食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过整理，为你编辑了蔓越莓绿豆沙潮式月饼，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
在中秋月圆之时，怎么能没有月饼呢？买来的月饼馅料太甜，甜得发腻，我不是特别喜欢。月饼自己做的好处是干净卫生，现做现吃，不必担心人家用去年的月饼馅来做今年的月饼，而且甜度和口味、用料都可以自己控制。
之所以说中西的完美结合是因为月饼是中国的传统食品，而蔓越莓则来自遥远的美国，甜而微酸的蔓越莓搭配细腻香甜的绿豆沙，堪称绝配。这款潮式月饼用了一点点来自法国的香法露绿色粉，是我做马卡龙配色用的，它的特点是在高温下不会变色，很好用。
烤好的蔓越莓绿豆沙潮式月饼从烤箱里取出来放到烤架上的时候，特别的特别的酥软，拿在手中就怕把它碰碎了，像极了婴儿的脸，自己做的绿豆沙馅甜度适中，吃起来比较清爽。
蔓越莓绿豆沙潮式月饼
水油面团材料：面粉150克，玉米油30克，水65克，香法露绿色色粉适量
油酥面团材料：面粉130克，玉米油60克
馅料材料：去皮绿豆150克，白糖100克，玉米油2汤匙，蔓越莓30克
蔓越莓绿豆沙潮式月饼的做法
1、去皮的绿豆用清水完全泡发后，加入适量的水放入高压锅内隔水蒸15分钟。
2、取出蒸好的绿豆立即用勺子把豆粒碾碎成为绿豆沙。
3、趁热放入白糖拌匀。
4、把绿豆沙过筛。
5、锅烧热，放入馅料中的玉米油，再放入过筛的绿豆沙，小火慢慢炒至绿豆沙变得干爽。
6、蔓越莓切碎，放入已经晾凉的绿豆沙馅中拌匀。
7、油酥面团中的面粉倒在案板上开窝，中间放入玉米油。
8、先拌匀后再用手掌反复擦搓，直到油和面粉完全融合在一起，揉成团。
9、水油面团中的面粉倒在案板上开窝，中间放入玉米油和水。
10、用手把面粉由内向外拨向中间，并不断搅拌，再揉成水油面团。
11、水油面团中间压一个小坑，中间放入少许香法露绿色色粉，用手揉搓均匀。
12、两种面团都和好后，加盖醒10-15分钟。
13、把水油面团按扁，中间放入再次揉匀的油酥面团，收口包起来。
14、先按扁后再用擀面杖从中间向两边压。
15、再擀成厚度约为3毫米的面片，面片的上边用刀修平。
16、由上向下把面片卷起来，搓匀后切成16等份。
17、绿豆沙馅搓条后分割成16等份搓圆，把剂子竖起来酥层向上，擀成圆形面皮。
18、取一张面皮，擀的面朝下放在手心，中间放入一个绿豆沙馅。
19、旋转着慢慢把口收紧。
20、使绿豆沙馅完全包裹在面皮中，把生坯搓圆。
21、做好的月饼生坯放置在烤盘上。
22、放入已经预热的烤箱，165度烤20-25分钟即可。
美食小贴士
1、油酥面团使用前要再次搓匀，这样会比较软。
2、油酥面团与水油面团的软硬度应一致，这样擀出的酥层才均匀。
3、绿豆沙馅炒制的时候，最好用不粘锅，并不断的搅拌以免糊底。
4、色粉要分次少加，直到达到满意的色度。
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蔓越莓巧克力月饼
食材明细：
主料：：牛奶巧克力300克，苦甜巧克力200克，
辅料：：蛋黄48克，细砂糖36克，牛奶150克，吉利丁片3片，柠檬汁1/2个，淡奶油150克，蔓越莓30克，朗姆酒少许，
蔓越莓巧克力月饼的做法步骤：
1.将蔓越莓切成小片放入容器中，加入适量的朗姆酒浸泡。
2.泡软后沥干备用。
3.吉利丁片用冰开水浸泡至软，沥干水分。
4.隔水加热至融化。
5.馅料制作：将蛋黄、细砂糖放入容器中，用电动打蛋器混合打发至细砂糖融化。
6.将牛奶煮至90度，冲入打发好的蛋黄液中，搅拌均匀。
7.加入融化后的吉利丁液，搅拌均匀。
8.加入柠檬汁，搅拌均匀。
9.加入打至六分发的淡奶油，搅拌均匀。
10.加入泡软的蔓越莓，搅拌均匀，冷却备用。
11.皮料制作：将巧克力隔水加热至融化。
12.将融化后的巧克力液倒入模具中。
13.放入冰箱冷冻5分钟。
14.倒出没有凝固的巧克力，再放入冰箱冷冻5分钟，形成硬磕即可。
15.蔓越莓巧克力制作：将馅料装入巧克力模中至八分满。
16.放入冰箱冷冻。
17.冷冻至硬取出，表面淋上融化的巧克力至满。
18.抹平后放入冰箱冷冻至硬，脱模后即可食用。（如没有吃完，应放冰箱冷藏保存）
小贴士：
蔓越莓巧克力月饼原料：
皮料：牛奶巧克力300克、苦甜巧克力200克
馅料：蛋黄48克、细砂糖36克、牛奶150克、吉利丁片3片、柠檬汁1/2个、 淡奶油150克、蔓越莓30克、朗姆酒少许
苏式绿豆沙月饼
食材明细：
主料：：面粉200克，色拉油80克，绿豆沙350克，
辅料：：盐1克，鸡蛋液适量，黑芝麻适量，
苏式绿豆沙月饼的做法步骤：
1.先取一盆加入100克面粉 50克温水 1克盐和30克色拉油和成面团
2.揉成光滑的面团
3.再取一盆放入100克面粉和50克色拉油和成油酥面团 两个面团用保鲜膜盖住放置30分钟
4.两个面团分成相同的等份
5.然后用面皮包好油酥，依次做好
6.拿出一个包好的面皮擀成长片
7.然后从一端卷起来
8.再擀成长片再卷起来（同上重复一次），依次做好放置10分钟，正好把豆沙馅搓成50克一个的小球
9.卷口花纹朝上擀成面皮
10.放入豆沙馅包起来
11.放入烤盘内整好形状，让后用叉子在饼皮上轻轻压出花纹
12.用刷子刷上蛋液，撒上黑芝麻，烤箱提前预热，180度烤30分钟
13.考好的苏式月饼
小贴士：
在饼皮上用叉子压出花纹，是防止月饼在烤的时候全部鼓起大包来，因为这种月饼很酥很酥
绿豆沙月饼(1)
食材明细：
主料：：白糖500G，低筋粉120G，绿豆300G，
辅料：：砚水适量，柠檬50ML，鸡蛋1个，
配料：：水50ML，花生油20G，
绿豆沙月饼的做法步骤：
1.柠檬洗干净
2.先将洗好的柠檬切片，挤汁
3.糖和水开锅
4.大火烧开糖水开后
5.糖水烧开后关小火，煮20分钟，准备好柠檬汁
6.糖水中加入柠檬汁
7.再次烧开后，关小火
8.2个小时后，转化糖浆煮好了
9.我把它装在空瓶里，要放1天才能用哦
10.转化糖桨加入花生油和砚水用刮板由下往上拌均，后加入过筛面粉拌成团，盖上上保鲜膜放冰箱2个小时就可以用。（因为是初次上传，这个过程忘记拍了）取出面团分成若干分。
11.将面团压扁包入豆沙
12.上模，放入烤盘，180度，中层烤5分钟
13.取出月饼，刷上全蛋液，继续烤15分钟
14.新鲜的月饼出炉。
黄金绿豆沙月饼
随着中秋节的来临月饼已经出现在各大商场的柜台，今年的月饼仍然是花样繁多。
不过我还是喜欢自己在家制作，既干净卫生又能送出一份浓浓的心意。
这是一款健康养生的粗粮月饼，不同与一般月饼用面粉，饼皮使用黄小米和大黄米两种粗粮面制作而成。
而且省去烤制的麻烦，不用烤箱和冰皮月饼有些相似。
小米和大黄米富含矿物质，维生素，膳食纤维含量高，但口感细腻，没有其他富含钎维的食物那样粗造的口感。
是一款好吃又健康的粗粮养生月饼。
把它作为礼物送给父母和亲友，一定是很棒的选择。
黄金绿豆沙月饼
材料：小米面50克，大黄米面50克，糯米粉10克。
调料：糖10克，水90克，绿豆沙120克，熟核桃仁50克。
黄金绿豆沙月饼的做法
1.准备好所有的食材。小米面和大黄米面，糯米粉加入白糖混合。
2．加入水调成面糊。把面糊放入蒸锅，前面5分钟要把面糊搅拌几次。
3．熟核桃仁切碎。放入碗中加入绿豆沙混合均匀。
4．把绿豆沙分成20克一个小圆球入冰箱冷藏备用。这是米糊已经蒸熟，取出冷凉。
5．把面皮材料分成30克一个的小球。月饼模抹油。
6．取一个面皮包入绿豆沙。收口收紧。
7．把收口朝上放入月饼模用花片按压。月饼成型磕出，即好。
特别提示
所有面粉在超市就可买到，如果没有自己用小米和大黄米搅成面
粉也可以，不过要用细箩筛筛一下面粉再用。
蒸制的时候，前面要多搅拌面糊几次，让它均匀受热混合。
蒸好的面糊取出时会有些粘手，把手上抹点油就可以轻松取出。
然后把面团稍微揉搓片刻，让它粘性更强，包制得时候才会不粘手。
感谢您阅读“97美食网”的《蔓越莓绿豆沙潮式月饼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了巧克力绿豆沙月饼专题，希望您能喜欢！
