卡仕达布丁

“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”大家都应该见过类似的菜单或菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是在研究这些菜谱呢？小编经过整理，为你编辑了卡仕达布丁，请阅读，或许对你有所帮助！

布丁，英语pudding的译音，意译则为“奶冻”，广义来说泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品，如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等，常见制法包括焗及蒸，烤等。狭义来说，布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品，主要材料为鸡蛋和奶黄，类似果冻。在英国，布丁一词可以代指任何甜点。

材料：

主料：牛奶400克，，

辅料：鸡蛋4个，冰糖40克，焦糖适量，，

卡仕达布丁的做法步骤：

1. 备好原材料。冰糖要用料理机打成糖粉。用的是柴鸡蛋，这种鸡蛋个头小，蛋黄大，所以用了4个整蛋。

2. 把冰糖粉加入牛奶中，小火煮到60度左右，让糖粉融化

3. 鸡蛋打散

4. 倒入牛奶中，边倒边搅拌，因为牛奶是温的，不断搅拌可以防止鸡蛋结块

5. 充分搅拌均匀

6. 过滤，得到细滑的布丁液

7. 倒入烤盅，8份满

8. 烤箱150度预热后，烤盘中倒入温水，水浴法，烤30--35分钟。我用的都是较浅的烤盅，烤了30分钟就好了，如果烤盅深就多烤几分钟，以表明有弹性但不起皱为宜

9. 烤好的布丁淋入焦糖液即可享用

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卡仕达冰淇淋

食材明细：

主料：牛奶200克，砂糖30克

辅料：鸡蛋2个，鲜奶油100克

卡仕达冰淇淋的做法步骤：

1，准备好所需要的材料，牛奶200克、鸡蛋2个、砂糖30克、鲜奶油100克。

2，鸡蛋敲开，取出蛋黄，加入细砂糖。(只要蛋黄蛋清是不用的。)

3，将牛奶倒入锅中开小火加热，加热至锅周围稍冒小泡泡即可停止加热，关火备用。

4，将蛋黄和砂糖充分搅拌均匀。

5，将加热好的热牛奶倒入大约三分之一到搅拌均匀的蛋黄里，一定要边倒边搅拌，不要一次倒太多，防止把蛋黄烫熟。

6，再逐步将剩下的牛奶全部倒入搅拌均匀。如果有微熟的蛋黄，可以用过滤网过滤掉。

7，将搅拌均匀的牛奶蛋黄，再次倒入锅中，并以小火边煮边搅拌，当快要被煮沸时可以关一下火搅拌一会儿，再开火搅拌，再快要被煮沸时可以关一下火搅拌一会儿，一直这样重复。

8，直到用手指可以在沾有牛奶蛋黄的勺子背面画出一道干净的细段，就表示已经制作完成。

9，立刻将锅子，放进装有冰水的锅子里，不停的搅拌降温（刚取出的热锅放入冰水中一定要不停的搅拌，防止形成结块。冰水：冬天自来水管里流出的水就可以了，夏天可以在水里加一些冰块）

10，将奶油倒入干净的容器里打发至可以划出纹路即可。

11，将冷却以后的蛋奶糊，倒入打发好的奶油中搅拌均匀，冰淇淋液就制作完成了。如果没有冰淇淋机，将冰淇液直接放冰箱冷冻，每隔2-3个小时拿出来搅拌一下，让冰淇液里进入更多的空气这样吃起来会更蓬松一些，不会有太多的冰渣。

12，取出提前冷冻好的冰淇淋桶。（冰淇淋桶最好放在冰箱冷冻室冷一夜）

13，将冰淇淋液倒入冰淇淋桶，迅速放入搅拌头，开始搅拌（到入冰淇淋液后一定是非常迅速的放入搅拌头开始搅拌，因为冰淇淋液倒入冰淇淋桶以后桶周围的会迅速凝固，会影响搅拌，如果倒入的冰淇淋液的桶的周边已经凝固，可以用软铲子刮一下周围，再放入搅拌头搅拌）

14，搅拌至冰淇淋液成浓稠状即可，大约需要10到15分钟。

15，搅拌好后取出搅拌杆。

16，挖出搅拌好的冰淇淋即可食用，也可以冷冻起来随吃随取。

小贴士：

1、煮牛奶蛋黄糊时也可以加入一些香草精或香草籽一起煮，这样就可以做成经典的香草冰淇淋了。
2、如果没有冰淇淋机，的第11步的时候，也就是混合好卡仕达冰淇液以后，将冰淇液直接放冰箱冷冻，每隔2-3个小时拿出来搅拌一下，让冰淇液里进入更多的空气这样吃起来会更蓬松一些，不会有太多的冰渣。

魔法卡仕达蛋糕

今天为大家带来的是魔法卡仕达蛋糕，火遍海外美食圈的一种蛋糕，在海外大小美食网站上都能看到这款蛋糕，很神奇的是，一种面糊出来三层不同的口感。下面就跟着的小编一起看看吧！

魔法卡仕达蛋糕

（8寸模具的量）

材料：鸡蛋4个、白糖120克、香草精3-4滴、黄油113克、低筋面粉115克、牛奶500克

做法：

1.先进行分蛋。蛋清里分三次加入60克白糖，打发至硬性发泡，备用。

2.蛋黄里加入剩余的白糖，打至颜色变浅黄。加入3-4滴香草精混合均匀。

3.加入液化黄油。

4.混合均匀。

5.筛入低筋面粉

6.快速混合至无干粉。

7.面糊里分次加入牛奶，每次加入都要搅拌均匀再倒入下一次。

8.把打发好的蛋白分3次加入

9.快速画圈使其融合。

10.把像汤一样稀的面糊倒入模具中。

11.预热烤箱，焙烤档中层，180度，40分钟左右。烤到表面金黄，牙签插入能干净带出。

厨房小语：1.烤好后放在烤盘里放凉到室温，然后盖保鲜膜放冰箱里1个小时左右帮助定型，这样会好切很多。

2.最好用一体烤盘，面糊比较汤，容易漏出。

3.时间和温度根据自家烤箱的进行调整。

4.盘不宜过大，烤盘大了，蛋糕薄了，分层就不明显。

早晨吃巧克力蛋糕有助于减肥吗

早晨吃巧克力蛋糕为什么能有助于减肥呢?摄入这些高卡路里的食物不是对减肥造成阻碍吗，跟随小编一起对减肥这事儿进行深入的了解和探讨吧。

据韩国《朝鲜日报》7月5日报道，以色列教授的研究结果表明，早餐长期与巧克力蛋糕等含糖类食物一起搭配饮食的人们，比只吃低碳水化合物的人们有更好的减肥效果。

研究团队首先将190名没有糖尿病但身材肥胖的实验者分成两组，让一组食用巧克力蛋糕搭配的600卡路里的均衡早餐，再让另一组食用只有300卡路里的低碳水化合物的早餐。两组每天的摄取量相同，观察32周。

结果显示，实验中期，两组的体重都平均减少15kg。但越到后期，低碳水化合物的小组平均增重10kg。

相反，早晨坚持吃甜点的小组却继续平均体重下降7kg。研究团队通过实验得出结果，比起单纯的计算卡路里，用餐时间和饮食构成才对长期减少体重更具效果。

教授称，吃早餐有助于脑机能，有益于新陈代谢，因此对减少体重和维持体重更具作用。

同时，一般在用餐前，一种叫做饥饿激素的空腹荷尔蒙会增长，早餐对其有最好的抑制作用。特别是早餐吃曲奇或巧克力等食物后，对糖类食物的欲求会降低。

特别是早餐吃曲奇或巧克力等食物后，对糖类食物的欲求会降低。将甜点和饮食极度的划分界限的饮食方法，起初会有显著的效果，但是会致使各种减肥计划失败。

最终，减肥计划不应成为日常生活的障碍，比起事先极度抑制食欲的方法，通过吃早餐方式的合理化，显然更具效果。

小结：减肥说到底还是需要早餐饮食控制，不需要刻意节食，而是在合理饮食的基础上对高卡路里饮食进行控制，而不是对甜食的谈之色变。

【相关文章推荐】市面上这蔬菜打死都不要吃吃蔬菜能减肥吗市面上这蔬菜打死都不要吃

蔬菜，作为我们日常饮食中最重要的组成部分，对于我们的身体健康有着十分重要的作用，可如今，有毒蔬菜横行，什么蔬菜能吃?吃蔬菜能减肥吗?和小编一起了解了解，市面上这蔬菜打死都不要吃。

很多人有生吃蔬菜的习惯，但是有细心的消费者发现，用白色的餐巾纸擦拭葱叶，纸上会出现蓝色痕迹。

此事经媒体曝光，引起不少人的注意，微信朋友圈里也有许多10万+。

这究竟是怎么回事呢?经专家鉴定，这种蓝色痕迹是一种叫硫酸铜的化学药剂，很可能是商贩在运输途中用来防腐保鲜的，而且用过硫酸铜的菜也会显得更绿。

这种情况在不少果蔬都存在，比如芹菜、韭菜、菠菜、苹果、葡萄等。

又是化学药剂!估计你心里在犯嘀咕，这还能吃吗?

其实这个硫酸铜在农业领域应用很多，而且还有一个很好听的名字，叫波尔多液。

波尔多液抗菌的原理：

硫酸铜和熟石灰在一起形成碱式硫酸铜的悬浊液，喷洒后可以附着在作物表面形成药膜。

在病菌入侵和植物代谢产生的酸性物质作用下，铜离子逐渐释放出来。

铜离子可以进入病菌并让蛋白质凝固，还可以通过抑制酶的活性使病菌死掉，铜离子的缓释作用可以使波尔多液的效力持续发挥2周左右。

如何识别和去除硫酸铜：

果蔬收获前一般会有1-2周停药期，在这期间的雨水、露水和喷灌作业都会将波尔多液的残留逐步洗掉。

但有可能农户不严格执行停药期，导致波尔多液残留下来。

在蔬菜运输过程中，商贩也有可能用硫酸铜保鲜。

你可以仔细观察叶柄和根部，如果有蓝色或蓝白色残留，那很可能就是用过硫酸铜。

硫酸铜的溶解性很不错，如果用水浸泡和冲洗，去除的效果是很好的。

如果是波尔多液残留，简单冲洗的效果会差一些，可以辅以轻轻揉搓或擦洗的方式。

如果实在担心，可以先切去沾染硫酸铜较多的根部再用水清洗就行了。

毕竟硫酸铜安全性很高，因为蔬菜上的这点残留造成中毒是不可能出现的。

硫酸铜的其他用途：

硫酸铜不仅在葡萄种植中发挥作用，在葡萄酒酿造过程中也可能用到。

有时葡萄酒发酵后会产生少量硫化氢，也就是臭鸡蛋的味道。

加入少量硫酸铜，可以利用铜离子和硫化氢反应，生成硫化铜沉淀，再将沉淀过滤掉就可以去掉异味了。

你吃过皮蛋吗?古代制造皮蛋时要用到铅丹，其作用主要是让蛋白质凝固。

后来人们意识到铅丹中的铅有害健康，于是逐步发展出无铅皮蛋。

替代铅丹的就是硫酸铜，它目前是合法的食品加工助剂。硫酸铜也可以用于饲料行业，提供微量铜元素。

结语：以上是小编带来的有关饮食健康方面的内容，大家以后吃蔬菜的时候一定要注意啦。

不能吃的蔬菜常见果蔬一部位有毒千万别吃

在很多人看来，蔬菜水果含有很多的营养元素，常食用对我们的健康是有好处的。但是，却不是任何果蔬都是能吃的，即使是很常见的蔬菜水果。它们身上的某些部位其实含有很多毒素，一口也不能吃的哦!

1、土豆

有害部位：茎和芽

土豆属于茄科植物，含有有毒化合物茄碱。嗯?你问什么是茄碱?

好吧，历史上的苏格兰国王麦克白就是用的茄碱的亲戚颠茄来毒杀了他的丹麦敌人。在莎士比亚的同名悲剧作品中，这一幕被一笔带过。

茄碱又称龙葵素，会刺激胃肠粘膜，对大脑的呼吸中枢和运动中枢有麻痹作用，在体内积累到一定量后就可能引起慢性中毒。

茄碱主要集中在土豆的根茎和芽等部位，尤其是发绿的土豆，含有的茄碱更多。因此，变绿和发芽的土豆一定不能吃。

2、番茄

有害部位：叶子

作为土豆的亲戚，番茄也是茄科的另一个分支。番茄叶含有微量的茄碱和番茄苷，如果一次性吃太多，会让你的胃不舒服。

不过也不用过分担心，起码要吃个一磅(9两多一点点)的番茄叶才会致命。

此外，还未成熟的青番茄中也含有番茄苷，人若短时间内大量摄入，也有可能出现中毒症状。

超软卡仕达土司

食材明细：

蛋黄1个，细砂糖10克，金像粉15克，牛奶65克，高筋粉259克，细砂糖30克，盐1小匙，酵母粉4克，奶粉15克，水100克，黄油25克

超软卡仕达土司的做法步骤：

第1步将卡仕达酱的原料放一起搅拌均匀小火加热，边加热边搅拌直至浓稠，表面覆上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上。后油法将面团揉至完全扩展阶段进行基础发酵至2.5倍大。

第2步发好的面团轻拍排气后分成三等分，滚圆松弛15分钟；将面团擀成椭圆形，翻面两边折向中间后松弛15分钟；

第3步松弛好后再擀成长条状，翻面后卷起成圆柱状放入盒中；最后发酵至9分满，取出表面轻刷一层薄薄的全蛋液；

第4步烤箱预热180度中下层35分钟烤至表面上色后在上面盖一层锡纸。

卡士达布丁

食材明细：

鸡蛋2个，牛奶210ml，香草豆荚1/6根，细砂糖70克

卡士达布丁的做法步骤：

第1步准备好需要的原料。鸡蛋2个，打散成蛋液，注意不要打至气泡的状态。

第2步加入细砂糖搅拌均匀。将牛奶倒入奶锅中，加入1/6的香草豆荚，略煮至快要沸腾为止。

第3步煮好的香草牛奶分次慢慢的倒入打散的蛋液中，边到边搅拌，混合均匀。将混合好的布丁液过一次筛，使布丁液呈现顺滑口感的关键。

第4步用厨房用纸铺在布丁液表面，去掉浮渣和气泡。将处理好的布丁液缓缓倒入杯中，盖上锡纸，以免有水汽渗入

第5步将杯子放入托盘中，注入约2cm高，约60-80℃的热水。将烤箱预热150℃，放入布丁杯中层，约35-40分钟左右，试布丁情况考虑是否需要继续加热。

小贴士：

1.蒸烤好的布丁，拿起布丁杯轻轻摇晃，中心部分有一点点晃动的状态为佳。2.冷却的过程可以继续放在烤盘中，用余温加热，完成恰到好处的口感。3.香草豆荚对半抛开，可以把香草籽刮出，更好的释放香草的味道。这样做就是会导致蒸烤好的布丁会有黑色的香草籽存在。

卡仕达超软土司

食材明细：

蛋黄1个，糖10G，高粉15G，牛奶65ML，高粉250G，水100G，奶粉15G，盐4G，干酵母3G，黄油25G

卡仕达超软土司的做法步骤：

第1步蛋黄1个，糖10G，高粉15G，牛奶65ML混合拌匀，小锅加热，边加热边搅拌成稀糊状完成后盖保鲜膜放凉，入冰箱冷藏1小时以上，此即为汤种

第2步除黄油外所有辅料里面的材料混合，加入冷藏好的汤种揉成均匀面团加入黄油揉至出膜

第3步出膜就是指可以拉出比较透明最好是有点韧性的膜放在合适的容器中发酵（如图是发酵前的大小~供比对）

第4步发酵好的面团如图所示~中间按一个孔不回缩也不凹陷取出面团排气~分割成6份团成球，盖湿纱布醒发10分钟

第5步取其中一团面擀成长椭圆形卷起来成一个圆筒

第6步捏合两端收口处拢一拢团成球

第7步排入土司盒中~面团发到8分满的时候取出~烤箱预热180℃~预热好以后把土司盒放到下层烤网上烤35分钟

第8步烤好后取出~热吃凉吃都很软和~成品~

卡仕达芝士蛋糕

圣诞节虽然是外国人的节日，但在国内明显比国外更加热闹，来个卡仕达芝士蛋糕吧，香甜可口，点缀些圣诞的装饰，有点圣诞气氛。

材料：

香草卡仕达：蛋黄5个、玉米粉15克、牛奶200ml、香草荚1条、细砂糖15g

蛋糕原料：奶油奶酪250g、细砂糖40g、蛋白2个、细砂糖20g六寸蛋糕模1个

做法：

模具预先涂抹黄油防粘，模具底部可裁减一张圆形油纸铺底。

1、香草荚剖卡，取出香草籽。

2、连同豆荚一同加入牛奶中，烧开，盖上盖子焖上至少5分钟，取出豆荚壳;

3、细砂糖、玉米粉加入蛋黄中，拌匀至无粉粒状。

4、缓缓的冲入牛奶，一边冲入一边搅拌均匀。

5、再倒会锅中加热，不停搅拌至浓稠，离火，稍稍冷却备用;

6、奶油奶酪室温软化，加入40克细砂糖隔水加热搅拌至顺滑无颗粒;

7、分三次把卡仕达酱加入奶油奶酪糊中，拌匀.

8、拌好的奶酪糊。(想要成品更细腻可将乳酪糊过滤一次)

9、细砂糖分三次加入蛋白中，打至拉起微微弯角;

10、蛋白霜分2次于卡仕达奶油奶酪糊拌匀，切拌不要划圈。

11、倒入模具。

12、180度35分钟，出炉冷却后冷藏一夜再脱模。

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香草流心-卡仕达酱

食材明细：

主料： 纯牛奶 400克， 蛋黄 2个， 砂糖 55克， 玉米淀粉 15克， 鸡蛋 1个， 淡奶油 100克， 砂糖 入奶油用 10克，

辅料： 香草精 适量，

香草流心-卡仕达酱的做法步骤：

1.分离蛋黄蛋白 蛋白收起来 蛋黄备用

2.加入白砂糖和玉米淀粉

3.搅打到蛋黄发白

4.倒入牛奶 拌匀

5.加入香草精 拌匀

6.拌匀到没有疙瘩 变得细腻

7.把拌匀的液体倒入锅内 小火边煮边进行搅拌 直到从刮刀上流下来 滴落有点纹路 但是能慢慢消失的状态就行了

8.这样的状态就好了

9.奶油100克加8克的砂糖打发

10.打到七成就好

11.加入100克煮好的卡仕达酱和打发好的奶油混合

12.拌匀就行了

小贴士：

这个酱真的超好做 超好吃 做流心蛋糕做馅儿 北海道戚风也行 还有很重要的一点就是离火的时候要一直搅拌到凉 不然自然凉透的话上面一层会有点硬 不好挤出 也影响口感

香橙卡仕达慕斯蛋糕

卡仕达一词是从英文直接音译而来，另有人翻译成‘牛奶布丁馅’、‘蛋奶馅’、‘蛋奶冻’活‘奶黄’。它是一种将牛奶、蛋、粉等材料混合加热后，凝固而成的食品，多用于搭配某些甜点，有些时候制作时会视情况加入香草精、红糖或者吉利丁片等。成功的卡仕达馅香浓顺滑，无论用在蛋糕夹层、表面装饰、泡芙或者面包内馅都非常可口。这道香橙卡仕达馅中加入了柠檬汁和兰姆酒，更增添丰富的口感。

【香橙卡仕达慕斯蛋糕】6寸

蛋糕原料：长帝烤盘一盘，正好能分割出2个6寸的蛋糕片

蛋黄糊原料：

蛋黄4个、细砂糖20克、色拉油40克、鲜奶40克、低筋粉80克

蛋白霜原料：

蛋白160克（约4个）、细砂糖80克

做法：

1-2.蛋黄加糖搅散，倒入鲜奶和色拉油搅匀。

3.筛入低筋粉。

4.搅拌至无颗粒顺滑的蛋黄糊备用。

5.蛋白分三次加糖，搅打至湿性发泡。

6-7.取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀。

8.拌好的蛋黄糊倒回至剩余的2/3蛋白霜中。

9.将面糊翻拌均匀。

10.把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮板抹平，进烤箱。烤制：时间温度仅供参考。烤箱提前预热，190度，15分钟。

11.烤好后出炉，撕开四边的烤纸，放到烤网上凉透，用6寸模压出2个圆形蛋糕片备用。

卡仕达酱蛋黄派

（八个麦芬矮模的量，就是外售蛋黄派大小八个）

{材料}

【卡仕达酱】

蛋黄40g

白糖30g

低筋面粉20g

牛奶200g

香草精数滴（或香草荚一支）

【蛋黄派蛋糕体】

（配方来自丁丁的天蓝百合翻译的韩国配方）

鸡蛋2只

糖40g

糖稀15g

盐一小撮

香草精数滴

低筋面粉52g

泡打粉一小撮

黄油10g

橄榄油10g（或葡萄籽油）

牛奶12g

{做法}

【卡仕达酱】

1、蛋黄加白糖，搅拌至糖几乎融化；

2、加入低筋面粉，搅拌均匀；

3、徐徐加入牛奶，边加边搅拌，最后加入香草精搅拌均匀；

4、倒入锅内，小火熬煮，边煮边搅拌，熬到浓稠，酱有明显的纹路且酱开始鼓泡即可离火，离火后继续搅拌至微温晾凉。

【小贴士】

●如果把香草精用香草荚来替换，需要将香草荚剖开刮出香草籽，然后将香草荚的皮和籽一同放入液体里熬煮，最后煮完挑出香草荚的皮即可。但是不能省略香草这味材料。

●熬煮的时候一定用小火且必须一边熬煮一边搅拌，否则酱煮出来不均匀。特别是到最后开始变得浓稠时，要用力快速搅拌，产生细小的颗粒不要紧，只要用力搅拌熬到最后就变成软滑的酱了。

●熬好的卡仕达酱要继续搅拌至微温，或者隔凉水搅拌比较快。不要让其自然冷却，否则卡仕达酱表面会结皮。搅拌到微温时，用盖子侧盖露一点缝隙通风即可。

●自制香草精：香草荚剖开，取出香草籽，将香草荚皮切段，放入装有朗姆酒的瓶子里密封浸泡3个月即可。

自制香草糖：香草荚剖开，取出香草籽，将香草荚皮切段，放入装有白糖的瓶子里晃匀密封3个月即可（有人说一周就可以用了）。

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