中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编经过搜集和处理，为你提供为什么香菇宜与菜花合吃，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
香菇和菜花搭配食用，可利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂作用。
香菇荤吃素食均可，是一种高蛋白、低脂肪的食用菌，具有益气补虚、健脾和胃等功效。菜花含有维生素A、维生素B1、维生素C和维生素E、维生素K等营养成分，尤其维生素C含量较高，每百克含88毫克，具清血健身，增强抗毒能力，预防疾病之效，可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病，所含硒元素、维生素C和胡萝卜素有抑制癌肿生长的作用。
做法小技巧
1、吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；
2、如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
3、制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽；
4、把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；
5、泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；
6、烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
选购技巧
1、吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；
2、烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
3、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；
4、花球要大，紧实，色泽好，花茎脆嫩，以花芽尚未开放的为佳。
5、香菇的内侧呈现乳白色状，并且内侧为全部皱褶状，菇柄短而粗且菇苞未开，这样的香菇较佳。
6、要仔细观察香菇的表面，查看是否结构完整，闻起来没有发酸的味道。
搭配指南
1、豆角和菜花:豆角和菜花都是家庭中的常见菜，二者合吃补肾、健脾胃、润肺爽喉。
2、猪肉和玉米:具有润肤、延缓衰老的作用
3、香菇和菜花:此菜利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂的作用
4、菜花和鸡蛋:菜花中富含维生素K，若与鸡蛋搭配食用，有健脾开胃、防老抗衰的功效，适用于贫血、慢性胃炎、营养吸收不良综合一征、疲劳综合征等。
5、莴苣和香菇:莴苣与香菇搭配食用，有利尿通便、降脂降压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。
6、虾仁和韭菜花:韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等。可以治夜盲症、干眼病，杀菌驱虫，治便秘。
7、香菇和油菜:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
禁忌指南
1、菜花和牛肝:牛肝中含有丰富的铜、铁离子，极易使维生素c氧化而失去原来的功能，所以两者不能搭配食用。
2、黄瓜和菜花:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。
3、维生素K3和菜花:菜花含有丰富维生素c，可降低止血药的疗效，所以服用止血药时不宜食用。
4、猪肝和菜花:同食降低人体对两物中营养元素的吸收
5、牛奶和菜花:菜花的含的化学成分影响钙的消化吸收
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金针菇为什么宜与豆腐合吃
金针菇含有人体所需的多种维生素、钙、磷、铁等，具有益智强体的作用，金针菇多糖对癌细胞具有明显的抑制作用，还能增强免疫功能，促进抗体的合成，诱导干扰素的产生，对提高机体抵抗力具有极其显著的作用；所含粗纤维可降低胆固醇；
豆腐中富含植物蛋白质、钙，并含有一定量脂肪酸、磷脂、豆固醇等，能清热解毒，补气生津。
金针菇和豆腐配食，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。
做法小技巧
1、南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。
2、将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。
3、豆腐买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内制作，以保持新鲜。
4、金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。
5、豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。
6、豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
选购技巧
1、劣质豆腐干的色泽：深黄或略红或绿，无光泽。
2、好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气;
3、南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。
4、切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔;假猪血切面光滑平整，看不到气孔。
5、优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处
6、放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味，则是假猪血。
7、良质豆腐干外观：形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出。
8、豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购;
搭配指南
1、金针菇和猪肚:金针菇与猪肚搭配食用，有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
2、泥鳅和豆腐:泥鳅有解毒利尿的功效，富含蛋白质和维生素，可润泽肌肤。豆腐清热生津、解毒降浊。两物组合成菜，可清热解毒、亮丽皮肤。
3、萝卜和豆腐萝卜:有助于人体豆腐的营养
4、鲢鱼头和豆腐:营养丰富，美容美体
5、生菜和豆腐:减肥健美查
6、豆腐皮和香:菜梗促进麻疹透发，亦可健胃，祛风寒，除尿臭、阴臭
7、草莓和豆腐:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
8、豆腐皮和香菜梗:两者同食可以促进麻疹透发，也可健胃，驱风寒，除尿臭，阴臭
9、白萝卜和豆腐:促进营养吸收。
10、金针菇和白菜:金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外金针菇、豆腐、白菜都对皮肤有一定的营养，若三者搭配食用，有养颜嫩肤，减肥健身的作用，用于高血压、肥胖症、糖尿病。
禁忌指南
1、金针菇和驴肉:同食会引起心痛，严重会致命。
2、菠菜和豆腐:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
3、豆腐和核桃:豆腐与核桃同食可致腹胀、腹痛、消化不良。
4、小葱和豆腐:豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。
5、蜜和豆腐花:同食会引起耳聋，吃绿豆可以治疗
6、豆腐和小葱:豆腐含钙，小葱中含一定量草酸，二者共食，结合成草酸钙，不易吸收
7、金针菇和豆浆:人们经常食用的鸡蛋和豆浆，都是富含蛋白质的营养食品。从科学饮食角度而言，两者同时食用，会降低其营养价值。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。鸡蛋的
8、豆腐和葱:葱中含有草酸，豆腐中的钙会与其结合生成沉淀，影响吸收。
9、蜂蜜和豆腐:同食易导致腹泻
10、豆腐和蜂蜜:同食耳聋
金针菇和豆腐怎么做好吃
素菜也美味清蒸嫩豆腐金针菇
材料：嫩豆腐一块，金针菇200克，青红尖椒各适量，小葱一要，蒜五瓣，香菜两根，盐、生抽一匙、麻辣花生适量，花生油一大匙。
清蒸嫩豆腐金针菇的做法
1.嫩豆腐切成比手指略粗的条，撒一点盐，倒开水浸泡十分钟；
2.青红尖椒、蒜、小葱均切末，香菜切小段；
3.金针菇去根清洗一下，撕成细条，取一大碗，平铺在碗底；
4.把浸泡过的豆腐条摆在金针菇上面，尖椒碎码在豆腐上，在上面略撒一层薄盐；
5.蒸锅加适量水烧沸，放入码好食材的碗，隔水旺火蒸5-6分钟，关火，取出；
6.把葱、蒜、香菜和花生码在上面，调入一匙生抽；
7.另取一小锅，烧一大匙油，近冒烟时，趁热浇在上面，即可。
自然金针菇豆腐卷
原料：豆腐皮、金针菇、素腊肠、生抽、甜面酱、蒜蓉辣酱、腐乳汁
自然金针菇豆腐卷的做法
1、豆腐皮切成长方形的块状。放在淡盐水里泡一会。
2、金针菇适量，去掉蒂部，用水洗净备用。
3、素腊肠适量。
4、切成条。
5、取一张豆皮，放上金针菇和腊肠卷起来。
6、然后切成几段。
7、用竹签串起来。
8、生抽，甜面酱，蒜蓉辣酱，各一勺。
9、再加一勺腐乳汁，调好。
10、电饼铛预热刷一层油，放入豆皮卷。煎至两面金黄。
11、两面刷酱。
12、最后撒适量孜然粉即可。
均衡营养金针菇烩豆腐
主料：豆腐200克、金针菇40克。
辅料：胡萝卜、香菜、糖、酱油、胡椒粉、盐适量。
金针菇烩豆腐的做法
1、将豆腐切成小块。
2、把胡萝卜丝切成片。
3、彻底清洗金针菇，然后把金针菇撕开，放到一旁备用。
4、在锅中放入油，油热之后，把豆腐放入锅中，豆腐变色时，取出豆腐放入盘中。
5、在锅中再放入少量的油，依据油锅中剩余的油量来定。
6、然后加入姜末、蒜末等。
7、锅中有香味散出，放入金针菇、胡萝卜等进行翻炒。
8、然后在其中加入水煮沸，也可用肉汤代替水，之后再加入豆腐。开锅之后，把火关闭。
9、然后在其中加入提味的调料，比如盐、胡椒粉等；出锅放入盘中即可。
香菇为什么宜与毛豆搭配食用
毛豆与香菇搭配食用，适合于高血脂、高血压、糖尿病、癌症、肥胖等病人。
香菇是一种高蛋白、低脂肪的食用菌，味道鲜美、营养丰富，含有丰富的蛋白质和糖分，一定量脂肪，并含有一般蔬菜所缺乏的麦角固醇，具有益气补虚、健脾和胃等功效，所含腺嘌呤有预防肝硬化作用，香菇多糖有一定的抗癌作用，常食可降低血脂，对高脂血症患者更为适宜。
毛豆为新鲜的黄豆，含有较高的优质蛋白质和多种矿物质等，营养价值很高
做法小技巧
1、如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
2、泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；
3、把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；
4、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；
选购技巧
1、选择香菇时，要选择香菇帽子较厚实的香菇，而且香菇帽子边缘会向内侧弯曲。
2、有些菇面呈裂开状，购买时应认清其裂痕是否为天然生成，若是人为切割则为膺品。
3、香菇的内侧呈现乳白色状，并且内侧为全部皱褶状，菇柄短而粗且菇苞未开，这样的香菇较佳。
4、要仔细观察香菇的表面，查看是否结构完整，闻起来没有发酸的味道。
搭配指南
1、香菇和菜花:此菜利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂的作用
2、毛豆和香菇:适宜于高血脂、高血压、糖尿病、肥胖等病人食用
3、菜花和香菇:此菜利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂作用。
4、荸荠和香菇:补气强身、益胃助食
5、莴苣和香菇:莴苣与香菇搭配食用，有利尿通便、降脂降压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。
6、西兰花和香菇:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
7、香菇和油菜:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
8、蘑菇和香菇:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品，同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。
9、香菇和蘑菇:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
10、香菇和豆腐:二者同食，有降压降脂之显着功效
菜花为什么宜与猪肉或玉米同吃？
菜花含有极为丰富的维生素C，含量是西红柿的8倍，芹菜的15倍。从食物药性来看，菜花性味辛甘，具有补肾填精、健脑壮骨的作用，配以滋阴润燥、补中益气的猪肉，二者素荤搭配，可为人体提供丰富的维生素C、蛋白质、脂肪等营养物质，具有强身壮体、滋阴润燥的功效，适合于治疗体虚、乏力、营养不良、阴虚干咳、口渴等病症。
菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含丰富的维生素C、维生素E，还具有润肤、延缓衰老的作用，也可作为脾胃湿弱、脘痞胀闷、食少瘦弱、黄疸水肿等病患者的食疗菜肴。
玉米搭配指南
1、松子和玉米:防癌抗癌
2、菜花和玉米:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E，还具有润肤、延缓衰老的作用。
3、玉米和鸽肉:防治神经衰弱
4、玉米和小麦:提高蛋白质的吸收
5、木瓜和玉米笋:木瓜能帮助消化及清理肠胃，可以抗癌、防衰老和降血压。玉米笋含有多量的脂肪、维生素等，它的食物纤维更有助于胃肠蠕动。两者搭配，对防治慢性肾炎和冠心病、糖尿病有一定疗效。
6、玉米和松子:防癌抗癌
玉米禁忌指南
1、玉米和碱:碱可将玉米中含有的大量尼克酸从结合型游离出来，容易被人体吸收和利用，大大地减少癞皮病的发生。
2、玉米和海螺:身体不适。
3、玉米和田螺:一起吃容易中毒，用地浆水可以解毒
4、田螺和玉米:同食容易中毒
5、扇贝和玉米:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与玉米制品膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
6、玉米和牡蛎:会阻碍锌的吸收。
为什么南瓜与红枣合吃好
南瓜和红枣具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症一般人群均可食用。特别适宜肥胖、尤其是身体肥胖想要减肥，还有糖尿病患者，血糖也比较高的患者，老年便秘者食用。
南瓜是公认的保健食品，其肉厚色黄，味甜而浓，营养丰富，是低热量的特效食品，各种矿物质和维生素较全面，极有利于高血压、冠心病和糖尿病患者食用。所含甘露醇有通便作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生。红枣味甘可口、营养丰富，尤其维生素C含量很高，每百克含540耀900毫克，对贫血、高血压有明显疗效。维生素P的含量也为水果之冠，维生素C与维生素P有协同作用，能防治维生素C缺乏症、高血压、脑出血、冠心病及内脏出血，常食还可祛病延年，是一种深受大众欢迎的佳品。
大枣中丰富的维生素C能减少黑色素的形成，预防色素沉着及老年斑的产生。维生素A有助于改进皮肤的水屏障特性，不会让皮肤干燥。维生素B族有调节皮脂腺分泌的作用。常食大枣可使人面色红润，神采焕发。故俗话说得好：一日吃三枣，终身不显老。
南瓜和具有补中益气功效、有维生素丸称誉的红枣搭配，有补中益气、收敛肺气的功效，特别适用于预防和治疗糖尿病，也适合于动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等多种疾病患者食用。
南瓜做法小技巧
1、南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。
2、糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。
3、南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。
4、南瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。
南瓜选购技巧
1、南瓜的棱越深，瓜瓣儿越鼓，说明瓜越老，甜又面；
2、同等大小的情况下，分量较重的那个更好；
3、挑南瓜和挑冬瓜一样，表面带有白霜更好，这样的南瓜又面又甜；
4、南瓜切开后，金黄色越深的那种南瓜越老越好，相反颜色越淡越浅的说明越嫩。
5、并且最好是瓜梗蒂连着瓜身，这样的南瓜说明新鲜，可长时间保存；
6、挑选外形完整，表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购；
7、用手掐一下南瓜皮，如果表皮坚硬不留痕迹，说明南瓜老熟，这样的南瓜较甜；
南瓜搭配指南
1、南瓜和赤小豆:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
2、南瓜和莲子:适宜肥胖、便秘者食用
3、南瓜和牛肉:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
4、南瓜花和鸡蛋:具有清肺、和胃、去热的功效
5、南瓜和红枣:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
6、南瓜和红豆:南瓜是低热量食品，有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配，有健美、润肤作用，还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
南瓜禁忌指南
1、辣椒和南瓜:辣椒中的维生素C会被南瓜中的分解酶破坏
2、油菜和南瓜:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。
3、蟹和南瓜:同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。
4、油菜心和南瓜:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。
5、山楂和南瓜:山楂富含维生素c，而南瓜中皆含维生素c分解酶。同食可使山楂中的维生素C分解破坏，从而失去原有的营养价值。
6、南瓜和富含维生素C的食物:南瓜与富含维生素C的食物相克维生素C会被南瓜中的分解酶破坏
7、南瓜和含维生素C食物:由于南瓜含维生素C分解酶，所以不宜同富含维生素c的菠菜、油菜、西红柿、圆辣椒、小白菜、花菜等蔬菜同时食用。
8、鲤鱼和南瓜:同食会中毒
鸡肉为什么宜与洋葱同吃
洋葱营养丰富，含有较丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、铁等，具有清热化痰、和胃下气、解毒杀虫等功效，还有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用，常食可以治疗和防止动脉硬化症，还可使头发秀美稠密。
鸡肉滋味鲜美、营养丰富，具有温中益气、补精添髓、滋养肝血、增加体液、滋润身体、暖胃、强腰健骨等作用，
鸡肉和洋葱有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
做法小技巧
1、不可过量食用洋葱，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。
2、洋葱还是西餐的主要蔬菜之一，可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久，以有些微辣味为佳。
3、洋葱切去根部，剥去老皮，洗净泥沙，生、熟食均可。以它为原料的菜有洋葱炒肉丝、洋葱焖猪排等。
选购技巧
1、洋葱还是西餐的主要蔬菜之一，可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久，以有些微辣味为佳。
2、相对来说，黄皮的洋葱较甜，而紫皮的洋葱较辣。
3、新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。
4、不可过量食用洋葱，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。
5、洋葱表皮颜色有橘黄色和紫色两种，橘黄色皮的洋葱层次较厚，水分较多，口感当对较脆。
6、观其外表，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理，宜选购。
7、而紫色皮的洋葱水分少，层次比较薄，口感次之。
8、洋葱切去根部，剥去老皮，洗净泥沙，生、熟食均可。以它为原料的菜有洋葱炒肉丝、洋葱焖猪排等。
9、选购洋葱时，选择表皮越干越好的洋葱，包卷度愈紧密愈好。
搭配指南
1、鸡肉和绿豆芽:鸡肉与绿豆芽搭配食用，可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。
2、洋葱和猪肉:洋葱性味甘平，其有解毒化痰、清热利尿的功效，含有蔬菜中极少见的前列腺素，能降低血压。
3、洋葱和鸡肉:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
4、栗子和鸡肉:栗子具有很高的营养价值。鸡肉不仅味美，而且营养丰富，具有补虚赢、益气血的功效。栗子与鸡肉搭配，可补肾虚、益脾胃，适合于肾虚病人食用，也是健康人强身补体的最佳食物之一。
5、鸡肉和小枣:鸡肉能补益五脏，含蛋白质23％，脂肪含量甚低营养价值很高，鸡肉纤维细嫩，容易消化；桂圆生津润燥，补心养血；荔枝生津和胃，补益气血；枸杞滋补肝肾，益精明目；小枣健脾和胃，益气养血生津：莲子补脾，清心除烦，
6、白萝卜和鸡肉:营养更均衡。
7、鸡肉和人参:人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
8、鸡肉和菜心:菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食，有填精补髓、活血调经的功效。
9、鸡肉和百合:鸡肉与百合搭配食用，有补血养血、开胃进食等功效。对产后因出血过多，致使身体虚弱而出现的头晕目眩、精神疲乏、乳汁不足等症有一定疗效。
禁忌指南
1、芥末和鸡肉:芥末性热，鸡肉温补，两者同食助火热，会伤元气。
2、鸡肉和菊花:多食死亡
3、鸡肉和糯米:同食会引起身体不适
4、鸡肉和大蒜:《金匮要略》中已有记载：鸡不可合葫蒜食之，滞气。大蒜原称葫，其性辛温，有毒，具有下气消炎、除风、杀毒之功效。朱震亨日：大蒜属火，性热喜散，而鸡肉甘酸温补。
5、李子和鸡肉:鸡肉亦不宜与李子同食。陶宏景日：．鸡肉不可合葫、蒜、芥、李食。李子为热性之物，具有生津利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效；而鸡肉乃温补之品，若将二者同食，恐助火热，无益于健康。
6、芹菜和鸡肉:同食会伤元气
7、鸡肉和李子:李子为热性之物，具有生滓利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效；而鸡肉乃温补之品，若将二者同食，恐助火热，无益于健康。
8、海带和洋葱:多食便秘
9、黑芝麻和鸡肉:一起吃严重会导致死亡。
洋葱和鸡肉怎么做好吃
辣味鸡肉
原料：鸡腿150克，盐、胡椒各少量，面粉1小匙，油、人造奶油各1小匙，洋葱片40克，洋菇适量，辣椒粉1/2小匙，炼乳1/3大匙，西洋菜适量。
辣味鸡肉的做法
先将鸡肉切小块，加盐、胡椒腌入味，擦干后抹上面粉。将油加热炒鸡肉，表面变色后，加酒1大匙加盖焖煮熟透后取出。在锅内添加入造奶油，加洋葱炒至透明，再加洋菇拌炒，其次，加辣椒粉拌炒均匀。加高汤边看边搅拌略煮一下，倒入鸡肉，加盐与胡椒调味，最后加炼乳。装盘后用西洋菜装饰。
咖喱鸡肉包
原料:面粉600克，面肥180克，猪夹心肉150克，去骨鸡肉100克，洋葱60克。
辅料:精盐8克，味精2克，糖5克，咖喱粉6克，黄酒6克，淀粉3克，食碱l克，花生油30克。
做法
1)将猪夹心肉洗净，剁成末；鸡肉洗净，切成丁；洋葱去皮，洗净，切成小丁。
2)将炒锅放在火上，倒人花生油烧热，改用小火，放人咖喱粉、少许水，熬至油呈黄色，放人洋葱丁、猪肉末、鸡肉丁，煸炒出香味，加入料酒、精盐、糖、适量水，待煮沸，加入味精，用淀粉勾芡，即成咖喱鸡肉馅料。
3)将面粉与面肥掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，撒少许干面粉，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18个左右的褶，即成包子生坯。
4)将包子生坯摆人屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
为什么芋头宜与山药熬粥
芋头、山药与大米熬粥有补脾胃、除烦止渴、益气增食之功，适用于气虚乏力、纳少口渴等症。
芋头是一种理想的减肥食品，除含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素等营养成分外，所含葡萄甘露醇可吸水膨胀、体积增大，纤维素能增强胃肠蠕动、润肠通便、减少胆固醇积累，可预防癌症、动脉硬化、糖尿病的发生，特别适合减肥者食用。
山药营养丰富，可作主食，含皂甙、黏液质、淀粉酶、胆碱、多酚氧化酶、甘露聚糖等具有滋补作用，有补中益气、益肺固精、滋养强壮、长肌肉、止泄泻、治消渴等功效，适用于身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、虚劳咳嗽、糖尿病及夜尿多等症。
做法小技巧
1、山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
2、山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
3、好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
4、新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
5、山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
选购技巧
1、接着用手握。握住山药一段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长一些。握住松开后，新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会出汗，表皮渗出细小水珠，这是被冻过的山药。山药一旦
2、检查芋艿头的横切面纹理。一般大的芋艿头卖家都会切半出卖，这时候要观察芋艿头的横切面纹理，如果横切面上紫红色的纹络越多越密，通常就越粉，反之，空白之处越多，则肉质越差。
3、检查芋艿头的根须部位。一般而言，芋头是否优质，它的肉质是否够粉，可以从根须部位检查出来。用刀稍稍切开根须部位，切口处会出现一些乳白色的粘状液体，用手轻轻粘触，如果这些粘液十分浓稠，而且十分显白，又能够
4、一定要仔细观察整个芋头的外表，因为芋头的外表往往会有一些毛皮，会遮盖一部分表皮，拨开那些皮毛，仔细的摸一摸，看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹，好的芋艿绝不会有这些痕迹。
5、再看外观。稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色;或是茎干笔直，质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬一些。
6、要检查芋头是否新鲜。因为芋头整个个体都是出自土壤下，所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息，本身也带着一点湿气。而且，新鲜的芋头一般都是比较硬的，如果发现芋头较软，那么很可能是老了，不新鲜。
7、山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
8、山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
9、观察芋艿头的整体完整性和大小。芋艿头的体型一般都是越大越好，它的品质和价格也往往是与体型成正比的，但是体型大的同时，它的外表也更加容易受损，所以还有一个要求是它的外表没有伤痕，这也就是要求保持芋艿头的
10、在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。
搭配指南
1、鸭肉和山药:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
2、牛肉和芋头:牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。
3、胡萝卜和黄芪:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
4、猪肉和芋头:对保健和预防糖尿病有较好的作用
5、胡萝卜和山药:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
6、鹿肉和山药:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
7、玉米和山药:吸收更多的营养
禁忌指南
1、山药和鲫笪:两者同食，会产生不良反应。
2、山药和油菜心:二者同食，会严重影响营养素的有效吸收
3、鳖肉和山药:鳖肉所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均较丰富，还含脂肪、B族维生素等，自古视为滋补佳品。鳖肉还有润肤健肤、明目的作用。三者相配功在补脾胃、益心肺、滋肝肾。
4、山药和油菜:二者同食，会严重影响营养素的有效吸收
5、山药和甘遂:两者同食，会产生不良反应，损害健康。
为什么豆腐宜与黄瓜同吃
豆腐和黄瓜清热解毒、消肿利尿、止泻、镇痛，提供较高的蛋白质和钙脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻
黄瓜中含有丰富的维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等营养素，具有清热解毒、消肿利尿、止泻、滑肠、镇痛的作用。所含丙醇二酸可抑制糖类物质转化为脂肪而有减肥作用，娇嫩的细纤维素具有良好的降血压和降胆固醇作用，青皮中的绿原酸和咖啡酸能抗菌消炎。
豆腐不仅含有较高的蛋白质和钙，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等，常吃可保护肝脏、促进机体代谢、增加免疫力，并有解毒作用
搭配指南
1:黄瓜和西红柿减肥、润肤、延缓衰老的作用
2:辣椒和豆腐干清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
3:豆腐和鱼或海带风味特别，营养极其丰富，可使人体对钙的吸收率提高20多倍，避免降低甲状腺功能
4:蒜和豆腐豆腐富含植物蛋白，营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用，还能降血脂、降血压、降血糖，同食会起到舒张小血管，促进血液循环的作用。
5:黄瓜和粳米黄瓜所含维生素和黄瓜酶有活血、通络、润肤和美容的作用。黄瓜若与粳米搭配食用，有清热解毒、美容嫩肤的功效。适用于贫血、眩晕症、疲劳综合征、糖尿病。
6:黄鱼和豆腐豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
7:乌鱼和黄瓜清热利尿、健脾益气、健身美容、减肥
8:豆腐和虾仁两者同食易消化，对高血压，高脂血症，动脉粥样硬化的肥胖者尤宜，更适合老年肥胖者食用
9:豆腐和韭菜促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
推荐菜谱
素烧豆腐干
原料：豆腐干250克，黄瓜50克，胡萝卜50克，豌豆25克，花生油500克(实耗50克)，酱油20克，葱花5克，姜丝2克，蒜片2克，盐1.5克，糖5克，味精1克，料酒5克，鲜汤适量。
素烧豆腐干的做法
1、将豆腐干清洗干净，平放在案板上。
2、用刀在豆腐干两面对角剞上花刀，投入架在火上、放油烧至七成热的油锅内，炸成金黄色，捞出，控净余油。
3、将黄瓜、胡萝卜清洗干净，均切成2厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的象眼片。
4、豌豆去荚、清洗干净，放入碗内。
5、锅架火上，放少许油烧至七八成热。
6、投入葱花、姜丝、蒜片炝锅，爆出香味，随后投入黄瓜、胡萝卜、豌豆煸炒几下，添入鲜汤，烧开。
7、下入炸好的豆腐干，同时放入盐、糖、酱油、料酒，再烧开。
8、改用中小火至豆腐干柔软、汤汁变浓时，放入味精拌匀，淋入少许明油，即可出锅食用。
肚丝拌豆腐
原料：嫩豆腐250克，熟猪肚150克，黄瓜25克，花椒油25克，酱油25克，醋5克，盐2.5克，味精1.5克。
肚丝拌豆腐的做法
1、将豆腐放入碗内，浇入沸水浸烫消毒。
2、捞出晾凉，控干水分，切成3厘米长的丝。
3、熟猪肚用开水烫一下，晾凉后也切成3厘米长的丝。
4、黄瓜清洗干净消毒，切成细丝。
5、将豆腐丝、肚丝、黄瓜丝均放入盘内。
6、浇入花椒油、酱油、醋，撒上盐和味精，拌匀即可食用。
瓜丝拌豆腐
原料：豆腐450克，黄瓜100克，香有末、麻油各20克，酱油、醋、蒜泥、辣椒油、盐、麻酱、芥末、味精各适量。
瓜丝拌豆腐的做法
1、将豆腐用沸水烫过取出，沥干水分。
2、将豆腐切成细条。
3、黄瓜洗净切成细条。
4、将豆腐丝、黄瓜丝、香菜末放入一大碗内，然后撒上调料拌匀即可。
一品豆腐
原料：豆腐250克，豌豆15克，胡萝卜15克，土豆15克，黄瓜15克，菠菜15克，芹菜15克，红枣10克，蛋清2个，熟猪油20克，盐3.5克，味精1.5克，葱末5克，姜末2克，湿淀粉25克，鲜汤适量。
一品豆腐的做法
1、将豆腐洗净，放入碗内，捣烂成泥，加入蛋清、葱末、姜末、盐(1克)、味精(0.5克)，搅拌均匀，成为糊状。
2、将豌豆、胡萝卜、土豆、菠菜、黄瓜、芹菜、红枣(去核)均择洗干净，切成碎末，加上湿淀粉(15克)、盐(0.5克)、味精拌匀倒在豆腐糊上，上屉，用旺火、沸水、足汽蒸5～8分钟，取下。
3、锅内放入鲜汤、熟猪油及少许盐，放在火上烧开，用湿淀粉勾芡，浇在蒸好的豆腐上即可食用。
虾仁豆腐沙拉
原料：豆腐1块，嫩黄瓜1条，芹菜1棵，辣酱油10克，鲜虾100克，花椒5克，香油10克，精盐适量，食醋10克，料酒10克，大蒜2瓣，葱白少许。
虾仁豆腐沙拉的做法
1、将豆腐放沸水中烫过，捞出，压去水晾凉，切成1厘米的正方块，放盘内。
2、芹菜去根、叶，洗净，切成斜片，放豆腐块上。嫩黄瓜清洗干净，纵向剖开，斜切成薄片，放豆腐块上。
3、将鲜虾去肠、壳、洗净、沥水，放小碗内，加少许料酒和精盐，放锅内蒸熟，取虾仁放豆腐块上。
4、将香油倒入锅内烧热，放入花椒，炸出香味后捞去花椒，将锅中的油倒入碗内晾凉。
5、葱白洗净，切成葱花。大蒜去皮，洗净，拍松，剁成细末。6、将葱花、蒜末、酱油和醋都加在晾凉的花椒油内，调匀后浇在盘内物料上即可上桌。
溜白肉豆腐丸子
原料：生肥猪肉150克，豆腐150克，鸡蛋清1个，干淀粉35克，面粉25克，冬笋、黄瓜各少许，猪油1000克(实耗50克)，鲜汤、精盐、味精、葱、姜、香油、花椒水各适量。
溜白肉豆腐丸子的做法
1、将生肥猪肉剁成泥，豆腐压成泥。将肥猪肉泥、豆腐泥、鸡蛋清、干淀粉和面粉混合在一起，然后加入精盐、味精，调成豆腐肉馅；冬笋、黄瓜切成小菱角片；葱、姜切末；用适量鲜汤、淀粉、精盐、味精兑成芡汁备用。
2、炒锅上火，放入猪油，加热到六成热时，将拌匀的馅挤成直径2厘米的丸子放入，炸好后捞出。
3、锅内留少许油，加热后放入葱、姜煸炒几下，再放入兑好的芡汁、冬笋和黄瓜等配料，汁熟后，下入丸子翻勺上浆，加明油，点香油，出锅装盘即成。
特点：色泽淡黄，外酥里嫩，口味咸鲜。
羊肉为什么与香菜合吃好？
羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，具有补虚益气、温中暖下等功效，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、肺气虚弱、久咳哮喘等症。
香菜含有丰富的维生素C和一定量的胡萝卜素、维生素B1、纤维素等成分，具有消食下气、壮阳助兴等功效，所含苹果酸钾能促进血液循环。
羊肉和香菜搭配食用适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等症者食用。
做法小技巧
1、香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加。
2、煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。
3、腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素。
4、吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉。
5、羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
选购技巧
1、香菜是生长在土地里的，所以根部很重要。挑选的时候可以看看，根部是否很饱满，没有虫眼等。
2、购买羊肉时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。
3、香菜太大的话，茎部比较多，吃起来稍硬。而且香菜味会少一些。大家挑选的时候建议挑选偏小的香菜。
4、腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素。
5、香菜的颜色一般为深绿色，和浅绿色。感觉深绿色的会更有口感一些。
6、外表要挑选叶子平整，没有蔫的。叶子总体很整洁，没有黑叶子，黄叶子的。
7、一般香菜会有很多枝杈，为4-7个左右。大家挑选的时候挑选5、6个左右的都是可以的。
8、香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加。
9、如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鲜。
搭配指南
1、香菜和皮蛋:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。
2、莲藕和羊肉:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。
3、姜和羊肉:羊肉温阳取暖，生姜驱寒保暖，两者搭配同食，可治腹痛、胃寒。
4、鸡蛋和羊肉:鸡蛋与羊肉搭配食用，不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，减缓衰老。
5、豆腐皮和香菜梗:两者同食可以促进麻疹透发，也可健胃，驱风寒，除尿臭，阴臭
6、羊肉和龟肉:羊肉与龟肉搭配食用，有滋阴补血，补肾壮阳之功。适用于腰膝酸软、面色无光、须发早白、畏寒以及心烦口渴等阴阳俱虚者。健康人食用更能防病强身，精力充沛。
7、香菜和黑木耳:有利水消肿、降压降脂的功效。适用于高脂血症、高血压等症。
8、香菜和黄豆:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效
9、香菜和冬瓜:有利水消肿、降压降脂的功效。适用于高脂血症、高血压等症。
禁忌指南
1、羊肉和豆酱:二者功能相反，不宜同食
2、醋和羊肉:醋中含蛋白质、糖类、维生素、醋酸及多种有机酸(如乳酸、琥珀酸、枸橼酸、葡萄酸、苹果酸等)。醋中的曲霉分泌蛋白酶，将原料中的蛋白质分解为各种氨基酸。其性酸温，可消肿活血、杀菌解毒；食物药性又与酒相近。所以
3、羊肉和竹笋:同食会引起中毒
4、羊肉和醋:醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋
5、羊肉和田螺:同食积食复胀
6、白术和香菜:同食会伤身体
7、羊肉和西瓜:多食肝腹水
8、羊肉和南瓜:同食腹胀难忍
羊肉和香菜怎么做好吃
冬瓜炖羊肉
原料：冬瓜400克，羊肉150克，香菜段10克，葱、姜块各15克，料酒10克，精盐4克，味精2克，五香粉1克，香油15克，鲜汤400克。
冬瓜炖羊肉的做法
1、将冬瓜洗净，去皮去瓤，切成2厘米见方的块。
2、羊肉洗净，切成薄片。
3、锅内加鲜汤，放羊肉片、葱块、姜块烧开，撇去浮沫。
4、放入冬瓜块、精盐、五香粉、料酒，烧至冬瓜熟透，拣去葱、姜不用，放入味精，淋入香油，撒上香菜段，出锅装汤碗即成。
羊肉萝卜汤
主料：草果5克，羊肉500克，荷兰豆100克，萝卜300克。
辅料：生姜10克，香菜、胡椒、盐、醋各适量。
羊肉萝卜汤的做法
1、羊肉清洗干净，切成2厘米见方的小块。
2、荷兰豆拣选后淘清洗干净，切去头尾。
3、萝卜切3厘米见方的小块。
4、香菜清洗干净，切段。
5、将草果、羊肉、荷兰豆、生姜放入锅内，加水适量。
6、然后置大火上煮沸，移小火上煮1小时。
7、再放入萝卜块煮熟，放入香菜、胡椒、盐、醋即可。
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