“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你还记得哪些菜谱呢？以下是小编为大家收集的“南瓜虾仁饺子”欢迎大家参考阅读。
今天为大家带来的是南瓜虾仁饺子，饺子大家都吃过，也有很多不同馅料和口味，但是你吃过南瓜皮包的虾饺子吗，今天就跟着的小编一起看看这道南瓜虾仁饺子是怎么做的吧！
主材料：中筋面粉580克南瓜泥340克左右一小勺盐
馅料：虾仁200克肉泥450克流星包菜220克小葱适量
调料：清水160克生抽一大勺鲜鸡汁一小勺糖少许姜粉一小勺
料酒少许盐2小勺（腌制包菜用）甜面酱一勺
做法：
1、包菜切碎加入盐抓拿出水分
2、虾仁用刀背稍微敲碎加入肉馅中
3、然后加入其它所有调料搅拌上劲（清水要分次加入）放入冰箱冷藏腌制2个小时左右
4、将主材料一起揉成团后松弛10分钟擀成小剂子（我是用面包机和面，非常的快）
5、这时候将腌制后的肉馅取出放入挤干水的包菜和香葱末，然后加入一大勺的色拉油继续搅拌匀，这样虾仁肉馅就做好了
6、擀成中间厚边缘薄的饺子皮
7、包入适量的馅料
8、对折
9、然后放在双手虎口位置挤捏成型
10、烧开水放入饺子（刚放入时候用勺子轻轻推动可以防止粘锅），烧开后点一次水继续烧开即可
小叮咛
1、肉馅中加入清水比例大约是35%-40%，然后调味后放入冰箱冷藏腌制，这一步可以让馅料味道更加融合，同时也是在包的过程不会出水，让煮好的饺子多汁的窍门地方
2、南瓜泥含水量不同，请酌情增减，面团揉到耳垂版柔软程度就好
3、开锅后放入饺子并且用勺子轻轻推下，这样可以防止粘锅
伏天吃饺子护好肠胃健康一整年
三伏天相信大家都听说过，都说在这段时间里讲究冬病夏治，不要吃凉性的东西。还有一种说法，三伏天应该吃饺子。想知道为什么吗?快随小编一起去了解下吧!
头伏饺子怎么吃?
头伏吃饺子，不单因为饺子好吃，还有一定的科学依据。营养专家认为，伏天不能热补或温补，最好平补，饺子正合适，营养丰富、容易消化。
清爽解暑蔬菜汁和面
海军总医院营养科副主任陈延丽：夏天食欲差，饺子很开胃。我喜欢大杂烩的饺子馅，有玉米粒、小青豆、西红柿，看着就有食欲。
我们家也常吃芹菜馅饺子，不是一般的芹菜，而是小香芹，富含膳食纤维，可促进食物消化。再配点凉拌苦瓜、莴笋，清爽又解暑。
除了馅上有花样，皮也可加入色彩，把菠菜、南瓜、胡萝卜榨汁和面做皮，颜色让人眼前一亮，同时增加膳食纤维及维生素的摄入。如果胃不好，别吃韭菜的，易引起泛酸。
营养互补豆腐丁做馅
空军总医院营养科原主任刘东莉：伏天吃饺子，我有个心得，用豆代替肉，做豆腐馅饺子。
豆腐不像肉，不用放很多水和油调馅，口感清淡;而且大豆富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，所以，馅和皮在营养上可以互补。
买些干豆腐或豆腐干，切成小细丁，再加点油菜、白菜、胡萝卜和木耳等蔬菜，营养丰富。
所谓原汤化原食，吃完饺子得喝碗饺子汤。煮饺子时稍微加点盐，防止饺子煮破;
另外，夏天出汗多，喝碗汤既帮助消化，又能补充体内流失的钠和钾。
筋道好吃选对中筋粉
北京大学人民医院临床营养师王勃诗：包饺子要选中筋粉。面粉因蛋白质含量不同，分高筋、中筋、低筋三种。
高筋烤面包，低筋做蛋糕，中筋粉才最适合做饺子，而且其蛋白质含量高于低筋粉，在9%～11%左右。
饺子馅最好荤素各半，肉别太肥，剁得细细的，配上爱吃的蔬菜，用橄榄油一拌，煮出来的饺子又清爽又营养。
另外，饺子皮是没发酵过的面团擀出来的，也叫死皮，没有发酵过的面食好消化，老年人和小孩注意一次不要吃太多。
头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋，你看，这些都是小麦做成的。小麦做主食能提供能量和B族维生素，但它还有很多药食两用的功效，能帮助我们安度盛夏。
小结：伏天吃饺子是很不错的选择哦。
97Msw.com相关知识
南瓜饺子
食材明细：
饺子皮：，面粉，南瓜，饺馅：，肉末，干香菇，鸡腿菇，生姜，大葱，色拉油，酱油，盐，鸡精，黑胡椒粉，五香粉，蚝油，香油
南瓜饺子的做法步骤：
1.南瓜去皮切块，放进微波炉高火4分钟。
2.微熟的南瓜。
3.将微熟的南瓜倒入面粉里，用筷子拌匀。
4.揉啊揉，揉好的面团放一边醒着。（面粉不够可以继续加）
5.泡发的干香菇切粒、头天吃麻辣烫剩下的鸡腿菇，切粒、生姜切小粒、大葱切碎。
6.将所有材料拌在一起，用筷子使劲搅打。
7.将揉好的面团分成若干小剂。
8.接下来，擀皮包饺子咯~~
9.平底锅刷薄薄一层油。
10.将饺子整齐码入其中。
11.盖上盖子，开小火慢煎，中途要撒一些水。因为是第一次煎生饺子，锅盖又盖不严，我怕饺子不熟，中途撒了好几次水，而且饺子下面还有糊巴了，汗~~
12.蒸锅大火烧开后，再转中火继续烧15分钟，关火，OK~~
丝瓜虾仁饺子
食材明细：
主料：丝瓜适量，虾适量，肉馅适量，葱姜适量，酱油适量，盐适量，水适量，白胡椒粉适量，十三香适量，香油适量，饺子皮适量
丝瓜虾仁饺子的做法步骤：
1，肉馅加入少许盐，分次加水，用筷子以同一方向把水打入肉馅内
2，加入酱油拌匀，再分别加入姜泥、白胡椒粉、十三香和盐搅拌均匀。
3，最后加入香油，搅拌均匀。
4，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
5，大虾剥掉外壳去除虾线。
6，切成丁状。
7，丝瓜去皮切成丁状。
8，葱切成葱花。
9，把以上三种原料倒入肉馅中，并先将适量香油淋在丝瓜丁上轻轻拌匀。
10，然后再与其它馅料拌匀，饺子馅就做好了。
11，用饺子皮和馅料包成饺子。
12，锅内放入水，大火煮至沸腾后，下入饺子，煮熟即可。
13，成品图
14，成品图
15，成品图
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