红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对美食菜谱感兴趣吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的家常藕片小炒，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
我呢特别喜欢清新素雅的炒菜，这道家常小炒就是我家经常食用的，芹菜，莲藕，木耳，自己卤牛腱子肉，炒在一个锅里，经过简单调味，味道清新不腻，营养保留较好，特别适合不想长肉肉的美美们！
家常藕片小炒
食材：芹菜，木耳，莲藕，自制卤牛肉腱子，蒜片，姜片，盐，冷榨花生油，花椒面，酱油，高汤。
家常藕片小炒的做法
1.芹菜取粗壮的根部洗净，莲藕去皮洗净，自制卤牛肉腱子一小块
2.将芹菜下水中汆烫，再放入冷水冲凉
3.将汆烫好的芹菜切片，早发泡好的木耳洗净
4.牛腱肉切片，蒜片，姜片
5.莲藕切片，放入冷水中冲洗掉淀粉，然后放入热水中汆烫，烫熟后放入冷水中冲凉，沥干水分备用
6.热锅放入少许冷榨花生油，放入蒜片姜片煸香，放入牛腱肉片翻炒，放入少许花椒面和酱油
7.放入木耳和藕片，翻炒均匀
8.再放入芹菜片，放入少许盐和高汤调味
9.翻炒熟后出锅
网站小提示
西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
97Msw.com相关知识
滑藕片小炒
食材明细：
莲藕1节，蒜瓣3粒，荷兰豆适量，青椒1个，红椒半只，花椒粒1小撮，盐适量，糖适量，白醋适量
滑藕片小炒的做法步骤：
第1步荷兰豆洗净，抽撕掉尖头蒂把及老筋备用；青、红椒洗净去蒂去籽切条丝状备用；蒜瓣去皮切末备用；莲藕去皮横切成片状，清水浸泡备用；锅内坐水煮开，滚水中加入精盐、滴几滴植物油，将藕片放入锅中氽烫10秒钟，快速捞出浸入凉水冷却；
第2步同样的方法，将荷兰豆氽烫至断生，捞出浸入凉水中快速冷却；将浸凉后的藕片及荷兰豆控干水分备用；
第3步炒锅烧热，注入适量食用油，下花椒粒中小火煸香，将花椒粒捞出扔掉，转大火下蒜末；锅里加入少许白糖、精盐，蒜末金黄焦香时，将控水后的藕片及荷兰豆倒入锅中急火快炒10秒钟；
第4步中途添加小半瓶盖白醋，起锅前撒入青红椒丝兜两下盛盘。
小贴士：
1.莲藕，营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素，淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。 2.藕中所富含的维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。 3.莲藕能够健脾益胃，产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。藕汁有止咳作用，直接饮用带皮莲藕榨出的汁，可治疗严重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。大便溏泄者不宜生吃。 4.莲藕是低脂食品，既可当水果吃，也是烹饪的佳肴，中医认为，生食藕能凉血散瘀，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕与排骨熬汤，食用后能改善睡眠品质。
家常藕片
食材明细：
主料：莲藕370克
辅料：白醋4汤勺，盐适量，糖适量，蒜2瓣，姜3片
家常藕片的做法步骤：
1，准备370克莲藕，莲藕切薄片，大约两毫米的厚度。洗去切口淀粉。
2，锅中水开后，下入控去水分的藕片。
3，盖上盖等锅开
4，生姜切末两瓣大蒜切末，加四勺紫林白醋，放在一个较大的容器里。
5，加入3.5克食盐。
6，2.5克的白糖。
7，开锅后煮30秒，直接把藕片捞到姜蒜醋水里。
8，用筷子翻搅。要是容器够大，就可以直接在盆子里颠簸。
9，放凉后，即可食用。盛装的容器注意盖保鲜膜，防止风干。
家常炒藕片
前天去菜场，卖菜的农妇把藕一截一截的切好并洗净，看上去就那么白嫩讨人喜欢，于是就买回来一截炒着吃。现在天气还不热，所以还是热炒对身体更好，到了夏天也可以做凉拌藕吃。藕生食与热吃对人的补益是不一样的，生莲藕性寒，可以清热凉血散瘀，煮熟以后就变得性温平了，可以健脾胃滋阴，而且更容易吸收。这种脆藕炒着吃，不用焯水，只要切得薄薄的，再用水浸泡十几分钟过去藕上的淀粉，这样炒出的藕就会又脆又嫩。
春天了，虽然广州的天气还是没有阳光明媚，但在菜场里却能看到嫩绿的韭菜、春笋这样春天特有的食材在卖了，草莓也放下了高贵的身段，每个水果档里都能看到它红彤彤的一片，春天无处不在。
家常炒藕片
材料：脆藕一段，尖椒一个，蒜两瓣，朝天椒一个，盐少许，生抽半匙，蚝油半匙，白醋适量。
家常炒藕片的做法
1.莲藕去皮切薄片（尽量薄），放入清水中浸泡十分钟去淀粉，捞出，沥干备用；
2.尖椒切粗丝，蒜切片，朝天椒切段；
3.炒锅注油，微热时入蒜片和朝天椒爆香，倒入藕片，调入盐、生抽、蚝油、醋和少许水，翻匀；
4.倒入尖椒丝炒匀，出锅。
特别提示
1.藕要买脆的，不认识可以问卖藕的，粉藕适合烧汤炖煮，脆藕适合炒；
2.此菜以酸辣为主，所以盐不要放太多，生抽和蚝油也都有咸味儿。
3.别看只放一个朝天椒，已经挺辣的了，如果还能吃更辣可以再多放一到两个。
家常小炒
食材明细：
主料：芹菜适量，木耳适量，胡萝卜适量，鸡蛋3个，尖椒一个
辅料：油适量，十三香适量，葱适量，蒜适量，酱油适量，蚝油适量，鸡精适量，酱适量
家常小炒的做法步骤：
1，成品图！
2，胡萝卜 尖椒 芹菜改好刀！
3，木耳提前泡好，食材倒入锅里焯一下，捞出过冷水，控干水分，备用！
4，适量葱姜蒜，（家里姜用完了）！
5，鸡蛋三个打散！
6，锅里适量油，鸡蛋煎熟，盛出备用！
7，锅里适量油，葱姜蒜爆锅！（家里姜用完了）
8，适量十三香，耗油，酱油，倒入食材大火翻炒！
9，加入适量盐，鸡精调味，炒好，出锅！
10，成品图！
家常小炒鸡
食材明细：
三黄鸡一只，葱姜蒜少许，盐少许，生抽少许，红辣椒少许，青辣椒少许
家常小炒鸡的做法步骤：
第1步热油，爆香葱姜蒜，八角桂皮。洗干净并控干水分的鸡块倒入，盐翻炒，直到炒干水分（这是鸡好吃的关键），这个样子就是快炒干了。
第2步加水，没过鸡块，大火烧开，转中小火炖。炖到你用筷子一戳，肉烂了，就可以开大火收汁了，出锅前生抽调味，青红椒翻匀，出锅。
第3步完成
家常小炒菜
食材明细：
莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
家常小炒菜的做法步骤：
1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
8、加入木耳丝，继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
小贴士：
我觉得炒菜没什么诀窍，只要用心去做，就能做出好味道。也很少具体调料的分量，因为这个我确实没有刻意去弄清楚过，每次都是根据家人的口味信手拈来，居然很少出差错。大概家常味要得就是这种感觉。
家常小炒肉
食材明细：
五花肉250克，料酒1小勺，酱油小许，豆豉15克，青红辣椒适量，姜小许，蒜瓣3个
家常小炒肉的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。青红辣椒洗干净，切成片，姜、蒜瓣去皮切片。
第2步五花肉洗干净，切薄片。豆豉洗干净备用。
第3步热锅下油，并轻轻晃动一下锅，使油均匀地分布在锅中。油热后倒入五花肉。
第4步中小火把五花肉煸出油，肉色金黄后盛出。锅中留下小许余油，加入姜、蒜片和2/3切好的青红辣椒。
第5步煸炒至闻到香味后加入五花肉。快手翻炒几下，加入料酒。
第6步翻炒均匀后加入砂糖、酱油。加入豆豉。
第7步翻炒，最后加入剩余的青红辣椒、盐，翻炒均匀即可。
小贴士：
1、五花肉要切薄片，并且要中小火煸出油，肉色金黄后再盛出，这样煸出来的花肉香喷喷的，有股焦香焦香的味道。2、材料中的豆豉、酱油已有咸味，加入盐时要先试味。
家常小炒肉的家常做法
火车不是推的小炒肉也不是吹的
做做家常菜，还是一箭双雕的好事啊！
膳道：三个要点让小炒肉比红烧肉还香！
1.去油解腻全靠煮：五花肉中肥油通过水煮，可以去掉70%，那你说也没有仪表，你如何知道去掉了70%，我说不用仪表，就凭我们自已的口感，也能测个八九不离十。平常不吃肥肉的女士们，见了这道肉，就能一扫光。
2.二次去油全靠煸：小火煸肉，还能去掉10%的油脂，锅中少放一点油，再放入肉片，为的是把肉片中的油给逼出来，待肉片有一点发焦时，倒出多余的油。仍然是通过口感测试的。
3.三次去油靠醋蒜：假如说经过二次去油还不彻底的话，最后烹调时加入大量的蒜粒，临出锅前烹入大量的锅边醋，去腻增香，你就根本吃不出油腻了，这就又去掉10%，最后就剩下10%的油脂，就留着解馋，不能再去了。
小炒肉主料：带皮五花肉500克
辅料：葱姜适量；蒜2头；青蒜2根；红美人椒2根
调料：盐3克；鸡精3克；糖3克；酱油2汤匙；料酒2汤匙；醋3汤匙
家常小炒肉的家常做法1.先看看原材料：
2.火候足时肉自美：别怕费事啊，带皮五花肉不容易散，凉水入锅，在锅底垫一个小勺，避免肉皮粘锅。放入适量的葱姜；一汤匙料酒。大火煮开，撇一次浮沫。小火煮足50分钟。捞出后，自然凉凉冷却。自然冷却的时间长一点，肉块就凝固的结实一点。同时油脂还能多渗出一些。
3.撕掉肉皮口感好：肉皮完成了使命，就可以去掉了。然后将肉块切成大长片，厚度在3毫米。
4.煸肉片：锅坐火上，倒入少油，放入肉片，小火煸炒，逼出油脂，大约5分钟，直到肉片表面发焦状，倒出多余的油。
5.准备碗汁：1.碗汁：盐；糖；鸡精；料酒；酱油；大量蒜末，先别放醋，待会直接浇入锅边。
6.炒制：锅中肉片不动，倒入青蒜；红椒迅速炒匀后，倒入料汁，翻炒二下，沿锅边倒入醋，炒匀即可。
东北煸白肉就是饭遭殃
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