食材明细:
主料::蘑菇适量,
辅料::胡萝卜适量,
配料::大葱适量,香菜适量,大蒜适量,蚝油适量,酱油适量,料酒适量,盐适量,味精适量,
追随干锅风----干锅蘑菇的做法步骤:
1.主料:蘑菇、胡萝卜;配料:大葱、香菜、大蒜。
2.蘑菇洗净,用手撕成细丝,胡萝卜切成丝。
3.蘑菇丝沾上淀粉。
4.油锅烧到最热。
5.把沾好淀粉的蘑菇丝入锅炸三分钟,变硬即可。
6.炒锅里炒香葱蒜,加入胡萝卜丝炒香后,加入蚝油、酱油、料酒、盐、味精。
7.再倒入炸好的蘑菇翻炒几下,关火。
8.加入香菜段,出锅。
食材明细:
主料::小鸡适量,蘑菇适量,姜丝适量,
蘑菇炒小鸡的做法步骤:
1.蘑菇对半切开之后开水焯待用。
2.小鸡用十三香、生抽、白糖、生粉腌好待用。
3.烧热锅倒入少许橄榄油放入姜丝炒出香味。
4.倒入腌好的小鸡继续大火爆炒。
5.加入少许生抽、白糖、盐炒至变色后将蘑菇加入翻炒。
6.调生粉芡后放少许芝麻油以及香菜即可熄火。
先看看小鸡和蘑菇:其中蘑菇和粉丝提前2小时泡好。将小鸡剁成块后,一定泡入清水中,至少4小时以上,还要勤换水
材料:
主料:鸡1只,粉丝100克,榛菇200克,,
辅料:花椒适量,料酒15克,鸡精5克,食盐5克,八角少许,姜少许,葱适量,白糖10克,鸡精5克,,
小鸡蘑菇香的做法步骤:
1. 先看看小鸡和蘑菇:其中蘑菇和粉丝提前2小时泡好
2. 将小鸡剁成块后,一定泡入清水中,至少4小时以上,还要勤换水
3. 为了彻底去除小鸡的异味,一定用花椒水20克;料酒5克;酱油5克;葱姜腌制鸡块30分钟
4. 炒鸡块:锅中倒油烧热后,倒入鸡块及腌制的葱姜块,放入八角,反复煸炒5分钟,炒出鸡块的水分
5. 然后倒入蘑菇,烹入剩余的酱油;料酒继续翻炒片刻
6. 倒入泡蘑菇的原汤,补足持平的清水,调入盐;鸡精;白糖,盖盖小火炖1小时
7. 放入粉条后,再炖10分钟,就关火出锅
菜系及功能:秋季菜谱
小鸡炖蘑菇原料:当年活鸡1只,松蘑100克,大料、葱、姜、蒜。味精、花椒面、精盐、绍酒、醋、淀粉、花椒油、酱油、熟豆油各适量。
小鸡炖蘑菇的做法:
1.将鸡宰杀洗净,鸡血放入盐水里备用,取出内脏,放置2小时后剁成排骨状,松蘑用温水泡回软,洗净去蒂;鸡肝、鸡肫、鸡心均切成薄片;将一部分葱切段、姜切片、蒜拍松,另一一部分切末备用。
2.炒锅内加底油烧热,用葱段、姜片、蒜瓣炝锅,出香味后烹人酱油,下入鸡块,煸炒至变色添汤,放入精盐、醋、绍酒,下入松蘑。汤开后,撇净浮沫,拣出葱、姜、蒜,移小火上,加盖炖至鸡肉熟烂、汤浓时即可。
特点:鲜香味美,民间风味。
小鸡炖蘑菇食材搭配小提示
腐竹和蘑菇能一起吃:蘑菇补气益胃,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆补脾益气,清热解毒,健身宁心。此菜植物蛋白含量高,营养丰富。
蘑菇和青豆能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。
食材明细:
主料::小笨鸡1只,东北榛蘑适量,
辅料::东北干粉条1把,
配料::油少许,葱少许,花椒面少许,过油花椒粒少许,大料2颗,酱油适量,醋适量,孜然少许,小红椒1个,盐适量,姜适量,蒜适量,
东北小鸡炖蘑菇的做法步骤:
1.准备食材:小笨鸡(开锅就熟) ,东北榛蘑凉水发好,沥干水分,干粉条,葱姜蒜
2.将鸡斩成块
3.凉水入锅,大火水烧开后,焯水5分钟,再用凉水洗净,葱姜蒜切片
4.干粉条放盆里,开水泡三分钟后,然后再用凉水洗一遍,沥干水分,备用
5.热油下锅,葱姜蒜,花椒面,小红椒,煸香
6.放入焯好的鸡肉,翻炒
7.再放花椒面,花椒粒,大料,酱油,醋,孜然
8.翻炒几分钟,让所有的调料和鸡肉调和入味,炒成金黄色
9.放蘑菇
10.放水,和肉平齐,放盐
11.待肉熟了,放入粉条,小火慢炖
12.待粉条熟了,就可出锅了
小贴士:
1.如果没有东北榛蘑,可以换成别的蘑菇,干的蘑菇需要发泡10个小时。
2.干粉条也可以换成鲜粉条,不过要在快出锅前几分钟前放入,以免过火钝化了
3.多放点水去炖,可以出多点鸡汤,配米粉吃,香
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