食材明细:
主料::洋葱半个,蒜瓣四瓣,猪柳肉(或猪瘦肉)250g,青辣椒两只,姜片四片,草菇150g,
辅料::料酒适量,生粉适量,食用油适量,糖适量,蚝油两匙,盐适量,酱油适量,
【广东】蚝油草菇炒肉片的做法步骤:
1.准备好食材。
2.鲜菇洗净并在头顶切十字花,洋葱切丝,青辣椒切段,姜切片,蒜瓣拍碎,猪柳肉切薄片备用。
3.肉片用盐、糖、酱油、料酒、生粉拌匀腌制十分钟。
4.鲜菇焯水后捞出沥干水分备用。
5.调制芡汁,用两匙蚝油、生粉一匙、清水半碗开出一个芡汁水。
6.热锅下油,烧至油热。
7.放入姜片和蒜片爆炒一会儿。
8.加入肉片大火翻炒,肉片翻炒至八成熟。
9.加入洋葱继续翻炒。
10.加入鲜菇翻炒均匀。
11.下辣椒段炒香,放适量的盐和糖调味。
12.加入芡汁水,转中小火慢炒。
13.芡汁稍微凝固就可以装盘了。
小贴士:
鲜菇要先焯水后捞出沥干水分再炒,这样便于煮透和去掉菌类的泥土味。
食材明细:
草菇225克,油菜100克,植物油25克,盐4克,味精4克,白砂糖2克,蚝油10克,芡粉10克
蚝油草菇的做法步骤:
1. 油菜边放入开水中,加油5克、盐2克、味精2克烫熟即捞出,铺于盘边。2. 草菇放入开水中烫熟后捞出;冲冷水备用。3. 锅中倒入10克油烧热,加高汤烧开,放入草菇及盐2克、味精2克、糖2克、蚝油10克;待水再开一会,淋下生粉10克、水10克勾芡及10克油,炒匀后盛于盘中。
小贴士:
因蚝油带有咸味,所以只需添加少许盐。
食材明细:
主料::鸡腿两个,草菇200克,胡萝卜适量,
辅料::生姜适量,蒜头适量,
配料::盐适量,油适量,姜粉适量,胡椒粉适量,料酒适量,生抽适量,淀粉适量,
蚝油草菇鸡肉的做法步骤:
1.准备好洗净的原料。草菇和胡萝卜切片备用。
2.鸡腿肉拆骨,剔出鸡肉。(骨头不要扔了哟,留着煲出的汤可以做高汤的),再把鸡肉切块用生抽,胡椒粉,料酒,少许油和淀粉抓匀。
3.烧热锅,倒入油,下入腌好的鸡肉滑油。不要立马翻动,稍煎再炒,这样鸡肉很嫩。
4.起净锅烧热,倒入姜丝和蒜蓉爆香。
5.倒入切好的草菇和胡萝卜片翻炒快熟。
6.倒入滑好的鸡肉。
7.调入盐和蚝油翻炒均匀,即可出锅。
草菇能消食祛热,补脾益气,口感鲜嫩爽滑,和茭白配入一起用蚝油调味,两种素菜变幻出非一般的美味!不吃不知道,一吃就停不下啦!喜欢吃草菇和茭白的朋友们,一定要尝尝这道美食!
用料
主料:草菇200克、茭白120克
辅料:油20毫升、小葱2根、盐2克、蚝油20毫升、大蒜4瓣、料酒5毫升、香油5毫升
蚝油茭白草菇的做法
1.准备蚝油,小葱撕开后泡清水里让自然卷曲,蒜片准备。
2.茭白去壳洗净,草菇消去带泥的根部位洗净。
3.分别切片。
4.锅内水开后加入适量盐倒入草菇和茭白焯水后捞起。
5.热锅温油下入蒜片爆香。
6.加入草菇和茭白煸炒出味后加入料酒。
7.加入蚝油。
8.不断的翻炒至食材全部沾上蚝油。
9.加入适量香油煸炒均匀后熄火出锅。
10.加入葱后上桌。
烹饪技巧
1.这道菜整体用蚝油调味,不要再加其他调味料否则会偏于咸味。
2.加入料酒能去掉菌菇的味道。
蘑菇营养丰富,味道鲜美,烹饪的时候特别容易入味,是很多主妇的最爱。蘑菇的种类也很多,除了这道菜的主料草菇之外,猴头菇、香菇等都有抗癌的神奇功效!猴头菇对胃癌有特殊疗效细数各类菇的功效猴头菇对胃癌有特殊疗效细数各类菇的功效
猴头菇对胃癌有特殊疗效细数各类菇的功效!蘑菇营养丰富,味道鲜美,烹饪的时候特别容易入味,相信是很多主妇的最爱。蘑菇是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品,既适合儿童生长发育期食用,又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用。蘑菇含有一种抑制肿瘤生长的物质,有明显的抗癌作用,对防治肿瘤尤其有益。下面一起来细数蘑菇的功效价值吧!
1、蘑菇含有多种维生素
很多蘑菇中都含有胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A,因此蘑菇还有维生素A宝库之称。
2、鲜味
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时,风味极佳,是很好的美味补给。
3、维生素D
其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D,蘑菇是个例外。并且,其中的维生素D含量非常丰富,有利于骨骼健康。
4、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美,比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
5、替代主食
数据显示:如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食,并且坚持一年,就算饮食结构不做任何变动,可以少摄入1.8万大卡的热量,相当于两公斤脂肪。要知道,减去两公斤体重不难,但要减掉两公斤脂肪,可能需要你在健身房苦练几个月。
【挖掘不同蘑菇的神奇功效】
1、香菇
含有丰富的钾、钙等,还含有核糖类物质,可抑制肝脏内胆固醇增加,促进血液循环,有降血压、降血脂、滋养皮肤等作用。此外,香菇还有良好的抗癌和预防流感的作用。
2、金针菇
含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的8种氨基酸等有益成分,含锌量也较高,有促进儿童智力发育作用,对老年人也可健脑益智。由于金针菇也能抑制癌细胞生长,可用于各种早、中期癌症的辅助治疗。
3、猴头菇
含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质,营养丰富,助消化,对胃癌、食道癌有特殊的疗效。
4、竹荪
减肥的代表性食用菌,对高血压、高血脂病人有好处。
食材明细:
主料::鲜草菇300克,
辅料::西兰花240克,
配料::蚝油30克,酱油10克,绍酒10克,蒜末10克,白糖10克,烹调油15克,水淀粉适量,精盐5克,味精2克,胡椒粉适量,
蚝油烧草菇的做法步骤:
1.把草菇切开备用。
2.调制味水;锅中水烧开,里面放入盐、味精、少许白糖和胡椒粉。
3.然后撒入适量色拉油。
4.用调制好的味水把西兰花焯熟备用。
5.然后倒入草菇汆烫捞出备用。
6.锅中放适量底油爆香蒜末倒入适量清水烧开。
7.倒入汆烫好的草菇滴入几滴绍酒。
8.倒入适量蚝油和酱油搅匀。
9.然后把草菇略煮三分钟,煮好后撒少许胡椒粉和白糖。
10.把草菇最后调好味后用适量水淀粉勾芡。
11.待芡汁糊化后便可出锅。
12.然后把烧好的草菇盛入事先摆放好西兰花的盘中便可上桌食用。
小贴士:
此菜特点;色泽美观、味道鲜美、营养丰富、制作简单。
温馨提示;
草菇焯水可去除里面的草酸,因此一定要把草菇切开才行。不建议使用整粒草菇烧菜,蘑菇和蔬菜里的草酸进入人体后会引起痛风,尤其老年朋友在食用鲜蘑菇时更应注意,患有痛风病的朋友特别要注意烹饪的手法,尽量在烹制鲜蘑菇前焯水为好。其实,很多蔬菜里都含有草酸,比如菠菜含草酸较高,但只要稍烫三五秒即可。草酸被人体吸收后还会形成草酸钙,积少成多还会形成结石,比如常见的胆结石等。但,不天天使用含有草酸的食物是不会患结石的,并大多都会被人体自然新陈代谢排出体外。对于草酸也不必大惊小怪,引起患病的概率是很低的,主要是提醒刚刚学会做饭的朋友,要养成在烹饪中正确处理食材的良好习惯。
大炒勺的这款适宜夏季食用的家常菜“蚝油烧草菇”就做好了,供朋友们参考!
食材明细:
主料::草菇适量,厚豆皮适量,
辅料::葱适量,青椒适量,姜适量,
蚝油草菇豆皮的做法步骤:
1.草菇去根对半切开,开水锅走下沥干水
2.豆皮青椒切丝
3.葱姜进油锅煸炒后下草菇一同煸炒,断生
4.加入豆皮一同煸炒
5.加入青椒生抽少量着色
6.加适量水小火焖烧5分钟,调入耗油翻炒
材料:
牛里脊肉,草菇,药芹,生抽,生粉,油,葱姜片,,
牛肉炒草菇的做法的做法步骤:
步骤1,食材:牛里脊肉、草菇、药芹。
步骤2,牛肉洗净切条用生抽、生粉、加少量油、葱姜片腌渍十五分钟,草菇洗净切二半,药芹洗净切条。(可加点红酒)
步骤3,热锅冷油煸炒牛肉变色,即盛岀。(油稍多些)
步骤4,再煸炒草菇出水,加少量生抽。
步骤5,最后把牛肉药芹倒入稍炒即可。
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