食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，想必你对食材了解很多吧？在此，你不妨阅读一下广式绿豆沙松仁月饼，供你阅读参考，并请收藏本页面！
广式月饼一直不是很喜欢，总觉得太甜，尤其不喜欢放了蛋黄或者馅料太复杂的，自制的好处就是可以按照自己的口味来放制作，又安全又健康。饼皮的方子来自雨夜妮娜，我略作了调整把转换糖浆换成了木糖醇的，其中枧水用自制的替代，馅料用的是自制的绿豆沙加上我喜欢的松仁，简单清爽但是又有味道的层次感。中粉还是用高粉加玉米淀粉的方法调制的，再次证明可行，味道嘛，一家子都喜欢的不行。
广式绿豆沙松仁月饼
可做60g左右月饼15个
饼皮原料：中粉216g，木糖醇转化糖浆152g，色拉油66g，无铝泡打粉1g+水3g（自制枧水）。
馅料：绿豆沙馅440g，松仁25g（事先烤香）。
表面装饰：蛋黄一个，清水少许。
广式绿豆沙松仁月饼的做法
1、绿豆沙馅加入松仁混合均匀后分成按重分为15份搓圆（约29g）备用
2、无铝泡打粉加水溶解后
3、和转化糖浆、色拉油一起用蛋抽搅至均匀融合
4、筛入中粉用刮刀拌匀后静置1小时后
5、按重分为15份搓圆（约31g）
6、取一份在手掌上压成圆饼状
7、放入馅料慢慢用虎口推直至收口
8、略整形放入月饼模具
9、直接压入垫了油纸的烤盘内脱模
10、饼坯表面喷水
11、烤箱预热170度中层烘烤10分钟至表面变白
12、将蛋液和少量清水混合后给每个饼皮表面涂上蛋液
13、继续烘烤18分钟至表面上色满意即可
美食小贴士：放凉后抽真空放冰箱冷藏一晚回油，可以让饼皮更酥松。
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绿豆沙月饼(1)
食材明细：
主料：：白糖500G，低筋粉120G，绿豆300G，
辅料：：砚水适量，柠檬50ML，鸡蛋1个，
配料：：水50ML，花生油20G，
绿豆沙月饼的做法步骤：
1.柠檬洗干净
2.先将洗好的柠檬切片，挤汁
3.糖和水开锅
4.大火烧开糖水开后
5.糖水烧开后关小火，煮20分钟，准备好柠檬汁
6.糖水中加入柠檬汁
7.再次烧开后，关小火
8.2个小时后，转化糖浆煮好了
9.我把它装在空瓶里，要放1天才能用哦
10.转化糖桨加入花生油和砚水用刮板由下往上拌均，后加入过筛面粉拌成团，盖上上保鲜膜放冰箱2个小时就可以用。（因为是初次上传，这个过程忘记拍了）取出面团分成若干分。
11.将面团压扁包入豆沙
12.上模，放入烤盘，180度，中层烤5分钟
13.取出月饼，刷上全蛋液，继续烤15分钟
14.新鲜的月饼出炉。
黄金绿豆沙月饼
随着中秋节的来临月饼已经出现在各大商场的柜台，今年的月饼仍然是花样繁多。
不过我还是喜欢自己在家制作，既干净卫生又能送出一份浓浓的心意。
这是一款健康养生的粗粮月饼，不同与一般月饼用面粉，饼皮使用黄小米和大黄米两种粗粮面制作而成。
而且省去烤制的麻烦，不用烤箱和冰皮月饼有些相似。
小米和大黄米富含矿物质，维生素，膳食纤维含量高，但口感细腻，没有其他富含钎维的食物那样粗造的口感。
是一款好吃又健康的粗粮养生月饼。
把它作为礼物送给父母和亲友，一定是很棒的选择。
黄金绿豆沙月饼
材料：小米面50克，大黄米面50克，糯米粉10克。
调料：糖10克，水90克，绿豆沙120克，熟核桃仁50克。
黄金绿豆沙月饼的做法
1.准备好所有的食材。小米面和大黄米面，糯米粉加入白糖混合。
2．加入水调成面糊。把面糊放入蒸锅，前面5分钟要把面糊搅拌几次。
3．熟核桃仁切碎。放入碗中加入绿豆沙混合均匀。
4．把绿豆沙分成20克一个小圆球入冰箱冷藏备用。这是米糊已经蒸熟，取出冷凉。
5．把面皮材料分成30克一个的小球。月饼模抹油。
6．取一个面皮包入绿豆沙。收口收紧。
7．把收口朝上放入月饼模用花片按压。月饼成型磕出，即好。
特别提示
所有面粉在超市就可买到，如果没有自己用小米和大黄米搅成面
粉也可以，不过要用细箩筛筛一下面粉再用。
蒸制的时候，前面要多搅拌面糊几次，让它均匀受热混合。
蒸好的面糊取出时会有些粘手，把手上抹点油就可以轻松取出。
然后把面团稍微揉搓片刻，让它粘性更强，包制得时候才会不粘手。
广式豆沙麻薯月饼
食材明细：
主料：：糯米粉50克，玉米淀粉15克，牛奶90克，白糖20克，手粉适量，
辅料：：红豆沙450克，
配料：：糖浆85克，视水2克，大豆油30克，低粉120克，
广式豆沙麻薯月饼的做法步骤：
1.麻薯材料。
2.将除手粉外的所有材料混合。
3.用筷子搅拌均匀至无粉粒。
4.上锅蒸15分钟左右。
5.拿出来后用筷子搅拌。
6.搅拌均匀后晾凉。
7.用手粉揉成6克一个的剂子备用。
8.准备饼皮材料。
9.将糖浆 视水 大豆油混合。
10.用打蛋器打发。
11.再筛入低粉。
12.上下翻拌揉成面团。
13.放置2小时。
14.豆沙制成30克一个的剂子。
15.面团分成14克一个的剂子一起备用。
16.将麻薯包进豆沙馅中。
17.用虎口包裹住。
18.成团。
19.全部裹好。
20.将饼皮包裹19豆沙麻薯馅。
21.用虎口包裹。
22.边推饼皮边压内馅。包裹均匀。
23.全部包好备用。
24.取一个月饼半成品在干面粉上滚一下，然后再放进模具中。
25.压一下到烤盘上。
26.全部弄好。
27.表面喷一下纯净水。
28.进预热过的烤箱210度5分钟。
29.再拿出来表面刷上蛋液。
30.进烤箱210度5分钟再改150度10分钟。
小贴士：
1、裹好的半成品月饼，刻模时，要先在干面粉中滚一下，这样才样子才好看完整。
2.第一次进烤箱前，要先喷一下水，最好用熟的冷开水或是纯净水，可以保证月饼的保存期更长风味更佳。
3.烤好后，要冷却了再保存个二，三天再吃。
哈哈，我过了一夜就忍不住 试了一个外形丑一些的。已经可以吃了，味道不错。
蔓越莓绿豆沙潮式月饼
在中秋月圆之时，怎么能没有月饼呢？买来的月饼馅料太甜，甜得发腻，我不是特别喜欢。月饼自己做的好处是干净卫生，现做现吃，不必担心人家用去年的月饼馅来做今年的月饼，而且甜度和口味、用料都可以自己控制。
之所以说中西的完美结合是因为月饼是中国的传统食品，而蔓越莓则来自遥远的美国，甜而微酸的蔓越莓搭配细腻香甜的绿豆沙，堪称绝配。这款潮式月饼用了一点点来自法国的香法露绿色粉，是我做马卡龙配色用的，它的特点是在高温下不会变色，很好用。
烤好的蔓越莓绿豆沙潮式月饼从烤箱里取出来放到烤架上的时候，特别的特别的酥软，拿在手中就怕把它碰碎了，像极了婴儿的脸，自己做的绿豆沙馅甜度适中，吃起来比较清爽。
蔓越莓绿豆沙潮式月饼
水油面团材料：面粉150克，玉米油30克，水65克，香法露绿色色粉适量
油酥面团材料：面粉130克，玉米油60克
馅料材料：去皮绿豆150克，白糖100克，玉米油2汤匙，蔓越莓30克
蔓越莓绿豆沙潮式月饼的做法
1、去皮的绿豆用清水完全泡发后，加入适量的水放入高压锅内隔水蒸15分钟。
2、取出蒸好的绿豆立即用勺子把豆粒碾碎成为绿豆沙。
3、趁热放入白糖拌匀。
4、把绿豆沙过筛。
5、锅烧热，放入馅料中的玉米油，再放入过筛的绿豆沙，小火慢慢炒至绿豆沙变得干爽。
6、蔓越莓切碎，放入已经晾凉的绿豆沙馅中拌匀。
7、油酥面团中的面粉倒在案板上开窝，中间放入玉米油。
8、先拌匀后再用手掌反复擦搓，直到油和面粉完全融合在一起，揉成团。
9、水油面团中的面粉倒在案板上开窝，中间放入玉米油和水。
10、用手把面粉由内向外拨向中间，并不断搅拌，再揉成水油面团。
11、水油面团中间压一个小坑，中间放入少许香法露绿色色粉，用手揉搓均匀。
12、两种面团都和好后，加盖醒10-15分钟。
13、把水油面团按扁，中间放入再次揉匀的油酥面团，收口包起来。
14、先按扁后再用擀面杖从中间向两边压。
15、再擀成厚度约为3毫米的面片，面片的上边用刀修平。
16、由上向下把面片卷起来，搓匀后切成16等份。
17、绿豆沙馅搓条后分割成16等份搓圆，把剂子竖起来酥层向上，擀成圆形面皮。
18、取一张面皮，擀的面朝下放在手心，中间放入一个绿豆沙馅。
19、旋转着慢慢把口收紧。
20、使绿豆沙馅完全包裹在面皮中，把生坯搓圆。
21、做好的月饼生坯放置在烤盘上。
22、放入已经预热的烤箱，165度烤20-25分钟即可。
美食小贴士
1、油酥面团使用前要再次搓匀，这样会比较软。
2、油酥面团与水油面团的软硬度应一致，这样擀出的酥层才均匀。
3、绿豆沙馅炒制的时候，最好用不粘锅，并不断的搅拌以免糊底。
4、色粉要分次少加，直到达到满意的色度。
绿豆沙冰皮月饼(1)
食材明细：
冰皮(30克分约16份，25克可分20)：：糯米粉50g，澄粉25g，粘米粉50g，低筋面粉25g，牛奶200g，淡奶油75g，玉米油35g，糖40g，
辅料：：绿豆沙馅适量，熟糯米粉适量，
绿豆沙冰皮月饼的做法步骤：
1.把牛奶，淡奶油，糖和油拌匀，拌至糖溶化。
2.倒入粉类，拌至无颗粒状。
3.倒入抹油(油是额外的)的8寸糕盘里。
4.放入开水锅，大火蒸20分钟。
5.用筷子在中间挑一下，沒粉浆出来就熟了。
6.用筷子搅拌一下。
7.放入保险袋里，戴上隔热手套，揉搓成光滑面团，放冰箱冷藏30分钟。
8.把面团分30g一个，可分16个左右。(我是因为只做13个绿豆的，剩下的做了奶黄馅)
9.绿豆沙馅也分30克一个。(皮：馅是1：1)
10.取一个面团捏成圆片，放上绿豆沙馅。
11.收口，滚上薄薄熟糯米粉。
12.稍搓长，放入月饼模，按压一下。
13.一手固定模具，另一手按压手柄2－3次，脱模。(面团不是很粘，很好操作。)
14.做了奶黄馅和绿豆沙馅两种。
15.放冰箱冷藏2小时以上才吃，风味更佳。密封冷藏3-5天不硬。
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