网上最风靡的一款苏式月饼鲜肉月饼,我没有吃过,听说趁热吃口味很不错,虽然早已过了月饼季,但我一直没忘,心心念着想在家克隆一番。等我剁好了肉馅,打算鲜肉中加点梅干菜,中和一下肉的口感,这样一来,也肯定不会油腻啦。
苏式开酥的方法最流行的就是将油酥和酥皮按重量分割称重,包卷后两次卷擀然后包馅,中途还要保证酥皮的松弛时间,做法相对繁琐,对于我这类新手来说,耗时长,步骤多,所以,我选择了简便的大包酥方法,就是将酥皮擀成大面皮,油酥涂膜均匀,然后横切成面剂子,将面剂两侧收口,擀成面皮,包馅,这种做法做出的虽然相对来说没有分个称重的精致,但自己吃足够啦,关键是省时省力。
刚出炉的梅干菜肉饼酥,软酥喷香,肉香中夹杂着梅干菜的味道,吃起来,有一种淡淡的怀旧风。
超人气中式酥皮点心----梅干菜肉饼酥
梅干菜馅
材料:猪肉300g,梅干菜100g,猪油2勺,芝麻油1勺,耗油1勺,盐1勺,糖:1勺,酱油1勺,葱姜适量
梅干菜馅的做法
1、猪肉剁碎成肉糜,梅干菜泡洗后切碎丁,葱姜切末。
2、梅干菜碎、葱姜末加入猪肉糜中,依次调入盐、糖、耗油、芝麻油拌匀后腌制一刻钟。
3、起锅,锅中加两勺猪油,加入腌制好的馅料翻炒。
4、炒散后,调入少许酱油调味,盛出待用。
酥皮
水油皮材料:普通面粉300g,温水120g,色拉油40g,白砂糖40g
油酥材料:普通面粉100g,植物油50g,普通面粉25g(用作撒粉)
酥皮的做法
1、将水油皮材料混合,用筷子拌成面絮,然后揉成面团后,放置待用。
2、将油酥材料100g面粉和油混合,搅拌均匀。
3、水油皮卷擀成长方形薄厚均匀的面皮。
4、均匀的抹上油酥,撒上一次干面粉
5、将面皮从长度较宽一侧卷起,从一头切成面剂子。
6、将面剂子侧边稍捏紧,两头收口,防止漏酥。
7、面皮面朝上,擀成面皮,包入馅料,收口后稍规整后摆入烤盘。
8、烤箱预热180度,上下火,烘烤18-20分钟,至表皮变黄。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
食材明细:
主料::五花肉150克,面粉一大碗,
辅料::梅干菜150克,
配料::生抽适量,白糖适量,料酒适量,香油适量,胡椒粉适量,植物油适量,
【浙菜】梅干菜肉饼的做法步骤:
1.准备的材料。
2.梅干菜用温水泡1小时洗净挤干水剁碎,五花肉去皮洗净剁碎,二者中混合加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油。
3.搅拌均匀待用。
4.酵母倒入温水中融化,慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成面絮状。
5.面团不停揉搓成“三光”。
6.盖上保鲜膜发酵至2倍大。
7.取出揉搓成长条。
8.分成大小均匀的挤子,擀成四周薄中间后的面皮。
9.包入馅料,像包包子样,褶皱朝下,用手按成圆饼。
10.在不粘锅中倒少许油,放入包好的坯子小火煎。
11.煎至金黄翻面。
12.两面煎熟即可装盘。
小贴士:
肉馅一定要选肥一点,因为梅干菜吸油。这样比较好吃。
超好吃的五香梅干菜小肉饼,家人都非常喜欢,简单易做
材料:
中筋面粉300g,水165g,五花肉肉馅200g,梅干菜100g,葱适量,姜适量,蒜适量,小红米椒适量,油适量,盐适量,鸡粉适量,五香粉适量,
梅干菜肉饼的做法的做法步骤:
步骤1,提前把梅干菜放入开水泡软沥干水备用,面粉加水和成面团盖保鲜膜松弛20分钟
步骤2,锅里放油烧热放入葱姜蒜爆香
步骤3,倒入肉馅翻炒出油
步骤4,再把沥干水的梅干菜倒入锅中继续翻炒
步骤5,放入调料继续翻炒均匀出锅晾凉备用
步骤6,把提前和好的面团分成大小均匀的小剂子
步骤7,把小面团捏扁或用擀面杖擀成薄片包入梅干菜肉馅封口
步骤8,用擀面杖擀成薄病,也不要太薄要不然很容易烂
步骤9,放入提前开火放油的平底锅里煎至两面金黄即可
步骤10,出锅的梅干菜肉饼切块装盘,真是香气扑鼻~胃口大开
喜欢《梅干菜千层肉饼》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了梅干菜专题,希望您能喜欢!