“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你最拿手的菜品是什么呢？小编陆续为大家整理了红烧带鱼怎么做，更多信息请继续关注我们的网站。
在那个一切靠计划的年代，无论是沿海还是内地城市，冷冻带鱼恐怕是统治大半个中国老百姓餐桌上的唯一海鱼。即便是这样，也多半是作为过年的福利，因此那时候只有冬天才有带鱼吃。还有一种是黄花鱼，不过因其名贵而远不如带鱼那么普及。
带鱼通常都是红烧，也有干煎的时候，少，因为红烧可以有汤汁，拌饭就相当于菜的功能。整齐的鱼段、诱惑的酱色、香酥的表皮、滑嫩的鱼肉，还有那混合了鱼、葱、蒜香味的酱油汤汁，每一口都是满满的幸福。
让我们放慢脚步，在怀旧的旋律中复制这一道舌尖上的美味记忆吧！
红烧带鱼
主材：带鱼
配料：葱、姜、蒜
调味料：生抽、料酒、香醋、白糖、胡椒粉、辣椒
红烧带鱼怎么做
1、带鱼清理干净切段，加料酒和姜丝腌制半小时。
2、厚底锅烧至冒烟后调小火，加适量油，带鱼用厨房纸吸干水分，放入锅中。
3、煎至可以用筷子轻轻推动的时候翻面，两面都煎至金黄后盛出备用。
4、准备好葱姜蒜，另起油锅爆香葱白、姜、蒜和辣椒。
5、用清水、生抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉调一碗汁，倒入锅中煮开后加带鱼和葱叶，转小火稍焖一会，待汤汁少时即可出锅。
美食小贴士
1、带鱼表面的银白色具有抗癌功效和其它营养价值，洗的时候不要刮掉。越是新鲜的带鱼表面的越是银光闪闪。
2、带鱼很容易入味，不用提前腌制，用料酒和姜去腥就行了。
3、煎鱼时一定要待一面完全煎固定后再翻面，否则容易破皮。我家煎鱼都不挂糊不上浆，直接煎更清爽，你喜欢也可以拍上淀粉再煎。
4、最后的味汁可根据自己口味调制。喜欢颜色深的可加老抽。
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木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
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红烧带鱼怎么做好
可口下饭-红烧带鱼
一个主妇心里装的除了儿子就老公，所以，无论是什么事，心里第一位置都是他们，想想自己的事都放在了最后，可是回过头来再看，老公什么时候把咱们放在心里了呢，儿子又什么时候把咱们放心上了呢，周一中午，老公给儿子买了一个石榴，看他吃的正香，本来我是想试试他心里究竟有没有我这个当娘的，结果这一试吧真让我伤心呀，当我拿了他几粒石榴时，他就不高兴了，我看他那样不高兴，我就生气了，于是就多拿了几粒，这下可好，那大个小伙子竟然为了妈妈拿他几粒石榴而伤心的哭了，亲们，你们说，这样的儿子要不要还有用吗？看到儿子哭了，老公还不乐意了，对我高声高调的说:你真是没事了，刚吃完饭招他干嘛呀！我更是没好气的回他：怎么着，你还想找事？老公一看我这话口不对劲就没有多言。我继续教育儿子，虽然他还在哭，我问他：儿子，妈妈拿你几粒石榴你就哭了！儿子很委屈的说：那你拿了那么多，我都少了！我又说：那给你买石榴的钱还是我的呢！我给你花了我的钱就少了！（其实是老公给他买的）然后他不说话，其实我知道他心里在想什么，他想说那是我爸爸的钱，哈哈。然后我给他又说了孔融让梨的故事，让他知道什么是孝顺父母，有东西要知道与人分享，感觉他明白了这个道理后，我把拿过来的石榴还给了他，然后他就不哭了。我也就不理他了，让他好好的吃完石榴。此时老公对我说：你呀，真是教育方法不得力，哪有孩子那吃的正好呢，你上去就抢呀，那小狗还有护食的潜意识呢，你怎么就不知道这个道理呢，你如果真想吃，你可以和孩子商量一下，问问他给不给你吃，这样才对！其实，我知道他说的有道理，可是我的嘴就硬，我拿了小东西像个老师一样：怎么着，你还想教育我不成，说，老实不，不老实，一会姐连你也收实了！哈哈，一个小闹剧过去了，老公睡觉午休，而我呢，怎么困也要陪儿子玩乐。
晚上，为了弥补中午的不乐和，我买了带鱼，准备给这爷两做红烧带鱼，想着家里还有许多上好的黄豆，于是就泡了一些，准备一起做了吃，一顿饭--一份红烧带钱、一份米饭、一分凉菜外加一个肉，这下子小傢伙和老家伙都满意了，吃饱饱好气人呀，哈哈！
红烧带鱼怎么做好
1、黄豆洗干净，用凉水泡好待用；
2、带鱼洗干净，切成块，撒少许盐、料酒味5分钟（这样可以去腥）；
3、葱、姜、蒜切成片，取一个碗分别放入盐、酱油、黄豆酱、醋、糖、花椒、大料、葱、姜、蒜待用；
4、打开火将锅烧热后再加油，等油温到9成热后分别将带鱼煎成两面金黄色；
5、把调料碗倒入锅内盖上盖子闷一会，将泡好的黄豆和水放入锅内，大火烧开持续8分钟转小火至汤汁正好出锅即可食用了。
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怎样做红烧带鱼
我很喜欢吃带鱼，清洗简单，价格便宜，百吃不厌。
而且大多数人都喜欢吃带鱼。
带鱼就是我们的大众情人。
但是现在的饭店，早已不卖带鱼了。
我记得早些的时候，晚上解个馋，到了中等的馆子还能要个红烧带鱼。
现在，恐怕要一个红烧带鱼，就得到很小的馆子去找了。
因为现在的大馆子，追求利润，都不做带鱼了，都改做王八了。
因为王八能卖上价去。而带鱼卖不上价去。
但作为百姓还是喜欢吃带鱼。
我总有一个想法，同时也在实践，
有了新的带鱼做法，总想试着做一次。
这是一款很下饭的带鱼做法，特别是配了扁豆和烂蒜，尤其适合夏天。
膳道：带鱼夏天的三件宝
1.大蒜：都知道夏天吃点大蒜好，能杀菌。夏天的蚊虫多，所以我们要多吃点大蒜。
2.扁豆：夏天正是扁豆的季节，而且扁豆炖的时间越长越好吃，扁豆配带鱼也算是绝配。
3.香菇：香菇配带鱼由来已久，菇香能够去腥，早已被证明。今天与大蒜；扁豆一起为带鱼增香。
红烧带鱼主料：中节带鱼段500克
辅料：扁豆500克；五花肉50克；香菇50克；姜适量；蒜头大量；八角适量
调料：盐15克；鸡精15克；糖10克；酱油10克；醋20克；料酒10克；面粉；香油均少许。
红烧带鱼的做法
1.先看看原材料：
2.1/3的蒜粒留作爆香，2/3的蒜粒放入碗中，加入香油拌匀
3.带鱼每隔1厘米打一个直刀入骨
4.然后粘匀一层很薄的干淀粉
5.带鱼入锅炸制金黄捞出备用
6.扁豆也入锅炸制1分钟左右捞出
7.锅中依次煸香八角；肉丝；姜丝
8.放入1/3的蒜粒爆香
9.放入香菇丝爆香
10.依次加入酱油；醋；料酒；盐；鸡精；白糖
11.码入炸好的带鱼；扁豆
12.填入清水持平
13.撒入用香油拌匀的1/3蒜粒，小火炖制10分钟
14.出锅上桌后再撒入剩余的1/3蒜粒
糖醋带鱼怎么做
天渐渐热了，决定少做甜点了，顺便减肥呵呵~~
晒晒家里的晚餐吧~~
今天是女儿钦点的糖醋带鱼，简单又美味，
另配一个火腿香菇笋丝酸辣汤，清炒菊叶，鱼香肉丝，盐水豌豆~~
糖醋带鱼原料：带鱼淀粉油葱姜蒜尖辣椒花椒
糖醋带鱼怎么做
1、将带鱼洗净晾干，两面拍上淀粉，入油锅炸制金黄色备用；
2、准备葱姜蒜，尖辣椒，花椒；
3、锅里加少许油，小火备香花椒，盛出只要花椒油，转中火入葱姜蒜，尖辣椒；
4、出香味后，加入煎好的带鱼，烹料酒，老抽生抽，蒸鱼豉油各少许，加一碗水，根据
口味加两小勺糖，一小勺醋，少许盐，小火烧片刻，最后大火收汁装盘撒上葱花~~
糖醋带鱼无需勾芡，关键在最后要用大火收汁，这样的带鱼味浓，甜酸带点辣超级下饭！
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木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
红烧带鱼怎么做好吃
这些日子虽然鸡鸭鹅们比较受冷落，但是还是有吃的，新闻报到的是鸡鸭鹅价格大幅下跌，可是我每次去菜市场买鸡，最便宜的也就比之前便宜多两元钱一斤，想再优惠点都不可能了！
鸡肉少吃的同时，鱼肉自然比率大幅增长，这一个月来，光带鱼我就吃两三次，（一般都保持一个月吃鱼不重复，这次例外了，好吃好吃）
吃带鱼就特别想家，不知道为什么，其实家里也不常吃带鱼，而且以前觉得带鱼怎么吃都腥，可能家里人口多，每次等到吃饭的时候带鱼都冷了，所以觉得腥！现在吃鱼还是有这种感觉，凉下来了就会感觉腥味大了！
每次去冰鲜档买鱼，很多很多的鱼我都叫不上名字，一遍又一遍的问，但是因为买鱼的是潮汕大叔，他每次说我都听的不是特别清楚，问多两次又不好意思，然后就这种，那种地表达，问师傅这鱼怎么做好吃，他说煎，问师傅那种鱼怎么做好吃，煮，问舒服这个样子的鱼怎么好吃，煎，反正，他嘴里出来的基本上煎、蒸、煮三个字儿，我也明白了，想套出多点儿技巧是不太可能了，还是回家老老实实的试验比较靠谱。
带鱼没有小刺，所以吃起来特别容易，一会儿功夫就就能成为剔骨高手。
红烧带鱼来喽，汁浓味美，贼下饭
但是带鱼本身是腥味十分浓重的海鱼，要怎么做才不腥，然后还要好吃下饭捏
1.市场上有2种带鱼，冷冻的，和冰鲜的。冷冻的多数在超市购买，冰箱的超市有，农贸菜市场也有。我觉得冰鲜的比较好，处理更方便，感觉也更新鲜，虽然价格小贵点。
2.很多人喜欢吃带鱼，但做又不敢做。担心太腥，一般对付这些腥味重的菜，用高度米酒去腥十分有效，我家常备的九江双蒸米酒，红肉，腥的鱼都用它。还可以用更烈的二窝头。
3.带鱼去腥是一个关键，调味也至关重要，这种食材，一般情况，太清淡的调味料都不适合，虽然我个人很多情况下都提倡少油寡盐以彰显食物本身的味道。但食材本身并不出色的最好另寻出路，带鱼我喜欢浓油赤酱。
4.做红烧带鱼，还要会煎带鱼，煎带鱼的方法有几种，直接干煎，最好用不粘锅，不要常翻动，小火单面煎个几分钟再轻轻翻过来煎，也可以拍淀粉或者拖鸡蛋液后再煎，这样煎过的鱼不容易散，即使烹煮时间比较长也不容易碎。
红烧带鱼
材料：带鱼一斤左右姜一块，蒜三粒，花椒20粒左右，淀粉适量
调味料：油适量，胡椒碎少许，米酒2汤匙，盐少许生抽2匙砂糖1/2匙老抽几滴，陈醋半匙，白芝麻少许，葱段2段
红烧带鱼怎么做好吃
1.鱼去内脏，清洗干净，斩件(可以让卖鱼的摊主代劳)
2.用少许胡椒粉，1/2汤米酒，几片姜片腌制十几分钟
3.用一只小碟子装适量的淀粉，带鱼二面拍少许淀粉
4.锅底热油，放入带鱼，小火煎制，煎直二面金黄色时盛出备用
5.炒锅爆香姜片，蒜片，花椒
6.放入煎好的带鱼，轻轻翻翻鱼块吸取香味，沿着锅边渐入剩下米酒，爆出香味后倒入一碗温水烧开
7.放入生抽，砂糖,老抽，陈醋，大火煮开后，加盖中小火煮10分钟左右。
8.煮至剩少量汁时，轻轻的给鱼翻身，大火收汁至浓稠即可，不要收太干了，留点汁灌着吃很正，出锅后，撤上炒香的白芝麻，香葱装饰即可.
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木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
红烧带鱼块怎么做好吃 红烧带鱼块的做法
红烧带鱼块
很简单的家常菜，以前我做鱼，总是 碎碎的，现在用这个蒸鱼豉油，不用放太多调料，做菜轻松了！
食材配方
主料：
带鱼
200g辅料：
油
适量盐
适量蒸鱼豉油
适量
做法 共5个步骤
1.把带鱼洗好，切块，用料酒，姜丝，葱丝，胡椒粉腌制一下
2.过里放油，把腌制好的带鱼块，一块一块的放进去！
3.小火，慢慢煎！
4.煎五分熟，加入蒸鱼豉油，一点胡萝卜丝，小火，继续翻鱼！
5.慢慢煎熟，出锅时候，放点香菜！
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