凉拌香菇西芹

食材明细：

西芹一把，花生油少许，香油少许，盐少许。

凉拌西芹的做法步骤：

1.将西芹的叶子摘去，洗净。

2.将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。

3.将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。

食材明细：

主料：：西芹200g，腐竹150g，

西芹凉拌腐竹的做法步骤：

1.西芹先用水焯一下，再切菱形块。（先焯再切可以防止维生素d流失哦！）

2.腐竹先泡软（建议大家头天晚上就让他泡着），焯水后掰成和西芹差不多大小的块。

3.找个大碗，将西芹和腐竹拌到一起，加入盐、鸡精和麻油，就大功告成啦

小贴士：

挑选西芹时记得挑选颜色鲜艳，没有破损的西芹，防止买来的西芹太老。

食材明细：

主料：：腐竹适量，西芹适量，

辅料：：蒜苗1根，油炸花生米适量，花椒粒少许，十三香1小勺，辣椒面适量，白糖1勺，醋适量，香油少许，

凉拌腐竹西芹的做法步骤：

1.腐竹提前几小时泡发。

2.泡发好的腐竹斜刀切段备用！

3.西芹洗净摘筋丝，斜刀切段！

4.花椒粒准备好，蒜苗切丝！备用。

5.水中加盐烧开，放入西芹段焯烫一下，捞出！

6.切好的腐竹段在凉白开中冲洗下！（凉白开哦！）

7.把焯好的西芹和凉白开洗好的腐竹放一起在容器中，蒜苗丝、辣椒面、十三香放在上面。

8.热锅凉油，油烧到冒烟，浇在辣椒面上！

9.热油浇在辣椒面上！

10.剩下底油放入花椒粒，炸出香气！（小火或者关火用油的余热炸香）。

11.花椒粒出香后立马倒入适量香醋（关火，利用余热让醋的酸气跑出来）。

12.热过的醋和花椒粒一起倒入菜中。

13.菜中再加少许白糖、盐、鸡精、香油拌匀即可！

14.喜欢吃油炸花生米的也可以加一点！口感更加！

15.吃饭。

食材明细：

主料：：西芹适量，

辅料：：干红辣椒适量，蒜适量，熟芝麻适量，

配料：：盐适量，糖适量，高汤精适量，生抽适量，香油适量，

凉拌西芹的做法步骤：

1.西芹洗净，斜刀切段，蒜切末；

2.锅内烧水，略加些盐，水开后倒入西芹，略烫一下；

3.烫好的西芹，捞出放入大碗内，用冷水过一下；

4.把冷水中的西芹捞出，放入盐、糖、高汤精、熟芝麻、生抽、香油、辣椒油拌均；

5.拌好的西芹装盘完成。

食材明细：

主料：：西芹1根，腐竹3根，

辅料：：干红辣椒适量，姜丝适量，蒜片适量，花生仁适量，

配料：：玉米油适量，精盐适量，鸡精适量，

凉拌西芹腐竹的做法步骤：

1.1、煮锅放入大料、干红辣椒、姜丝，花生仁同煮。捞出备用。

2.2、西芹切长菱形，干红辣椒切段。姜切丝、蒜切片。

3.3、腐竹提前泡发。

4.4、煮锅上清水，开后放入西芹焯8成熟。随后捞出迅速过冷水，沥干备用。

5.5、将泡发好的腐竹过冷水，切段。

6.6、将腐竹段和西芹放在稍微大点的盆里加入精盐和鸡精拌匀。

7.7、炒锅倒入玉米油，放入姜丝、蒜片、干红辣椒爆香。

8.8、将爆香后的热油快速淋在拌好的食材上面。

9.9、装盘，最后放入煮好的花生仁点缀。

小贴士：

1、腐竹一定要提前泡发。

2、花生仁加大料煮菜梗入味。

3、最后淋油要趁热。