食材明细:
猪血糕1条,蚝油辣味卤汁1锅
香辣猪血糕的做法步骤:
1.将猪血糕洗净,切成适合入口的大小备用。
2.将蚝油辣味卤汁煮滚后,放入猪血糕,用中火卤约10分钟,盛入盘中,撒上葱花即可食用。
食材明细:
韭菜适量,红尖椒适量,盐适量,鸡粉适量,白糖适量,醋适量,生抽适量,花椒适量,姜蒜适量
香辣韭菜的做法步骤:
第1步韭菜洗净沥干水分切段备用。姜蒜,红尖椒切末。盐,生抽,醋,白糖,鸡粉加一勺高汤调匀热锅上油,放入花椒粒炒出香味,捞出花椒。
第2步倒入姜蒜末,红椒末炒香,把韭菜段倒入,大火翻炒倒入步骤1里调好的料汁翻匀后即可起锅。
小贴士:
1.韭菜很容易炒的,所以料汁应该提前调好。2.步骤3时尽可能的把花椒的椒香味炸出来
食材明细:
猪血600克,酸菜150克,韭菜120克米酒1大匙,盐2小匙,胡椒粉少许,高汤1200毫升。
韭菜猪血汤的做法步骤:
1、猪血切厚片,以滚水汆烫后捞起备用。
2、酸菜洗净切丝,韭菜切小段。
3、高汤煮开,放入酸菜丝煮5分钟,加入猪血煮3分钟,加调味料,起锅前放入韭菜段即可。
Tips:
如果用猪大骨熬至的高汤与猪血汤同煮,大骨不需取出,大骨肉也很好吃,可以当作肉料来享用。
韭菜烧猪血的做法
图这菜的主角就是猪血。它的价格便宜,在我们当地卖3元1斤,我每周总是买上1回,来和韭菜一起炒着吃。大多数的时候我会买最小块的,1小块才花了两块钱,这次我只用了一半,配上韭菜炒了一盘子。猪血在有的地方又叫血豆腐,是非常理想的补血食品,人们又把它称为液体肉,在众多补血产品中,它可以说是最廉价的了。它富含蛋白质,另外铁、锌、钴的含量也很高。它的脂肪含量却极低,经常食用不仅能增强体质,还能补血养颜、延缓衰老,清理肠道等,对于防止高血脂也有一定的作用。所以很值得大家去学习这菜的做法!
主料:猪血约250克、韭菜约50克
配料:姜适量、蒜适量、精盐适量、料酒适量、生抽适量、香油适量、食油适量
韭菜烧猪血的做法步骤:
1.建议一定买尽量靠谱、尽量新鲜的猪血来做这道菜。先将猪血用水笼头放冷水,缓流冲洗干净,切厚片;再弄一小把韭菜洗净后切寸段。
2.接下来把锅烧到足够热,转小火倒油,这样一会儿才不会粘锅,然后把姜、蒜煸香,将猪血小心倒入锅中,随后迅速小心地翻面。说到这儿,最好您会掂锅的手法,翻面就更容易些,并且猪血不容易碎掉。如果不会掂锅,可以用平锅铲小心来操作;下图2就是翻过面的样子,翻面后马上加入少量的水,转成大火烧制。
3.加水之后可以来调味儿了!先加少许盐和白糖,再烹入几滴料酒去腥,接着再来点生抽提鲜。此时地猪血已经煮开了,就这样保持大火烧。
4.猪血调味儿、煮沸约2分钟后,汤汁儿基本就收干了一半,此时把韭菜入锅,注意不要急于翻动,而是要小心地拔散(下图1);待韭菜煮软后再煮半分钟左右汤汁儿快煮干了,关火、起锅!出锅前可以淋几滴香油,更好吃。
5、韭菜烧猪血成品。
韭菜烧猪血的做法烹饪小贴士:
1、猪血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用,处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。对贫血而面色苍白者有改善作用。
2、每100克猪血含蛋白质16克,高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量,而且容易消化吸收。猪血中的蛋白质经胃酸分解后,所产生的物质可与人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应,然后通过排泄将这些有害物排出体外,堪称人体清道夫。所以,经常接触粉尘的工人或教师等常吃猪血很有好处。
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