食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人对食材一直有着不懈的探究，你是食材达人吗？小编推荐你不妨读一下茄汁肉丸怎么做，相信能对大家有所帮助。
如果家里有打完豆浆剩余的豆渣，千万不要倒掉，拿来做肉丸子会特别好吃，少肥多瘦的肉馅通过花椒水和其他调料的浆制，再加入豆渣口感格外软糯嫩滑。茄汁浓郁、酸甜适中，家里有小朋友的话，这道菜就会特别受欢迎。
小朋友也爱吃的肉丸子一招让肉丸更软糯嫩滑【茄汁肉丸】
食材：猪肉馅200克，豆渣100克，鸡蛋1个，胡萝卜1/2根
配料：葱1段，姜1小块，料酒10毫升，花椒水50毫升，生抽10毫升，老抽3毫升，盐2克，番茄沙司50克，甜辣酱20克，水淀粉15毫升、香油少许
茄汁肉丸怎么做
1、胡萝卜洗净去皮后切末，葱姜切末备用。
2、猪肉馅中加入料酒、葱末、姜末、生抽、老抽、盐和鸡蛋，分次加入花椒水顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
3、放入豆渣、胡萝卜碎和少许香油。
4、搅拌均匀后，静置10分钟左右。
5、取一小团肉馅，从虎口处挤出肉丸，用小勺沿丸子底部取下放入盘中。
6、依次做好其他肉丸。
7、肉丸冷水入锅，大火煮开，待漂浮起来熟透后捞出。
8、炒锅加热，倒入食用油烧至五成热，放入番茄沙司和甜辣酱翻炒均匀。
9、加入热水大火烧开。
10、放入肉丸，中火煮三五分钟。
11、转大火沿锅边淋入水淀粉收汁即可。
美食小提示
肉馅中的花椒水要分次放入，顺着一个方向搅拌均匀，待肉馅把水吃透后再放入下一次。
花椒水起到去腥提味的作用，用花椒水浆过的肉馅做成丸子口感更软糯嫩滑。
肉馅中加入豆渣吃起来更香，但豆渣用量不要超过三分之一，否则丸子不易成形。
丸子冷水下锅大火煮开，定形后再搅动。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
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茄汁肉丸
食材明细：
猪肉（肥瘦二八开）适量，番茄适量，生姜适量，香葱适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，色拉油适量，鸡蛋清适量，盐适量
茄汁肉丸的做法步骤：
第1步剁好的肉茸和番茄剁好的肉茸调鸡蛋清、少量盐和鸡精，顺着一个方向使劲搅拌上劲。
第2步番茄去皮切块，葱切稍短的段、姜切姜丝。锅内烧油，油温两成热时开始挤入肉丸中火慢炸。因为油温热得很快，不太熟练的同学可以先挤在盘子里，再逐一放进油锅炸制。
第3步在炸的时候我们会发现，随着油温的升高，肉丸一个个迅速膨胀，那是因为肉丸打得好，够弹的原因哦。【得意】怕上火的同学，这个步骤可以改为开水把肉丸焯熟。肉丸基本炸定型了，不用等到色泽金黄，用漏勺把它捞出来。
第4步锅内留少部分余油，下姜丝和少量葱段（主要是葱白部分）进去炒香，加水煮开。 放肉丸进去大火同煮，中途调盐和白胡椒粉。煮至锅里剩少量汤汁的时候，下番茄片，再煮到番茄软烂，放少许鸡精，撒入剩余葱段，起锅装盘。一盘美滋滋的茄汁肉丸。茄汁拌饭吃，超开胃！
茄汁莲藕肉丸
食材明细：
主料：：里脊适量，莲藕半截，鸡蛋一个，
辅料：：食用油适量，番茄酱适量，白糖少许，葱花少许，蚝油少许，姜末少许，生粉少许，生抽少许，白胡椒粉少许，盐少许，水少许，
茄汁莲藕肉丸的做法步骤：
1.所需食材。
2.里脊肉剁成肉泥，加入盐，生抽，白胡椒粉，白糖，姜末，蛋液，搅拌均匀，加生粉搅拌，莲藕切成末，加入搅拌。调好味，油锅烧热，小火，把肉泥用勺子放入锅里炸。
3.炸制肉丸变成金黄色。
4.盛入盘中备用。
5.油锅放少许油烧热，放入葱花爆香，放番茄酱翻炒，加白糖少许，放少许生抽搅拌均匀，加少许水。
6.汤粘稠后，倒入炸好的丸子，搅拌均匀即可。
7.装入盘中即可。
茄汁肉丸饭
食材明细：
主料：：猪肉莲藕馅适量，番茄一个，
辅料：：青椒半个，西兰花两小朵，鸡蛋一个，
配料：：白醋一大勺，糖适量，盐适量，
茄汁肉丸饭的做法步骤：
1.猪肉莲藕馅儿用手挤成圆球。
2.锅坐水，煮开后下肉丸，转中小火，煮至肉丸全部漂起来。（顺便可以把西兰花煮熟）
3.土豆去皮切薄片，在微波炉“叮”熟。
4.熟软的土豆用叉子压成泥儿。
5.番茄切块，锅做底油，下番茄块煸炒至番茄发软出水。
6.倒入适量水没过番茄，煮开后转小火，熬至浓稠。
7.倒入煮好的肉丸，翻炒匀，下适量盐、糖、白醋调味，加入青椒丁，少许水淀粉勾芡。
8.鸡蛋加少许盐打散，摊成薄蛋饼。
9.土豆泥用模具压成喜欢的形状，摆上西兰花、蛋饼，倒入肉丸即可。
茄汁鲈鱼的做法 怎么做家常茄汁鲈鱼
这是第一次如此折腾一条鱼，动起手来的时候，才感觉到其实并没有想像中的那么困难，去鱼骨，打花刀，炸定型，浇汁，一系列做下来，也就花了20分钟左右，普通的一条鱼就给打造出了一个靓丽的造形，喜欢的亲们也动动手一起来制作一下吧。
茄汁鲈鱼
原料：鲈鱼1条
调味料：油适量、番茄沙司3汤匙、盐1茶匙、白砂糖2汤匙、葱姜汁30克、淀粉适量
茄汁鲈鱼的做法
1.鲈鱼劏好，洗净，沥干水。
2.开始分解，先去鱼头，鱼尾，再由肚皮处剖开，把鱼骨削下来。
3.接着打上交错的菱形花刀。
4.用水冲洗干净。
5.用适量盐，葱姜汁腌制10分钟。
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6.用淀粉均匀地包裹着鱼肉，入锅炸之前，把多余的淀粉抖掉。
7.油温七，八成热，下锅炸，注意下锅时，小心不要烫伤自己了。（说明一下，鱼身与鱼头尾我是分开炸制）
8.炸至金黄，捞出控油备用。
9.番茄沙司，白砂糖，清水，熬成酱汁。
10.淋在鱼身上即可。
茄汁鲈鱼的做法小贴士
1.首先个人觉得最关键的一点就是刀要利，给鱼去骨，打花刀时，最好垫在一块干净布上操作，防滑，兼起到固定的作用。
2.这类花刀猫的感受是，打得深一点，交错的菱形划得稍狠一点，出来的花纹会更漂亮，个人建议不要划得过密，间隔可以适当地离开一些，当然要注意的是，不要把鱼肉切断了。
3.炸鱼的时候，要把上面的粉抖掉一些，最好是仅仅挂在鱼身上的粉就足够了。
4.鱼入油锅时，油温稍高一点，不要急着往锅里丢进去，先捏着一头，往上面淋热油，起到定型的作用，然后再慢慢地滑入油锅，这里要小心不要让油烫伤自己了。
茄汁鸡肉丸(1)
食材明细：
主料：：鸡胸肉一块，
辅料：：杂蔬粒2大勺，洋葱半粒，番茄酱1小勺，蒜蓉少许，
调料：：黑胡椒颗粒1小勺，胡椒粉少许，花椒粉少许，糖1小勺，盐适量，
茄汁鸡肉丸的做法步骤：
1.材料：鸡胸肉一块 地瓜粉适量调料：盐 花椒粉 胡椒粉 糖 鸡精 黑胡椒颗粒辅料：杂蔬粒适量 洋葱半粒 蒜蓉适量 番茄酱一小勺
2.首先我们要将杂蔬粒事先解冻，鸡胸肉洗净然后用一把锋利的刀切成块
3.洋葱也切小块备用（注意切洋葱和鸡肉的菜板要分开或者洗下用哦，刀具也是避免串味）
4.接着将前面处理过的鸡肉洋葱放入料理机内，加入盐花椒粉胡椒粉糖鸡精黑胡椒颗粒和一勺的水打成泥
5.然后转入碗里面，继续加入适量的地瓜粉不断搅拌上劲（这步很关键，可以保证口感嫩滑有弹性）
6.热锅，热油，将肉泥挤成小丸子样子放进去
7.中小火炸到金黄状态（不好意思，我是个洁癖，炸的时候难免有油溅出来，所以我都会准备厨房用湿纸巾在旁边，随时擦，哈哈，当然你也可以等菜做好了再收拾一样的）
8.然后用厨房纸巾将多余的油分吸掉 （这样做的目的是让我们少摄入油脂，自然是更健康一些）
9.洗净锅，放入洋葱丝和杂蔬粒翻炒片刻，将丸子和少许番茄酱放入
10.加适量的水、盐烧开 ，最后收汁，淋点香油拌匀即可出锅，超级下饭的一道菜，冬天多给孩子吃，促进生长发育而且增强免疫力，少生病多好啊。
小贴士：
加入适量的地瓜粉要不断搅拌上劲（这步很关键，可以保证口感嫩滑有弹性）。
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