食材明细:
主料::鸭腿2个,香菇8个,
辅料::姜1块,料酒1汤匙,白糖4茶匙,老抽1汤匙,生抽0.5汤匙,八角1个,桂皮1块,香叶2个,麻油1勺,
红烧香菇鸭腿的做法步骤:
1.准备食材,鸭腿洗净,香菇温水泡发。
2.鸭腿切块后,冷水下锅,大火烧开后小火逼出血沫。
3.鸭块焯水后洗去浮沫,姜切片,香菇对半切。香菇水去渣留用。
4.热锅少油,下姜片鸭腿,大火翻炒至鸭皮微黄。
5.加入料酒、白糖、老抽、生抽,翻炒上色后,加八角、桂皮、香叶,倒入香菇水。
6.盖盖后,大火烧开,中小火焖一刻钟。
7.水快收干时,开盖,加香油,翻炒大火收汁。汤汁浓稠即可出锅。
食材明细:
主料::鸭腿1只,香菇5朵,胡萝卜50克,
辅料::葱白1段,蒜2瓣,姜6克,生抽10克,老抽6克,料酒10克,豆瓣酱15克,胡椒粉少许,白糖1克,盐适量,食用油适量,水淀粉10克,
香菇胡萝卜炖鸭腿的做法步骤:
1.原料:鸭腿、胡萝卜、香菇、蒜、葱、姜。
2.鸭腿洗净,用刀打几个花刀以便入味。
3.香菇切斜片,胡萝卜切块,葱白切块,姜切块,蒜切片。
4.热锅,倒入一点点油,把鸭腿的皮朝锅底,进行煎制。
5.两侧煎制金黄色时,取出,(这个步骤要有耐心哟,要慢慢煎)煎好后,将锅内的油倒掉不要了,因为从鸭腿上煎出来的油会有腥味。
6.另起锅,倒入少许油,放入葱、姜、蒜,炒出香味。
7.放入鸭腿,略炒一下。加入料酒,生抽、老抽,炒均。加入豆瓣酱,炒均,使鸭腿上色均匀。
8.倒入开水,没过鸭腿,小火盖锅盖炖制25分钟。
9.30分钟后,鸭腿也炖的差不多了,加入胡萝卜。
10.加入香菇,白糖,盐和胡椒粉,再炖5分钟。
11.胡萝卜成熟。
12.将鸭腿、胡萝卜 、香菇摆盘。将准备好的水淀粉倒入锅中的汤汁中,大火收汁,待浓稠时,趁热淋在鸭腿上。
13.盛盘。
小贴士:
鸭腿炖25分钟,口感是有嚼头的,如果想口感软烂,就需要加长炖制的时间,或者可以将鸭腿放高压锅中压制成熟,就不用煎的步骤了。我用的豆瓣酱是微辣的,所以最后的成品是微辣的,根据自己的喜好,用不同的辣酱,会有不同的口感。
之前加班晚归,常常把凉了的饭菜一起放入锅中加热,味道反而更加美味。这应该就偶家烩饭的起源~其实,烩饭也有“懶饭”之称,菜饭一锅端入锅自然有偷懒的嫌疑吧。
材料:
香米适量,香菇5朵,小油菜5颗,食用油少许,生抽8克,老抽5克,糖6克,纯净水适量,盐少许,,
香菇油菜烩饭的做法的做法步骤:
步骤1,香米按1:1.5的比例用电压力锅蒸成白米饭备用。
步骤2,香菇洗净切片,生抽8克、老抽5克、糖6克加少量水调成料汁备用。
步骤3,小油菜洗净,烧开水后焯熟。
步骤4,焯熟的小油菜切碎备用。
步骤5,锅中加入食用油,油热后下入香菇煸炒至变软,倒入调好的料汁烧开3分钟至香菇八分熟。
步骤6,加入白米饭炒匀。
步骤7,加入小油菜炒匀即可。
材料:
鸭腿一只,普鲁旺斯料适量,糖醋水适量,,
最给力的鸭腿——脆皮鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿冲洗干净,用普鲁旺斯料腌制好晾干,刷糖醋水,晾干,再刷糖醋水,再晾干
步骤2,烤盘预热,鸭腿放入烤盘内,230度中层20分钟
步骤3,出锅喽!
食材明细:
主料::洋山芋2只,鸭腿肉2只,
辅料::洋葱半只,胡萝卜1根,黑木耳若干,
配料::百梦多咖喱1/3.,
咖喱鸭腿的做法步骤:
1.鸭腿去骨切块,腌制一天
2.用开水过水,马上捞起备用。
3.起油锅将洋葱先煸炒
4.倒入鸭块,加开水煮10分钟
5.再加入土豆块,胡萝卜块,黑木耳翻炒,直至酥烂
6.最后加入百梦多咖喱2块,再烧5分钟,起锅装盘
食材明细:
鸭1000克,鸡蛋100克,洋葱(白皮)100克,青豆25克,花生油100克,番茄酱50克,辣酱油50克,黄酒10克,白砂糖15克,淀粉(玉米)30克,胡椒粉5克,盐3克,味精2克
番茄鸭腿的做法步骤:
1. 鸭取腿剔去大骨,用刀背拍松,再打上花刀;
2. 鸭腿用盐、味精、黄酒、胡椒粉腌制20分钟;
3. 鸡蛋打入碗内,加干淀粉调成蛋糊;
4. 把鸭腿蘸上干淀粉后,再裹上蛋糊放入油锅中煎炸至熟,捞出;
5. 锅留余油烧热,放入葱丝、青豆、黄酒、辣酱油、番茄酱、糖、味精,及少许高汤,调好味;
6. 放入鸭脚略烧,至汤汁干时取出切块上盘。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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