饺子的内馅可以千变万化,猪肉的,牛肉的,虾仁的,素三鲜的,荠菜的……可蒸可煮可煎,每样做法做出的饺子都很可口鲜美。牛肉胡萝卜饺子中的牛肉鲜香,有淡淡的胡萝卜清香,不仅美味可口,而且还能补充许多的营养物质,还是非常好的保护眼睛和抗辐射的食品哦!胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分,尤其富含维生素A原(胡萝卜素),经常食用能够治疗夜盲症,保护呼吸道和促进儿童生长。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,且含多种重要的营养成分,具有补脾胃,益气盘,强筋骨的功效。
材料:
中筋面粉600克,清水320克,盐1克(和面用),饺子馅:,牛肉500克,胡萝卜两根,葱50克,生抽15克,蚝油20克,盐5克,鸡粉5克,姜汁10克,料酒5克,芝麻油30克,
牛肉胡萝卜饺子的做法的做法步骤:
步骤1,面包桶内放入清水,加入中筋面粉启动面包机和成光滑的软硬适中的面团。留在面包机内饧面半个小时。
步骤2,准备肉馅:牛肉去筋膜剁成肉末,加入料酒,姜汁搅拌均匀腌制十分钟。
步骤3,胡萝卜削皮后剁成碎末。
步骤4,香葱洗干净切葱末。
步骤5,将胡萝卜碎,香葱末放入牛肉大碗中,加入蚝油,生抽,鸡粉,盐搅拌均匀。
步骤6,再加入芝麻油搅拌均匀,多搅拌一下,肉会有劲道。
步骤7,将饧的面团揉圆搓成圆柱长条,切成大小均匀的小剂子。
步骤8,用擀面杖擀成圆形薄片。
步骤9,把适量的馅放在面皮上。
步骤10,把馅包起来(捏成自己喜欢的形状,柳叶饺,半月饺随自己喜好),收口捏紧。
步骤11,依次弄好,放入蒸网,注意不要相互挨着要留一点空隙,不然容易粘在一起。底下垫油纸或者用刷子在蒸网上刷一点油,避免饺子皮黏在蒸笼上。
步骤12,锅里放适量清水大火烧开后放入饺子,中火蒸十五分钟即可。
步骤13,皮薄馅靓。
步骤14,装碟,蘸香醋开吃吧!
这款牛肉饺子,在和面的时候加入了用红色彩椒的汁液,这样不但颜色更靓丽,而且也弥补了牛肉馅料中蔬菜成分含量少的不足,起到均衡营养的作用。
红色彩椒中含有丰富的维生素A、C,还有胡萝卜素。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
想要让牛肉饺子馅鲜香多汁,嫩而不柴重点是要在拌馅的时候打水,用清汤或花椒泡的水,要向着一个方向搅,搅到上劲,馅料成团不散,吃起来松软鲜嫩。
牛肉饺子主料:牛肉馅500g、大葱100g、姜20g、红彩椒100g、面粉600g
辅料:油、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉适量,芝麻油少许,高汤或水约100ml
牛肉饺子的做法
1.将牛肉馅放入盆中,加入剁碎的姜末
2.加适量盐、糖、酱油、胡椒粉、花椒粉、料酒,味精顺一个方向搅拌上劲
3.水或高汤约100lm,要少量、分次加入到肉馅中,每次要搅拌到水份全部吃进去为止
4.最后再放大葱末,淋上芝麻油少许,稍稍搅拌匀即可
5.红色彩椒洗净,取半个切成小块
6.放入搅拌机中,加少量水,搅拌成泥
7.将打好的红椒汁过滤
8.将过滤好的红椒汁加入到面粉中
9.和成光滑的面团,醒制备用
10.将醒好的面团下挤儿并擀成中间略厚、边缘较薄的饺子皮
11.包入适量牛肉馅
12.包成饺子形状
13.全部包好后下锅煮至成熟即可
美食小贴士:
1.如果时间允许,牛肉用手工剁成馅料效果更好
2.如果没有花椒粉,可以将适量整粒花椒加100ml开水浸泡后晾凉,用这个花椒水来代替高汤打入到牛肉馅中。
3.拌肉馅的时候,大葱末要最后再放,而且不要搅拌过度,否则味道会不好。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
食材明细:
主料::青皮萝卜500克,鸡蛋五颗,豆腐300克,黑木耳100克,
辅料::葱5根,盐适量,芝麻适量,小茴香适量,
萝卜饺子的做法步骤:
1.青皮萝卜洗净削皮
2.切丝
3.水沸后加入
4.大概煮三分钟,能掐断,捞出过凉水
5.炒鸡蛋切碎
6.葱切末
7.炒小茴香,白芝麻,研面
8.煎豆腐切末
9.上面所有材料一起剁碎,加盐拌匀。
10.分面团
11.每个面团擀成面皮,加入馅,包好。
12.煮饺子。
小贴士:
素饺子不宜久煮。
这个馅是我们全家人最喜欢的饺子馅了,没有之一!我们基本每周包一次。牛肉、胡萝卜和洋葱都是营养价值很高的食物,所以这款饺子,你值得拥有!
材料:
牛里脊500克,胡萝卜两根,洋葱一小个,盐适量,生抽适量,老抽适量,十三香适量,大葱一小根,芝麻油适量,蚝油适量,菜籽油100克,饺子皮100张,
牛肉胡萝卜洋葱饺子的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉的上脑部分做馅最合适,嫰又肥瘦相间。这次家里只有牛里脊了,所以我就用了里脊。里脊比较瘦,酌情多加点熟油吧。先把牛肉加葱花绞成肉泥。绞好后,一边慢慢往肉里加水一边朝一个方向搅拌。我大约加了半小碗水,直到肉馅搅拌起来没有阻力感就可以了。这样包好的饺子才会水汪汪哦。
步骤2,搅拌好的肉馅。
步骤3,胡萝卜搅成末儿。锅里放油,加葱花,热油。
步骤4,油热后爆好葱花,下胡萝卜末儿翻炒。据砖家介绍,胡萝卜要与油充分接触才能释放出胡萝卜素。好吧,我们来炒炒炒……翻炒几下,与油混匀即可。
步骤5,洋葱搅成末儿,挤干水分,扔锅里和胡萝卜拌匀,马上关火。这一步主要是为了去一下洋葱的辣气。放放凉之后,菜与肉馅充分拌匀。加入盐、十三香、生抽、老抽、蚝油、芝麻油即可。
步骤6,取饺子皮,放陷包好。这个量刚好包了100只饺子,外加两饺子盒子。
步骤7,包好喽
步骤8,锅里加水,煮开,下入饺子。水开后加少许凉水,再煮开。反复三次,饺子基本就熟了。可以盛盘开动了!
步骤9,味道好有营养!
姜磨泥,兑一汤匙水,浸泡后过滤取汁。牛肉加猪五花一起剁碎,加洋葱,一起剁碎。加入芹菜一起剁碎。剁碎后的肉糜细腻均匀,没有肥肉分隔。分三次加入姜汁和橄榄油,每一次
材料:
主料:牛肉800克,五花肉200克,香芹1把,,
辅料:洋葱1个,姜1块,食盐2茶匙,胡椒粉2茶匙,蚝油1汤匙,生抽1汤匙,橄榄油1汤匙,老抽1/3汤匙,
牛肉香芹饺子的做法步骤:
1. 姜磨泥,兑一汤匙水,浸泡后过滤取汁。
2. 牛肉加猪五花一起剁碎,加洋葱,一起剁碎。
3. 加入芹菜一起剁碎。
4. 剁碎后的肉糜细腻均匀,没有肥肉分隔。分三次加入姜汁和橄榄油,每一次都充分搅拌匀。
5. 加入盐,胡椒粉,生抽,老抽,蚝油,一起搅拌上劲。
6. 面团揉光滑后,盖上保鲜膜松弛20分钟后就可以包饺子了。自己喜欢的方式包。我这次是用面条机送的饺子模具,图个新鲜劲。
7. 蘸料用:辣椒油,香醋,蒜苗碎,香菜碎,超级好吃。
食材明细:
主料::牛肉适量,黑木耳适量,
辅料::面粉适量,温水适量,
配料::油适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量,
牛肉木耳饺子的做法步骤:
1.黑木耳提前泡好洗净,后剁碎.
2.牛肉陷内加7勺油,一勺酱油,半勺盐,半勺鸡精.
3.在放入剁碎的黑木耳.
4.搅拌均匀.
5.面粉中到入温水.
6.搅匀,揉成光滑的面团放置一旁醒半个小时.
7.面团揉匀,搓成长条.
8.揪成均匀大小的剂子.
9.取一份按扁,擀成四周薄中间厚的面皮.
10.将适量的馅料放入面皮中.
11.对折捏合边缘,收口向内收拢一下.
12.放一锅水,水烧开.
13.水开后下饺子,一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底.
14.煮至饺子全都浮起来,鼓鼓的,即可.
15张图解,怎么包饺子--------简易版牛肉青椒饺子
牛肉青椒饺子
原料:牛肉馅250克、青椒5个、姜5克、饺子皮约50个
配料:盐1茶匙约5克
料酒2汤匙30ml
生抽3汤匙45ml
蚝油2汤匙30ml
香油1茶匙5ml
牛肉青椒饺子的做法
1、肉馅中加入盐,料酒,生抽,蚝油,姜末,用筷子顺一个方向搅打均匀上劲,倒入香油拌匀备用。
2、青椒洗净去蒂后切成碎末,与肉馅混合搅拌均匀。
3、取一张饺子皮,把馅料放在中间,饺子皮的边缘抹一圈水,先捏住中间,再交替着把两边捏好封口(如图)。
4、依次包好所有的饺子后,锅中倒入清水,大火烧开后放入饺子,再次煮开后,倒一次冷水再煮开,这样再继续点2次冷水煮开后,饺子就熟了,这个过程大约煮7分钟左右。
美食小提示
1、简易版的饺子,我们用的是现成的饺子皮,比较节省时间,尤其适合不会和面,擀皮儿的主妇。包的时候,饺子皮的边缘一定要抹一圈水,不然不容易粘合,煮的时候容易破。如果是自己和面擀的皮就不用了。
2、另外,买来的饺子皮,一定放在塑料袋里,用一个拿一个,不要全部都拿出来摊在空气里,那样饺子皮容易变干变硬,不好包。
3、牛肉馅还可以换成猪肉馅,鸡肉馅儿,与青椒搭配也会非常清爽。
4、和馅儿的时候,除了菜谱里写的调料,如果家里有海鲜酱或排骨酱,放里面添加15ml,味道会更好。
5、煮饺子怎么才算熟呢?通常我们都习惯清水煮开后,放入饺子,等第一次水开后,点入第一次冷水,再沸腾一次再点入一次冷水,再开再点,这样重复3次,饺子就熟啦。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
食材明细:
主料::牛肉3~4两,胡萝卜1小根,莴笋1根,饺子皮适量,
辅料::味精适量,盐适量,油适量,生粉适量,
莴笋牛肉饺子的做法步骤:
1.准备材料:牛肉、莴笋、胡萝卜、饺子皮。
2.莴笋、胡萝卜去皮,并刨成丝,如果水分偏多,可在刨好后用水挤除水分。
3.将莴笋丝、胡萝卜丝切成细粒。
4.牛肉剁成肉末,加入生粉、油、味精和盐。
5.肉末搅拌均匀。
6.将蔬菜与肉末放一起,再加入少量油和生粉,以防止菜出水多。
7.馅料调好。
8.包入馅料。
9.包好的饺子。
10.平底锅倒少量油,饺子放入,开中火加盖煎金黄。
11.底部煎金黄后,倒入约半碗开水,再加盖焖煮。
12.焖煮中。
13.锅内水分基本收干了就可上锅了。
14.开吃。
小贴士:
1、一般包饺子都会下些香油,但这次为了保留牛肉的原味道,不下香油影响味道。
2、味精和盐可事先调入肉内,菜出水没那么快。
感谢您阅读“97美食网”的《牛肉萝卜饺子》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉馅饺子的做法专题,希望您能喜欢!