中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，它决定了美食的本味。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材你知道的有哪些呢？小编陆续为大家整理了苹果蛋白霜挞，希望能帮助到你，请收藏。
天气渐渐热了，午后的宁波有着些许的闷热，偶尔也会下几场暴雨，驱散下阳光下的燥热。每天都在忙碌着，去上班、去医院、奔波与新旧房子之间，属于自己烘焙的时间越来越少了，烤箱也闲置了几天，这对于我来说，对自己有种不可原谅的感觉。烘焙是我生命中最为重要的爱好，也是极致的爱好，和朋友一起聊聊自己的爱好、自己的感受，看着大家一起品尝我所制作的美食，是我最为享受的一件事。静下心来，挤出点时间，为晚上的休闲时光带来一份美好的享受，我们都能的！只要花点点时间，不能再为自己寻找任何理由和借口，因为时间挤挤总会有的！
苹果蛋白霜挞
挞皮：低粉75克，高粉75克，酵母1/4小匙，盐1/4小匙，糖1/2小匙，黄油75克，冷水25ML。
内馅：糖40克，玉米沉淀35克，温水200ML，蛋黄2个（小的），黄油10克，柠檬汁几滴。
蛋白霜：蛋白2个（小的），糖粉45克，柠檬汁几滴。
苹果蛋白霜挞的做法
1、制作挞皮：挞皮材料中除黄油和冷水外，所有材料拌均匀；
2、放入软化的黄油；
3、等搅拌松软后，倒入冷水；
4、揉成团后，包上保鲜膜放冰箱冷藏30-40分钟
5、取出后擀成厚3mm的厚度，覆盖在小派盘上；
6、用擀面杖擀下，去掉多余的面皮；（面皮可以重新再揉成团擀成片再使用）
7、用叉子扎上孔；
8、放上锡纸，压入重石，烤箱200度预热，烤10分钟后，拿掉重石和锡纸，再烤8分钟后出炉冷却；（没重石，我放了一些绿豆）
9、制作内馅：除蛋黄和柠檬汁外，所有材料开小火边加热边搅拌；
10、直至有透明的糊状出现，分个加入蛋黄和柠檬汁搅拌均匀；
11、趁温度尚热倒入派盘中，放上苹果粒；
12、制作蛋白霜装饰：蛋白加糖粉和柠檬汁打至硬性；
13、待派盘中的内馅完全冷却后，用勺子将蛋白霜抹在内馅上，撒上少许糖粉；
14、烤箱200度预热，放入烤箱中下层；
15、烤至呈现焦黄色为止。
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴，生津除热，抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
97Msw.com相关知识
蛋白霜土司的做法
面包的花样其实可以搭配很多食材，搭配水果，芝士，培根，奶油等等做出美味又健康的早餐，今天我用蛋白霜来搭配一份脆口的土司，这样经常给自己惊喜，就更加爱吃DIY的健康面包了。好不好吃土司是关键，所以先做出一份满意的土司来蛋白霜材料如下：蛋白2个，糖20克
材料：
蛋白2只，糖20克，
蛋白霜土司的做法的做法步骤：
步骤1，先把基本土司做好
步骤2，切片
步骤3，∵预热烤箱160度，蛋白2个放入一无没油无水的器皿中，糖分三次加入，打发成干性发泡（小短尖角）的蛋白霜，
步骤4，装进裱花袋，挤在土司面包上，至于图案任由发挥，我挤成了井字型，
步骤5，放入烤箱上火160度约烤8分至10分钟，不能离开烤箱，因为挤的蛋糕箱不均匀的话烤的时候要看状态，蛋白霜烤至变色就可以出炉了，如果烤出来土司底部焦脆，可以适当在下次减10度操作。
步骤6，脆卜卜的口感，还未吃味蕾就已经感受到了，烤香的蛋白霜是外脆内软的，而土司又是脆香的，趁热吃，非常捧呵！想搭配更多，可以加入鹌鹑蛋和水果，一样美味！
烤蛋白霜的做法
这是路易十六的王后玛丽·安托瓦内特的钟爱……
材料：
蛋白100克，糖粉120克，酒少许，，
烤蛋白霜的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。
步骤2，先加三分之一的糖粉。
步骤3，用打蛋器打发。
步骤4，打发成这样时，再加三分之一的糖粉。
步骤5，加入最后的糖粉，打发成这样。
步骤6，加入一点酒。
步骤7，完全打发后，装入裱花袋。
步骤8，挤出花型！放入预热的烤箱。
步骤990，度上下火60分钟，凉凉后摆盘。
步骤10，可以撒上少许可可粉、抹茶粉等。
苹果挞
我喜欢苹果，自认为这是很低调的一种水果，但是却是大多数人的喜欢！
苹果挞
原料：黄油100克
苹果1个盐1/4小勺
奶油奶酪150克
普通面粉105克
香草精1/4小勺
柠檬汁1大勺
糖粉20克肉
桂粉1/3小勺
白糖A20克
鸡蛋1个
杏仁片35克
白糖B20克
苹果挞的做法
1，六寸圆模刷一层黄油防粘
2，将面粉，盐，糖粉放盆中，先搅拌均匀。然后放切成小块的黄油，将所有材料揉成粗粒状，将混合好的材料倒入圆模中
3，用勺背轻轻按压，让饼干碎铺满模具底部，并从底部往上延伸大概2.5厘米高的周边一圈，用保鲜膜包好放冰箱冷藏
4，奶油奶酪加入20克白砂糖隔水软化，将软化好的奶油奶酪搅打顺滑，打入一个鸡蛋，加入几滴香草精，搅打到细腻的状态
5，拿出冷藏好的饼干底，将奶酪糊倒进去，铺平，再盖好保鲜膜，继续放冰箱冷藏！
6，苹果削皮后切片，加入一勺柠檬汁，防止苹果变色，将20克白砂糖和肉桂粉放入切好的苹果片里，拌匀
7，苹果片均匀的铺在奶酪糊上，在将杏仁片撒在苹果片上
8，烤箱预热230度，将做好的苹果挞放入烤10分钟！然后将烤箱下调至205度，再继续烤25到30分钟至表面金黄即可
9，做好的苹果挞放冰箱冷藏4小时，最后撒糖粉装饰！
苹果乳酪挞
食材明细：
主料：：蛋黄1个，黄油50g，糖16g，盐1g，面粉100g，
辅料：：奶油奶酪50g，糖15g，鸡蛋1个，面粉10g，玉米淀粉10g，牛奶50g，苹果1个，
苹果乳酪挞的做法步骤：
1.找个保鲜盒，把100g面粉筛到里面。
2.加入1g盐和15g糖。拌匀。加入一个鸡蛋黄。
3.倒入融化的黄油。
4.盖好盖子上下左右晃动，使面粉和蛋黄、黄油相融合。打开盖子，把面弄散弄均匀。
5.装入保鲜袋，团成圆球。放冰箱冷藏半小时。
6.这时候做内馅。我用的方法很简单，把辅料中内陷的材料除了苹果以外，都放在一起，搅打均匀即可。
7.苹果去皮，去核切成小薄片。
8.挞皮冷藏半小时后取出，分成10小份（这步骤我忘记拍照了），取一小份放入模具，用大拇指慢慢压。一直压满整个模具，小心整理均匀。用叉子插满小孔。
9.都做完后，入烤箱中层，170度，烤10分钟。
10.10分钟后取出，倒入搅拌好的内馅。放入苹果片。再入烤箱中层，170度，烤20分钟即可。
小贴士：
挞皮在放模具里的时候要碾压均匀，尽量薄厚一致。
做内馅的时候把所有材料放一起搅打均匀即可，面粉和玉米淀粉最好筛过，必须搅打没有颗粒，很细滑才好，也可以用料理机。
烤箱时间根据自己烤箱性能设定。
我这些材料做了10个。
花朵苹果挞
今天午间休息立刻在办公室烤了两盘苹果挞，同事大家一起动手制作苹果花，虽然个人水平不一，重要的是开心，满公司飘摇的香气，让人身心愉悦。
花朵苹果挞
材料：蛋挞皮20只；
蛋挞水配料（20个分量）：鸡蛋（取蛋黄）4只，淡奶油150毫升，牛奶150毫升，白糖65克，炼乳15克，低筋面粉30克。
苹果花朵配料：苹果2只，白糖30克，白醋2滴。
花朵苹果挞的做法
1、烘焙：红番茄土豪金烤箱倒数第二层，上火210度，下火220度25分钟。
2、先制作苹果花朵：苹果洗净取果肉切薄片。
3、苹果加入容器，然后加入白糖、白醋少量清水腌制15分钟。
4、锅中加水烧开放入苹果片煮3-5分钟，苹果呈半透明状，捞出过凉水沥去水分。
5、取5-6片苹果片一字型错叠摆放。
6、从一端小心卷起来形成玫瑰花，也可以用牙签固定定型。
7、依次做好20-30朵花朵，每个挞皮放一只或多只花朵均可。
8、制作蛋挞水：淡奶油和牛奶混合也倒入容器，加入白糖或糖粉搅拌均匀，加入炼乳，继续搅拌均匀做成奶液。
9、鸡蛋取蛋黄放入碗中，搅拌均匀。
10、蛋液加入奶液中搅拌混合均匀。
11、面（低）粉筛入蛋奶液中。
12、搅拌均匀，不要有面疙瘩，这样蛋挞水就做好了。
13、蛋挞皮取出摆入烤盘中，每一个挞皮中放入一个或多个花朵，然后倒入蛋奶液蛋，7分满（如果是新作的蛋挞皮6分满）即可。
14、红番茄土豪金烤箱，上火210度，下火220度预热，放入烤盘中倒数第二层25分钟。
15、全程透明烤制，美味过程一览无余，你可以欣赏到蛋挞馅变熟过程中上下跳动的欣喜。
16、时间到美味闪亮登场。
美食小贴士
挞水配方是12只蛋挞的标准用量，因要加苹果花，可以制作20只花朵苹果挞。
喜欢火大的小伙伴，可以延长烤制时间或者加10度烘焙。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
杏仁苹果挞
秋天，
是丰收、欢乐的季节，
果园里硕果累累，
花园里花儿也开得正茂盛，
看到这个主题的时候，我想到了果实和花，于是，用最盛产的苹果切片做成花，铺放在简单易做又美味的杏仁挞上，就像花园里的花朵，在这个美丽的秋天怒放着。
杏仁苹果挞
挞皮材料：无盐黄油75克，糖粉30克，盐1小撮，全蛋液30克，美玫低筋面粉135克。
杏仁馅料材料：无盐黄油75克，细砂糖40克，杏仁粉75克，全蛋液75克。
苹果馅料：苹果1个，清水250克，细砂糖30克。
杏仁苹果挞的做法
1、将软化的黄油搅散，加入糖粉和盐，充分搅打至黄油颜色变白。
2、分次少量的将鸡蛋液加入黄油中，每次加入都要搅拌至黄油和蛋液完全融合后再加入下一次。
3、蛋液和黄油混合均匀后，将低筋面粉筛入黄油糊中，用橡皮刮刀轻轻按压使面粉和黄油糊混合，能成团即可，不用过度搅拌。
4、将面团放在桌子上，用手轻轻拢成方形，用刮板从中间对切开。
5、将切下的一半面团，叠放在另一半面团上，用手从下往下按压。
6、重复第5步的动作4-5遍，至面团黏合不会散开时就可以了，将面团轻轻揉成圆形。
7、将面团用手从上方轻轻往下按压成厚度约1厘米的大圆形，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏1个小时。
8、将冷藏好的面团取出，用擀面杖擀轻轻擀开，比模具稍大的面皮。
9、将面皮铺在模具里，用手轻轻按压，使面皮和模具贴合，在模具上推动擀面杖，将多余的面团擀压切落。
10、为防止烘烤时空气造成挞模底部鼓起，用小叉子在面皮上扎上孔，放进冰箱冷藏10分钟左右。
11、预热烤箱，上下火，180度，在挞皮上铺上烘焙油纸，再放上烘焙石子（我用的是鹅卵石），烘烤15分钟。
12、15分钟后，将烘焙石子取出，再上下火180度烘烤10分钟，取出，放凉。
制作馅料：
13、将软化的黄油搅散，加入糖，充分搅打至黄油颜色变白。
14、分次少量的将鸡蛋液加入黄油中，每次加入都要搅拌至黄油和蛋液完全融合后再加入下一次。
15、蛋液和黄油混合均匀后，加入杏仁粉，用手动打蛋器搅拌均匀，即成杏仁馅。
16、苹果洗净，对半切开后去核，再横切薄片。
17、250克水，加30克糖，将苹果片放进水里，水煮开后，煮半分钟，再沥干水份晾凉备用。
18、将杏仁馅料装成裱花袋中，挤在挞皮上。
19、将苹果片从小到大的顺序，围成一朵花的形状。
20、将苹果花摆放在杏仁馅上，铺上5朵大的，小的随意放。
21、预热烤箱，上下火，180度，将挞放进去烤制25-30分钟左右。
22、杏仁苹果挞烤好后，在上面洒些糖粉装饰即可。
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴，生津除热，抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
柠檬蛋白挞的做法
【柠檬蛋白挞】听起来就是酸酸甜甜的感觉，蛋挞皮吃起来不会一咬就掉的一地上的那种；也不会握在手上满手都是油油的。。。所以这款是很清爽又不油腻的甜品。。。在制作这款甜品时还是很轻松的，蛋挞皮很快就可以拌好了入冰箱冷藏；过后就可以继续忙我该忙的事情了，等到2小时后就可以开始制作柠檬馅料。如果不喜欢柠檬馅料的朋友可以直接挤入蛋白霜吃原味的一样好吃。蛋白霜的口感就像海绵一样柔柔的而柠檬馅的口感就是酸酸甜甜的，融合了柠檬皮屑的清香味。。参与活动:#重阳国庆双节庆秀家宴赢好礼#
材料：
柠檬馅料：细砂糖60G，柠檬馅料：玉米淀粉40G，柠檬馅料：蛋黄2个，蛋白霜：蛋白2粒，挞皮：低筋粉160G，挞皮：鸡蛋1粒，柠檬馅料：水190ML，柠檬馅料：柠檬汁50ML，柠檬馅料：鲜奶油1汤匙，柠檬馅料：柠檬皮屑少许，蛋白霜：细砂糖50G，挞皮：无盐黄油100G，挞皮：细砂糖50G，，
柠檬蛋白挞的做法的做法步骤：
步骤1，室温黄油切成小块状。
步骤2，加入低筋粉。
步骤3，用手将室温黄油和低筋粉拌均匀。
步骤4，黄油与低筋粉拌均匀后加入鸡蛋和细砂糖用刮刀翻拌均匀。
步骤5，拌好后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏2小时。
步骤62，小时后取出蛋挞皮，取出一小块面皮揉捏几下后擀成薄片放入蛋挞模子里轻轻的将面皮压实整形后用擀面杖擀出模子边上多余的面皮。
步骤7，用叉子插上几个小孔避免烤的时候面皮会鼓起，蛋挞皮整形好后放一边备用。
步骤8，现在开始做柠檬馅料，干净容器里放入玉米淀粉后再加入水拌均匀。
步骤9，放入细砂糖，我是用自己做的柠檬味砂糖所以里面有柠檬皮屑。
步骤10，继续搅拌均匀。
步骤11，搅拌好的玉米淀粉放入小锅里开小火煮加入蛋黄液边煮边搅拌至细砂糖溶解。
步骤12，细砂糖溶解后倒入柠檬汁和柠檬皮屑。
步骤13，继续小火煮搅拌防止粘底。煮至粘稠后熄火离开炉子。
步骤14，此时柠檬馅用刮刀拿起时是慢慢的滴落即可。
步骤15，加入1汤匙的淡奶油搅拌均匀后待凉。
步骤16，柠檬馅冷却后装进裱花袋里挤入做好的蛋挞皮模具里用勺子抹平表面，或者直接用小勺子填入蛋挞皮里抹平，放入8分满就可以了。
步骤17，排入烤盘，烤箱预热180度中层上下火烤15-20分钟。
步骤18，蛋白放入无油无水的打蛋盆里低速打至1分钟后分3次加入细砂糖打至干性发泡，打蛋器拿起时形状不消失及不滴落即可。
步骤19，装入裱花袋里。
步骤20，柠檬挞烤好后取出，必须烤得挞皮边上有点金黄色。
步骤21，将蛋白霜挤入柠檬馅料上，随意的挤上即可或者用汤匙直接抹上柠檬馅料上。
步骤22，蛋白霜可以稍微挤多一些。
步骤23，在蛋白霜上我洒上了一些杏仁片。
步骤24，继续入烤箱180度中层烤5-9分钟，烤至蛋白霜成咖啡色即可出炉。
步骤25，成品。
步骤26，成品。
步骤27，成品。
步骤28，成品。
步骤29，成品。
步骤30，成品。
步骤31，成品。
卡仕达蛋白挞
食材明细：
主料：：玉米淀粉20g，鸡蛋50g，
辅料：：蛋黄4个，牛奶240g，无盐黄油10g，泡打粉1g，黄油100g，低粉140g，
配料：：香草精数滴，细砂糖95g，
卡仕达蛋白挞的做法步骤：
1.低粉，泡打粉，黄油，细砂糖用手搓成粗粒，再加入鸡蛋搅拌（没有泡打粉可以不放）。
2.揉成湿润的面团（如果加了鸡蛋面团很干，还可以适当加入一小勺清水和面）。
3.放入冰箱冷藏1小时（可以冷藏过夜，完全可以多做几份派皮放冰箱冷藏，最多我放了一个星期）。
4.蛋黄和蛋清分离（蛋清分离后打成七八分发，做蛋白霜）。
5.蛋黄+细砂糖搅拌均匀。
6.小锅内倒入牛奶煮沸，稍加晾凉分次加入蛋黄糊，加玉米淀粉小火搅拌成糊状，离火加黄油搅拌并滴入香草精数滴。
7.面板上撒少许粉，将面团揉匀，擀成薄皮，放入挞的模具中整形。
8.用叉子在挞皮上叉上小孔。
9.用裱花袋装上卡仕达酱，并绕圈挤在挞皮内七八分满。
10.烤箱预热180°，烤制18分钟左右。
11.烤制时间适当调整，直到挞皮边缘稍微上色即可。
12.用裱花嘴挤上蛋白霜做挞顶，烤箱预热180°，烤制6—10分钟蛋白霜上色即可（蛋白霜呈咖啡色即可）。
完美蛋白霜做法和经典搭配的做法
那些不好吃的蛋白霜真的不是蛋白霜的问题，是他们做的不好吃。感觉蛋白霜最美好的状态是外皮干脆，里面又如棉花糖般绵软弹牙的。今天分享个自己最喜欢的方子，然后介绍几个经典搭配，真的超级快手、高颜值又很简单方子是9个小蛋白霜的量，可以随意翻倍。
材料：
蛋白2个，细砂糖125克，白醋（擦工具用）少许，香草精1小勺，豆蔻1小撮，柠檬汁1小勺，玉米淀粉1小勺，，
完美蛋白霜做法和经典搭配的做法的做法步骤：
步骤1，烤箱预热150C。用料：蛋白，白糖，嗯就是这么简单。剩下的都是用来调味的，喜欢什么味道就加什么样的调味就好。我这回用了下面这些：香草精、豆蔻，柠檬汁、玉米淀粉。tips：玉米淀粉有些人用有些人不用，不过最好加一点，是为了防止过度打发，让白白霜比较稳定的。首先，保证打蛋白的盆和蛋抽都是无水无油干净的，最好用沾了白醋的厨房纸把它们都擦一遍。
步骤2，将蛋白加入调味料，打至发泡后，开始加糖，一勺一勺的慢慢加。
步骤3，打到硬性发泡，然后用手试一下是否顺滑，如果能摸到明显颗粒，就继续打，越顺滑越好。
步骤4，然后用打蛋器的头在烤盘的四个角上沾上一点蛋白霜，再铺烘焙纸就会很服帖啦。
步骤5，用两个勺子帮助，先挖一勺蛋白霜放到烘焙纸上，另一个勺子辅助刮干净。不用太整形，随意一点烤出来会很好看。也可以在中间压凹陷一点，之后可以填充奶油和果酱，直接吃就无所谓啦。
步骤6，接下来烤的过程很重要。在预热到150c的烤箱中烤30分钟，然后关掉烤箱，但是不要取出烤盘，让蛋白霜在里面再待一到一个半小时，这样烤出来的蛋白霜外皮很脆但里面像棉花糖一样。
步骤7，下面分享几个好吃的搭配方法1、直接掰着吃。每次烤完我都直接上手先掰着吃一个超级有幸福感。
步骤82，、撒上抹茶粉或者糖粉吃。还可以配上水果。
步骤93，、配上自己喜欢的果酱。蔓越莓、芒果、杏酱都很好吃哈。
步骤104，、做成英式甜点EtonMess。随意选择自己喜欢的水果切成小块，浆果类草莓蓝莓黑莓都是很好的选择哈。然后将蛋白霜掰掰碎，洒在水果上。然后放两大勺稍微打发的淡奶油，我放的浓稠的酸奶，负担少一些，但是用奶油口感更香滑！轻轻搅拌一下，不要搅太碎。装入玻璃杯，淋上自己喜欢的糖浆，可以用蜂蜜、枫糖浆、果酱、榛子巧克力酱等等。最上面再放上点水果和蛋白霜碎就完成啦！一勺子挖下去酸奶的丝滑浓郁和脆脆的蛋白霜混合在一起，口感好丰富，甜度适中，超级满足。
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