1.羊肉焖栗子
食材明细:
主料::羊肉1000克,栗子400克,红椒25克,香芹25克,葱20克,八角2个,桂皮少许,豆蔻5粒,香叶3克,干辣椒5根,姜适量,
辅料::油适量,盐1茶匙,糖2茶匙,辣豆瓣酱1汤匙,生抽1茶匙,老抽1汤匙,料酒少许,
羊肉焖栗子的做法步骤:
1.羊肉斩大块,洗净,入凉水锅,加葱姜,料酒,开火焯烫去血污。
2.捞出备用。
3.小火,放油,下葱姜,香叶,干辣椒,八角,桂皮等入锅煸香。
4.入羊肉一起翻炒至肉微黄。
5.调入适量的辣豆瓣酱,生抽,老抽,盐,糖炒匀。
6.加入没过羊肉的开水,大滚后,转中火焖40分钟。
7.把栗子放入继续焖20分钟。
8.临出锅前放入红椒与香芹,即可盛出,放入砂锅中,边加热边吃更带劲哟。
小贴士:
1.羊肉最好是选用羊肋部分,这部分的肉质软嫩并且略带一些油脂,入口很香的。
2.焯烫羊肉一定是凉水下锅,让水温慢慢地升高,这样骨头与肉里的血污就会慢慢地析出。
2.栗子焖羊肉(2)
食材明细:
主料:羊肉640克,栗子320克,红,白萝卜各1个,桂皮,八角,红辣椒,姜茸,酱油,蚝油,鸡粉,糖,盐适量。
栗子焖羊肉的做法步骤:
1、羊肉剁块,飞水过冷后,沥干水分;红、白萝卜切角形。
2、先将红、白萝卜各一半置锅中,加入清水煮沸,把羊肉加入同煮15分钟,取出羊肉过冷后,沥干水分,萝卜弃去。
3、坐锅点火,爆香姜茸,加入羊肉炒透,下酒,即把调味、桂皮、八角和辣椒放入,沸后以慢火焖约1小时。
4、羊肉炖烂后加入萝卜及栗子,再焖至栗子软时,即可加入芡汁料上碟。
3.山药栗子焖羊肉
冬季是进补的好时机,在这春节也要把握好机会,让身体来个滋补。
滋补首先是羊肉、搭配山药和栗子绝对是不二选择,既能能御寒保暖,又能健身壮体,增强抗病能力,在欢聚的年夜饭中,不妨试试又香又嫩的山药栗子焖羊肉吧。
山药栗子焖羊肉--让身体来个滋补吧
食材:羊肉500克、栗子80克、山药80克、老姜片、八角一个
调料:料酒20ML、酱油30ML、糖5克、水1000ML
山药栗子焖羊肉的做法
1、羊肉切小块、在开水锅中汆一遍去掉血沫。
2、锅中放入油烧热五成热后,放入八角和姜片爆香。
3、放入羊肉翻炒至断生。
4、加入酱油、料酒、糖翻炒均匀。
5、加入没过羊肉的温水,大火烧开转小火炖20分钟。
6、山药去皮滚刀块,栗子去皮备用。
7、炖煮20分钟加入山药和栗子,小火继续炖20分钟。
8、起锅前将汤汁收粘稠,调入盐调味即可。
山药栗子焖羊肉食材搭配小提示
山药和油菜心不能一起吃:二者同食,会严重影响营养素的有效吸收
山药和油菜不能一起吃:二者同食,会严重影响营养素的有效吸收
4.栗子羊肉
食材明细:
羊肉350克栗子罐头1听胡萝卜20克白萝卜20克油菜10克大葱1根生姜1小块桂皮适量大料适量淀粉适量食用油30克香油1小匙酱油1大匙料酒1大匙白糖0.5小匙味精0.5小匙
栗子羊肉的做法步骤:
1.胡萝卜、白萝卜洗净切块;油菜洗净;葱洗净切段,姜洗净切末;羊肉洗净切块,放入沸水中烫约1 分钟,捞起洗净沥干;
2.往锅里放油,加葱段、姜末爆香,把羊肉放入小炒,再放入胡萝卜、白萝卜、桂皮、大料、糖、味精、酱油、料酒、水,开小火焖煮约一个半小时,以筷子试插羊肉,如可穿透,表示羊肉已熟,再去掉大料、桂皮,放入栗子,用小火焖煮2分钟,放入油菜,淋上水淀粉及香油后翻炒数下即可。
注意
清香甜润,美味可口。用胡萝卜和白萝卜可以去掉羊肉的臊味。
5.栗子红焖羊肉
食材明细:
羊肉(瘦)750克,栗子(鲜)250克,萝卜150克,青蒜50克,腐乳汁25克,料酒25克,酱油25克,白砂糖25克,味精2克,醋25克,淀粉(豌豆)2克,香油25克
栗子红焖羊肉的做法步骤:
1.青蒜洗净切成段待用;淀粉加水适量调匀成水淀粉;用刀刮净肉上的污物,洗净,切成3厘米方块,在沸水中氽10分钟后用清水洗净;将栗子洗净,在每只背壳部划一刀,放入热水勺,烧开约2分钟,用漏勺捞出,剥壳去膜,待用。
2.旺火热勺,放入肉块,随即加水500克,下腐乳汁、料酒、酱油、糖、萝卜洗净用刀拍裂后也同时放入,烧20分钟左右,倒入栗子,放醋,移至小火焖烧1小时左右,再移至旺火,把萝卜取出,待汤汁收浓后,放味精、水淀粉勾芡,淋香油,撒青蒜段,颠翻炒勺,出勺,装盘即成。
小贴士:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
更新时间:2023/11/03