只有正常的食材才能有正宗的美食，它决定了美食的本味。食材文化是美食文化的一大构成，你记忆中最深的食材是什么？下面，小编为大家整理的“手抓羊肉饭怎么做”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
夏日美食简单做---手抓羊肉饭
炎炎夏日，坐着不动都浑身是汗，更甭提进厨房煎炒烹炸了！不想做饭的童鞋有木有？
俺家户主自打新疆回来，惺惺念念新疆的手抓饭。念叨的我都开始吞口水了，正巧周末在家，咱们搜集资料，自己在家做手抓羊肉饭。
手抓羊肉源远流长，是生活在我国西北的蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，在日常生活中必不可少。这与他们恶劣的生活环境和独特的生活习惯有很大的关系。外出游牧，数月不归，而羊肉却有饱食一顿，整天不饿之功效。
米饭、蔬菜、蛋白质一锅出，再配一碗紫菜虾皮汤，完美、营养的一餐上桌了，怎么样，大家还为下厨房烤火炉发愁吗？
手抓羊肉饭原料：
羊里脊、洋葱1/4个、胡萝卜1/2个、葡萄干1把、孜然粉适量、盐少许
手抓羊肉饭做法
1、将羊里脊切成约1厘米大小的块备用；
2、洋葱、胡萝卜切成约1厘米大小的块备用；
3、大米淘洗干净，按1：1.5的比例加清水浸泡半小时；
4、锅中放适量油，油热后放入羊肉丁炒至出油；
5、放入胡萝卜丁、洋葱丁炒至变软；
6、加盐、孜然粉调味；
7、加少许热水焖10分钟，放入葡萄干，收汁；
8、将炒过的羊肉、泡过的水同泡米的水一起倒入电饭锅中；
9、煮好后，焖10分钟，拌匀即可。
97Msw.com相关知识
手抓羊肉饭(1)
食材明细：
主料：：羊肉200克，大米200克，胡萝卜1个，洋葱1个，
辅料：：盐1茶匙，老抽1勺，花生油1勺，姜片适量，料酒适量，胡椒粉适量，
手抓羊肉饭的做法步骤：
1. 羊肉放入锅内加清水姜片料酒小火烧开马上关火。此步一般不用，我属于习惯。
2.肉切小块。
3.胡萝卜洋葱切小块。
4.大米淘净浸泡半小时。
5. 锅放油烧热，羊肉炒至变色。
6.放入土豆洋葱翻炒。
7.加入老抽上色。此步新疆做法没有，不要较真我的做法。
8.加入一大碗热水没过食材。
9.加入盐和胡椒粉。
10. 烧几分钟食材转入电饭锅，先不放汤。
11.泡好的米沥水放入电饭锅。
12.倒入炒锅内剩余汤，注意汤水多少，与蒸米饭用水一致。
13.启动米饭程序即可，出锅前翻拌。
手抓羊肉怎么做好
手抓肉是新疆少数民族的一道特色待客佳肴。新疆人总会在逢年过节和招待客人时上这道大菜。一大盘热气腾腾的清炖羊肉端上来之后，满屋飘香，人们净手上桌，开怀大嚼。《舌尖2》里面播出的回族的手抓羊肉，也是和新疆的做法差不多的，清炖不加任何调味品，吃的时候再撒上盐，因为都是属于清真美食。
新疆的手抓羊肉是用清水把羊肉煮熟后用手抓着吃而得名。做手抓羊肉，一般都是带骨的羊羔肉，把羊肉切大块，凉水下锅，煮开后，把浮沫撇干净，这样羊肉汤特清澈，用小火咕咚咕咚煮2小时左右，这样煮熟的羊肉熟而不烂，又有嚼头，能看见肉块上刀切的痕迹。带着脆骨的肉，嚼起来嘎嘣嘎嘣作响，清脆悦耳。而大火炖出的羊肉开了花，嚼在嘴里像烂棉花套子，口感和味道都很差。炖的时候不加任何甜味，包括盐。
手抓羊肉
主料：带骨羊羔肉
辅料：盐、洋葱
手抓羊肉的做法
1、把羊肉切大块，凉水加炖锅里，大火烧开，撇去浮雪沫，一定得把复沫撇干净，这样羊肉清澈鲜美
2、转小火，咕咚咕咚煮80分钟左右，捞起装大盘里，把洋葱去外皮，切丝，撒上羊肉上面，香菜洗净切末，把香菜末撒上羊肉汤里，上桌，搭配一叠盐、洋葱丝，羊肉汤一起上桌即可
羊肉最好是带骨的羊羔肉，切大块，炖的时候千万不能大火，要小火慢炖，咕咚好咕咚冒着泡就行。
新疆的手抓羊肉，炖的时候不加任何调味品，最多加一些洋葱丝在里面，炖的时候千万别加盐，吃的时候把盐撒上羊肉上即可。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
感谢您阅读“97美食网”的《手抓羊肉饭怎么做》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了手抓羊肉专题，希望您能喜欢！
