十五分钟做出马来西亚星洲炒米
天气逐渐热了,人容易犯懒,不仅懒得吃饭,更懒得做饭了。所以快速做出一道味道可口的菜,是广大博友的心声。尤其是上班一族。每天顶着烈日上班下班挤地铁就已经很辛苦了。今天做一道简单易学,更重要的是十多分钟就能吃到的马来西亚传统美食-星洲炒米。
马来西亚的菜系深受中餐影响,但又结合了一定的改良。所以这些东南亚菜最能被我们中国人所接受。更多东南亚美食请参见我之前发过的博文(冬阴功汤做法)(越南香茅猪扒)(泰式咖喱牛肉的做法)今天的主要原料其实就是粉丝。最好是细的米粉,但去了几个超市都没找到。于是就用了龙口粉丝代替。口感很类似。米粉的主要是大米制成的。而龙口粉丝是用绿豆做成的。后来想想,绿豆制成的龙口粉丝更适合夏天。因为可以去热消暑,一举两得。
马来西亚星洲炒米材料:米粉(或龙口粉丝)
辅料:虾仁,叉烧肉(我用的是牛肉,自己炒制了一下),韭黄,豆芽菜,洋葱,青椒,小红辣椒
调料:咖喱粉,盐,糖,味精,料酒,生抽
马来西亚星洲炒米的做法
1.将洋葱,辣椒切丝,韭黄切成3-4cm小段,备用。
2.做上一壶开水,将粉丝放入开水中浸泡,切记不能煮,不然会严重影响口感。浸泡5分钟左右捞起。用冷水充分给粉丝降温。这样粉丝不会粘合在一起。如条件允许可以将泡好的粉丝放入冰箱冷藏半小时左右,粉丝口感会更Q弹。
3.将泡完粉丝的热水,烫制一下豆芽,只需20秒,让豆芽很脆易熟。(这次我忘了买豆芽了,切记豆芽很关键,它会让这道菜口感更丰富。
4.把虾子去除虾线,牛肉切成条状,正宗的是用叉烧肉。因为这道菜最早是受广州人的影响。咱一般家里做不用放叉烧,有叉烧直接吃了,干嘛还炒粉吃??将虾和肉用料酒,生抽入味。我用少量咖喱粉将牛肉稍微腌制一下。待用。
5.开始炒制过程,放入洋葱爆香后,加入虾子和牛肉。炒制无血色时,依次放入韭黄,辣椒,继续翻炒。
6.最后加入豆芽菜和粉丝。撒上咖喱粉,翻炒时加入生抽,糖,盐,味精。1分钟即可关火。
大功告成。
食材明细:
免淘洗大米或者糙米适量
炒米粥&炒米茶的做法步骤:
第1步锅中不放油,放入大米用中小火干炒。不停的用铲子翻炒。
第2步直到把米炒成褐色,米就炒好了。在炒米里倒入开水泡一会儿,就是炒米茶。
第3步再来做碗炒米粥,在锅中煮一锅清水,放入炒好的米烧开,转小火将粥熬至稠。
小贴士:
炒好的米要晾凉后再煮粥,不然容易糊汤。炒过的米会向普通的米那样可以熬得很黏稠,所以炒米粥的水要比平时熬粥少放一些。
食材明细:
鸡蛋两个打散,红肠一小段切丁,芦笋3根切丁,冷藏一夜的米饭一大碗
炒米饭的做法步骤:
1.锅里倒稍微多一些的油,热了以后,把鸡蛋液倒入,迅速滑开后盛出,这样比较嫩
2.留锅里的油,炒米饭,边炒边切,把米饭尽量炒开
3.然后倒入芦笋丁和红肠丁,鸡蛋,继续翻炒到均匀,加少许盐调味就可以了
食材明细:
主料:扇贝肉适量,剩米饭适量,胡萝卜适量,玉米粒适量,黄瓜适量
辅料:盐适量,生抽适量
扇贝炒米的做法步骤:
1,胡萝卜,黄瓜切丁,玉米煮熟切取少许玉米粒
2,扇贝肉解冻洗净
3,锅中放油烧热放入胡萝卜翻炒至变色
4,放入黄瓜,大米,玉米,扇贝,不停翻炒至米粒完全分散
5,放盐和生抽拌匀关火
6,盛出。
食材明细:
米饭250克,火腿30克,鸡蛋1个,豌豆20克,黄瓜、虾各25克,油30克,味精1克,葱花5克,精盐3克。
扬州炒米的做法步骤:
【制作过程】
1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎,火腿、黄瓜、虾切小丁;
2、炒锅至旺火,放入火腿、豌豆、虾拌匀,然后加米饭,鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒,然后装盘即可.
食材明细:
主料:酸菜适量,剩米饭适量,胡萝卜适量,玉米适量,豌豆适量,鸡蛋适量,小葱适量
辅料:盐适量,油适量,五香粉适量,辣椒粉适量
酸菜炒米的做法步骤:
1,所需食材准备就绪。
2,酸菜改刀焯水。
3,豌豆玉米胡萝卜焯水。
4,鸡蛋磕入碗中打散,焯水对酸菜和葱切碎。
5,鸡蛋炒碎盛出。
6,另入油烧热倒入酸菜和葱炒香,加辣椒粉。
7,放入豌豆玉米胡萝卜丁。
8,加入米饭和超好的鸡蛋,放入五香粉炒匀。
9,出锅加盐调味即可。
10,成品图。
小贴士:
食材随意搭配,喜欢皆可!祝您愉快!
食材明细:
細米粉,1/2斤,高麗菜,少許,紅蘿蔔,少許,香菇,數朵,蝦米,1兩,豬肉,1兩,水,4杯,醬油,2大匙,胡椒粉,1小匙,香油,少許,蒜末,1大匙。
炒米粉的做法步骤:
(1)米粉先泡軟,高麗菜、香菇、豬肉及紅蘿蔔切絲備用。
(2)起油鍋,將香菇、蝦米爆香,加入豬肉絲、高麗菜絲、紅蘿蔔絲及調味料(蒜末除外)一起拌炒,再加4杯水繼續煮開。
(3)將泡好的米粉放入湯汁中拌炒,使其均勻上色,約10分鐘後改小火炒至水份收乾即可起鍋。
(4)食用時,撒些豆芽菜,再淋上少許滷汁及蒜末即可。
食材明细:
鸡蛋两颗,干米线适量,圆生菜半个,芝麻少许,大蒜少许,酱油少许,盐少许,油适量
炒米线的做法步骤:
第1步鸡蛋打散备用,圆生菜洗净切粗丝,蒜切碎;锅内烧水,烧开后放入米线煮
第2步开始煮米线后,旁边灶具上放炒锅,油温热后加入鸡蛋滑炒鸡蛋基本定型后赶快用勺子滑散,加入圆白菜丝及蒜继续翻炒
第3步期间注意下米线煮的程度,无白心后用漏勺捞出快速过一下凉水米线放入炒锅内,加酱油、盐及芝麻翻炒均匀即可
感谢您阅读“97美食网”的《星洲炒米》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了星洲炒米粉专题,希望您能喜欢!