中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材的看法是怎么样的呢？小编特别为你收集的“梅干菜肉饼酥”，更多相关信息请继续关注本网站。
网上最风靡的一款苏式月饼鲜肉月饼，我没有吃过，听说趁热吃口味很不错，虽然早已过了月饼季，但我一直没忘，心心念着想在家克隆一番。等我剁好了肉馅，打算鲜肉中加点梅干菜，中和一下肉的口感，这样一来，也肯定不会油腻啦。
苏式开酥的方法最流行的就是将油酥和酥皮按重量分割称重，包卷后两次卷擀然后包馅，中途还要保证酥皮的松弛时间，做法相对繁琐，对于我这类新手来说，耗时长，步骤多，所以，我选择了简便的大包酥方法，就是将酥皮擀成大面皮，油酥涂膜均匀，然后横切成面剂子，将面剂两侧收口，擀成面皮，包馅，这种做法做出的虽然相对来说没有分个称重的精致，但自己吃足够啦，关键是省时省力。
刚出炉的梅干菜肉饼酥，软酥喷香，肉香中夹杂着梅干菜的味道，吃起来，有一种淡淡的怀旧风。
超人气中式酥皮点心----梅干菜肉饼酥
梅干菜馅
材料：猪肉300g，梅干菜100g，猪油2勺，芝麻油1勺，耗油1勺，盐1勺，糖：1勺，酱油1勺，葱姜适量
梅干菜馅的做法
1、猪肉剁碎成肉糜，梅干菜泡洗后切碎丁，葱姜切末。
2、梅干菜碎、葱姜末加入猪肉糜中，依次调入盐、糖、耗油、芝麻油拌匀后腌制一刻钟。
3、起锅，锅中加两勺猪油，加入腌制好的馅料翻炒。
4、炒散后，调入少许酱油调味，盛出待用。
酥皮
水油皮材料：普通面粉300g，温水120g，色拉油40g，白砂糖40g
油酥材料：普通面粉100g，植物油50g，普通面粉25g（用作撒粉）
酥皮的做法
1、将水油皮材料混合，用筷子拌成面絮，然后揉成面团后，放置待用。
2、将油酥材料100g面粉和油混合，搅拌均匀。
3、水油皮卷擀成长方形薄厚均匀的面皮。
4、均匀的抹上油酥，撒上一次干面粉
5、将面皮从长度较宽一侧卷起，从一头切成面剂子。
6、将面剂子侧边稍捏紧，两头收口，防止漏酥。
7、面皮面朝上，擀成面皮，包入馅料，收口后稍规整后摆入烤盘。
8、烤箱预热180度，上下火，烘烤18-20分钟，至表皮变黄。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
97msw.cOm延伸阅读
【浙菜】梅干菜肉饼
食材明细：
主料：：五花肉150克，面粉一大碗，
辅料：：梅干菜150克，
配料：：生抽适量，白糖适量，料酒适量，香油适量，胡椒粉适量，植物油适量，
【浙菜】梅干菜肉饼的做法步骤：
1.准备的材料。
2.梅干菜用温水泡1小时洗净挤干水剁碎，五花肉去皮洗净剁碎，二者中混合加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油。
3.搅拌均匀待用。
4.酵母倒入温水中融化，慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成面絮状。
5.面团不停揉搓成“三光”。
6.盖上保鲜膜发酵至2倍大。
7.取出揉搓成长条。
8.分成大小均匀的挤子，擀成四周薄中间后的面皮。
9.包入馅料，像包包子样，褶皱朝下，用手按成圆饼。
10.在不粘锅中倒少许油，放入包好的坯子小火煎。
11.煎至金黄翻面。
12.两面煎熟即可装盘。
小贴士：
肉馅一定要选肥一点，因为梅干菜吸油。这样比较好吃。
梅干菜肉饼的做法
超好吃的五香梅干菜小肉饼，家人都非常喜欢，简单易做
材料：
中筋面粉300g，水165g，五花肉肉馅200g，梅干菜100g，葱适量，姜适量，蒜适量，小红米椒适量，油适量，盐适量，鸡粉适量，五香粉适量，
梅干菜肉饼的做法的做法步骤：
步骤1，提前把梅干菜放入开水泡软沥干水备用，面粉加水和成面团盖保鲜膜松弛20分钟
步骤2，锅里放油烧热放入葱姜蒜爆香
步骤3，倒入肉馅翻炒出油
步骤4，再把沥干水的梅干菜倒入锅中继续翻炒
步骤5，放入调料继续翻炒均匀出锅晾凉备用
步骤6，把提前和好的面团分成大小均匀的小剂子
步骤7，把小面团捏扁或用擀面杖擀成薄片包入梅干菜肉馅封口
步骤8，用擀面杖擀成薄病，也不要太薄要不然很容易烂
步骤9，放入提前开火放油的平底锅里煎至两面金黄即可
步骤10，出锅的梅干菜肉饼切块装盘，真是香气扑鼻～胃口大开
梅干菜千层肉饼
今天的这个肉饼中加入了梅干菜，肉香中添加了梅干菜特殊的香味，味道很不错。饼皮酥脆，内馅鲜香，爱吃肉的保你咬一口都是满足啊。
梅干菜千层肉饼
原料：面粉、猪肉馅、梅干菜
调料：葱姜末、黄酒、胡椒粉、生抽、老抽、盐、糖、油
梅干菜千层肉饼的做法
1、面粉中加入适量温水和成较软的面团醒面备用；
2、梅干菜泡发后洗净泥沙，剁细备用；
3、锅中倒油，油热后放入梅干菜煸出香味后加少量糖、生抽提味，然后倒少量开水焖2分钟即可盛出；（梅干菜要提前编出香味才好吃）
4、猪肉馅中加入葱姜末、黄酒、胡椒粉、生抽、少许老抽、盐调味后分几次加适量水搅打至肉馅有粘性；
5、将梅干菜放入肉馅中拌匀即可；
6、醒好的面团分成几等分，取其中一份放在案板上擀成长方形，然后上下竖着各切2刀；
7、在面皮上均匀的涂一层肉馅；
8、从右开始将最右面面皮上下对折后在盖住中间的面皮，然后在上下对折，直到把肉馅全部包住（实在说不清楚，看图吧）
9、锅中倒少许油，油热后放入肉饼，小火将两面烙成金黄色即可；（一定要小火，否则表面很快成熟里面还是生的）
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