱适量，红椒碎适量，
鸡蛋美食:黄金蛋卷的做法步骤：
1.柴鸡蛋4个，打到碗内。
2.打散，放适量盐和香葱碎。(我去切时才发现香葱昨天晚上用完了?)
3.平底不粘锅，涂一薄层油。
4.把蛋液凉油倒入，转动不粘锅，让蛋液转圆。
5.小火煎至蛋液凝固，撒上青红椒碎。
6.撒上适量黑芝麻。
7.借助锅铲小心翻面。
8.借助锅铲从外往里卷成蛋卷。(小心烫手。)
9.用锅铲托到案板上，用刀切均匀二指宽即可。
10.摆盘。
11.食用时浇上亨氏蕃茄辣椒酱，很美味的说。
12.来张特写。?
风琴美味——土豆黄金蛋
食材明细：
主料：：土豆一个，培根适量，
辅料：：咖喱粉适量，辣椒粉适量，盐适量，油适量，
风琴美味——土豆黄金蛋的做法步骤：
1.土豆去皮冼净，用刀在土豆上切片，底部不要切断咖哩粉、盐、油调成汁备用
2.将切好的土豆用锡纸包好，入烤箱220度，上下火，中层，烤制40-50分钟
3.在土豆上刷上咖喱汁，用锡纸包好，入烤箱220度，上下火，中层，烤制40-50分钟
4.将培根切成粒，将辣椒粉放入培根中拌匀。 咖哩粉、盐、油调成味汁备用
5.将培根切成粒，将辣椒粉放入培根中拌匀。
6.烤好的土豆取出，撕掉锡纸，将腌好的培根夹入土豆的缝隙中，将咖哩汁刷在土豆表面，再次放入烤箱220°烤20分钟
黄金蛋卷的做法
我想做好吃又健康的蛋卷给你吃。
材料：
鸡蛋3个，小米（蒸熟）1碗，细叶蔬菜（可替换）3根，牛肉（熟食）1小块，橄榄菜适量，孜然粉适量，
黄金蛋卷的做法的做法步骤：
步骤1，三个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
步骤2，倒入适量油入锅，薄薄一层即可。调火至最小，顺时针摇晃锅，使蛋液均匀铺平，等待成为蛋饼，吼吼。
步骤3，米饭蒸熟（中间的小瓜没有用到），细叶菜切碎，牛肉切碎，加入少许孜然粉，加入橄榄菜一勺，与小米搅拌均匀。
步骤4，用蛋皮包裹小米和其他食材，切段，摆盘，黄金蛋卷就做好啦。简单又美味，真的好好次喔。（≧≦）
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