红焖鸡腿

发布时间 : 2019-10-11

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,没有食材文化，就没有美食文化，你对食材的看法是怎么样的呢？以下内容是小编特地整理的“红焖鸡腿”，仅供参考，欢迎大家阅读。

食材明细：

主料：：琵琶腿适量，

辅料：：洋葱适量，大蒜适量，番茄适量，鸡汤适量，番茄酱适量，红酒适量，百里香适量，红辣椒适量，胡椒粉适量，盐适量，

红焖鸡腿的做法步骤：

1.将盐，胡椒粉，百里香，均匀涂抹至鸡腿上，腌制20分钟。

2.大蒜切两半

3.洋葱切丁

4.红辣椒3根

5.番茄切丁

6.番茄酱30毫升

7.红酒30毫升

8.鸡汤200毫升

9.将洋葱和大蒜在锅中炒香，盛出，锅底留油。

10.放入腌制好的鸡腿煎至外皮焦脆。

11.煎至外皮焦脆

12.加入红酒，大火烹饪，挥发酒精并上色。

13.另起一锅，倒入炒过的洋葱，大蒜，连同番茄酱，番茄，鸡汤，胡椒粉文火闷煮5分钟。

14.加入煎好的鸡腿继续大火闷煮10分钟，待汤汁粘稠，盛出。

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【红焖鸡翅套餐】

食材明细：

主料：：鸡翅2个，青菜5棵，西兰花5小朵，

辅料：：小葱1棵，陈皮2片，八角2个，老抽1茶匙，生抽1匙，糖1茶匙，料酒1匙，香油1茶匙，姜适量，蒜适量，盐适量，

【红焖鸡翅套餐】的做法步骤：

1.原料图

2.青菜洗净

3.西兰花洗净

4.鸡翅洗净，用叉子在鸡皮上叉些孔，这是为了便于入味以及防止鸡肉收缩，小葱洗净卷成圈，姜一半切片，一半切丝，大蒜留完整的一瓣，其余剁碎，陈皮、八角洗净

5.不粘锅内入适量油，入蒜末和姜丝炒香

6.放入鸡翅，两面各煎至微微的金黄色

7.放料酒、糖、老抽、生抽给鸡翅上色，过程2分钟

8.接着放入小葱、八角、陈皮、大蒜和姜片，倒入小半碗清水

9.盖上锅盖中小火焖10分钟，焖至汤汁收干即可

10.在焖鸡翅的同时，另起一锅放入适量清水，烧开后放入1匙油和2匙盐，入青菜灼熟

11.取出摆盘。放盐和油是为了白灼的蔬菜能保持颜色碧绿，蔬菜熟后还会有咸味

12.继续放入西兰花灼熟

13.这时鸡翅也烧好了

14.取出摆在青菜上面，

15.灼好的西兰花也取出摆盘，点上香油

16.最后再把米饭摆上即成

小贴士：

1、白灼的青菜和西兰花已经有咸味，如果不习惯清淡的口味，可以自己做些调味汁，或者直接用拌饭酱拌着吃；

2、焖鸡期间要随时观察汤汁的情况，以免糊锅，还要不断给鸡翅翻身，以便能全方位入味；

3、米饭可以先用碗装上，再倒扣在大盘子上塑型。

红焖鸡架

食材明细：

主料：：鸡架3个，

辅料：：葱两根，姜8片，香菜梗7棵，芹菜叶适量(没有就不要放)，十三香5g，生抽20g，老抽10g，蚝油20g，小干辣椒1g，冰糖4颗，鸡精3g，腐乳汁3勺，啤酒半瓶，

红焖鸡架的做法步骤：

1.鸡架洗净，去掉气管食管，剁成块，冷水下锅焯煮，放料酒，葱，姜，水开后，撇净浮沫。注意，鸡屁股把有致癌物的屁股尖去掉，也可以食用。

2.葱切大块，姜切片，香菜梗，芹菜叶洗净

3.锅中放油，小火煸香香菜梗，再下芹菜叶，姜，葱一同煸炒出香味

4.将煸炒出香味的姜葱香菜梗芹菜盛出备用

5.将焯煮过的鸡架下锅煸炒，放生抽，蚝油，老抽，料酒，腐乳汁，十三香，小辣椒，冰糖，煸炒均匀上色，然后放半瓶啤酒。如果不用高压锅，放一瓶啤酒，小火慢炖40分钟

6.将葱姜香菜芹菜放入高压锅内胆铺底，再把煸炒上色的鸡架倒入高压锅，按鸡鸭按键

7.待高压锅排气完毕，把鸡架再倒入炒锅，加盐，鸡精大火收汁。汤汁粘稠即可

8.出锅装盘。

红焖鸡翅(1)

食材明细：

主料：：鸡翅两对，

辅料：：西红柿二个，姜5片，蒜三瓣，小尖椒一个，香菜一颗，豆油一勺，灵芝一片，苟杞一勺，水适量，土豆粉一勺，

配料：：葱一颗，白糖二勺，老抽一勺，十三香粉二勺，红葡萄酒二勺，番茄酱一勺，精盐一勺，

红焖鸡翅的做法步骤：

1.鸡翅两对,葱一颗.姜5片,蒜3瓣,香菜一棵.小尖椒一个。

2.把鸡翅泡洗干净,用开水煮,放几片生姜.然后捞出来,控净水。

3.锅内放一勺油,烧热.再放两勺白糖炒,等白糖变色,加鸡翅炒,再放两勺老抽炒。

4.放葱花,姜片,蒜末炒。

5.放清真调料十三香粉两勺.加两杯水。

6.在锅内加入红葡萄酒小半杯.换焖锅。

7.拿一个西红柿洗干净,切成小块状,放进锅內。

8.再加入一片灵芝。

9.在鸡翅锅里加点苟杞子。

10.在锅内加入半汤勺盐。

11.盖上锅盖，中火焖二十分钟。然后捞出鸡翅摆盘。

12.取土豆粉一勺，番茄酱一勺，水一杯。调芡汁。

13.把火调小、少热锅，倒入芡汁，不停的搅拌，直到汁变透明。

14.芡汁熬好了，把它洒在焖好鸡翅上面即可。

小贴士：

1，这个菜在做前用姜水煮，原料鸡翅会更鲜。

  2，红酒和西红柿能使鸡翅颜色更好看，而且增加了维生素和果酸。

  3，加一片灵芝和苟杞更加强了菜的营养价值。如果有更好的料也可适当加点。

  这个红焖鸡翅鲜嫩可口，微酸甜。特别好吃。

太公望红焖鸡

食材明细：

主料：：鸡腿肉2000克，香草药40克，

辅料：：干红酱70克，干木耳30克，红烧酱油50克，葱5克，花生油70克，盐20克，花椒2克，草果4克，丁香3克，陈皮3克，甘草2 克，高良姜4克，山奈2克，砂仁4 克，白胡椒2克，豆蔻2克，大茴3克，姜5克，

太公望红焖鸡的做法步骤：

1.鸡肉斩块，洗净；

2.先将鸡块在凉水中浸泡3～5 分钟；

3.再用开水焯一下，捞出沥干水；

4.将油烧热，放入葱姜鸡块炒香，淋上料汁，加入泡发香菇翻炒；

5.加入水或高汤烧开；

6.转入高压锅焖15分钟左右；

7.再转入砂锅加青红椒或根据个人口味加入其他蔬菜，再放一次红焖鸡调料收汁即可；

小贴士：

做法小贴士
1.做菜之前把所有的用料都备好，用秘制料包要调成料汁，操作过程会得心应手、非常顺利。2.最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。3.这个菜只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。4.最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准。5.别忘了焖一锅米饭，浇上浓香的汤汁。
营养价值
太公望红焖鸡采用秘制酱料工艺技术，所需二十余种香料必须选用优质药材。配料讲究，调和得当。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。含有生姜辣椒等，更可有祛寒除湿的效果。