“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对哪些美食感兴趣呢？也许"干煸鸡翅"就是你要找的，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
鸡翅8只，土豆0.5个，胡萝卜0.5根，青蒜3根，熟花生适量，料酒1匙，盐1小匙，酱油0.5大匙，麻椒粉0.25大匙，味精0.5小匙，灯笼椒5个
干煸鸡翅的做法步骤：
1.鸡翅一分为二，用料酒、1/2匙盐、酱油、麻椒粉、腌制一下；
2.土豆、胡萝卜、青蒜切成宽条；
3.分别把腌鸡翅、土豆、胡萝卜、青蒜入油锅炸制金黄色；
4.锅里留少许油，加入灯笼椒炸出香味，
5.把上面的材料一起倒入锅中，加少许盐、味精翻炒几下即可。
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九层塔干煸鸡翅
小云有一位老友是一位不折不扣的肉肉君，在他眼里、嘴里、碗里、甚至灵魂深处，排鸡肉就是全世界最好吃的美食。他不止一次坚定的说：他为鸡肉而生，他的舌尖永远和鸡肉如初恋。每次说到吃他就将各式鸡肉做法娓娓道来，口水直下三千尺间，今天就给大家介绍一道好吃的【九层塔干煸鸡翅】
干煸菜肴的最大特点就是中火热油不断地煸炒，在物料被提前煎炸之后，锅中并不需要太多的油分，因此后面的烹饪主要是温度与时间的力度，中火、热油、较长时间的煸炒，让锅中的食材可以适当入味，质地也变得韧性十足。然后在放上一些配料，那味道真的是美极了。土豆面面的，鸡翅外酥内嫩，个中滋味只有试过才知道。
最有诱惑力的吃法【九层塔干煸鸡翅】
材料：鸡翅，土豆
配料：九层塔，大蒜，姜片，料酒，盐，白糖，小云植物调料，老抽2勺，生抽1勺，花椒粒少许
九层塔干煸鸡翅的做法
1、将鸡翅清洗干净，剁成稍微大一点的块，
2、调入盐（5g）、料酒用手抓匀，腌制大约10分钟左右
3、大蒜切片，九层塔洗净沥干，姜切片。土豆去皮大火蒸熟后切块待用
4、坐过放油，烧至于6城热，下如鸡块中火煎到凉面金黄，在下如蒸熟的土豆小火煎到土豆微黄
5、转小火，下入2勺老抽、1勺生抽、3克白糖、大蒜片、姜片、小云秘制调料，花椒粒少许中火煸炒到出香气、颜色深红。
6、出锅前撒上一把洗干净的九层塔翻炒均即可起锅。
美食小贴士：干煸的技法让鸡翅变得松脆和香酥，这种技法也要仰仗中火的火力的塑造，不急不慢间将菜的品质提升了许多。
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
青椒煸鸡翅
食材明细：
鸡中翅250克，辣小青椒6个，姜1个，切片，花椒15粒，精盐2/3茶匙，白胡椒粉少许，植物油2汤匙
青椒煸鸡翅的做法步骤：
1.将鸡翅洗净，剁成2－3厘米大的块。青椒洗净切成1厘米的段。
2.将炒锅置于旺火上，放油烧至六成油温，放入姜片炒出香味，再放入青椒、花椒炒香并出辣味，加鸡翅、精盐炒熟。
3.最后加入胡椒粉翻炒均匀，铲出装盘即成。
香煸鸡翅尖
食材明细：
鸡翅尖
配料：葱
调料：姜茸蒜茸、豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、自制剁椒、大料、料酒。
香煸鸡翅尖 的做法步骤：
一、将翅尖的反面用刀划一道痕，好让它入味；
二、葱白部分切碎，大料用石舂杵碎，姜、蒜切碎；
三、将做法二的材料倒入将翅尖的碗，再加少许生抽、胡椒粉、花椒粉、料酒，用手拌均匀；
四、锅放少量油，开慢火，先放剁椒和豆瓣酱，煸出香味和颜色，
五、再升至中火，倒入姜茸蒜茸和葱粒，爆至出香味，再倒入鸡翅尖，不断翻炒，加少许料酒（提香去腥）、糖（提鲜）、生抽（底味），爆至翅尖干水入味，打几滴包尾油，兜匀上锅。
干煸豆芽
食材明细：
黄豆芽500克，青蒜50克，植物油25克，香油5克，白砂糖5克，辣椒(红、尖、干)4克，盐3克，味精3克
干煸豆芽的做法步骤：
1. 将黄豆芽择洗干净，控水备用；
2. 青蒜洗净切段；
3. 炒锅注油烧热，下入干辣椒炸香，放入黄豆芽、精盐、白糖煸炒，再放入青蒜段翻炒，淋入香油，撒入味精即可。
干煸里脊
食材明细：
里脊肉适量，香芹适量，豆瓣酱适量，胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量
干煸里脊的做法步骤：
第1步准备食材。里脊肉切条、芹菜切段。
第2步热油爆香姜。放入里脊肉翻炒。
第3步加入料酒、豆瓣酱继续翻炒。放入生抽。
第4步放入香芹。加盐、胡椒粉。
第5步搞定出锅^_^
干煸芸豆
食材明细：
芸豆500克，猪肉(瘦)50克，霉干菜30克，大蒜(白皮)10克，盐3克，酱油5克，鸡粉2克，味精2克，花生油30克，辣椒(红、尖、干)10克
干煸芸豆的做法步骤：
1. 猪肉洗净剁成肉末；
2. 梅干菜洗净，切末；
3. 大蒜去皮洗净，剁成蒜粒；
4. 干辣椒洗净，切成丝；
5. 锅中放油，待油烧至六成热时放入芸豆炸三分钟；
6. 待芸豆八成熟，表面起皱干缩时捞出，沥油；
7. 锅中留底油烧热，放入肉末炒香；
8. 加蒜粒、梅干菜、精盐、酱油，煸炒，炒熟后盛出待用；
9. 将炸好的芸豆、干辣椒丝放入锅中翻炒；
10. 倒入炒好的肉末、梅干菜，加入鸡粉、味精炒匀，出锅即可。
小贴士：
1. 芸豆经油炸后，外焦里嫩，再经过干煸处理，吃起来才脆嫩适口；2. 烹制此菜也可不放肉末，成菜清香爽口；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油300克。霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
干煸花菜
食材明细：
菜花适量，红烧酱油适量，干红辣椒适量，大料适量，花椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，孜然适量
干煸花菜的做法步骤：
第1步菜花洗净用手掰成大小均匀的小朵姜切丝、蒜切片、葱切末
第2步小红辣椒剪成小段锅内放入少许油，油热放入花椒出香味变色后放入大料煎出香味。
第3步出香味后迅速放入小红辣椒、葱姜蒜、继续煸炒出辣香味放入菜花，淋少许水盖盖一分钟菜花里的水分会自己出来，口感更筋道。
第4步开盖大点火煸炒出香味，倒入红烧酱油煸炒2-3分钟，见菜花已经变软，放入少许盐、糖、孜然，炒出孜然的香味，出锅即可,如果还有点一点汤，可以用个小干锅，底下点上蜡烛，慢慢将里面的汤汁靠干，吃着更香。
小贴士：
1、做干煸菜花最好选用散菜花，炒的时候不容易出汤而且也口感更为脆甜2、最后加的那把孜然很提味。
干煸肉丝
食材明细：
猪肉350克，鲜冬笋50克，干辣椒5克，葱10克，素油50克，料酒10克，盐3克，酱油10克，味精0.5克。
干煸肉丝的做法步骤：
猪肉切成长约6厘米的二组丝。鲜笋切成长约5厘米的二粗丝。葱、干辣椒分别切成细丝。锅置中火上，下素油烧热（约120℃），放入干辣椒丝炸成棕红色捞起，再下肉丝，煸干水气，加入料酒、盐。酱油、笋丝继续煸炒，煸至干香亮油时，下辣椒丝、味精炒匀，起锅装盘，撒上葱丝即成。
干煸茭白
食材明细：
嫩茭白500克，芽菜末30克，酱油2汤匙，绍酒，盐，香油适量。
干煸茭白的做法步骤：
1、将茭白削去外皮，切去老跟，切成5厘米长的大粗条。
2、炒锅上火，放油烧至六成热，放入茭白炸至棱角微呈黄色、皱皮时，加入酱油、盐煸炒入味，放入芽菜，烹入绍酒炒匀，淋香油即可起锅。
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