牛肉芹菜饺子的做法
主料:面粉适量、牛肉1块
配料:芹菜1把、色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、姜适量、生抽适量、老抽适量、香油少许、小葱适量、五香粉适量
牛肉芹菜饺子的做法步骤
步骤一、将面粉中加清水和成面团,静置半小时左右,即可轻松揉成光滑的面团
步骤二、准备材料,牛肉芹菜洗净控去水份
步骤三、牛肉用刀剁成肉馅,剁的时候分三次加少量水一起剁,有筋的地方要剔除,这样剁出来的肉质较嫩
步骤四、将剁好的肉馅中加入切碎的葱末,姜末,加盐,鸡精,五香粉,生抽,老抽,香油拌均
步骤五、拌均的肉馅腌制入味的时候处理芹菜
步骤六、将芹菜用水焯一下
步骤七、绰过的芹菜控干水份后切小丁
步骤八、切好的芹菜倒入少许色拉油拌匀,可以防止芹菜出汁
步骤九、将拌好的肉馅与芹菜混合,搅拌均匀,再依口味调整盐的用量
步骤十、将面团揉成长条状,再切成大小均匀的小剂子
步骤十一、用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿
步骤十二、取饺皮儿一张于掌心中填上馅料,尽量多放点
步骤十三、将放入馅的皮儿对折成半圆形,捏牢中间部分
步骤十四、再将左右部尾端先捏紧再将右半边饺皮封口
步骤十五、再同样将左半边饺皮也封口
步骤十六、将封口处全部捏紧稍做整理
步骤十七、全部包好后,锅子烧开水加一小勺盐防粘,将饺子放入,用勺子背沿锅沿轻轻推散
步骤十八、水开后点一碗凉水再煮,反复加三至四次后,饺子浮起明显膨胀即煮
牛肉芹菜饺子的烹饪技巧
1、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团,只用将面揉成团,静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑,而且皮儿好擀、好包,不易破。
2、牛肉剁时要将筋去掉,否则口感不好不易咬烂。
3、调馅时,稍微往肉馅里打点水,水要慢慢加,馅的瘦肉多可多放些水;肥肉多要少放水。
4、菜与肉混合时可分二批混合,可有效防止盐分再将菜汁渗出。
牛肉芹菜饺子的菜品特色
饺子是中国面食的代表之物,也是中国人喜爱的传统特色食品,在北方逢年过节,迎亲待友,家人团聚,喜庆之时总是要包顿饺子。
做了牛肉芹菜馅,它的名字特别讨喜:牛肉即牛气,芹菜即勤财,牛肉芹菜饺会让吃到人牛气冲天,勤奋努力之后得到源源不断的回报,好吉利哦来一个吧!
牛肉馅饺子的做法
用料:牛肉馅500克、洋葱1个、葱适量、姜适量。
牛肉馅饺子的做法步骤:
第一步:准备食材。
第二步:取少许花椒放入碗中,然后倒入200毫升左右的热水,浸泡2个小时,做成花椒水备用。
第三步:开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水,和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜,静置1个小时备用。(面团静置的时间一定要够长,否则会影响饺子皮的口感。)
第四步:把牛肉馅放入盆中,依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。
第五步:把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中,每倒一次都要充分搅打均匀,直至水分全部吸收。(花椒不要倒入肉馅中。)
第六步:把洋葱剁碎。
第七步:把洋葱碎放入肉馅中,搅拌均匀。
第八步:如果肉馅调好的样子。
第九步:面团醒好后从盆中取出,放在面板上揉至表面光滑。
第十步:把面团搓成长条,如图。
第十一步:切成大小均匀的面剂子,如图。
第十二步:将切好的面剂子压扁。(这样方便稍后擀皮。)
第十三步:将面剂子擀成边缘薄,中间稍厚的饺子皮。
第十四步:取适量的馅放在饺子皮上,如图。
第十五步:把饺子捏严实,如图。包好的饺子。
第十六步:煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开,把饺子放入锅内,再放入一勺盐(放盐可防止饺子粘连)。煮饺子的过程中,可以将锅盖盖上,直到饺子成熟。
第十七步:捞出,上桌开动吧。
牛肉馅饺子的做法小贴士:
1、调牛肉馅,最好选择偏瘦,筋较少的牛肉。
2、牛肉馅和猪肉馅一样,都是自家剁的最好吃。亲们若是时间方便,还是自己剁的好。不要学我,偷懒买现成的。
3、调牛肉馅时,放一些花椒水,不仅可以去腥去膻,还可以让调好的肉馅鲜嫩多汁,吃起来特别美味。花椒水倒入肉馅中,要朝着一个方向不停的搅拌,直至肉馅上劲。
4、往牛肉馅中加入一些洋葱碎,可以使肉馅吃起来更加鲜嫩多汁,鲜美可口。
鲜肉萝卜饺子的做法
主料:饺子粉600克、梅花肉200克、青萝卜半个
配料:五香粉适量、生抽半勺、蚝油半勺、味精1克、大葱1段、姜1块、花椒粉适量、精盐3克、花生油1勺
鲜肉萝卜饺子的做法步骤:
1.青萝卜用擦板擦成细丝。萝卜丝用锅蒸一会,蒸熟萝卜丝就可以了,大约8分钟。
2.蒸萝卜丝的时候,把梅花肉搅打成肉糜。
3.蒸熟的萝卜剁碎。
4.萝卜和肉糜混合,放入所有的调料,花椒粉和五香粉必不可少。搅拌成均匀的馅。
5.面粉用面包机揉成软硬适中的面团。取出面团略微揉一下,盖上锅盖醒发一会。
6.醒发厚的面团,搓成长条。
7.在切成等量的剂子,撒上干粉防粘连。所有的剂子按扁。
8.擀成较薄的饺子皮。
9.饺子皮中间放入适量肉馅。包成喜欢的样子。
10.以此类推包完其余的饺子,包好的饺子水煮或者是做煎饺都可以。
鲜肉萝卜饺子的做法烹饪小贴士:
1、青萝卜蒸一下去掉青臭味,包出来的饺子更香。
2、成品饺子用来水煮或者是煎饺子都可以,调馅的时候一定不能少了花椒粉和五香粉,这两样调料特别出味。
3、萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对预防癌,抗癌有重要意义。
4、萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动,有助于体内废物的排除。
5、吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
芹菜牛肉饺子的做法
主料:牛肉250克、芹菜200克、面粉200克
配料:胡萝卜50克、鸡蛋1个
馅料的做法:牛肉250克、芹菜200克、胡萝卜50克、鸡蛋1个
调味:葱、姜、蒜、料酒、盐、色拉油、鸡精华(黑胡椒可加可不加)
步骤一、将牛肉剁成末备用,将芹菜焯水备用;将芹菜切末,将胡萝卜切末,将葱姜蒜切末备用
步骤二、准备一大碗,将芹菜胡萝卜牛肉葱姜蒜末倒入,打入一个鸡蛋,加入盐2克,料酒2克,色拉油20克,鸡精1克,黑胡椒1克。用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可
面皮的做法:面粉200克、凉水90克、盐0.5克
步骤一、将盐用水融化,然后将水冲入面粉中。用筷子搅成面絮,用手揉成三光的面团
步骤二、将面团放在碗中,盖上一块干净的湿布,醒上20分钟
步骤三、在案板上撒上干面粉,将面团取出,放案板上揉搓成条,用刀切成每个8-10克左右的小剂子,将小剂子按扁,用擀面杖擀成饺子皮备用
以下是包饺子的详细步骤:
饺子的包法有很多种类,原则只有1个,就是不漏馅。
感谢您阅读“97美食网”的《牛肉萝卜饺子的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉馅饺子的做法专题,希望您能喜欢!