“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对菜谱有深入的研究吗？小编特意为大家收集整理了“鸡蛋炒虾仁的做法”，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
鸡蛋炒虾仁的做法
食材:虾仁250克，鸡蛋两个，韭菜一小把，鸡精少许，盐少许，黄酒少许，淀粉少许，食用油少许。
鸡蛋炒虾仁的做法步骤：
1、首先把所有材料都准备好。
2、虾仁我是自己买回来剥壳的，这个比较划算一点，商家剥好的话40块钱一斤，没剥壳的话20块钱一斤。首先把虾壳剥去，然后清洗干净控干水分，把虾仁放碟子里，加入少许黄酒去腥，淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
3、韭菜用清水洗净的用刀切成小段。
4、鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌成鸡蛋液。
5、锅中倒入少许食用油烧热，把搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用筷子快速搅拌散开盛出备用。
6、另外锅里倒入少许食用油烧热，把腌制好的虾仁倒入锅中翻炒，快速翻炒几下。
7、把炒好的鸡蛋倒入锅中翻炒均匀，放入少许鸡精、盐调味，咸淡根据个人口味适量添加。
8、最后把切好的韭菜段放入锅中，翻炒几下即可关火，出锅装盘上桌即可食用，一道美味的鸡蛋炒虾仁就做好了。韭菜鸡蛋炒虾仁味道鲜美，富含蔬菜、蛋类和水产品三种不同类的食材，营养价值很高，尤其深受大家的喜爱。
鸡蛋炒虾仁的做法小提示:
1、虾仁烹饪前需要用黄酒、淀粉腌制10分钟，这样可以去腥，做出来的虾仁口感嫩滑。
2、韭菜中富含硫化物遇热容易挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒，稍微加热过火便会失去韭菜的风味。
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蕃茄鸡蛋炒虾仁的做法
蕃茄鸡蛋炒虾仁的做法
主料：河虾250克、鸡蛋2个、西红柿1个
配料：食盐少许、鸡粉少许、淀粉适量、番茄酱1汤匙、胡椒粉适量、植物油适量、白糖少许
蕃茄鸡蛋炒虾仁的做法步骤：
步骤一、新鲜河虾(可用其它虾类代替)放入冷冻室10分钟后取出(可使虾仁更好剥)剥去头壳，留取虾仁洗净挤干水分，调入少许盐先抓至虾仁有点发粘，加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用(时间紧张可省略此步);番茄插在筷子上用火烤至皮裂后去皮
步骤二、番茄切小块，鸡蛋打散成蛋液;平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液，待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用;锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用
步骤三、锅中再次放一点点油烧热后，放入番茄，一汤匙的番茄酱，一点点糖继续翻炒至番茄变软起沙，接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒，调入少许盐、鸡粉即可
蕃茄鸡蛋炒虾仁的烹饪技巧
1、蕃茄去皮的方法有很多种，比较推荐的两种1是放入沸水锅中烫一下然后冷水冲凉去皮;2是插在筷子上火烤至皮裂开冷水冲洗去皮，两种方法可依个人喜好选择。
2、新鲜的虾放入冷冻室冷冻10分钟会更好剥;上好浆后入冰箱冷藏是为了让虾仁涨发，口感更细嫩，但若时间紧张，可省略此步。
3、放入蕃茄开始炒时就要加入蕃茄酱和不到1克的糖一起炒至出沙，最后加入鸡蛋虾仁后若汤汁收的太干，可加一汤匙水使整道菜略有汤汁。
4、因为要炒鸡蛋、滑虾仁，每次都要用到油，故量一定不要多，每次1汤匙即可。
鸡蛋炒虾仁的做法_美食方法
鸡蛋炒虾仁的做法
主料：虾仁200克，鸡蛋3个
配料：香葱3根，料酒20ML，精盐3克，胡椒粉1克，生粉2克，食用油30ML
鸡蛋炒虾仁的做法步骤：
1：虾仁，室温自然解冻。(不要因为时间紧张，用温水泡，或者直接用水冲，要避免营养不流失)
2：解冻好的虾仁，背上开一刀，挑出虾线，洗净后沥干水分，放碗中，加入料酒，胡椒粉，生粉和少许精盐。
3：用手抓匀后腌5分钟。
4：香葱择洗干净后切末。
5：鸡蛋磕入碗中，加入料酒和精盐。
6：打散后加葱末，再次搅匀。
7：炒锅中下食用油，5成热时下腌好的虾仁，中小火煎至虾仁变色。
8：淋入鸡蛋液。
9：蛋液凝固后炒散，出锅即可。
鸡蛋炒虾仁的做法小贴士：
1：虾仁不要炒太久了，变色即可，否则炒老了口感不好。
2：鸡蛋中加一点料酒，既可以除腥，又能让炒出来的鸡蛋更加鲜嫩。
蕃茄鸡蛋炒虾仁
食材明细：
新鲜大河虾（可用其它虾类代替）半斤，蕃茄1个，鸡蛋2个，盐适量，胡椒粉适量，蕃茄酱适量，干生粉适量，糖少许
蕃茄鸡蛋炒虾仁的做法步骤：
第1步准备好材料；新鲜河虾放入冷冻室10分钟后取出（可使虾仁更好剥）剥去头壳，留取虾仁洗净挤干水分，调入少许盐先抓至虾仁有点发粘，加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用（时间紧张可省略此步）；
第2步蕃茄插在筷子上用火烤至皮裂后去皮；蕃茄切小块，鸡蛋打散成蛋液；
第3步平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液，待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用；锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用；
第4步锅中再次放一点点油烧热后，放入蕃茄，一汤匙的蕃茄酱，一点点糖继续翻炒至蕃茄变软起沙；接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒；
第5步调入少许盐、鸡粉即可。
小贴士：
1，蕃茄去皮的方法有很多种，比较推荐的两种，1是放入沸水锅中烫一下然后冷水冲凉去皮；2是插在筷子上火烤至皮裂开冷水冲洗去皮，两种方法可依个人喜好选择；2，新鲜的虾放入冷冻室冷冻10分钟会更好剥；上好浆后入冰箱冷藏是为了让虾仁涨发，口感更细嫩，但若时间紧张，可省略此步；3，放入蕃茄开始炒时就要加入蕃茄酱和不到1克的糖一起炒至出沙，最后加入鸡蛋虾仁后若汤汁收的太干，可加一汤匙水使整道菜略有汤汁。4，因为要炒鸡蛋、滑虾仁，每次都要用到油，故量一定不要多，每次1汤匙即可。
虾仁炒鸡蛋的做法
虾仁炒鸡蛋的做法
主料：虾仁500克、鸡蛋3只
配料：花生油适量、精盐适量、黄酒适量、淀粉适量、味精适量
虾仁炒鸡蛋的做法步骤：
1.准备好所有食材
2.鸡蛋打入碗中拌匀，虾去头去壳洗净沥干，放入碗中，放黄酒和淀粉拌匀
3.锅里加入花生油，油热后，放入鸡蛋炒，然后留油出锅备用
4.放入虾仁煸炒
5.放入鸡蛋炒匀
6.放入盐炒匀
7.放入葱炒匀
8.放入盐炒匀即可
虾仁炒鸡蛋的做法小贴士：
1、虾仁的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
2、鸡蛋中含有大量的蛋白质，并且多属于乳清蛋白，人体的吸收利用率高，因此，鸡蛋是生活中补充蛋白最佳的选择;
3、鸡蛋中含有大量的蛋白质，并且多属于乳清蛋白，人体的吸收利用率高，因此，鸡蛋是生活中补充蛋白最佳的选择。
鸡蛋虾仁炒魔芋米饭
食材明细：
主料：魔芋米1包，虾仁适量，荷兰豆少许，鸡蛋2-3个
辅料：盐适量，椰子油适量，黑胡椒适量，鹅油适量，香葱适量
鸡蛋虾仁炒魔芋米饭的做法步骤：
1，准备好食材，虾仁和荷兰豆清洗好备用。
2，将鸡蛋打入魔芋米里，撒少许盐搅拌均匀备用。
3，锅热加入适量的椰子油，如图。
4，先倒入虾仁进行翻炒，再倒入荷兰豆一起翻炒。
5，将荷兰豆炒至断生，加入适量的黑胡椒和少许盐。
6，然后将搅拌均匀的鸡蛋魔芋米倒入进行翻炒，这样炒出来每一粒米上都会裹着鸡蛋，很好吃。
7，翻炒均匀就可以出锅啦，美味简单的蛋炒魔芋米饭就做好。
8，最后装盘，放点鹅油香葱就可以开吃了。
怎么炒虾仁 甜椒炒虾仁的做法
虾仁是一种非常受欢迎的食品，选用活虾，去掉虾头、虾尾和虾壳，剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜。怎么炒虾仁好吃呢？今天教大家甜椒炒虾仁的做法，色香味俱全。
怎么炒虾仁
食材：
虾仁200克、甜椒1个、荷兰豆100克、姜2克、食用油5克、蚝油1克、盐1克、生抽1克、胡椒粉1克、料酒1克
甜椒炒虾仁的做法
1、虾仁洗净，加入生抽、胡椒粉、料酒,抓匀，腌制10分钟；
2、甜椒洗净,切块，荷兰豆洗净去筋，姜切末；
3、锅中倒油，油温烧至6成热，倒入虾仁炒至半熟，盛出；
4、锅中留底油，下姜末炒香，再倒入甜椒、荷兰豆大火翻炒2分钟，倒入炒好的虾仁，翻炒至熟透；
5、最后加入蚝油和少许盐，翻炒均匀即可。
小贴士：
选购虾仁的时候要注意，优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳。而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。
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