食材明细:
鲜笋适量,油适量,黄酒适量,酱油适量,白糖适量,鸡精适量,香油适量
黄焖鲜笋的做法步骤:
第1步将刀背轻拍鲜笋,将笋拍松或轻微拍裂,这样才容易入味。将笋切成小手指一般粗的条.
第2步烧热锅,放入油,待油烧制五六成热的时候,将笋条放入锅中油炸。待笋条受热后产生大量的蒸汽明显减少时即可捞出,沥去油。
第3步重新起锅,放入炸好的笋条、黄酒、酱油、白糖、鸡精、一点开水,盖上锅盖,用中火烧沸后,转用小火焖五六分钟再转用大火收汤,让后淋上几滴香油,翻炒记下即可出锅装盆了。
食材明细:
鸡腿3个,去皮土豆1个,蘑菇适量,生姜一块,蒜适量,青椒少许,小红辣椒几个,豆油适量,油麦菜适量
黄焖鸡米饭的做法步骤:
第1步所需材料洗干净,如图。鸡腿切块
第2步锅内放油,放白糖,炒红放入鸡肉,葱,青椒,炒香
第3步放入花椒大料红辣椒。这个根据个人口味调整,我属于清淡口,所以放的很少一起翻炒
第4步放入淹没鸡块的清水放入金针菇,土豆,香菇。大火10分钟,小火5分钟
第5步开盖放蔬菜,大火5分钟。注意水量,适时翻动一下菜,不要糊锅关火,闷一下,出锅!!
小贴士:
操作简单,好吃到爆!
食材明细:
鸡腰子500克,口蘑50克,菜花50克,植物油50克,白砂糖10克,甜面酱10克,酱油5克,料酒5克,大葱5克,盐3克,大葱5克,姜3克
黄焖鸡腰的做法步骤:
1.将鸡腰子洗净,放入沸水锅中煮透,捞到凉水里,剥去脂皮,再放进沸水锅里氽过,将口蘑洗净,每个片成两半。菜花切成块。口蘑、菜花均放在沸水锅氽过。 2.炒勺坐中火上,加入白油,烧至五成热时,放入白糖炒至血红色时,加甜面酱炒出香味,随即放入鸡腰、口蘑、菜花颠炒两下,再放入精盐、酱油、清汤、料酒、姜、葱烧沸,再移到微火上煨炖到汤汁剩1/3时,去掉葱、姜。再把炒勺放旺火上,勾芡,淋上葱油,搅匀即成。
食材明细:
栗子6两,鸡一只,天目笋干少许(我喜欢吃笋干,什么菜里能加都加点)。
栗子黄焖鸡的做法步骤:
栗子剥壳煮熟,笋干泡发切段
鸡切小块下油锅煸干水气,加姜片
加老抽酱油炒至上色,再放盐,八角,花椒,炒香
做栗子焖鸡不用放糖,栗子本身带甜,吸饱了鸡的鲜香,美味啊.鸡又带着栗子的甘甜,还有笋干的咸鲜,无与伦比。
食材明细:
主料:大鸡腿2个,胡萝卜1根,葱适量,生抽4勺,蚝油2勺,姜适量
辅料:柿子椒1个,香菇4朵,盐1克,老抽2勺,冰糖少许
【北京】黄焖鸡的做法步骤:
1,大鸡腿洗净,泡20分钟左右,切成4厘米左右大小的块。
2,准备配菜。柿子椒和胡萝卜洗净切片,姜切片,葱切段。香菇去蒂切片。
3,调汁。碗中加入生抽4小勺,老抽2小勺,蚝油2小勺,盐1克,再加些清水。(勺的量我用的就是图片中的勺子)
4,锅中烧开水,放入鸡块焯水后控干备用。
5,锅中放油,小火,放入冰糖(冰糖最好选用碎冰糖,易化)炒糖色。直至冰糖融化呈深褐色,一定不要火太大。
6,加入葱姜片爆香。
7,加入鸡块翻炒。
8,加入香菇翻炒。
9,加入调好的料汁,翻炒均匀。
10,再加入没过鸡肉的清水,大火烧开后,中小火慢炖。
11,汤汁还剩不到一半时,加入胡萝卜和柿子椒,翻炒。出锅。
食材明细:
鸡腿六根,香菇十朵,土豆一大颗,干辣椒两颗,油一大勺,姜四片,葱六圈,蒜五瓣,老抽一勺,生抽三勺,料酒三勺,青椒两颗,小黄瓜一根,花生一把,白糖一勺,水一碗,大料(八角)一颗,花椒一小勺,盐一小勺,白糖(冰糖)一勺
私房黄焖鸡的做法步骤:
第1步鸡腿温水解冻把青椒和鸡腿切块
第2步葱,姜切片,大蒜拍散香菇切片
第3步葱,姜,蒜爆香加入干辣椒
第4步翻炒过水鸡腿块加入一把花生米
第5步加入料酒,大概3~4勺倒入三勺生抽,一勺老抽,翻炒
第6步加入一碗水放入八角
第7步一小勺花椒加入一勺白糖,有冰糖放冰糖
第8步加入香菇和土豆,大火烧开五分钟,转小火焖煮等人和饭菜准备就绪时,加入青椒和黄瓜,煮三分钟待青椒熟后黄瓜还保留一丝轻甜盛出。
第9步完美
黄焖鸡
黄焖鸡,这道菜的独到之处:裹上鸡蛋液炸过的鸡块有一种特别的味道,过年时是我们家不可少的一道年夜菜。 吃过不少黄焖鸡,从未见过这种做法,这是我家家传的一种做法。
食材配方
主料:
三黄土鸡
鸡蛋
油
盐
葱
姜
蒜
香叶
草果
大料
料酒
酱油
糖
甜面酱
做法 共15个步骤
1.原料
2.调料
3.鸡蛋打散
4.鸡洗净,沥干,剁成块
5.冷水下锅,放入几粒花椒,焯水
6.锅置火上,放入油烧至七成热,放入粘有鸡蛋液的鸡块
7.炸呈金黄色,捞出沥油
8.锅置火上,留少许油,放入葱、姜、蒜末炒香
9.再放入糖、酱油、料酒、甜面酱、盐
10.放入鸡块
11.略炒
12.再加鸡清汤,放入大料、香叶、草果,旺火烧沸
13.倒入沙锅
14.加盖煮开
15.再用微火焖至酥烂
食材明细:
母鸡600克,竹笋200克,香菇(鲜)30克,枸杞子5克,枣(干)10克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,香叶2克,桂皮5克,盐3克
嫩笋三黄鸡的做法步骤:
1 .嫩笋去壳,洗净,切成薄片;
2. 香菇洗净后去蒂,切块;
3. 三黄鸡洗净,放入沸水中汆烫一下,洗去浮沫后待用;
4. 葱姜洗净分别切段、片备用;
5. 大蒜去皮洗净备用;
6. 炒锅倒水烧热,放入三黄鸡、笋块、香菇块、红枣、葱段、蒜瓣、姜片、香味、桂皮、大火烧开后转小火慢炖1个小时;
7. 加枸杞、盐,继续小火炖10分钟即可。
小贴士:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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