中种蔓越莓奶油吐司

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？小编特意为大家收集整理了“中种蔓越莓奶油吐司”，为防遗忘，建议你收藏本页！

这次用蔓越莓干做了个最喜欢的蔓越莓奶油吐司，依旧用的中种法，这样一来不仅可以节省时间，烤好的吐司也是相当的细腻柔软呐。

中种蔓越莓奶油吐司

中种面团：高筋粉270g，蛋白35g，淡奶油90g，酸奶60g，酵母3g

主面团：细砂糖40g，盐3g，黄油20g，酵母1g

内馅：蔓越莓50g

中种蔓越莓奶油吐司的做法

1：1中种面团材料混合，揉均匀。

2：盖上保鲜膜，室温发酵到两倍大。

3：发好的中种面团用手撕成小块到面包桶里。

4：再和主面团的材料一起揉到可以拉出手膜为止。

5：取出，加入切碎的蔓越莓干揉均匀，静置醒发5分钟。

6：平均分割成5个小面团。

7：取一个擀长。

8：中间对折。

9：再从一头卷起来。

10：并排放入模具中。

11:放到温暖处发酵到8分满。

12:170烘烤30分钟左右，上色了加盖锡箔纸。

13：烘烤玩，脱模，晒凉即可。

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中种酸奶蔓越莓吐司

原料：

中种原料：高筋粉130克、水100克、酵母2克、糖10克

主面团原料：高筋粉120克、酸奶30克、鸡蛋25克、糖20克、玉米油20克、盐2克、酵母0.5克、蔓越莓干75克

表面刷料：全蛋液适量

中种酸奶蔓越莓吐司的做法

1.中种原料混和成团，放温暖处发1小时左右，放冰箱冷藏至第二天；

2.蔓越莓干切小丁，浸泡约半小时左右，沥干后备用；

3.中种撕小块，加入除玉米油和蔓越莓干以外的所有材料，搅拌至面筋扩展；

4.加入黄油打至完全后，加入沥干的蔓越莓干揉匀；

5.将面团放容器中，盖好，进行基础发酵；

6.基础发酵结束，将面团取出排气后，分割3个，滚圆后松弛15分钟；

7.松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各1/3处向内折，然后再对折；

8.将面团放入模具中，进行最后发酵；

9.最后发酵至约9分满，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，25分钟左右；

10.出炉后立即脱模，在凉架上放凉即可。

最后，让面包来个高难度的下腰动作，证明一下它真的很柔软哦

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蔓越莓淡奶油吐司

食材明细：

主料：：面包粉280克，奶粉20克，淡奶油70克，水50克，糖40克，黄油20克，盐2克，鸡蛋1个，酵母3克，

辅料：：蔓越莓干适量，

蔓越莓淡奶油吐司的做法步骤：

1.除黄油、蔓越莓外的材料，放面包机揉成团。揉成团后放入黄油揉出粗膜，最后放蔓越莓干。（蔓越莓干稍稍剪碎，提前用温水浸泡10分钟，捞出沥干，泡过蔓越莓的水我用来揉面团了）

2.面团揉匀后，静置发酵。

3.发到两倍大。

4.发好的面团拿出来排气揉匀，分成三等份。

5.将面团卷成卷放入吐司盒，送入烤箱进行二发。二发时烤箱里放碗温水增加湿度。

6.发到差不多8分满，表面刷糖水，也可以刷蛋液或者黄油或者蜂蜜水。

7.送入烤箱中下层，175度约35分钟。因为没加吐司盖，所以表面上色很快，中途需要盖锡纸，以免上色过深。

8.烤好后自然冷却，切片。因为时间关系每次做面包都没有揉出手套膜，我觉得揉出粗膜也不错，毕竟有黄油和淡奶油，口感也是很柔软的。自己做的面包没有添加剂，最好两天吃完哦。

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