任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？或许"蘑菇鸡扒"是你正在寻找的内容，供你参考，希望能帮到你。
西餐看起来做法简单，但是要怎么把肉质煎的鲜嫩而肉汁不流失呢？口感吃起来依然保持着嫩滑呢？最基本的是先把鸡腿肉腌制最少30分钟到一个小时，而煎鸡腿肉时要用中小火煎，不能用大火或小火煎，为什么呢？因为大火煎鸡肉还没熟外皮已经焦了，而小火煎肉皮煎得很慢都不成金黄色而且肉汁都被煎干了；吃起来口感就不鲜嫩多汁了，所以拌入一点玉米淀粉腌制，这样可以使到鸡肉鲜嫩还可以锁住肉汁，口感吃起来就不一样了。
蘑菇鸡扒
鸡腿腌料：鸡腿5个，生抽2汤匙，盐1G，黑胡椒粉1G，橄榄油1汤匙，玉米淀粉1茶匙
蘑菇酱汁：白蘑菇5颗，水300ML，鲍鱼汁2汤匙，蚝油1汤匙，黑胡椒粉1G，欧芹叶1G，细砂糖1茶匙，玉米淀粉10G，水2汤匙
土豆泥材料：土豆（中型）2粒，黑胡椒粉1G，盐1G，欧芹叶1G，温水50ML，橄榄油1汤匙
螺旋意大利面材料：螺旋意大利面50G，黑胡椒粉1G，盐1G，橄榄油1汤匙，罗勒叶1G
蘑菇鸡扒的做法
1.鸡腿洗净吸干多余的水分后去骨，保留鸡腿肉是一整块。
2.鸡腿肉里放入生抽、黑胡椒粉、橄榄油、盐拌均匀。
3.最后放入玉米淀粉拌均匀。
4.盖上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟。
5.将白蘑菇洗净切成片状。
6.鲍鱼汁、蚝油、欧芹叶、细砂糖拌均匀备用。
7.土豆洗净去皮后切片放入锅子里蒸熟，蒸熟后取出加入温水、盐、黑胡椒粉、橄榄油、欧芹叶压成土豆泥备用。
8.意大利面放入锅子里煮熟，取出沥干水份拌入橄榄油、盐、黑胡椒粉、罗勒叶备用。
9.不粘锅里放入1汤匙的橄榄油，将腌制好的鸡腿肉放入不粘锅里中小火煎；先煎肉皮部位。
10.当鸡腿的肉皮煎的金黄色后就可以翻另一面煎。
11.鸡腿两面煎的金黄色即可取出。
12.锅子里的油不要倒掉，继续放入蘑菇和黑胡椒粉中小火煎1-2分钟。
13.加入300ML水烧开。
14.水烧开后放入事先调配好的鲍鱼汁、蚝油等酱汁，中小火慢煮8-10分钟；然后将玉米淀粉加入2汤匙的水拌均匀，10分钟后加入到酱汁里，一边加一边搅拌，煮开后即可熄火。
15.盘子里放入自己喜欢的沙拉菜，放入拌好的意大利面；再加入两汤匙的土豆泥，土豆泥上面放上两块鸡肉。
16.最后把蘑菇酱汁淋在鸡肉上即可食用。
美食小贴士
1、鸡腿不要煎得很焦，否则肉质就不嫩滑。
2、土豆蒸好后可以放入搅拌机里搅拌。
3、煮蘑菇酱汁时加入的玉米淀粉水要边加入边搅拌，防止结块。
4、蘑菇不适合煎的太久，稍微煎一下即可。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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蜜汁鸡扒
食材明细：
主料：：鸡胸肉500g，
辅料：：精盐1匙，胡椒粉2匙，料酒1勺，蚝油1勺，生抽2勺，蜂蜜1勺，
蜜汁鸡扒的做法步骤：
1.鸡胸肉片开（想片成薄片然而刀功不够）
2.调味料倒一起拌匀
3.放入鸡胸肉腌1小时以上
4.烤之前再刷层蜂蜜
5.烤箱180度预热后烤7分钟。
6.取出翻面，再刷层蜂蜜、烤7分钟。
鸡扒豆腐
食材明细：
主料：：豆腐一块，葱适量，胡萝卜适量，鸡蛋适量，
辅料：：五香粉适量，酱油适量，盐适量，蚝油适量，
鸡扒豆腐的做法步骤：
1.豆腐切块 葱和胡萝卜切丁。
2.锅里放底油。
3.加入胡萝卜先炒。
4.豆腐里加鸡蛋。
5.鸡蛋和豆腐搅拌均匀。
6.放到平底锅里煎，使两面金黄。
7.加五香粉 耗油 盐 酱油，上下翻炒。
8.翻炒均匀。
9.锅中撒葱。
10.装盘，很家常的一到菜，也很好做。
扒芙蓉鸡片
食材明细：
鸡蛋清250克，鸡胸脯肉50克，火腿15克，青豆10克，料酒5克，植物油100克，盐4克，味精1克，淀粉(玉米)5克
扒芙蓉鸡片的做法步骤：
1. 将鸡里脊砸成细茸泥，放在小碗中，加适量的鸡汤?开，加淀粉，鸡蛋清，搅均匀备用；
2. 葱切段，姜拍松；
3. 火腿切梅花片；
4. 炒勺加油，烧热后用手勺将兑好的鸡茸分别放入油勺内摊成小片倒在热水中洗去油腻，再摆在盘中；
5. 勺内加底油，放葱，姜稍炒，加绍酒，盐，味精和适量清汤调好口味，捞出葱姜不用，放入火腿，青豆，倒入鸡片稍煨，淋少许水淀粉勾芡，大翻勺淋少许明油出勺倒在盘中即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
烧烤汁鸡扒
食材明细：
主料：：鸡腿300g，鸡蛋1个，
辅料：：烧烤汁50g，
配料：：盐3g，鸡粉4g，料酒10g，胡椒粉0.2g，生粉25g，
烧烤汁鸡扒的做法步骤：
1.将鸡腿肉去除骨头
2.用3g盐、4g鸡粉、10g料酒、0.2g胡椒粉、鸡蛋液、15g生粉拌匀腌入味。
3.鸡肉煎至表面金黄
4.捞出切件
5.锅放入50g清水、50g烧烤汁、10g油煮开。
6.大功告成~~
小贴士：
1、煎鸡扒最好用中火煎。
2、把鸡肉炸熟是成金黄色捞出。
爆浆鸡扒
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，鸡腿肉5个，面包糠适量，
辅料：：淀粉适量，胡椒粉适量，蒜头适量，油适量，盐适量，芝士适量，
爆浆鸡扒的做法步骤：
1.洗干净鸡腿后用刀背拍松。
2.加入油、盐、蒜泥、淀粉、胡椒粉抓匀。
3.鸡蛋打散、面包糠倒出备用。
4.把鸡腿肉平铺，放入芝士，用3根牙签串起固定以防芝士漏出。
5.将固定好的鸡肉蘸一下打好的鸡蛋液，裹上面包糠中火炸至金黄。
6.香喷喷的爆浆鸡扒就这么诞生了～一口咬下去汁都爆出来了。
小贴士：
根据火候炸至金黄即可。
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