食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人对食材一直有着不懈的探究，你是食材达人吗？小编推荐你不妨读一下柠檬蜜(无黄油版)，相信能对大家有所帮助。
以前曾做过一款黄油版的柠檬蜜，非常受欢迎。
这次又看到一个无黄油版的配方，当然也要试试喽！
大夏天的，很适合清新的柠檬味，以后可以继续用到它做各种美食。
柠檬蜜(无黄油版)
材料：柠檬4个(分别取汁和刮屑)，玉米淀粉30克，蛋黄8个，糖粉240克
处理柠檬：锅中加适量水和小苏打烧开，将柠檬放入过热水1分钟后清洗干净，接着再用柠檬刨丝器刮下柠檬皮屑，挤出柠檬汁备用（柠檬汁过筛一下）。
柠檬蜜的做法
1，柠檬汁，糖和玉米淀粉放入锅中，小火慢煮，边煮边快速划圈搅拌至混合均匀。
2，慢慢煮滚，边煮边用木勺搅拌不停搅拌直至混合物稍微有点粘稠就行。
3，小锅离火，分次加入蛋黄，快速划圈拌匀。
4，加入柠檬皮屑拌匀。
5，回锅继续小火煮2-3分钟，边煮边用木勺搅拌至稠厚状态。
6，煮好后将锅子立马放在有冰块的冰水里急速降温。
7，装瓶，冰箱冷藏保存。
97Msw.com相关知识
无黄油无糖粉版曲奇的做法
参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料：
食用油50g，面粉110g，鸡蛋一个半，白糖25g，
无黄油无糖粉版曲奇的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋油糖混合，打到发白。
步骤2，加入面粉，混匀。
步骤3，装入裱花袋，挤入烤盘。
步骤4140，度23分钟。
超级好吃～无黄油版凤梨酥
食材明细：
主料：：低粉110g，奶粉35g，盐1g，玉米油78g，鸡蛋黄1个，
馅料：：菠萝250g，冬瓜250g，黄冰糖35g，蜂蜜35g，
超级好吃～无黄油版凤梨酥的做法步骤：
2.菠萝剁成蓉状，这步我没有借助搅拌机，个人感觉刀剁的口感比较好
3.冬瓜也剁成蓉状
4.剁冬瓜和菠萝可是个耐心活，反正我是剁的手发软（原方子的菠萝为450克，冬瓜900克，我个人口味不喜欢包太多馅，所以减少了用量）
5.把两种蓉馅和黄冰糖，蜂蜜都放进锅里大火煮开，再小火慢熬，直到水分煮干，馅料不在流动状态，比我图里的还要再干一些哦，熬好后的图片忘记哒
6.取面团18克，馅料适量，开始包了，不怎么好包哦，低粉本来就没有延展性，一碰就散，（看到网上好多高手像包月饼的手法慢慢推皮，尝试了一下，面团散的让我怀疑人生?）所以要慢慢的合拢，破的地方加点面团补下?我没有模具，用刮板整的型
7.我家的烤箱下管温度较高，所以上管180度，下管160度，烘烤12分，再闷两分钟
8.出炉拿在手上都酥的掉渣，咬一口太幸福了，没有黄油也一样好吃到不行
小贴士：
菠萝，冬瓜要剁细一些，这次赶时间我没有剁的很细
低脂无黄油版雪花酥
食材明细：
主料：：蔓越莓干110g，安佳全脂奶粉70g，红皮小花生120g，无糖全脂纯牛奶60g，伊高棉花糖220g，法罗夫半固态棉花糖100g（美国原装），小葫芦饼干300g，
表面装饰：：奶粉随意，
低脂无黄油版雪花酥的做法步骤：
1.烤箱预热150度5分钟……烤盘中铺锡纸，倒入红皮小花生120度烤18分钟左右。（我建议是买红皮的小花生，这款花生烤出来比较香。）
2.放凉去皮……
3.我用的是小葫芦饼干……也可以用台湾小奇福（价格会贵很多。）
4.花生 ，蔓越莓干，饼干称重混合均匀……
5.所需的食材……
6.开始制作…:一定要选择不沾锅，先倒入牛奶小火至温热30度左右即可，不要煮沸了。
7.倒入fluff半液态棉花糖，我用的是草莓味道的所以颜色有点暗，喜欢白白的颜色可以选择香草味fluff。
8.全程小火……搅拌到fluff棉花糖完全融化即可。
9.加入伊高棉花糖颗粒……
10.不停的翻炒，搅拌…至完全融化。
11.立刻倒入奶粉，搅拌至融化……再关火。
12.倒入混合的坚果蔓越莓饼干……
13.会很黏，翻炒搅拌糖会有点费劲，动作要快尽快混合。
14.28x28金盘中先铺油纸撒一层奶粉也可不撒……将以上倒入金盘中。
15.盖上油纸，用手慢慢推平，再用滚轴或擀面杖整理。放入冷藏60分钟或者冷冻。具体时间看状态，取出可以撕下油纸即可。
16.取出以后撒上奶粉，奶粉的数量自己控制，喜欢奶味十足的多撒一些。
17.撒好奶粉，用锋利的刀切开……
18.我喜欢菱形◇，可随意切。
19.这款无油版雪花酥……甜度适中，口感很棒。不喜欢黄油味的朋友们试试吧!
小贴士：
1、花生可以自由替换等量坚果。
2、牛奶和奶粉选择全脂的无糖奶粉。
3、饼干可以替换等量的不容易碎的。
4、这款无油版的糖量大，一定要用不粘锅来操作。当然没有黄油油脂的加入，做好以后的锅内还是会残留部分糖浆，属于正常现象。
5、刀，选择锋利的平口刀更容易操作。
6、请仔细阅读食谱，再操作。
小熊猫饼干——无黄油版
食材明细：
主料：：低筋面粉170克，植物油35ml，白砂糖45g，小苏打1g，泡打粉1g，全蛋液20g，牛奶40ml，
辅料：：低筋面粉170克，植物油35ml，白砂糖45g，小苏打1g，泡打粉1g，全蛋液20g，牛奶40ml，可可粉20克，
小熊猫饼干——无黄油版的做法步骤：
1.准备所有食材
2.白砂糖放在牛奶里加热融化
3.冷却低于50度的时候加入植物油
4.加入全蛋液，搅拌均匀即可
5.面粉中加入泡打粉、小苏打
6.把面粉筛入到牛奶液体中
7.用橡皮刮刀拌匀，使面粉和液体完全混合，成为面团（同样的方法揉出可可粉面团），把两块面团放入冰箱冷藏半小时以上面团稍微硬点的时候容易操作
8.冷藏后的面团取出，先把可可面团擀成均匀厚度的面片（约2~3毫米）
9.按照模具说明：用黑色模具扣出小熊猫的身体轮廓，摆入烤盘中，饼干之间要留有一定空隙。
10.将原色面团也擀成片
11.用白色模具扣出熊猫脸和衣服，覆盖在黑色小熊猫身体上就可以了，轻轻压实。
12.烘烤：烤箱中层，上下火170度，20分钟左右。（视饼干薄厚增减烘烤时间）
小贴士：
1、巧克力面团用量比原色面团多，可以适当增加巧克力面团的量，否则原色面团会剩的比较多些
2、面团需要先冷藏一会儿，否则会比较粘软不易操作
3、为了避免烤好的小熊猫饼干的黑色与原色部分分离，在覆盖原色面片时，在两者重叠部分刷一层蛋液
，让两片之间粘的更紧密。
4、烘烤的程度，以饼干熟透，但原色面团不上色为宜
5、烤好的饼干彻底放凉后密封保存
6、这个配比程度，饼干不是很甜，如果喜欢甜度高的，可以适当加大糖的用量
芒果班戟(无黄油版)的做法
我发现我总是在缺东西的时候做甜品，比如我现在么有黄油！我翻遍了每一个角落，就是没有黄油！！好吧，那我就拿植物油凑了，味道还可以，反正我不挑，就是想消耗掉到奶油而已。。来吧，没有黄油的小伙伴么么，一起来做甜点吧！没有淡奶油的小伙伴可以去看我的黄桃千层菜谱，里面有介绍怎么自制淡奶油，我是不是很贴心？快夸我啦！！害羞捂脸爬走。。
材料：
鸡蛋2个，低筋面粉80g，白砂糖(班戟皮)35g，白砂糖(打发奶油)20g，淡奶油200ml，玉米淀粉(不加也可以)10g，鲜芒果1个，植物油15ml，牛奶250ml，，
芒果班戟(无黄油版)的做法的做法步骤：
步骤1，咳咳，我又来了，貌似这张照片没有体现出所有的材料，你们凑合先看一眼吧，我不p图，我只是图片的搬运工！一（≧∇≦）
步骤2，牛奶250毫升，面粉，玉米淀粉过筛后倒入牛奶中，然后搅拌均匀，做一个安静的美少女，默默搅拌到没有颗粒！
步骤3，两个鸡蛋打开，加入35g白糖，搅打均匀，一定要让白糖融化！融化！融化！重要的事情说三遍
步骤4，接下来把植物油，蛋液都倒入搅拌好的牛奶中，继续搅拌，感觉自己好像搅拌机噢！反正搅拌均匀就是啦！然后过筛，就可以得到如图一样细腻的混合液啦！
步骤5，接下来！！哈哈，我特么终于自豪的拿出了我的电动打蛋器！！之前做蛋糕的时候没有打蛋器，简直手动打到地老天荒！现在！我终于有电动的了！忍不住仰天长啸！好了，我要开始打了！！千万不要打发过头，像这样可以拉起纹路不会坍塌就可以了，万一打成豆腐渣，额，那接下来你就可以用之前的蛋液了鸡蛋饼吃啦！搞得我都想吃鸡蛋饼了。。
步骤6，接下来我们开始做班戟皮！不好意思，因为做的太开心，所以忘记拍照片，上面这个图做参考，墙裂推荐用不粘锅，无需再刷油，我用的大汤勺，大概一勺半做一张，如果你能熟练掌握颠锅，就能煎薄薄的一张饼！小火煎，到起泡的时候翻个面，因为是小火，我直接上手了，是不是很牛掰！说我皮厚的，你们不是好银(￣^￣)ゞ做好了饼皮放到一边晾凉，话说我摊皮衣的时候好想往上面怕葱花。。。
步骤7，把打发的奶油放一坨在饼皮中间，然后放上切好的芒果粒，再放上一点奶油，叠起来，把叠的一面朝下放，就像我图上一样啦！我放的淡奶油不够多，因为我摊了太多张饼。。。
步骤8，因为太多张饼皮，所以我干脆一狠心，做了个芒果千层，不太好看，嘻嘻哒
柠檬?蜜
食材明细：
主料：：柠檬一斤，
辅料：：蜂蜜一斤，
柠檬?蜜的做法步骤：
2.柠檬凉开水洗干净！！凉开水哦！
3.切小块，去除籽！小块丢进搅拌器里
4.倒入蜂蜜后和小块柠檬一起搅拌，搅拌过程中，停机开盖看看柠檬肉搅碎了没，没有的话继续！
5.找个干净没水分的罐子装起来！放冰箱保存
6.冷藏PS:做过一次带到单位，同事很喜欢，这次帮他做一罐，结果量太大，做好的最后一瞬间，搅拌机直接烧掉了/(ㄒoㄒ)/~~
小贴士：
不要沾到任何生水哦！！！
柠檬蜜
食材明细：
柠檬6斤，黄冰糖2斤，密封罐子1个
柠檬蜜的做法步骤：
第1步柠檬洗净把黄冰糖都放入容器里。用黄冰糖是因为易熔化，不会腻。甜得刚刚好。
第2步柠檬对半切开扭一扭挤出汁来
第3步柠檬汁直接倒入装有冰糖的容器里做好后，均匀地摇晃，待冰糖溶化后放入冰箱冷藏。
第4步用1:6比例兑水喝哦，酸酸甜甜的味道真的很不错，放入冷藏后味道更佳。
无油版牛奶蜜豆面包
无油版牛奶蜜豆面包（老面+冷藏发酵）
暖气停了以后，家里温度16度左右，做面包真是伤不起。既然温度低就让它彻底低一下吧，用了冷藏发酵，想看看不加油的效果，加了老面，效果很理想。
口感松软，有着老面特有的回味，面包体带着淡淡的奶香，含着甜甜的蜜豆，味道很搭~
老面做法：金像高筋面粉250g,温水160g，酵母3g
1.面包桶内加入温水，将酵母搅拌均匀，放置5分钟左右，加入全部面粉，面包机揉面15分钟取出，放置温暖处发酵至2-3倍大。
2.将发好的面团分成100g/个，装到袋子里放到冰箱冷冻。
PS
1.家里温度低，发酵的时候，我把面团放到小盆里，上面盖上保鲜膜，然后放到蒸锅里，开火加热至锅壁有些微微烫手关火，30分钟后再加热一次。面团大约50分钟就发的很好啦。
2.老面可以有时间做上些，然后冷冻保存，随用随取。用之前，提前一天从冰箱冷冻移到冷藏，面团自然就会解冻。
无油牛奶蜜豆面包
面团：王后高筋面粉200g,盐3g,细沙糖30g,牛奶140g,，酵母3g，老面100g
馅料：京日蜜蜜豆
面包机：柏翠PE8002
烤箱：怡宝豪通43L
无油牛奶蜜豆面包的做法
1.面包机内加入水，糖，盐，面粉，在面粉上面用指头按个小洞放入酵母，将老面撕成小块，启动揉面功能揉面功能揉面30分钟（揉面15分钟后关上盖子），揉至扩展（大片膜破洞边缘有齿），放置到面包桶内30分钟，放入大一点的口袋尽量排出气体，在口袋末端扎牢封口（我担心口袋破掉，又套了微波盒），放入冰箱20小时。
2.第二天将面团从冰箱取出，压扁（不用从口袋取出），在微波炉内放杯热水，放入面团，回温20分钟，分成8等份，滚圆，松弛10分钟。
3.擀成椭圆形，放入蜜豆，整成橄榄形状，放入铺油纸的烤盘上
4.启动烤箱发酵档位,在烤箱中放碗热水,烤箱门上夹一根筷子,发酵至2倍大。
5.打开怡宝烤箱启动烘烤档位(上下管2000KW)预热180度5分钟。
6.将面包表面涂上蛋液，然后转到慢焙档位（上下管1000KW），中层180度慢焙15分钟，如果上色不匀可以开上烤，打开旋风，烤约2分钟至上色均匀。
PS:
1.第二次发酵的热水，是用暖瓶前一天的开水，不是刚刚烧开的，如果没有热水，一般就先烧一壶，放15分钟以后再用。
2.糖和盐分开放到面包机两个角。
3.主面团的牛奶不建议用水替换，也不建议用脱脂牛奶。这个面包主要是借着牛奶中的自身脂肪，取代油脂。下次可以适当添加些奶粉，能更突出奶香。
4.提前一天晚上揉好面，第二天晚上操作，很适合忙碌的朋友。按照这个操作，我下午5.30取出面团，晚上8.30已经烤好啦~
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
蔓越莓牛奶卷#无黄油版#
食材明细：
主料：：食盐2克，酵母5克，蛋液47克，白糖50克，淡奶油72克，纯牛奶195克，高筋面粉400克，
辅料：：芝麻少许，全蛋液少许，蔓越莓64克，
蔓越莓牛奶卷#无黄油版#的做法步骤：
1.备好食材、蔓越莓切小粒备用。
2.将主料全部放入面包桶中。
3.用筷子搅拌絮絮状静置10分钟。
4.启动揉面程序至光滑后、检查下面团的扩展情况（无需：向做吐司那样出大簿膜）。
5.搓圆、加盖用室温发酵至2.5倍大。
6.取出面团排气、秤重分割20等份、搓圆盖膜松驰15分钟。
7.取一面团擀成长舌形。
8.翻面放上少许蔓越莓粒。
9.将左、右两边向中间对折。
10.用擀面仗轻轻擀平擀长。
11.从上、下两头同时向中间卷起。
12.依次卷好10个面包卷放入烤盘中。
13.还有10个简单卷起放另一个烤盘了，再将二盘放至烤箱、加盆热水，同样也是室温发酵。
14.至2倍大时取出表面刷层全蛋液、在撒上少许黑白芝麻。
15.送至预热好的烤箱中层:180度、上下火。
16.烤15~18分钟至表面金黄取出，再把第二般送入烤箱继续。
17.配杯咖啡，就是完美的早餐或下午茶哦。
小贴士：
1、一发、二发：我均采用室温自然发酵的、天气冷可开启发酵功能来帮助发酵。
2、没有蔓越莓的朋友也可以不加，纯味的也是非常好吃。
3、烘烤温度和时间仅供参考，具体请视自家烤箱情况而定。
食材大全《柠檬蜜(无黄油版)》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了扇贝黄油柠檬烤串专题，希望您能喜欢！
