食材明细:
主料::面粉200g,黄油100g,鸡蛋1个,水15g,苹果3个,
辅料::细砂糖55g,朗姆酒适量,黄油12g,淡奶油100g,柠檬汁适量,
苹果塔的做法步骤:
1.面粉加黄油。
2.搓成颗粒状。
3.加鸡蛋和水。
4.和成团。
5.按扁,用擀面杖擀扁,包盖保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
6.冷藏好后取出,擀成2mm厚的片。
7.放入派盘。
8.用擀面杖压掉多余的面片。
9.在面皮上戳些洞洞,防止烤的时候膨胀。
10.苹果去皮,切碎块(不必切的太薄),摆入派盘中。
11.细砂糖15克加黄油12克,在加适量的柠檬汁,放入奶锅加热至糖融化,再加入适量的苹果朗姆酒,搅匀。
12.做好的糖浆,刷在苹果上,刷均匀,放入预热好的烤箱,中层上下火25分钟。
13.烤的时间,做卡仕达酱,淡奶油加40克糖,鸡蛋1个混合。
14.充分的搅拌均匀。
15.烤好的苹果取出,苹果已经变软了。
16.倒入卡仕达酱,再次放入烤箱烘烤15分钟,至卡仕达酱凝固即可。烤箱温度仅供参考)
17.烤好后,筛入糖粉即可食用。趁热吃更好吃哦。
柠檬苹果塔
塔皮:黄油60克,低粉100克,糖粉30克,盐1克,蛋15克(我用的蛋清)。
柠檬布丁馅:牛奶一盒(250ml),糖40克,蛋黄2个,低粉40克,玉米粉30克,柠檬皮屑一个,柠檬汁一小勺,白兰地一小勺,盐1克,黄油10克。
表面苹果片:一个大苹果
塔皮的做法
1-3,过筛粉类加入切块黄油揉成粗粒,加入蛋液揉成团,不要过度揉搓。
4、放入保鲜袋,略压扁,入冰箱冷藏松驰一个小时。
柠檬布丁馅的做法
1、把三分之一盒牛奶,加入两个蛋黄搅匀。
2、加入过筛面粉搅匀。
3、另外三分之二盒牛奶加入糖和盐煮沸,缓缓冲入做法二中。
4、再把混合物小火加热,不停搅拌,煮至浓稠离火。趁热拌入黄油。(拌好后如有颗粒,可过筛)
5、加入柠檬皮碎屑,过程图上是小刀削的,如果不喜欢粗糙口感,也可以用擦板擦细屑。(如下小图)
6、再拌入柠檬汁和白兰地。冷却备用。
柠檬苹果塔的做法
1、大苹果对半切,去核,切成0.2cm的薄片。
2、切好的片随时泡入淡盐水中,避免氧化变色。全部切好苹果片后可滤干水,入糖水略煮,杀青。(杀青糖水,糖:水=20:80)煮过的苹果片口感柔软,不煮的有韧性,略脆,我这个是没煮的。
3、取出松驰过的塔皮面团,不用取出保鲜袋(这样不粘哦),直接擀成比塔模略大的面饼。
4、擀好的塔皮去掉保鲜袋,放入塔模,去掉多余的边,整理好。
5、用叉子在塔皮上叉小洞。
6、倒入做好的柠檬布丁馅,用刮板刮平。
7、8、排好苹果片。入预热好184度的烤箱,中下层烤35分钟。
出炉之后的塔,表面趁热刷亮光液。
如没有,也可用浅色的果酱一勺,略加点水,拌匀微波融化。
如仍没有,就不用了,也一样的。
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芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
先上一道甜点吧,都说甜味是幸福的味道,祈祷以后我一直像吃了甜点那样一直幸福下去,再也不要有烦恼了。
这道甜点不知道叫什么好,做法参照了我以前做的苹果蛋糕,只是这次把苹果切薄片丁,口感更好了,这次用的是塔模,我就叫它乳酪苹果塔。无论是家里食用还是外出携带都很方便。
做这道甜点自己改了方子,减少了黄油的用量,添加了奶油奶酪,烤好之后外皮酥脆香甜,加入肉桂粉香料和柠檬汁之后的苹果馅料,除了肉桂粉香料特有香味之外,还有柠檬汁融入进苹果之后带有一点酸甜味,真的很棒。
乳酪苹果塔
食材;低筋面粉200克、白糖70克、黄油50克、奶油奶酪120克
辅料;肉桂粉2克、泡打粉2克、速溶咖啡10克、鸡蛋一个、苹果280克、鸡蛋液适量、柠檬适量
这些量可以做10个苹果塔。
乳酪苹果塔的做法
1.准备所有食材
2.奶油奶酪和黄油放入盆中加入白糖
3.用电动打蛋器打成顺滑磕入鸡蛋再一次打到和鸡蛋完全融和
4.过筛面粉,加入泡打粉和咖啡拌合成团,放入保鲜袋进冰箱冷藏半小时
5.之后拿出擀成约3MM薄皮
6.松松的放入塔内用擀面杖沿塔边上滚一圈即可
7.苹果去皮切成细小的薄丁,加入肉桂粉和柠檬汁拌匀
8.把苹果馅料加入塔内
9.取适量塔皮搓成细条
10.交错加入塔表面做成网格状,然后轻轻的用手掌压一下。
11.表面刷上蛋液,放入烤盘
12.烤箱180度预热后进入中层烤30分钟,20分钟后表面颜色过重要加盖锡纸。
这道甜点冷热均可,味道都很棒
美食小贴士
1,烤箱的温度要根据自家的烤箱而定
2,苹果要等塔皮做好之后再去皮,以免时间久了氧化会发黑。
3,加入适量柠檬汁,能提味增香,而且还能防止苹果氧化。
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葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇,乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。
莴苣和乳酪不能一起吃:莴苣不宜与乳酪同时食用的说法由来已久,早在《金匮要略》、《金宗金鉴》和《饮膳正要》中都有记载。莴苣可食部分为茎,五六月抽薹后,剥皮生食。李时珍日:“白苣、苦苣、莴苣,俱不可煮烹,皆宜生委,去汁,盐醋拌
感谢您阅读“97美食网”的《塔坦苹果挞》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了巧克力苹果塔专题,希望您能喜欢!