胡萝卜香菇焖鸭

发布时间 : 2019-10-14

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材是怎么样看待的呢？在此，你不妨阅读一下胡萝卜香菇焖鸭，但愿对你的学习工作带来帮助。

食材明细：

主料：：鸭胸1块，胡萝卜2个，香菇6个，

辅料：：生抽10克，老抽5克，盐1克，糖5克，

胡萝卜香菇焖鸭的做法步骤：

1.葱姜切片和小段；

2.胡萝卜香菇切块；

3.鸭胸洗净切条状；

4.用厨房纸巾拭干鸭胸上的水分；

5.平底锅加热，下鸭胸煎至出油；

6.另起炒锅，少量油，加热下葱姜爆香；

7.下胡萝卜块翻炒；

8.鸭胸煎至两面金黄；

9.煎好的鸭胸倒入炒锅；

10.加入各种调料翻炒均匀；

11.加入200g开水煮开后转小火焖煮；

12.小火焖煮至汤汁浓稠；

13.出锅撒葱丝。??

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香菇胡萝卜炖鸭腿

食材明细：

主料：：鸭腿1只，香菇5朵，胡萝卜50克，

辅料：：葱白1段，蒜2瓣，姜6克，生抽10克，老抽6克，料酒10克，豆瓣酱15克，胡椒粉少许，白糖1克，盐适量，食用油适量，水淀粉10克，

香菇胡萝卜炖鸭腿的做法步骤：

1.原料：鸭腿、胡萝卜、香菇、蒜、葱、姜。

2.鸭腿洗净，用刀打几个花刀以便入味。

3.香菇切斜片，胡萝卜切块，葱白切块，姜切块，蒜切片。

4.热锅，倒入一点点油，把鸭腿的皮朝锅底，进行煎制。

5.两侧煎制金黄色时，取出，（这个步骤要有耐心哟，要慢慢煎）煎好后，将锅内的油倒掉不要了，因为从鸭腿上煎出来的油会有腥味。

6.另起锅，倒入少许油，放入葱、姜、蒜，炒出香味。

7.放入鸭腿，略炒一下。加入料酒，生抽、老抽，炒均。加入豆瓣酱，炒均，使鸭腿上色均匀。

8.倒入开水，没过鸭腿，小火盖锅盖炖制25分钟。

9.30分钟后，鸭腿也炖的差不多了，加入胡萝卜。

10.加入香菇，白糖，盐和胡椒粉，再炖5分钟。

11.胡萝卜成熟。

12.将鸭腿、胡萝卜、香菇摆盘。将准备好的水淀粉倒入锅中的汤汁中，大火收汁，待浓稠时，趁热淋在鸭腿上。

13.盛盘。

小贴士：

鸭腿炖25分钟，口感是有嚼头的，如果想口感软烂，就需要加长炖制的时间，或者可以将鸭腿放高压锅中压制成熟，就不用煎的步骤了。我用的豆瓣酱是微辣的，所以最后的成品是微辣的，根据自己的喜好，用不同的辣酱，会有不同的口感。

萝卜焖鸭

食材明细：

主料：：鸭肉四分之一，萝卜一个，

辅料：：姜适量，大葱适量，盐适量，蒜头适量，

萝卜焖鸭的做法步骤：

1.鸭肉剁块洗净沥干水。备用。

2.萝卜洗净削皮切滚刀块。

3.蒜拍拍去衣，姜切切，花椒粒，大葱斜刀切块备用。

4.起锅先炒鸭肉，炒出油后盛出。锅内留点油，下姜，蒜，花椒炒香。下鸭肉翻炒一会，中间加入十三香料酒一勺盐翻炒均匀后再放入适量水（盖住鸭肉多一指节）下大葱盖上盖子大炒烧开改中火慢焖（中间记得翻动防止粘锅）。焖至鸭肉半熟下白萝卜继续焖煮，鸭肉熟了萝卜也焖软了下盐调味收汁装盘。喜欢辣的放些辣。装盘撒点葱花点缀更好，我又忘了买。