食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国美食文化很重视食材，想必你对食材了解很多吧？有请阅读小编为你编辑的手抓羊肉怎么做好，请阅读，或许对你有所帮助！
手抓肉是新疆少数民族的一道特色待客佳肴。新疆人总会在逢年过节和招待客人时上这道大菜。一大盘热气腾腾的清炖羊肉端上来之后，满屋飘香，人们净手上桌，开怀大嚼。《舌尖2》里面播出的回族的手抓羊肉，也是和新疆的做法差不多的，清炖不加任何调味品，吃的时候再撒上盐，因为都是属于清真美食。
新疆的手抓羊肉是用清水把羊肉煮熟后用手抓着吃而得名。做手抓羊肉，一般都是带骨的羊羔肉，把羊肉切大块，凉水下锅，煮开后，把浮沫撇干净，这样羊肉汤特清澈，用小火咕咚咕咚煮2小时左右，这样煮熟的羊肉熟而不烂，又有嚼头，能看见肉块上刀切的痕迹。带着脆骨的肉，嚼起来嘎嘣嘎嘣作响，清脆悦耳。而大火炖出的羊肉开了花，嚼在嘴里像烂棉花套子，口感和味道都很差。炖的时候不加任何甜味，包括盐。
手抓羊肉
主料：带骨羊羔肉
辅料：盐、洋葱
手抓羊肉的做法
1、把羊肉切大块，凉水加炖锅里，大火烧开，撇去浮雪沫，一定得把复沫撇干净，这样羊肉清澈鲜美
2、转小火，咕咚咕咚煮80分钟左右，捞起装大盘里，把洋葱去外皮，切丝，撒上羊肉上面，香菜洗净切末，把香菜末撒上羊肉汤里，上桌，搭配一叠盐、洋葱丝，羊肉汤一起上桌即可
羊肉最好是带骨的羊羔肉，切大块，炖的时候千万不能大火，要小火慢炖，咕咚好咕咚冒着泡就行。
新疆的手抓羊肉，炖的时候不加任何调味品，最多加一些洋葱丝在里面，炖的时候千万别加盐，吃的时候把盐撒上羊肉上即可。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
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手抓羊肉怎么做
冬季最霸气的羊肉吃法手抓羊肉
我家吃羊肉，烤算是重口味的了，平常大部分是清淡原味吃，上回的山药胡萝卜炖羊腿是一款，还有就是这手把羊肉，只用了姜和料酒，清炖，肉煮烂了，蘸点椒盐或蘸料吃，简单营养，美味。
有人说不放调味料，羊肉会膻。吃羊肉，哪会不膻？煮羊肉的时候，适量放入甘草、料酒和生姜一起烹调，既能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。我平常只用料酒和姜，煮出的羊肉细嫩、鲜美、原香。
羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。
寒冷的冬季，上一盆热气腾腾的手抓羊肉，够霸气！
手抓羊肉原料：带骨羊肉
手抓羊肉怎么做
1、羊肉清洗干净；
2、添加没过的冷水，大火煮开，继续滚煮5分钟，充分去除血沫；
3、捞出羊肉，用热水清洗掉骨肉表面的杂质和浮沫；
4、添加没过的热水，大火煮开，仔细撇净浮沫；
5、添加几片生姜和几粒花椒，转小火慢炖；
6、煮至筷子能轻易插透，肉熟烂即可，肉汤分离后，羊肉装盘上桌，配盐、辣椒面或椒盐蘸食。
手抓羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。
手抓羊肉饭怎么做
夏日美食简单做---手抓羊肉饭
炎炎夏日，坐着不动都浑身是汗，更甭提进厨房煎炒烹炸了！不想做饭的童鞋有木有？
俺家户主自打新疆回来，惺惺念念新疆的手抓饭。念叨的我都开始吞口水了，正巧周末在家，咱们搜集资料，自己在家做手抓羊肉饭。
手抓羊肉源远流长，是生活在我国西北的蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，在日常生活中必不可少。这与他们恶劣的生活环境和独特的生活习惯有很大的关系。外出游牧，数月不归，而羊肉却有饱食一顿，整天不饿之功效。
米饭、蔬菜、蛋白质一锅出，再配一碗紫菜虾皮汤，完美、营养的一餐上桌了，怎么样，大家还为下厨房烤火炉发愁吗？
手抓羊肉饭原料：
羊里脊、洋葱1/4个、胡萝卜1/2个、葡萄干1把、孜然粉适量、盐少许
手抓羊肉饭做法
1、将羊里脊切成约1厘米大小的块备用；
2、洋葱、胡萝卜切成约1厘米大小的块备用；
3、大米淘洗干净，按1：1.5的比例加清水浸泡半小时；
4、锅中放适量油，油热后放入羊肉丁炒至出油；
5、放入胡萝卜丁、洋葱丁炒至变软；
6、加盐、孜然粉调味；
7、加少许热水焖10分钟，放入葡萄干，收汁；
8、将炒过的羊肉、泡过的水同泡米的水一起倒入电饭锅中；
9、煮好后，焖10分钟，拌匀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《手抓羊肉怎么做好》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了手抓羊肉专题，希望您能喜欢！
