“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对美食菜谱感兴趣吗？经过搜索整理，小编为你呈现“肉末啤酒鲈鱼”，仅供参考，欢迎阅读。
上一道超级好味的肉末啤酒鲈鱼，用的葱姜蒜都比较多，一定要多哟，这样才能保证好吃呀！看卖相，是不是很诱人呀，哈哈！鱼汤泡饭也相当美味，一点都不浪费呀！
煎鱼皮不破的方法之前鸟儿也介绍了不少，这回换了一种方法，请看提示！
闲话不说了，太累了！吃鱼咧！！！
料多味足的肉末啤酒鲈鱼保证汤干鱼净抢光光的大菜哟
原材料：宰杀好的鲈鱼一条、五花肉末50克、洋葱50克、蒜12瓣、小葱15根、姜5克、红椒半个、八角2个、桂皮。
调味料：植物油、啤酒一罐330ML、海鲜酱2大勺、蚝油1大勺、老抽1大勺、糖1大勺、盐少量、鸡精。
肉末啤酒鲈鱼做法
1：将洋葱切片，蒜拍松切粒，红椒切丁，姜切片。
2：小葱切大段，留少部分切葱花。
3：鲈鱼洗净在鱼背处划几刀，方便入味和成形。
4：将鱼表面水用厨房纸擦干净，表面上刷上一层油。
5：锅入油烧热些，划入鲈鱼中火煎制。
6：一面煎成金黄色再翻面煎，两面煎好后盛出待用。
7：锅再放少油，炒香肉末。
8：放姜片、洋葱片、蒜粒炒香。
9：再加入葱段继续炒香。
10：鱼入锅，倒入啤酒。
11：加入海鲜酱。
12：加入八角、桂皮。
13：加入蚝油、老抽、糖。
14：盖上盖子焖烧10分钟左右。
15：将鲈鱼盛在盘中，如果想美观，滤出汤汁浇在鱼身上，撒上葱花和红椒末点缀一下即可。
经验与感怀
1：这道菜用的原材料都比平常的菜要多几倍，这样做出来的鱼就非常鲜美味足。
2：鱼的水分吸掉，再在鱼表面刷上一层油，可以很好的防沾，鱼皮不破。
3：这道鱼没有加水，加了一罐啤酒，啤酒在烧制的过程中酒精都挥发掉了，不必担心啤酒味重。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
啤酒和腌熏食物不能一起吃:有致癌或诱发消化道疾病的可能
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鲈鱼洗净用盐和料酒腌30分钟
大火蒸20分钟
将切好的葱铺在鱼身上，再将烧热的油倒在葱上.
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鲈鱼粥的做法步骤：
1. 将鲈鱼刮鳞去鳃，去除内脏，冲洗干净，抹干水分；
2. 将鲈鱼卸下两面鱼肉，剔去鱼皮，批成片，放入碗内；
3. 碗内加入少许盐、味精、姜（切末），拌匀稍腌；
4. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
5. 锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸；
6. 加入鲜鱼片，改用小火熬煮成粥；
7. 米烂粥稠时下入葱末、味精、盐、猪油，搅拌均匀；
8. 再稍焖片刻，撒上胡椒粉，即可盛起食用。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
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第2步锅中放姜擦一下，锅热放油，把鲈鱼放入双面煎透，加料酒锅中放姜擦一下，锅热放油，把鲈鱼放入双面煎透，加料酒
第3步锅中汤汁烧至快干时，出锅，上面撒上葱花
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