“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对烹饪美食有什么心得体会吗？下面，小编为大家整理的“花式蒸鲈鱼的做法”，相信一定会对你有所帮助。
花式蒸鲈鱼的做法
食材：鲈鱼1条
配料：蒜蓉10克，葱花适量，蒸鱼豉油2勺，食用油3勺，料酒1勺，盐适量，姜丝适量，葱段少许
花式蒸鲈鱼的做法步骤
1，准备好葱段，葱花，姜丝，蒜末等。
2，先处理鲈鱼，鱼杀好刮鳞开肚，把内脏和鱼鳃去除，鱼腹部的黑膜一样要刷干净，这个部分非常腥，留着会影响鱼的口感。
3，将鱼从中破开，把两边的鱼肉切成条状，将姜和葱段放入鱼腹下。
4，用盐和料酒把鱼全身涂抹均匀，腌制15分钟去腥，盐的量不要太多哦~
5，预热好蒸烤箱，要是用蒸锅要煮沸后再把鱼放入，大火蒸10分钟即可，这鱼有2斤重，所以蒸的时间要够，不然不能熟透哦。
6，蒸好的鱼肉取出，倒出盘子里的汁水，这汁水会带腥味，最好不要哦，把葱花铺上鱼身，淋上蒸鱼豉油。
7，烧热油，把蒜末放入小火爆香成金黄色，此时蒜香味早已飘出。
将热油和蒜末一同淋上鱼身，热油碰到鱼身，吱吱作响，香味直串~太美味了~上桌就吃，鲜嫩无比
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蒸鲈鱼
食材明细：
鲈鱼1条（500g），姜1块（30g），葱5根，小米辣适量，泡野山椒适量，切碎末，生抽5勺，醋2勺，花椒油1勺，芝麻油1勺，白糖半勺，辣鲜露1勺，没有就忽略，盐1/3勺，鸡精半勺
蒸鲈鱼的做法步骤：
第1步处理干净如图，鱼打花刀，姜丝，葱白切断放鱼肚，水开上鱼大火14分钟蒸熟，鱼小时间可减少，蒸的汤汁倒在调料碗
第2步如下调料切碎，姜丝一半，末一半辣椒切碎
第3步葱切末放入如上调料和汤汁混合，味道合适了就浇在鱼身上，起锅，植物油烧热，滚油泼在鱼身即可上桌啦+
第4步装盘上桌
剁椒蒸鲈鱼的做法
剁椒蒸鲈鱼的做法
主料：鲈鱼1条，
配料：大蒜1头，小葱3颗，姜6片，剁椒3勺，剁椒汁5勺，料酒4勺。
剁椒蒸鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼洗净后两面打花刀，然后给鱼的周身都抹点盐。
2.将鱼放盘子里，里外都加上葱段姜片，再淋上5勺的泡椒汁，4勺的料酒。
3.放入蒸箱，底层放个大蒜，将外面的厚皮掰开，一起蒸，去腥，今年的新蒜，蒸的软软的也好吃
4.蒸15分钟即可。
定好旋钮的时间就算开始了，不用等水开，我用的是臻米折叠电蒸锅，10秒就能出蒸汽，特别省时省电省水，用完还能折叠起来收纳，材质都是食品级的。
5.一个小锅里倒点花生油，小火熬热后加入一大勺的剁椒炒香。
6.再将蒸鱼盘子里的汁倒入，煮滚即可关火。
7.然后将熬好的料汁浇在蒸好的鲈鱼上即可上桌。
剁椒蒸鲈鱼的做法小贴士：
剁椒汁滋味浓郁，所以无需其它调味料，盐也不用放了，只加点料酒即可。
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