“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？小编特别从网络上整理了茄汁鸡肉丸，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：鸡胸肉一块
辅料：杂蔬粒2大勺，洋葱半粒，番茄酱1小勺，蒜蓉少许
调料：黑胡椒颗粒1小勺，胡椒粉少许，花椒粉少许，糖1小勺，盐适量
茄汁鸡肉丸的做法步骤：
1，材料：鸡胸肉一块 地瓜粉适量调料：盐 花椒粉 胡椒粉 糖 鸡精 黑胡椒颗粒辅料：杂蔬粒适量 洋葱半粒 蒜蓉适量 番茄酱一小勺
2，首先我们要将杂蔬粒事先解冻，鸡胸肉洗净然后用一把锋利的刀切成块
3，洋葱也切小块备用（注意切洋葱和鸡肉的菜板要分开或者洗下用哦，刀具也是避免串味）
4，接着将前面处理过的鸡肉洋葱放入料理机内，加入盐花椒粉胡椒粉糖鸡精黑胡椒颗粒和一勺的水打成泥
5，然后转入碗里面，继续加入适量的地瓜粉不断搅拌上劲（这步很关键，可以保证口感嫩滑有弹性）
6，热锅，热油，将肉泥挤成小丸子样子放进去
7，中小火炸到金黄状态（不好意思，我是个洁癖，炸的时候难免有油溅出来，所以我都会准备厨房用湿纸巾在旁边，随时擦，哈哈，当然你也可以等菜做好了再收拾一样的）
8，然后用厨房纸巾将多余的油分吸掉 （这样做的目的是让我们少摄入油脂，自然是更健康一些）
9，洗净锅，放入洋葱丝和杂蔬粒翻炒片刻，将丸子和少许番茄酱放入
10，加适量的水、盐烧开 ，最后收汁，淋点香油拌匀即可出锅，超级下饭的一道菜，冬天多给孩子吃，促进生长发育而且增强免疫力，少生病多好啊。
小贴士：
加入适量的地瓜粉要不断搅拌上劲（这步很关键，可以保证口感嫩滑有弹性）。
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茄汁黄瓜肉丸
食材明细：
主料：珍妮珍馐儿童肉丸2个，黄瓜1根，番茄酱20g，水200g，白糖适量
辅料：盐适量
茄汁黄瓜肉丸的做法步骤：
1，准备食材。
2，肉丸提前解冻。
3，黄瓜洗净，从中间横切成两半。
4，如图，切成薄片。
5，从黄瓜片顶上横切一刀。
6，从侧面用牙签插进黄瓜片，固定住。
7，将黄瓜片立起来，散开，就像花一样。
8，锅里热油，转小火，倒入番茄酱，翻炒几下。
9，倒入水，加入糖和盐。
10，放入肉丸，盖上盖子焖煮5分钟，汁水收干就可以了。
茄汁牛肉丸
食材明细：
牛肉(瘦)600克，番茄125克，洋葱(白皮)83克，香菜41克，鸡蛋41克，面包屑41克，米饭(蒸)332克，植物油25克，黄油41克，番茄酱41克，辣酱油13克，大蒜(白皮)13克，盐4克，胡椒粉3克
茄汁牛肉丸的做法步骤：
1.将番茄、葱头、香菜、大蒜洗干净切末，把其中1/3的菜末放入牛肉末内，加盐、少许水、鸡蛋、面包粉、胡椒粉拌匀成馅，制成丸子；备用。
2.把锅烧热后倒入食油，待油温五成热时，放入牛肉丸子炸至黄色取出。用余油将其余的菜末炒至微黄，放入番茄酱炒至油呈红色时，倒入适量牛肉清汤用温火煮至微沸后，加盐、胡椒粉、辣酱油调好口味，再放入炸好的牛肉丸子用文火焖至熟透。起菜时配上大米饭，浇上原汁即可。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备植物油约125克。番茄：西红柿忌与石榴同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
茄汁鸡肉义大利面
食材明细：
义大利面120公克，蒜头末2公克，洋葱末5公克，鸡胸肉片50公克，九层塔叶少许，奶油1大匙，茄汁酱400公克
茄汁鸡肉义大利面的做法步骤：
1.义大利面放入滚水中煮熟至软，捞起沥干，备用。
2.热锅，加入奶油融化后，炒香蒜末、洋葱末、鸡胸肉片，再加入茄汁酱拌煮均匀，续加入九层塔叶及作法1煮熟的义大利面，略拌炒均匀即可（盛盘后可依喜好另撒入巴西里增加风味）。
自创减脂美味的茄汁冬瓜蔬菜鸡肉丸
食材明细：
鸡胸肉一块，土豆一个，胡萝卜半根，生菜三片，西红柿一个（267克），冬瓜半块（225克）
自创减脂美味的茄汁冬瓜蔬菜鸡肉丸的做法步骤：
第1步准备食材：1.丸子食材：鸡胸、胡萝卜、土豆煮熟切块2其他食材：西红柿切块冬瓜切块把丸子食材全部放在一起搅碎盐、胡椒、花胶、料酒拌均
第2步烧开水用勺子裹成丸子放进去煮成丸子备用。（因为一个人吃，这次做多了，所以煮熟方便保存）锅烧热放一勺橄榄油放番茄进去超烂。
第3步加一碗水烧开～放入冬瓜煮熟
第4步冬瓜煮熟后放入丸子拌均最后收汁出锅加入葱花完成啦开始吃起来吧～
茄汁肉丸奶酪焗面
食材明细：
意大利面1把，里脊肉1小块，蕃茄2个，洋葱半个，白蘑菇5个，盐适量，黑胡椒粉适量，蕃茄酱适量，糖适量，生粉适量
茄汁肉丸奶酪焗面的做法步骤：
第1步食材清洗干净，蕃茄切成丁，蘑菇切成片，洋葱切成小丁，奶酪切成片，蒜切末；锅中放足量水烧开后加入意面转中大火加少许盐煮8-10分钟至意面成熟，没有硬心捞出放在烤碗里备用；
第2步里几肉剁碎，加入1枚蛋黄、盐、胡椒粉及适量干生粉搅打到粘稠的程度上劲；锅中放水烧开后，将猪肉馅用手搓成肉丸放入水中小火煮熟捞出备用；
第3步锅中加油烧热后，先放入洋葱末翻炒出香味；接着加入蕃茄炒软
第4步再加入蘑菇片一起蕃茄，同时加入多一些的蕃茄酱和少许糖；加入1大碗水使蕃茄酱汁浓稠，放入罗勒碎叶，然后将煮好的肉丸一起倒入，调入盐、黑胡椒粉，少许糖调味；
第5步将煮熟的意面捞出放在烤碗盘部上层均匀的铺一层茄汁肉丸酱汁，最后在表层撒上一层奶酪，入烤箱中层200度烤5-10分钟奶酪溶化即可
茄汁西兰花夹心肉丸
食材明细：
西兰花100克，猪肉糜150g，鸡肉糜150g，洋葱小半个，盐3克，黑胡椒少许，小麦胚芽（可省）2大勺，蛋清一个，太白粉一大勺，番茄酱适量
茄汁西兰花夹心肉丸的做法步骤：
第1步小半个洋葱切碎放入平底锅里炒至甜味出来（这一步忘了拍照，拿了我以前的食谱的图片）然后让它冷却。西兰花洗净取下一些比较完美的小朵朵，在沸水里烫一下，大约一分钟。然后捞起冷却
第2步鸡肉糜猪肉糜加入冷却的洋葱、盐、黑胡椒、细胞牛奶的小麦胚芽（可以不加，加了肉丸更嫩，可参考我的健康小麦胚芽汉堡肉排的食谱）以及蛋清和太白粉，搅拌上浆。手上抹点油，把拌好的肉糜等分成六份，去其中一份先搓圆再压扁，包入一朵小西兰花。
第3步用同样的方法把剩余五个也包好。肉丸子均匀裹上高筋面粉。
第4步锅里放入番茄酱（我用的是自己做的烤番茄酱，有兴趣可以参考我的《烤番茄酱汁鸡肉意面》食谱），加适量水，中火煮开，然后盖盖转小火煮3分钟。酱汁浓稠美味！
第5步切开看看，是不是有惊喜外边的肉丸松软鲜嫩，不小心咬到一口脆脆清香的西兰花，所以吃肉丸子的同时也吃了蔬菜，一不小心就减了热量的摄入
小贴士：
烤番茄酱非常简单易做，而且香浓的味道并非店售的番茄酱可比，强烈推荐！
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