食材明细:
主料::排骨适量,冬瓜一截,玉米一截,
辅料::花生油适量,蚝油一勺,生抽半勺,花椒适量,八角一个,干红椒2个,姜片适量,老干妈一勺(肉丝豆豉油辣椒),蒜片适量,
冬瓜豉汁蒸排骨的做法步骤:
1.冬瓜二指厚一截。
2.去皮去瓤。
3.绰过的排骨和切成块的冬瓜大致摆一下盘。
4.干红椒2个,姜蒜片适量,八角一个。
5.花生油适量烧热。
6.八角花椒,干红椒姜蒜片炒香。
7.排骨放入。
8.一勺蚝油。
9.一勺老干妈肉丝豉油辣椒一勺
10.半勺生抽。
11.翻炒均匀。
12.冬瓜和一截排骨放入。
13.翻炒两分钟。
14.摆盘,上面覆保鲜膜以防水蒸汽滴入。上屉中火蒸三十五分钟。
15.蒸好的排骨小心取出。
16.成品。
17.成品。
小贴士:
排骨三指段或四指段更好,我买的人家剁好的。有点短。
再来聊外婆:外婆家住在大陆深处,远离大海,想要吃上高档海鲜那是不可能的事情,更何况在当时那种不太发达的经济环境中。有一次外婆来我们家,爸爸单位年底发了很多海鲜,有螃蟹,大虾,和碗口一边粗的鱼块,当时我还小也不知道是什么鱼,不过现在回想起来好像是东北特产的特别大的狗鱼,只是依稀记得妈妈当时用葱姜酱油盐比较简单的调料将鱼块腌制后蒸熟来吃的,只有主刺,很适合小孩和老人吃,所以我和外婆有口福啰!看我吃的香,外婆也不太使劲吃,一个劲的给我夹!说我正是长身体的时候更需要营养!
虽然外婆不在了,真的很想念!但是如果她还活着,真的特别希望她能看到我为她亲自下厨做的这道豆豉蒸鳕鱼,依旧只有主刺,即使牙都掉光了也不耽误咀嚼,软软嫩嫩,颜色亮丽,味道香美,营养健康,非常适合老人食用!
豉香鳕鱼蒸
食材:鳕鱼1片
辅材:豆豉适量,香葱2根,红椒1小块,葱姜料酒少许,姜1块,盐少许,日式沙拉汁少许,红椒油少许
豉香鳕鱼蒸的做法
1.鳕鱼去鳞洗净,沥水后将少许盐抹在鳕鱼表面
2.准备辅料:豆豉适量,香葱2根,红椒1小块,葱姜料酒,姜去皮1块,日式沙拉汁,红椒油
3.红椒切丝再切末,香葱叶切碎,姜切丝
4.香葱白切碎,姜切片,和豆豉放入盘中
5.倒入适量葱姜料酒将豆豉姜片葱白末调匀,再均匀的抹在鳕鱼片上腌制30分钟
6.将腌好的鳕鱼块放入另一个盘中,倒入少许腌汁,铺上少许姜丝,冷水入蒸锅大火烧开,中火蒸3-5分钟鱼肉变白即可
7.倒出去多余的豆豉和姜丝
8.撒上新鲜的少许姜丝和葱末红椒碎,少许几滴红椒油(不辣很香)和日式沙拉汁即可
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
食材明细:
主料::鸡翅5只,豆豉适量,姜丝适量,酱油适量,
辅料::盐适量,
豉香蒸鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅切小块备用
2.炒锅烧热放油少许油,放入姜丝和豆鼓炒香(小火)用锅铲把豆鼓压碎
3.鸡肉用炒香的豆鼓和适量酱油、盐腌制半小时
4.放蒸锅大火蒸20分钟左右即可,具体看量
食材明细:
主料::排骨500克,
辅料::葱适量,姜适量,洋葱适量,蒜适量,
配料::豆豉适量,生抽适量,蚝油适量,盐适量,糖适量,
豉香蒸排骨的做法步骤:
1.排骨冷水下锅焯水,水开后五分钟关火
2.过水后的排骨加盐、少许糖、生抽、耗油、葱、姜片拌匀静置半小时
3.炒锅倒油,放入洋葱碎炒至金黄
4.炒至金黄的洋葱碎
5.放入蒜末,炒出香味。随后放入豆豉翻炒均匀,加入少许生抽,翻炒关火。盛出晾凉!
6.把凉后的豆豉放入排骨拌匀
7.拌匀后的排骨。盖上保鲜膜放冰箱冷藏2个小时。
8.上锅蒸。水开后30分钟。不用担心排骨不烂,完全没有问题的,我家三岁的宝贝吃了好几块,很软烂了哦。
9.成品图。晚上拍的,拍照技术不太好,凑合看吧。味道真的很不错,试试吧,绝对不会失望哦。
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