食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材了解很多吧？为满足你的需求，小编特地编辑了“蔓越莓汤种吐司”，相信会对你有所帮助！
吐司超弹超软的秘密-----蔓越莓汤种吐司
天气开始闷热起来，一大早吃个饭都能热的大汗淋漓，还好我们有空调，有风扇。远古时候的人夏天都是怎样度过的呢？他们会不会起痱子，可没有痱子粉怎么办呢？这是我夏天每次看古装剧总会有的疑问。
热自然没胃口，对于我家周而复始的包子、面条更是提不起任何兴趣。于是动手做了很久没做的吐司面包，如果喜欢吃柔软轻盈的吐司，那就非汤种吐司莫属了，为使口感更丰富，我还加了点料---蔓越莓。
这回做的吐司超软超香，秘密就是用到了汤种。汤种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软且富有弹性，而且还能延缓面包的衰老。
汤种制作：在200克水中加入高筋面粉40克。先将水与高筋面粉搅拌均匀，小火加热，不停搅拌以防止锅底烧焦，加热面糊有纹路出现的时候离火，在容器表面覆盖一层保鲜膜，降到室温后使用（防止水份流失表面结皮）
蔓越莓汤种吐司原料：（450克吐司模一条）
高粉240克奶粉13克细砂糖40克盐3克酵母4克全蛋25克水50克（根据实际情况，原方子是70克）汤种75克黄油25克蔓越莓干50克
蔓越莓汤种吐司的做法
1、先将所有的湿性原料（汤种，鸡蛋液，大部分水）放入面包机中。
2、放入过筛的高筋面粉、奶粉、盐和细砂糖还有酵母，细砂糖、盐和酵母不要放在一起，否而会使酵母失去活性。
3、用面包机将面包和成团，期间看面团的干湿度加剩余的水。
4、当面团揉至起筋时加软化的黄油。
5、继续搅拌面团至完成阶段，这时面团弹性很大，能拉出很好的膜，而且不容易断裂。这一步时间可能会长一些，一定要耐心等待。
6、加入蔓越莓干，继续揉一会（可以在接近完成阶段的时候加）。
7、将面团放在温暖处发酵至两倍大，现在的室温是28度，大约一小时左右就能发酵完成。
8、将面团称重后平均分成3份，柔软后进行中间发酵15分钟。
9、将面团揉成椭圆形，然后从中间往上，再往下擀成长舌状，然后卷起，放入吐司模。
10、以同样的手法将另外两个面团卷好。
11、吐司模用大的塑料袋罩好，里面放碗热水，将其密封，发酵45分钟左右至八九分满。（中间换一次水）盖上吐司盖。（我的吐司没有发到位，所以不是很方）
12、烤箱175度预热，中下层，40分钟左右即可。
13、脱模后晾凉。
14、面包不可以冷藏，做好后尽快食用，或放冰箱冷冻。
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中种蔓越莓奶油吐司
这次用蔓越莓干做了个最喜欢的蔓越莓奶油吐司，依旧用的中种法，这样一来不仅可以节省时间，烤好的吐司也是相当的细腻柔软呐。
中种蔓越莓奶油吐司
中种面团：高筋粉270g，蛋白35g，淡奶油90g，酸奶60g，酵母3g
主面团：细砂糖40g，盐3g，黄油20g，酵母1g
内馅：蔓越莓50g
中种蔓越莓奶油吐司的做法
1：1中种面团材料混合，揉均匀。
2：盖上保鲜膜，室温发酵到两倍大。
3：发好的中种面团用手撕成小块到面包桶里。
4：再和主面团的材料一起揉到可以拉出手膜为止。
5：取出，加入切碎的蔓越莓干揉均匀，静置醒发5分钟。
6：平均分割成5个小面团。
7：取一个擀长。
8：中间对折。
9：再从一头卷起来。
10：并排放入模具中。
11:放到温暖处发酵到8分满。
12:170烘烤30分钟左右，上色了加盖锡箔纸。
13：烘烤玩，脱模，晒凉即可。
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中种酸奶蔓越莓吐司
前些天，用蔓越莓做个方方正正的吐司，今天继续用北美红宝石之称的蔓越莓做吐司，只是换成中种的做法，造型也变成蘑菇头了，成品出来比直接法的更柔软，更好吃了。
中种酸奶蔓越莓吐司
原料：
中种原料：高筋粉130克、水100克、酵母2克、糖10克
主面团原料：高筋粉120克、酸奶30克、鸡蛋25克、糖20克、玉米油20克、盐2克、酵母0.5克、蔓越莓干75克
表面刷料：全蛋液适量
中种酸奶蔓越莓吐司的做法
1.中种原料混和成团，放温暖处发1小时左右，放冰箱冷藏至第二天；
2.蔓越莓干切小丁，浸泡约半小时左右，沥干后备用；
3.中种撕小块，加入除玉米油和蔓越莓干以外的所有材料，搅拌至面筋扩展；
4.加入黄油打至完全后，加入沥干的蔓越莓干揉匀；
5.将面团放容器中，盖好，进行基础发酵；
6.基础发酵结束，将面团取出排气后，分割3个，滚圆后松弛15分钟；
7.松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各1/3处向内折，然后再对折；
8.将面团放入模具中，进行最后发酵；
9.最后发酵至约9分满，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，25分钟左右；
10.出炉后立即脱模，在凉架上放凉即可。
最后，让面包来个高难度的下腰动作，证明一下它真的很柔软哦
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草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效
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