炼乳肉松吐司

食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，相信你对食材并不陌生吧？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“炼乳肉松吐司”，希望能对你有所帮助，请收藏。

炼乳狂想曲----炼乳肉松吐司

炼乳吐司，大家肯定不陌生。

平凡外表，内涵大不平凡哦。

组织绢好，越嚼越浓郁奶香。

圆润醇香，夹杂着肉松味儿，

如狂想曲在你舌头滴无数味蕾下跳动，

无比欢欣，无比惊喜。

炼乳肉松吐司

材料：（长细模两个）

中种：日本高粉280克、牛奶168克、即发干酵母4.5克

主面团：日本高粉120克、细砂糖32克、盐5克、炼奶80克、蛋40克、牛奶10-20克、黄油32克

我将水换成牛奶了，更浓郁奶香，更醇绵组织。

炼乳肉松吐司做法

1、将中种原料放在一起揉匀后，放温暖处发至约4倍左右大

2、将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起，打至面筋扩展，表面光滑。

3、加入黄油打至完全，放温暖处松弛半小时。

4、将松弛后的面团取出排气后，均分12份，滚圆后松弛15分钟。

5、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折。

6、铺上肉松后压薄底边，自上而下卷成卷，（另一个我几个用了折叠法，发好像一个屁股露出来，哈哈）排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。

7、最后发酵至满模，表面刷蛋液，粘一层杏仁片。

8、入预热200℃的烤箱，中下层，上下火，35-40分钟左右。

9、出炉后立即脱模，在烤网上放凉。

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炼乳芝士吐司

食材明细：

主料：：吐司2片，芝士片2片，

辅料：：沙拉酱30g，炼乳20g，

炼乳芝士吐司的做法步骤：

1.先准备好所需材料！

2.一个碗里加入炼乳和沙拉酱。

3.搅拌均匀。

4.把搅拌好的酱均匀的涂抹在吐司片上，可以适量涂厚点。

5.最后再在那个吐司片上盖上一片芝士片。

6.摆到烤盘上。

7.aca北美电器烤箱上下管预热180度后把烤盘摆入中层烤大概15分钟左右就可以了！

8.芝士，炼乳加沙拉酱，味道真的超棒，底和边边是脆脆的，真的是又简单又好吃，大家快试试吧。

炼乳吐司（中种）

食材明细：

中种：：高筋面粉175g，牛奶105g，酵母粉2g，盐2g，

主面团：：高筋面粉75g，细砂糖30g，盐1g，全蛋液25g，牛奶10g，炼乳50g，黄油20g，酵母粉1g，

刷表面：：全蛋液少许，

炼乳吐司（中种）的做法步骤：

1.把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团即可，放入不锈钢盆内，盖好保鲜膜，入冰箱冷藏发酵17小时。

2.往面包机内加入主面团除黄油以外的材料（最佳顺序是先液体，后粉类，干酵母，中种材料），启动面包机和面功能。

3.揉至15分钟，面团成型，加入黄油继续揉面。

4.接着揉20分钟至扩展阶段，可以拉出薄膜。

5.把面团整理好放在面包机桶内进行发酵。

6.面团发至2～2.5倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹。

7.发好的面团取出排气，平均分成三份，滚圆松弛15分钟。

8.取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀成椭圆形。

9.卷起来继续松弛15分钟。

10.松弛好后，进行第二次擀卷，把面团擀长。

11.继续卷起来，2.5圈比较好，最好不要超过3圈。

12.把卷好的面团依次放入吐司盒内。

13.放入烤箱中进行二次发酵，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度，发至八九分满。

14.取出发酵好的面团，表面刷上一层全蛋液。

15.放入预热好的烤箱下，上下火180约35分钟。（面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深）

16.出炉后立即脱模，放在网架上凉至手温后密封保存，这样即使第二天吃也还是很松软。

17.成品图。

18.成品图。

19.成品图。

小贴士：

根据面粉吸水性来酌情增减水量。
按各自烤箱情况来调整烘烤的温度和时间。

炼乳手撕吐司

食材明细：

主料：：高筋粉250克，细砂糖20克，牛奶165克，盐3克，炼乳20克，黄油25开，酵母3克，

辅料：：黄油25克，炼乳25克，杏仁片适量，葡萄干适量，

炼乳手撕吐司的做法步骤：

1.后油法揉至扩展阶段后静置15分钟

2.将面团擀成椭圆形

3.涂上黄油炼乳液（25克黄油+25克炼乳微波炉加热二十秒后搅匀）

4.撒上提前浸泡好的葡萄干

5.用滚刀切成四份

6.叠在一起

7.切成若干小块

8.随意放入吐司模内

9.发酵至8分满时，刷剩余的黄油炼乳液，撒上杏仁片，入预热180度烤箱。

10.烤制20分钟上色差不多可以盖锡纸，再烤15分钟取出凉后撒糖份。

小贴士：

待烤好吐司凉后放保鲜袋扎紧保湿

蜂蜜炼乳鸡蛋吐司

食材明细：

主料：：高筋面粉260克，牛奶40克，蜂蜜35克，盐3克，

辅料：：酵母3克，鸡蛋2枚，炼乳40克，植物油15克，

蜂蜜炼乳鸡蛋吐司的做法步骤：

1.把除了植物油之外的液体放入面包机

2.放入各种粉类 ，开始揉面。20分钟

3.加入植物油，揉面15分钟，再揉13分钟。

4.揉好后先发酵60分钟，拿出面团整形排气，进行第二次发酵40分钟。

5.烘烤45分钟，中色。

6.组织很柔软~ 淡淡的奶味

小贴士：

如果觉得只放炼乳不甜，可以放点糖。

肉松吐司

食材明细：

主料：：高粉250g，白糖35g，奶粉10g，酸奶100g，水60至70g，酵母3g，黄油25g，盐2g，

辅料：：沙拉酱适量，肉松适量，

肉松吐司的做法步骤：

1.除盐黄油的原料都倒入面包桶，用筷子把面包桶里的面粉搅拌一下，防止面粉飞的到处都是。

2.一个程序后加入黄油和盐继续搅拌。

3.揉好的面团能扯出不易破的薄膜即可。

4.滚圆盖上保鲜袋一次发酵。

5.发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩（或轻微回缩）不塌陷即可（塌陷就是发过了）

6.发酵好的面团按压排气后松弛一下，擀成一个大长方形。

7.抹上一层沙拉酱，留三边不要抹。

8.撒上一层肉松。

9.卷起来，不要卷的太松。

10.收口捏紧，两头也捏紧。

11.用刀从中间切开，留一头不要切开。

12.切口朝上像拧麻花一样扭起来。

13.把扭好的麻花放入吐司模，在35～38度的环境下发酵，8～9分满即可发酵好的面团用手指轻压面团表面缓慢回弹即可。

14.轻轻的刷一层鸡蛋，放入提前预热的烤箱150℃下层35～40分钟（温度时间仅供参考）出炉轻震一下脱模晾至手温密封保存。

中种炼乳吐司(1)

食材明细：

主料：：高筋面粉75g，炼乳50g，牛奶25g，白糖30g，盐3g，全蛋液25g，

辅料：：黄油20g，全蛋液适量（表面刷），

中种：：高筋面粉175g，牛奶110g，酵母4g，

中种炼乳吐司的做法步骤：

1.中种材料混合，揉成面团醒发2小时左右，至面团3倍大。

2.将中种撕成小块，连同主料一起放入面包机，启动第一次和面程序（刚开始揉面时面会非常稀，千万不要添加干粉）。

3.第一次和面程序结束后，加入黄油，启动第二次和面程序。

4.第二次和面程序结束后，将面团醒发至2倍大。

5.将面团取出排气，平均分成三份，松弛15分钟。

6.取一份面团擀成长条形。

7.两条长边对折。

8.从下向上卷起来，收口向下。

9.做好全部三个，放入吐司盒中。

10.烤箱中发一碗热水，启动烤箱发酵功能，放入吐司盒，发酵40分钟左右，至吐司盒8分满。

11.发酵好的吐司，表面刷一层鸡蛋液。

12.烤箱预热180度，下层，放入发酵好的吐司，烤35分钟，中间注意观察上色情况，上色满意后加盖锡纸，避免上色过重。

13.烤好的吐司放在烤网上晾凉，撕着吃最过瘾，内部组织非常不错哦。

14.成品图。

炼乳吐司怎么做

这个吐司是之前炼乳吐司的改良版，放了更多的炼乳，味道更浓郁

是我相当喜欢的一款吐司，平时也做过很多次了

依旧沿用了2小时中种法，也不手工整形了，几乎全程不需要干预，超级懒人

味道肯定不会让你们失望的，嘿嘿

炼乳吐司

中种原料:高粉210g,酵母2g,水126g

主面团原料:高粉90g,细砂糖24g,盐3.6g,炼奶61.2g,蛋30g,黄油24g，酵母0.5-1g（天热就少加点）

炼乳吐司怎么做

1、中种酵母用水化开，然后所有中种原料揉成团

2、33度发酵2小时

3、发好的中种和所有主面团原料混合，包锡纸，选择程序1，烧色中，900g，一共3:15H，然后就等待出炉的面包吧

4、这个是发酵好烤之前涨到的高度，出炉立刻脱模晾晾。

淡奶油炼乳大吐司

食材明细：

主料：：原味面包粉310克，淡奶油80克，牛奶100克，鸡蛋液55克，白糖30克，酵母4克，黄油25克，

辅料：：炼乳适量，

淡奶油炼乳大吐司的做法步骤：

1.面包材料准备好

2.先将牛奶、淡奶油、鸡蛋、白糖入面包桶中

3.再倒入面包粉、酵母

4.将面包桶装入面包机中，启动“和面”程序，待面团成型且产生一定筋度后，加入黄油，继续揉面10分钟

5.能轻拉出这种稍具透明感的薄膜来就可以了

6.将面团取出，放在硅胶垫上，擀成长方形大面，用羊毛刷蘸适量的炼乳，刷在上面

7.用刮板将面片一分为二，摞在一起

8.再将面片分割成三份

9.所有的面片摞在一起

10.将面片的切面全部朝上放在桶中

11.启动“发酵”程序，我设定了一个小时，可以根据自己家的面包机及当地的气温来调整

12.等面团是原来的2.5倍大小时，可以启动“烘烤”程序，设定时间40分钟，中烧色

13.面包烤好啦

14.立即取出，晾网上晾至手温时封袋保存

15.拉丝效果超好

16.切片后，组织也很棒

小贴士：

液体量可以根据使用的面粉吸水率来调整，以面粉量的65-70%的比例比较合适，如果淡奶油量使用比较大，液体量的比例还可以再增加；
也可以用一键式的程序来完成，面团整形时可以按暂停键，整形后再继续原有的程序；
发酵和烤制的时间要看自家的面包机程序设定及当地的气温来调整。

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