食材明细:
主料::羊腿肉适量,羊肥肉适量,
辅料::盐适量,孜然粉适量,辣椒粉适量,洋葱适量,
烤羊肉串——新疆味道的做法步骤:
1.食材:羊腿肉 羊肥肉 白色洋葱 盐 孜然粉 辣椒粉
2.把羊腿肉去筋切麻将大小的块,羊肥肉切块
3.白色洋葱切丝
4.把羊肉块放在大碗里,加洋葱丝盐和少许水
5.拌均匀,
6.用保鲜膜盖好腌制2-3小时入味
7.把竹签洗净,把腌制好的肉块,先串两块瘦肉,
8.中间串一块肥肉,
9.再串两块瘦肉,一串5 块羊肉,一共5 串,
10.再串两块瘦肉,一串5 块羊肉,一共5 串,
11.烤箱250?预热5 分钟,加烤肉架,放在中上层,下面放烤盘。烤4分钟左右,看到羊肉的颜色由深变发白色,
12.翻面继续烤到另一面变色,
13.拿出羊肉串,两面都撒上孜然粉辣椒粉少许盐,
14.再烤3分钟就可以吃了。
小贴士:
辣椒粉要用粗的那种
烤的时候温度要足够的高
千万不能小火慢慢的烤
这样水分都流失了
羊肉串变得又干又硬不好吃
辣椒粉和孜然粉等到羊肉串快熟了再放
先放调料烤肉没熟,调料糊了,就没什么香味了
材料:
羊腿半只,洋葱一颗,鸡蛋2颗,料酒2匙,盐适量,辣椒粉适量,油适量,孜然粉适量,
新疆烤羊肉串的做法的做法步骤:
步骤1,选羊腿上羊肉,切块
步骤2,将洋葱切块拌入,加入蛋、盐、料酒搅拌并腌制12小时以上
步骤3,将腌制的羊肉在室温下放置并重新搅拌
步骤4,羊肉以肥瘦相间比例串签,上炭火炉
步骤5,烤肉时,撒上油、辣椒粉、孜然、盐并翻面。两面同样动作直至肉烤熟。大功告成!
食材明细:
羊肉(瘦)350克,鸡蛋100克,洋葱(白皮)50克,番茄50克,小麦面粉100克,芝麻25克,胡椒粉10克,辣椒粉10克,味精3克,姜10克,孜然15克,花生油100克,盐3克
炸羊肉串的做法步骤:
1. 将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽、0.7厘米厚的片;
2. 西红柿切末;
3. 葱头切末;
4. 将肉片、西红柿末、葱头末、辣椒面、胡椒粉、姜米、精盐、味精、面粉、孜然、鸡蛋、芝麻拌匀;
5. 取羊肉串扦子10个,将肉串成10串;
6. 将羊肉串放入热油中炸至金红色,捞入盘中即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。番茄:西红柿忌与石榴同食。
食材明细:
主料::羊肉600g,料酒适量,酱油适量,盐适量,五香粉适量,食用油适量,孜然粉适量,辣椒粉适量,鸡蛋1个,芝麻适量,
辅料::淀粉适量,
自制羊肉串的做法步骤:
1.将买的两条羊里脊肉洗干净、并去水份。
2.用快刀将羊肉横着纹理切薄厚适度的片。
3.放入盆中准备配料。
4.酱油、料酒、五香粉、盐放入碗中搅拌均匀。
5.加入鸡蛋1个搅拌均匀。
6.加入适量食用油、淀粉搅拌均匀。
7.加入适量孜然粉、细辣椒粉搅拌均匀后放入冰箱冷藏至少2小时使其入味。
8.将羊肉串逐个串好,均匀撒入适量细辣椒粉及芝麻。
9.烤箱先预热10分钟,上火210度下火200度烤25分钟,随时翻面并观察颜色及熟制成度调整火力。
10.烤制出的成品鲜香、味道浓郁、口感咸鲜微辣,家人评价“味道很像买的羊肉串”。
菜系及功效:冬季菜谱
香酥羊肉串原料:羊肉200克,鸡蛋、面粉、大葱、姜粉、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、辣椒油、麻油、熟芝麻、盐、味精、料酒、白糖、精炼油、松肉粉各适量。
香酥羊肉串的做法
(1)大葱洗净,切成段。羊肉去筋洗净,切成片,放入碗中,加葱段、盐、料酒、松肉粉、姜粉、孜然粉,和匀静置15分
钟,然后用牙签串好待用。
(2)鸡蛋与面粉和匀,放人碗中,加入码味后的羊肉串,粘裹均匀。
(3)锅置中火上,烧精炼油至四成热,投入羊肉串炸熟捞出,待油温回升至七成热时,放入重炸至金黄色捞出。
(4)锅置小火上,烧精炼油至四成热,放人辣椒粉炒香上色,倒人羊肉串,加辣椒油、花椒粉、白糖、盐、味精、麻油、熟芝麻,颠锅翻转和匀,起锅盛人盘中即成。
特点:色泽红亮,外酥内嫩,麻辣爽口,孜然味浓郁。
材料:
羊腿肉300克,鸡翅中6-8个,馒头1个,白糖3克,盐适量,料酒30克,孜然30克,辣椒粉适量,芝麻粒(也可不加)10克。
做法:
1.羊腿肉买来用水清洗干净,用厨房纸擦干表面的水分。用刀切成2厘米长和宽、半厘米厚的肉块。
2.将羊肉块放到一个大的容器里,加入白糖。
3.继续加入食盐,量比平时炒菜用盐的量稍微少一些。
4.再倒入料酒,搅拌均匀。在容器上盖好保鲜膜,放在冰箱里保鲜,腌制2个小时。
5.鸡翅中洗干净后,用刀在表面划出十字,这样烤的时候容易入味。
6.在鸡翅里加入料酒和实验,搅拌均匀后,也腌制2个小时。
7.将竹签子泡在水里半个小时后捞出。
8.羊肉和鸡翅腌好以后,开始穿羊肉串。按图中所示的,从肥肉的底部开始向瘦肉的部分穿过去,这样烤好后发焦的油脂部分才不容易从竹签子上脱落。
9.每串竹签子上大概穿4-5块羊肉,不要穿得太紧实,否则紧的地方不容易烤熟。
10.在每两根竹签子上分别穿上两个鸡翅中。
11.放入烤箱,250度烤10分钟。
12.小心地取出烤盘,撒上孜然和辣椒粉,再烤5分钟即可。如果喜欢吃馒头片,也可以再加入切成片的馒头串,一起烤,也是烤5分钟就可以了。
小贴士:
1.自己在家烤羊肉串的时候,羊肉、鸡翅等肉类要提前用盐、糖和料酒腌入味后放在烤箱里烤,而孜然和辣椒粉是在烤过10分钟以后再往上撒的。如果提前撒上,肉类表面的水分尚未经过烤至而减少,孜然和辣椒粉吸水后味道就不好了。
2.鸡翅中在处理的时候,可以用刀在其表面划上十字,这样烤的时候容易入味。
3.烤肉用的竹签子要提前在水里泡上半个小时,以防在烤箱里受热过度而散发糊味儿。
食材明细:
主料::羊肉150g,牛奶30g,
辅料::黑椒汁1勺,生抽1勺,蚝油1勺,烧烤料适量,淀粉适量,
清香羊肉串的做法步骤:
1.羊肉切小块,直接用手抓到粘手。这时候不用加任何东西,目的是把肉抓松,一会儿便于吸收牛奶。
2.在肉里逐次加入牛奶,直到完全把牛奶打到肉里。
3.之后加入一勺蚝油一勺生抽一勺黑椒汁。
4.抓匀后腌制20分钟。
5.腌制好后加入一小勺淀粉锁住水分,然后把肉串好。
6.电饼铛预热好后放入肉串。
7.准备烤肉料,按烤肉键。
8.烤制过程中要将肉串翻动三四次,每次都撒一些烤肉料进去继续烤,直到肉串成熟。
食材明细:
主料::羊肉适量,
辅料::生抽适量,生姜适量,胡椒粉适量,孜然粉适量,辣椒粉适量,食用油适量,盐适量,
烤箱美食,【羊肉串】的做法步骤:
1.羊肉洗净,切块。
2.加入上面写的配料,辣椒粉盐先不加。
3.放烤架上垫上锡膜纸,烤箱230度预热5分钟烤15分钟翻面撒上盐刷油,再撒点孜然粉再烤5分钟出炉,要辣的再撒点辣椒粉。
4.成品
5.弄了几串辣的
羊肉串很多人都喜欢吃,尤其是夏天,喝着冰镇啤酒,撸着羊肉串是多么惬意的事情呀。可是大排档的羊肉串真的不敢吃,不说是什么肉串的,就是周围的卫生也是臭气冲天够的。
其实在家烤羊肉串真的很简单,选好肉后,腌制1天,进烤箱或者空气炸锅就ok了。在家自己烤安全又卫生。还且味道更加浓香
无油羊肉串
主料;羊腿肉300克
辅料;洋葱、盐、孜然粉、孜然粒、十三香、生抽、辣椒粉、芝麻
无油羊肉串的做法
1准备好肥瘦适宜的羊腿肉。
2把羊肉冲洗干净后切成小块。
3羊肉块加入洋葱碎搅拌均匀。再加入孜然粉辣椒粉盐十三香生抽。搅拌均匀。腌制2小时以上。
4肥瘦相间的穿成串。
5串好的肉串撒上孜然粒和辣椒粉
6将羊肉串生坯,放入炸锅的煎炸蓝中。
7放入炸锅。
8炸锅设置200度
912分钟。
10随时观察,锅内情况,可以提前结束程序。
无油羊肉串的做法小贴士
烘烤时间和温度,需按肉串大小来决定,我穿的肉串比较大,如用烤箱200度15分钟。
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