夏天到了,又想起清香的荷叶来着。很多人都爱吃糯米鸡,可是一只太大,吃不了太浪费。今天小编就推荐一款荷香糯米鸡翅,又当饭又当菜,油亮喷香,十分好味,吃了停不下来哦!
材料:鸡翅5个、糯米1.5杯、荷叶3张、味极鲜12勺、老抽1勺、生粉1勺、胡椒粉少许、盐少许、味极鲜1勺
做法:
1、干荷叶冲洗干净后用清水浸泡1-2小时,直至充分变软后备用
2、糯米洗净,浸泡1小时后沥净水分,加入没过糯米的水,上锅蒸熟成糯米饭
3、鸡翅中加入胡椒粉、盐、味极鲜和生粉抓匀后腌渍入味
4、正好的糯米饭打散后加入老抽和味极鲜,充分拌匀
5、将荷叶去蒂,一分为二,拭干水分,放上2勺米饭,放入1个鸡翅
6、将鸡翅和糯米包裹后卷成荷叶包,上屉,水开后蒸约20-25分钟即可
温馨小贴士:
1、干荷叶一定要浸泡足够的时间,否则容易破损
2、糯米提前浸泡后再蒸容易熟,喜欢很软糯的话,水量可以适当多一点儿
3、拌糯米饭,味极鲜提鲜用,老抽是为了上色
4、鸡翅腌制时候为方便入味,可以用叉子在鸡翅上多扎些眼儿
5、荷叶应展开用里层包,但是干荷叶易碎,因此直接包裹了。将荷叶包卷紧即可,不用捆扎
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日常生活中,我们总会听到各种各样的饮食建议,久而久之,一些以讹传讹的所谓健康谣言渐入人心。鸡皮多吃会致癌,每天吃鸡蛋胆固醇会上升,糖和盐一定要少吃这些传言到底是真是假呢?下面,小编就带领大家一起去看看,99%的人最容易陷入的健康误区!
误区1:吃鸡一定要去皮
研究显示,带皮鸡肉中多余的饱和脂肪只有用显微镜才能勉强看得出来。鸡胸肉永远都是纯瘦肉(无论带皮不带皮)。
而且鸡皮上55%的脂肪都是健康的单一不饱和脂肪,美国烹饪学院项目主任艾米梅尔达米勒表示,这种脂肪可以保护你的心脏。
误区2:吃鸡蛋会提高胆固醇
食物里的胆固醇和你身体里的胆固醇没有关系,伊利诺伊大学,食物与人类营养学院荣誉教授多恩莱曼表示,对健康人群进行调查研究发现,人们不会因为摄入鸡蛋而刺激血液类脂化合物产生,也不会引起患心脏病的风险。
误区3:加热了的橄榄油营养价值会打折
只要烹调橄榄油的温度没有超过变成油烟的界限(405华氏度),它的味道和营养结构都会保持不变。
关键在于你如何储存橄榄油,用玻璃瓶装,室温避光保存,脂肪和植物营养素的保质期可以达到两年。温度、阳光和空气流通会影响到稳定性。
误区4:加盐意味着食物中钠含量增加
现在美国提倡:培养凡食撒盐的进食习惯,尽管钠的口碑不算太好,它不只对高血压患者有不利影响,但许多人也忽略掉钠在食物中的关键作用。
好消息:在沸水中加盐,会让蔬菜变得更加营养。
误区5:永远别加糖
喝的饮料、吃的菜里都不加糖热量就会降低难!好消息:加点糖反而让你吃得更均衡。
少少加点糖会让平淡酸涩的酸奶美味很多,会让你更加爱上鲜榨橙汁、西柚汁或者葡萄汁。
误区6:所有的饱和脂肪都提高血液里的胆固醇
硬脂酸作为饱和脂肪,存在于可可、奶制品、肉类、家禽、棕榈油和椰子油中,这种饱和脂肪并不会提高有害的LDL(低密度脂蛋白)胆固醇,相反会增加有益的HDL(高密度脂蛋白)胆固醇的水平。
你所爱的椰子和巧克力中都含有硬脂酸,这种饱和脂肪会增加你体内健康HDL胆固醇。
误区7:油炸食物脂肪永远过量
作为一种偶尔食之的东西,油炸食物也可以很健康。只不过一定要适量,且与蔬菜搭配着来吃。
在油的选择上也需慎重:低饱和脂肪是重要标准--比如花生油、黄豆油、菜籽油,专家建议油炸鲶鱼或者玉米饼都是美味又相对健康的选择。
误区8:纤维吃得越多越好
研究发现,纤维亦会树大有枯枝。不同的纤维有不同的功能(麦麸能够加快新陈代谢;燕麦能够降低胆固醇;菊粉刺激健康肠道寄生菌)。
所谓的人工纤维和天然纤维(如全麦食品、蔬菜、水果和豆类食品)并没有太大差别,对人体一样有益,但现在许多营养学家对此持有怀疑态度。
小结:谣言止于智者。当然,有时候健康的观念也是在不停变化的,走出健康误区,会让我们的生活更美好哦!
食材明细:
主料::三黄鸡半个,糯米350克,荷叶2张,豌豆40克,胡萝卜40克,冬笋40克,板栗40克,火腿肠1根,干香菇4个,莲子10粒,虾米25克,
辅料::料酒适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,
荷香八宝糯米鸡的做法步骤:
1.鸡切小块洗净,放料酒、姜片、盐、老抽、生抽、蚝油腌过夜或2小时以上
2.糯米浸泡过夜洗净滤干水分
3.其余食材都切丁,香菇、虾米事先泡发好,笋、豌豆用开水焯一下
4.把糯米和食材全部放入腌好的鸡块中拌匀,再腌1小时
5.荷叶放入开水中煮一会捞出,每张切4份
6.中间放入糯米鸡食材
7.包好
8.放入蒸锅,大火煮开后改中火蒸50分钟左右
小贴士:
八宝材料可以根据自己喜欢添加。这个量做了8份
中秋佳节最应景的飘香大菜:【荷香糯米鸡】参考港式做法
又到一年中秋时。每当这个落叶纷纷的季节,心中总会泛起思念和感伤的涟漪,是不是只有双鱼才这样多愁善感呢?最好的莫过于沉浸在自己喜欢的事情里,消磨时间,也暂时忘却眼前的烦恼。
以前中秋节总会缠着妈妈做一道糯米鸡,因为我从小就是糯米控,妈妈年夜饭里一定会做五颜六色的冰糖八宝饭,甜甜糯糯的饭交织着各种果仁的香让我感觉再幸福不过了。而到了中秋,妈妈会将糯米做成咸甜的口味,里面包上嫩嫩的鸡腿肉,小时候还没有放那些高级货,没有叉烧,没有干贝,但有着妈妈满满的爱,吃到嘴里甜到心里。
以后每年的中秋,妈妈都会亲手摘下荷叶晒干,挂在阳台的通风口。阳光照射进来的光影投在嫩绿的荷叶上,充满了温情。妈妈说我小时候特别挑食厌食,唯独爱吃这糯米鸡,而糯米养胃健脾,鸡肉能补充蛋白质让我营养更均衡,每当我说想吃糯米鸡,妈妈都是一百二十分的高兴。鸡腿不厌其烦的每次都将骨肉分离,说这样我吃起来更省心,加了虾皮和麻油再放入一点点干香菇炒鸡腿,再挑食的孩子都会喜爱。妈妈为了它还特意订做了一个竹蒸笼,说这样的糯米鸡借着荷香,竹子的清香,能香飘万里呢。
以后的每年,这道菜都约定孰成的出现在餐桌上,尽管孩童时吃到嘴的土鸡变了,竹蒸笼换成了电煲锅,柴火变成了天然气,唯独妈妈的爱还像那一缕奇香围绕着身体,温暖而充满力量。
今年,荷香糯米鸡我亲自动手,循着记忆中的妈妈牌味道。当那一阵清香飘满整个房间,我恍惚中又回到年少时,一点一滴的思念泪如泉涌。。。
荷香糯米鸡
主要食材:鸡全腿2只,干荷叶或鲜荷叶一片,叉烧或腊味30克,干贝10颗,干香菇6朵,虾皮30克。
配料:糯米200克,蒜末,葱花适量。
调料:蚝油一勺,六月鲜2勺,油2勺,麻油1勺。
荷香糯米鸡的做法
鸡肉的做法
1.干糯米洗净,用温水浸泡3小时。干香菇用温水泡发,干贝冷水浸泡后将黑线去除。
2.鸡腿洗净,用小刀将骨头完整的剔除出来。
3.将全部剔骨的鸡腿肉切成2厘米左右的块,辣味切成片,蒜末准备好。
4.锅中放入2勺油,先爆香蒜末,葱末,接着放入虾皮和干贝翻炒几分钟。(这个过程实在太香啦)
5.放入鸡腿肉,干香菇和腊味,鸡皮一面可以放油里煎一下等到变黄再翻炒至熟。
6.倒入一大勺的蚝油。
7.放入两小勺左右生抽。
8.开大火将所有食材翻炒均匀入味。大概两三分钟即可关火。
荷香糯米鸡制作方法:
1.温水泡好的糯米放入盐,白糖,生抽,麻油拌均匀。
2.取一半糯米铺在干荷叶中间。
3.将炒香的鸡肉码放在糯米上,(最上面可以放一些腊味,干贝,带皮鸡肉,成品会更漂亮)
4.接着将剩下的糯米放在鸡肉上面用手按紧实一些。将荷叶两边包好。
5.收口处如果不牢,可以用牙签稍微固定一下。
6.锅内水烧开,用大火蒸3040分钟即可。
温馨小贴士:
1.糯米可以先蒸熟再放入馅料,缩短最后蒸制时间。
2.鸡肉里面添加的干贝、虾皮、腊味参考的港式做法,可以换成叉烧肉,小开洋等。
3.糯米饭在蒸的时候如果添加一勺猪油拌匀,成品不仅更香色泽也会更漂亮。
4.因份量较大荷叶包得满满的,大家也可以买几张荷叶,馅料分别放,做成正方形成品再蒸熟。
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