亲戚年前送的腊肉,是不用那烟熏的腊肉,亲戚说是用土猪肉做的腊肉,闻起来没有那种烟熏的味道,就用各种香料腌制风干而成的。
也没有那种皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红样子,看起来有点发黄,但是干干的,肉质吃起来还很不错,像是农家土猪肉的味道,由于是猪肋条,红烧起来肥而不腻。
老公在夏天爱吃腊肉,这次就做成红烧腊肉,也是给爱吃米饭、爱肉食的老公做的搭配米饭的菜,再搭配木头爱喝的丝瓜鸡蛋汤,大块的肉,清淡的汤羹,用木头老公的话说,大口吃肉、大口喝汤的感觉真好!老公只要你喜欢吃我做的饭菜,我愿意一辈子这样继续下去,嘿嘿,木头你不吃不行了,已经被我调理成我的私房胃了。
过年就吃肥而不腻的红烧腊肉
主料:腊肉600克
辅料:植物油30克、姜10克、白糖20克、冰糖3克、生抽5克、八角1个、花椒粒5个、陈皮3克、大葱半个
红烧腊肉的做法
1、把腊肉用凉水泡4小时,洗净切块,姜洗净切片、大葱切段
2、热锅凉油,油热6成下白糖小火炒出泡泡成咖啡色,加腊肉块翻炒均匀上色,加生抽八角、花椒粒、陈皮翻炒出香味
3、加水、冰糖大火烧开,转小火加盖,烧到腊肉熟透,撒上香葱末翻炒均匀即可
小贴士
1、腊肉一定的泡几小时洗净,去掉咸味
2、加冰糖可以使腊肉软一些,还可以减少咸味
3、腊肉的咸味不一样,泡的时间不一样的
十四图详解百分百成功的冬日经典红烧菜红烧牛肉
牛肉的蛋白质含量高,脂肪含量低,味道鲜美且做法容易掌握~这次我尝试了一下用米酒取代料酒去腥提味,效果也不错~焯好的牛肉用米酒和老抽提前腌制十五分钟,然后再炖制更容易上色入味,如果家里有黄豆酱可以放两勺,味道更浓郁,我没有存货了,暂省略,推荐大家尝试~
红烧牛肉食材:牛腩10001500克
配料:葱、姜、蒜、八角、干辣椒、米酒、老抽、十三香炖肉料包、干山楂、盐
红烧牛肉怎么做
1、准备好食材,牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。
2、锅中放入适量冷水,牛肉块放入锅中,大火烧开,焯水去血沫。
3、捞出后倒入适量米酒和酱油腌制1520分钟。
4、高压锅内加入适量冷水,大火烧开,放入腌制好的牛肉块。
5、放入葱结、姜片和蒜瓣,再加入少许老抽、一个十三香炖肉料包。
6、把八角、干辣椒和少许山楂放入调料盒内,放入锅中。
7、大火烧开。
8、盖上锅盖和压力阀,锅开后转小火焖制45分钟左右。
9、如咸度不够,出锅前撒少许盐调味即可。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
今天进入大暑节气了,大暑相对小暑更加炎热了。人更容易心烦不安,疲倦乏力,食欲不振,这个时候不要贪凉进食太多生冷瓜果和冰冻饮料,自己动手煮上点浓浓的冬瓜茶,一大家子老少咸宜,岂不更好。
冬瓜茶具有清热解毒、生津止渴、清肝明目之功效,是夏天的好饮品。
煮冬瓜茶很简单,以冬瓜和冰红糖为材料,经过长时间慢火熬煮成的浓缩饮品,喝的时候取几匙加适量开水调匀,喜欢凉的可以加凉开水,也可以加点柠檬汁进去,就变成了冬瓜柠檬茶,这种自制的饮料好过外面不知多少倍,赶快试试吧。
冬瓜茶
材料:冬瓜,红糖,冰糖。
冬瓜茶的做法
1、冬瓜洗净,不要去皮去籽,因为皮和籽去湿热的功效更强大,把冬瓜全部切成丁,拌上红糖腌制半小时;
2、腌制过的冬瓜会出很多水,是冬瓜自身的水,放到火上,再放适量冰糖,大火烧开后,就转入小火,慢慢熬煮大约2个小时,一直煮到冬瓜丁变咖啡色透明为止,即可关火;
3、煮到最后时要注意搅拌,以免糊锅;煮好后把浓缩的汤汁沥出来,密封放在冰箱冷藏,随用随取;
4、500克冬瓜配50克红糖的比例煮就可以,冰糖随意。我煮了5斤的冬瓜,所以红糖量也要倍增,这个很简单,大家自己算就可以了。
冬瓜茶的功效
冬瓜不含脂肪,含钠量极低,有助于利尿排湿。冬瓜做成的冬瓜茶具有清热解毒、生津止渴、清肝明目之功效,是延年益寿的理想饮品。据说冬瓜茶在台湾已有百年饮用历史(与甘蔗汁、青草茶,堪称台湾三大古早冰饮)
同时自古到今冬瓜还被喻为减肥神品,所以冬瓜茶超级清理肾脏废物和排除多余水份的功效,更是瘦脸瘦身去水肿的神奇武器,长期服用脸蛋就会变得越来越娇小紧实,腰也是如此哦!现代医学研究发现:冬瓜内含有能抑制糖类转化为的化合物丙醇二酸,能促进人体的新陈代谢,可防止人体内脂肪堆积,因此,常吃冬瓜有明显的减肥轻身作用。另外现代研究还表明冬瓜子所含的蛋白质和瓜氨酸可润泽皮肤,还能抑制黑色素的形成。
冬瓜常被人列为不好吃的食材,提倡食物多样化的我就觉得没有不好的食材,关键在于搭配和制作,我今天将冬瓜和肉末一起蒸,不仅非常好吃,而且烹调方式更健康,这样做油的用量也很少。我采用压力锅来蒸的,时间比较短,冬瓜也比较软烂,蒸出来的汤汁和肉末、冬瓜一拌,真的很下饭哟,想控制能量想减肥的亲们一定要试试哟,一样能吃到肉,一样美味可口,何不用更健康的烹调方式呢?
肉末蒸冬瓜
主料:冬瓜400克
配料:瘦肉70克、红柿子椒一块
调料:生姜一块、大蒜一瓣、小葱两棵、生抽适量、米醋少许、香油适量、油适量、盐适量、水淀粉适量、黑胡椒粉少许、豆瓣酱适量
肉末蒸冬瓜怎么做
1、准备好原材料。
2、冬瓜切片摆盘。
3、红柿子椒切成小颗粒状,生姜、大蒜切成末,小葱将葱头部分和葱叶部分开均切成碎末,豆瓣酱剁细。
4、瘦肉剁成肉末,加入适量盐、香油、黑胡椒粉、水淀粉,抓匀。
5、锅烧热,加入适量油,爆香姜蒜末。
6、加入豆瓣酱炒香。
7、加入肉末翻炒至熟。
8、加入红柿子椒末、小葱葱头部分,翻炒,加入适量生抽、米醋,翻炒均匀。
9、将炒好的肉末倒在冬瓜上面。
10、蒸熟即可。
美食小贴士:
豆瓣酱、生抽、米醋含盐,所以没再加盐。口重的可以将蒸熟后的冬瓜里的汤汁倒出来在锅里加入适量香油、生抽等再次调味后淋入,我为了减少油盐的摄入,就没有做这一步,直接拌匀就吃,味道也不错。
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冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
生活中,我们主要吃的还是以蔬菜居多,大鱼大肉固然美味,但是蔬菜却是每餐中最不可少的。一餐可以无荤,但绝不可无素,这道菜不算全素,美味极了,虽然过了一下油,但是因为后面用油很少,所以吃起来绝对不会油腻,很适合现在的季节。
冬瓜:冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀汾、糖转化为热能,而不变成脂肪。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。
虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
值得拥有的夏季清鲜菜---海米烧冬瓜
材料:冬瓜500克,海米25克,红椒半个。
调料:葱2根,姜2片,盐1茶匙(5克),鸡精1茶匙(5克),料酒1茶匙(5克),植物油适量,水淀粉2汤匙(30ml)。
海米烧冬瓜怎么做
1、准备所需材料。
2、将冬瓜削去皮,去除瓤和籽,切成长约5厘米、宽3厘米、厚5毫米的片;海米用温水泡软。
3、锅里倒入适量植物油烧至六成热,放入冬瓜片炸至冬瓜稍变软后捞出沥干油备用(约2分钟)。
4、炒锅里留少许底油烧热,放入葱姜末爆香。
5、再放入海米,倒入100毫升水,加料酒、盐和鸡精煮开。
6、放入冬瓜片翻炒均匀,大火煮开后转中小火焖烧一会。
7、淋上水淀粉勾芡。
8、翻炒均匀即可出锅。
美食小提示
1、海米本身就是很鲜的食材,做这道菜时也可以省略鸡精不放。
2、购买海米后,可以放入冰箱冷藏保存,要注意保持干燥,可以存放比较久的时间。如果不慎长虫发霉,就一定不能食用了。
3、泡发海米时,可以先用温水将海米洗净,然后用温水浸泡1-2小时,泡软后就可以使用了。也可以用凉水稍微泡一下,然后放入蒸锅里蒸软。
海米烧冬瓜食材搭配小提示
鳖肉和冬瓜能一起吃:甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等,具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积,多吃有助于减肥。
冬瓜和山竹不能一起吃:身体不适。
可与熊掌媲美的佳肴---红烧猪蹄
爱吃肉是我的天性,所以对于一切与肉类相关的菜肴必是来者不拒,偏偏这猪蹄,虽爱吃却从不敢操刀,这都源于老妈多年前的一次误导。话说某一年的某一天老妈买了几个猪蹄,二话没说就给清炖了,连吃带喝一通,于是第二天胃口全无,看什么吃的都想吐,估计那次给伤着了。再后来想吃猪蹄就直接买现成的熏猪蹄或卤猪蹄。终于俺也学会下厨了,也能做一两道像样的菜了。也就终于敢自己摸索着做猪蹄了。
大家都知道猪蹄是美容圣品,并有着类似于熊掌的美誉,这归功于它含有丰富的胶原蛋白,能够防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性。而且还有丰胸作用呢。猪蹄看起来肥腻,但其脂肪含量比肥肉低很多,所以大胆放心吃即可。
红烧猪蹄原料:猪蹄2个,老抽2勺,生抽2勺,料酒2勺,香叶、桂皮、八角、盐、冰糖、葱姜、花椒
红烧猪蹄怎么做
1、葱切断,姜切片,猪蹄却段后洗净,如果觉得回家后切麻烦的话,可以让超市的售货员给剁好,回家直接清洗即可。
2、将猪蹄放入热开水中焯一下,煮出血末后捞出。如果猪脚上有未除干净的毛,此时可以用镊子拔出。
3、锅中放油,烧热后加葱姜和花椒爆香,然后将猪蹄放入翻炒。
4、待翻炒片刻后,加入老抽、生抽、料酒、冰糖
5、继续翻炒几下,加入没过猪蹄的热水
6、将八角和所有的调料放入,加适量的盐调味
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7、大火烧开后盖好锅盖转小火,一个小时左右,用筷子戳一下,能够轻松戳透就可以了
8、接下来,转大火收干汤汁就可以吃了。猪蹄在烹调过程中会转化成明胶,放凉后吃也超Q.
红烧猪蹄食材搭配小提示
醋和猪蹄能一起吃:猪蹄是一种营养丰富的食物,但如果烹调不当,就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时,稍加一点醋,就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用,并使猪蹄骨细胞中的胶质分解,使其营养价值增加。
丝瓜和猪蹄能一起吃:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用,有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。
红烧羊排,羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一。
红烧羊排
食材:羊排500克
姜
蒜
八角
香叶
料酒
生抽
老抽
盐
红烧羊排怎么做
1、羊排斩成小块,凉水浸泡后冲洗干净。冷水入锅,烧开后撇去浮沫,捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫,沥干水分备用。
2、锅内放少许油烧热,下入姜、蒜、八角、香叶爆香。
3、倒入焯好水的羊排,放入料酒、生抽、老抽。
4、翻炒,使羊排的颜色变酱红浓赤。
5、加水没过羊排。
6、大火煮开后转小火慢炖40分钟,最后调入盐。
7、羊排酥软,收汁好后即可出锅。
小贴士
为了去除羊排中的血腥味,浸泡的时候中途最好换几次水。炖羊排的水最好一次性放足,如果汤炖没了,羊排还没烂,需加水继续炖的话就要加热水,否则影响成品品质和味道。
红烧羊排食材搭配小提示
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里,加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜,或各式中药材当腌料,可降低食用羊排时的异味感。
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
牛肉,一直是小宇的喜好。
这次在小宇舅舅推荐下去了麦德龙买的牛腩,当时买的时候感觉贵,可是等加工成红烧牛肉,我才发现这钱花的真值得。入口即化的感觉,想着家门口那家牛肉面,许是由于物价飞涨的原因吧,面条少了不说,汤汁味道也渐渐淡的不行,至于牛肉也是象征性的来上1-2片。不如自家做的,料足,那牛肉原汤,更是让不喜面条的小宇一口气吃了一大碗,连点汤汁都不留
看看,刚出锅的红烧牛肉啊,我看着口水要下来了,还有那汤汁,够原味吧,哇上面都是油啊有木有
牛腩好,放的香料不多,但已经让我馋的不行,少少的放了姜片、干山楂、蒜粒、桂皮、干辣椒、香叶、花椒和一小点的大料,对了,还有最重要的调料别忘了哈,那就是红酒哦
做法
牛肉切大块,冷水下锅,焯去血污,和所有香料一起放入电压力锅中,加入清水适量、冰糖、红酒、李锦记豉油鸡汁、卤水汁,按蹄筋键即可,好后浸泡过夜
好吧,家庭版料足味香的红烧牛肉面开始煮啦
材料:面条、红烧牛肉块、牛肉原汤、花瓶菜、香菜、白水土鸡蛋
红烧牛肉面怎么做
1、先将牛肉原汤加热,如果大家嫌原汤太浓的话,可以适当加点水烧开,倒入大碗中待用
2、将牛肉切片(为了小宇,看,这个牛肉我切得多厚,料是不是很足呢),煮熟的土鸡蛋剥壳用根棉线牵着线2端从鸡蛋中间划开就成了漂亮的2片鸡蛋了,香菜切小段
3、烧开水放入面条拨散,等开后加水再次煮好即可捞起码在汤碗中
4、利用煮面条的水,加点盐和油将青菜放入烫至刚熟即可
5、最后就是讲所有的牛肉、鸡蛋之类一一摆在面条上,撒上香菜,然后开吃就可以啦
美食小提示:
煮牛肉时候加点山楂干,牛肉能熟的快些
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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