东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你收藏保存了哪些菜谱呢？因此，栏目特意整理了红焖鸡块怎么做，我们后续还将不断提供这方面的内容。
这一段时间一直比较忙，我家孩他爹近期出国去了，我这忙的翻了天。每天早晨五点多起床做饭，然后叫大宝儿吃饭的当儿，还要倒持小宝起床漱洗，都收拾毕再去送大宝上学，送完大宝，再送小宝去幼儿园，从海边跑到浮山脚下，呵呵下海上山的忙的不亦乐乎。积攒了一批菜谱流程没有整理。前两天已经加班把阳澄湖大闸蟹试吃报告整理出来半夜12点发了博客。压力锅是国庆长假前就收到的，再忙也要把奖品试用报告做出来哈。苏泊尔的厨房电器有好几件，再加一个新成员，好多年不用压力锅了，做个红焖鸡块，很美味！
红焖鸡块
主料：鸡腿肉800克；
配料：香菇10朵，青椒300克，葱、姜、蒜适量；
调料：生抽2调羹，老抽1调羹，料酒2调羹，白糖2茶匙，蜂蜜2茶匙，胡椒粉稍许，水200毫升。
红焖鸡块怎么做
1、准备原料
2、鸡腿肉冲泡，换几遍水取出血水。
3、剔除鸡腿骨头，斩成块。
4、放入锅中沸水，捞出。
5、香菇提前泡发，泡发香菇水留着。
6、把水之外的调料加入碗中调拌均匀。
7、葱姜蒜切碎。
8、青椒洗净切成大块。
9、因鸡腿肉本身脂肪含量丰富就没另加食用油，淖好的鸡肉放入压力锅，开火，加入料汁和葱姜蒜翻炒均匀，加入水（香菇水），翻炒均匀，加盖，旋紧，盖上压力阀。
10、开锅10分钟关火，下汽后开盖很诱人呢。
11、另起炒锅，倒入鸡块，加入青椒翻炒均，其实在高压锅里可以完成这一步，我只是感觉炒锅翻炒方便，就倒出来了！
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红焖鸡腰
食材明细：
鸡腰子400克，香菇(鲜)50克，冬笋75克，火腿25克，猪油(炼制)100克，料酒10克，酱油10克，盐5克，味精5克，淀粉(玉米)10克，香油2克
红焖鸡腰的做法步骤：
1. 将鸡腰洗净后盛在盘内，上笼蒸熟取出待用；
2. 冬菇去蒂洗净泥沙，一切为二；
3. 冬笋洗净切花片；
4. 火腿切片待用；
5. 烧热锅倾入猪油，将冬菇、笋花片、火腿片一起下锅炒一下，烹入料酒，加入酱油，精盐，味精，上汤，用文火焖2分钟后，将鸡腰下锅，略烧片刻用湿淀粉打芡推匀，淋入麻油，起锅装盆即成。
一绝红焖鸡
食材明细：
主料：大公鸡1只（约2000克），猪肚片100克，五花肉100克，冬笋、板栗、香菇各30克。调料：黄酒40克，老抽25，生抽20克，鸡精10克，香料包（八角5克，甘草1克，草果、香叶、山奈、陈皮、肉桂、丁香、花椒各3克），小葱50克，高汤1500克。
一绝红焖鸡的做法步骤：
1、将公鸡宰杀，放入热水中褪毛，取出后从腹部开膛，取出内脏洗净。
2、沙锅内放入小葱、整鸡、猪肚片、五花肉、冬笋、板栗、香菇、高汤、香料包大火烧开后改为小火炖40分钟，然后放入黄酒、老抽、生抽、鸡精调味后，用旺火烧开，转小火再炖20分钟至酥烂即可。
小贴士：
特点
肉质酥烂，鲜美。
红焖羊肉怎么做
小时候，小云从不吃羊肉，主要是因为那种膻味。一闻到膻味，就觉得难以下口了。直到大学毕业参加工作，才慢慢尝试吃火锅涮羊肉与羊肉串，慢慢地居然喜欢上了羊肉的味道。再后来吃过红焖羊肉、羊蝎子等，渐渐地也就适应了羊肉的膻。总是吃涮羊肉都吃腻了！咱就换种口味，今天来个红烧羊肉，带着点点的辣味，绝对让你吃完大汗淋漓，做出来基本没啥腥膻味了，羊肉入口软嫩，萝卜甜软。出锅后撒上香菜就可以大块朵颐。
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
超级霸道的御寒大餐【红焖羊肉】
材料：带皮羊腿肉1000克，白萝卜500克
香料：八角4个，桂皮1个，花椒5克，茴香3克，香叶3克，陈皮2块
配料：老抽，生抽，郫县豆瓣酱，老姜，白糖，盐，白酒，
红焖羊肉的做法
1.带皮羊肉洗净沥干水分切块
2.锅中放清水，羊肉冷水下锅
3.大火煮开后再煮上5分钟捞出，用流动的水冲洗干净
4.备好姜片、花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮辅料.白萝卜切大块
5.上油锅，下郫县豆瓣酱翻炒，在下姜片，花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮
6.下焯好水的羊肉翻炒，放入料酒
7.放入老抽，生抽，白糖翻炒上色
8.倒入砂锅中，加入开水盖过羊肉
9.盖上盖小火慢炖1小时候
10.后加入萝卜。再接着炖20分钟直到羊肉酥烂即可
美食小贴士
1.放入压力锅后的羊肉，更容易熟，但有时间，还是建议慢火煲更好吃。
2.吃剩的肉汤，拌米线或面条又可以解决一顿餐了。
3.羊肉膻味重，可以放些陈皮能有效的去除膻味
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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
土豆烧鸡块怎么做
土豆烧鸡块是非常经典的家常菜，以土豆与鸡块为主料的菜肴，制作简单，营养丰富，口感良好，深受大众喜爱。
从营养角度来看，土豆比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为十全十美的食物。土豆的营养成分非常全面，营养结构也较合理，所以可以适当食用。而其与鸡肉的搭配，又非常的完美，可以吸收一些鸡肉的汁，使寡淡的土豆变的非常美味。
土豆烧鸡块
原料：鸡半只、土豆、青椒、胡萝卜（可以不加）、干辣椒、花椒、香叶、大料、盐、料酒、白糖、酱油、生姜。
土豆烧鸡块的做法
1、主料备用。
2、调料备用。
3、鸡肉斩大块。
4、锅内水烧开，下入斩好的鸡块焯水。
5、焯好之后，冲洗干净。
6、油锅烧热，下入焯好的鸡块。
7、炒到表皮微微发黄。倒入适量的料酒、酱油、白糖和适合的水慢炖。
8、下入干辣椒，生姜片、花椒、香叶、大料。
9、土豆去皮后，切滚刀块。
10、鸡块炖半小时以上后，下入土豆块。
11、翻炒均匀后，继续慢炖十五分钟后，下入胡萝卜块。
12、炖到汤汁变少，土豆和鸡肉软烂。倒入青椒块，调入适量的盐即可出锅。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
红烧鸡块怎么做
家常菜，经济实惠，在过去却是家中难得的好菜。
红烧鸡块
主料：净嫩母鸡半只
调料：生姜25g、葱段5g、酱油30毫升、精盐2g、白糖5g、黄酒50毫升、味精2g、色拉油25毫升
红烧鸡块的做法
1、斩去鸡的爪尖、嘴尖、尾尖，将鸡肉斩成长条块。
2、生姜去皮切成薄片。
3、锅用旺火烧热练锅，烧至八成热时倒入鸡块、姜片翻炒，炒到鸡块转色收缩。
4、然后加入酱油、白糖略炒。
5、再烹入黄酒继续翻炒，炒到快干时加入味精、投入葱段，翻匀即可装盘。
特点：色泽红亮，香气扑鼻，鸡肉鲜嫩，滋味浓厚。
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鱼腥草和母鸡能一起吃:或猪肺具有消炎解毒、滋阴润肺的功效
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
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