食材构成了美食最基本的部分，美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置，相信你对食材并不陌生吧？小编特地为你收集整理“香菇胡萝卜炖鸭腿”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：鸭腿1只，香菇5朵，胡萝卜50克，
辅料：：葱白1段，蒜2瓣，姜6克，生抽10克，老抽6克，料酒10克，豆瓣酱15克，胡椒粉少许，白糖1克，盐适量，食用油适量，水淀粉10克，
香菇胡萝卜炖鸭腿的做法步骤：
1.原料：鸭腿、胡萝卜、香菇、蒜、葱、姜。
2.鸭腿洗净，用刀打几个花刀以便入味。
3.香菇切斜片，胡萝卜切块，葱白切块，姜切块，蒜切片。
4.热锅，倒入一点点油，把鸭腿的皮朝锅底，进行煎制。
5.两侧煎制金黄色时，取出，（这个步骤要有耐心哟，要慢慢煎）煎好后，将锅内的油倒掉不要了，因为从鸭腿上煎出来的油会有腥味。
6.另起锅，倒入少许油，放入葱、姜、蒜，炒出香味。
7.放入鸭腿，略炒一下。加入料酒，生抽、老抽，炒均。加入豆瓣酱，炒均，使鸭腿上色均匀。
8.倒入开水，没过鸭腿，小火盖锅盖炖制25分钟。
9.30分钟后，鸭腿也炖的差不多了，加入胡萝卜。
10.加入香菇，白糖，盐和胡椒粉，再炖5分钟。
11.胡萝卜成熟。
12.将鸭腿、胡萝卜 、香菇摆盘。将准备好的水淀粉倒入锅中的汤汁中，大火收汁，待浓稠时，趁热淋在鸭腿上。
13.盛盘。
小贴士：
鸭腿炖25分钟，口感是有嚼头的，如果想口感软烂，就需要加长炖制的时间，或者可以将鸭腿放高压锅中压制成熟，就不用煎的步骤了。我用的豆瓣酱是微辣的，所以最后的成品是微辣的，根据自己的喜好，用不同的辣酱，会有不同的口感。
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胡萝卜香菇焖鸭
食材明细：
主料：：鸭胸1块，胡萝卜2个，香菇6个，
辅料：：生抽10克，老抽5克，盐1克，糖5克，
胡萝卜香菇焖鸭的做法步骤：
1.葱姜切片和小段；
2.胡萝卜香菇切块；
3.鸭胸洗净切条状；
4.用厨房纸巾拭干鸭胸上的水分；
5.平底锅加热，下鸭胸煎至出油；
6.另起炒锅，少量油，加热下葱姜爆香；
7.下胡萝卜块翻炒；
8.鸭胸煎至两面金黄；
9.煎好的鸭胸倒入炒锅；
10.加入各种调料翻炒均匀；
11.加入200g开水煮开后转小火焖煮；
12.小火焖煮至汤汁浓稠；
13.出锅撒葱丝。??
萝卜炖鸭腿的做法
鸭肉含有丰富的蛋白质，易消化吸收，脂肪含量较低，抗衰老。
材料：
鸭腿，萝卜，香菇，洋葱，料酒蚝油老抽生抽盐糖，，
萝卜炖鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿肉切块凉水入锅，水开后边煮边捞去浮末直至汤清亮，捞出鸭肉备用。
步骤2，香菇提前拿温水浸泡
步骤3，萝卜切块，洋葱切块，
步骤4，姜切片葱切段
步骤5，油热加入姜片葱蒜爆出香味
步骤6，鸭肉入锅爆炒出多余的油脂
步骤7，加入香菇翻炒出香味后倒入料酒蚝油，老抽一丢丢上色生抽入味再倒入之前的鸭汤，鸭汤量不够的话再加入开水炖。
步骤8，八成熟时加入萝卜炖至萝卜成熟。
步骤9，汤汁收浓时加入洋葱翻炒成熟放盐即可装盘。
鸭腿炖豆角
食材明细：
主料：：鸭小腿300g，豆角2斤，
辅料：：葱姜适量，
配料：：油适量，盐适量，白糖适量，味精适量，料酒适量，老抽适量，陈皮适量，桂皮适量，大料适量，
鸭腿炖豆角的做法步骤：
1.鸭小腿300g、豆角2斤、葱姜。
2.锅中加水、放入陈皮煮5分钟后，放入鸭腿焯1分钟左右，捞出洗净。
3.起锅热油，小火煸香桂皮和大料，放入葱姜炒香。
4.放入鸭腿。
5.烹入料酒，然后加老抽。
6.炒至鸭腿上色后，加适量水。
7.烧开后，小火焖制20分钟左右，至鸭腿熟透。
8.加盐、白糖调味。
9.放入豆角。
10.用中小火炖制5分钟以上，至豆角熟透。加味精提鲜。
11.出锅即可食用。
鸭腿炖豆腐
食材明细：
主料：：豆腐300克，烤鸭腿1个，
辅料：：黄飞鸿麻辣花生适量，香菜适量，
配料：：郫县豆瓣酱适量，高汤精适量，
鸭腿炖豆腐的做法步骤：
1.豆腐切约2厘米的方丁，烤鸭腿切大块。
2.锅中放少许油，入郫县豆瓣酱炒香。
3.加入适量水、高汤精。
4.加入豆腐。
5.加入鸭腿同炖。
6.大火炖开后，转中火，当豆腐起蜂窝时，勾入水淀粉、放香菜关火。
7.撒上黄飞鸿花生颗粒拌匀出锅。
小贴士：
如有高汤更佳，没有高汤可放水、高汤精或鸡精。
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