食材是美食味道最原始的来源，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？经过搜索整理，小编为你呈现“香芹干子炒肉丝”，供你参考，希望能够帮助到大家。
水芹菜，我们也叫野芹菜，这种芹菜长在水边，以前很多水边地方都可随意采摘得到，不过现在慢慢地也开始人工栽培了。它本身就有很浓的芹菜香味，其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹菜富含食物纤维，能平肝降压、作用安神、利尿、富含铁锌，具有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效。
今天就用来道家常的小炒----香芹干子炒肉丝吧，不仅能品尝出春天的滋味，而且非常下饭，伴着它就可以多吃几碗饭啦。
香芹干子炒肉丝
原料：肉丝、水芹菜、白干子、红辣椒、水淀粉、油盐
香芹干子炒肉丝的做法
1.肉丝加入盐和水淀粉腌制一下，准备好其它原料；
2.热锅冷油，下入腌制过的肉丝翻炒；
3.肉丝翻炒变色后加入白干子丝继续翻炒；
4.加入水芹菜梗继续翻炒；
5.翻炒菜梗变色后加入适量的盐翻炒均匀；
6.最后加入水芹菜叶和红辣椒翻炒；
7.变色即可；
8.盛入盘中。
小贴士：
1.肉丝加入盐、水淀粉，提前腌制入味；
2.准备加入原料顺序，先焯肉丝，肉丝变色后再加入干子丝，再下入芹菜根，因为相对来说不易熟；
3.加入盐调味，最后出锅时加入芹菜叶翻炒变色即可；红辣椒主要是为了调色，也可不要。
香芹干子炒肉丝食材搭配小提示
蟹和香芹能一起吃:蟹与香芹都具有清热解毒的功效，两者同食，对胸中气热郁结有一定疗效。
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芹菜干子肉丝
食材明细：
主料：：肉丝适量，芹菜适量，干子适量，
辅料：：红辣椒丝适量，胡萝卜丝适量，
芹菜干子肉丝的做法步骤：
1.热锅倒油
2.油热后倒入肉丝
3.肉丝稍微翻炒下倒入少量蚝油和少量料酒，翻炒
4.加点水，煮到收汁
5.倒入胡萝卜丝和干子，翻炒至略发软
6.倒入芹菜和红辣椒丝，翻炒
7.芹菜略软后放入少量盐，翻炒两下
8.关火出锅。
香芹炒干丝
食材明细：
主料：：芹菜150k，豆腐皮100k，
辅料：：青红辣椒50k，蚝油5k，盐4k，生抽5k，白糖2k，
香芹炒干丝的做法步骤：
1.豆腐皮切丝，开水焯过，芹菜切丝，辣椒切丝 生姜切丝备用。
2.锅置火上，爆香姜丝辣椒丝。
3.再倒入干丝和香芹丝煸炒，蚝油，生抽少许白糖盐粒炒制均匀。
4.出锅装盘，上餐桌了！
小贴士：
不能炒制时间久，香芹不脆绿了。口感也不好了。提前把蚝油生抽白糖盐调制好，倒入汁子稍微翻炒就出锅。芹菜翠绿爽口。
肉末香芹炒豆干
食材明细：
主料：：芹菜150克，豆干100克，瘦肉80克，
辅料：：红辣椒适量，葱适量，蒜头适量，红烧汁适量，黄酒适量，精盐适量，食用油适量，
肉末香芹炒豆干的做法步骤：
1.芹菜切小段。叶子可以加入同炒，或者可留着切碎煎蛋饼，放骨汤中也可以。
2.豆干切好。瘦肉切丝，肥瘦分开。带少许肥肉煎出猪油，炒出来的菜更香。
3.红辣椒切丝，蒜和葱切好。
4.锅中放少许油，炒香蒜和葱，加入肥肉丁炒出油。
5.接着加入瘦肉炒至变色，加入适量黄酒、红烧汁炒匀。没有红烧汁可以用少许生抽增加鲜味。
6.加入豆干、芹菜、炒匀。
7.加入红椒丝，少许精盐炒匀即可出锅。
8.味道很棒。
小贴士：
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香芹炒香干子的做法
材料：
香芹1把，香干子适量，猪腩肉1小条，红甜椒1/2只，生姜1小块，香葱2支，盐适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，香麻油适量，干淀粉适量，，
香芹炒香干子的做法的做法步骤：
步骤1，生姜切丝，带皮腩肉洗净后切片放入碗中，撒上少许生姜丝，调入生抽、老抽、白糖，干淀粉拌匀，淋上香麻油腌制备用；
步骤2，香干子用清水冲洗后切条丝状备用；红甜椒去蒂去籽切丝，小葱洗净后切段备用；香芹洗净去叶后，用刀轻拍后切段备用；
步骤3，锅烧热后注油，油温起来后将腌制肉片放入锅中煸炒，炒至出油出香七成熟度时起锅；
步骤4，就着锅内的底油，将剩余姜丝、红甜椒、葱段投入锅中以中小火煸香呛锅，将香干子倒入锅中转旺火翻炒；炒至香干子表皮微微焦香时，加入适量精盐翻炒均匀；
步骤5，将煸炒过的肉片回锅，锅内喷入少许料酒翻炒均匀；
步骤6，将切段香芹倒入锅中，与锅中材料快速翻炒均匀，锅内淋入少许生抽炒匀，即可起锅。
香芹肉丝土豆
食材明细：
主料：：土豆两个，瘦肉90g，香芹三小根，大蒜一粒，生姜一片，
辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，
香芹肉丝土豆的做法步骤：
1.所有食材。
2.瘦肉切成小条，加适量盐，花生油，酱油，姜丝腌制几分钟。
3.土豆切丝后用清水泡会。
4.香芹切成段后切小条，并备大蒜籽一粒。
5.热锅下油，把蒜粒和肉丝放进大火翻炒。
6.炒熟后盛起备用。
7.再把芹菜丝和土豆丝加入翻炒数十秒。
8.加少量水焖一两分钟。
9.把瘦肉加入翻炒几下，最后加适量盐，酱油调味便可。
小贴士：
1.土豆切丝后用清水泡去淀粉才不易粘锅。
香芹肉丝(1)
食材明细：
芹菜300克，红萝卜30克，猪肉(瘦)180克，大蒜(白皮)5克，生抽5克，淀粉(玉米)5克，料酒2克，盐2克，猪油(炼制)10克
香芹肉丝的做法步骤：
1. 芹菜老瓣剥去，叶摘去，切1寸半长；
2. 梅头猪肉洗净切丝；
3. 猪肉加入蒜肉（略拍）、生抽、生粉、油（或用水）、生抽、酒、盐、水，腌片刻，泡嫩油待用；
4. 烧油锅，炒芹菜盛起；
5. 烧油锅，加入蒜肉爆香；
6. 将肉丝回锅，赞酒，加红萝卜丝、芹菜、芡汁，兜匀上碟。
小贴士：
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
牛肉丝炒香芹的做法
天气炎热，自然会怕油腻。但是家里有食肉动物，肉也是不可少的。那就加些有清香味的绿色蔬菜吧，会让肉肉也有了清凉的滋味。香芹，别名法国香菜、也称芫荽、荷兰芹、旱芹菜。有其特有的香辛味。有平肝降压、利尿消肿的功效。香芹中还含有一种碱性成分，具有镇静安定作用。所以大热天吃些香芹，有利于安定情绪，消除烦躁
材料：
牛里脊肉，香芹，葱姜末，干淀粉，料酒，盐，生抽，白糖，橄榄油，，
牛肉丝炒香芹的做法的做法步骤：
步骤1，香芹去叶去根，洗净切寸断；
步骤2，牛肉先逆丝切成薄片（逆丝可以使牛肉丝口感更嫩），
步骤3，再将薄片切成丝；
步骤4，牛肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，用手抓匀腌制15分钟;
步骤5，腌制后的牛肉丝丽加一小勺橄榄油拌匀；
步骤6，炒锅烧热后放橄榄油，油温后下牛肉丝大火煸炒，至变色后盛出；
步骤7，炒锅烧热后放橄榄油，油温后下牛肉丝大火煸炒，至变色后盛出；
步骤8，倒入已煸炒的牛肉丝炒匀即可。
榨菜炒干子
说起榨菜，大家一定都不陌生,据说在清光绪年间，涪陵人在湖北宜昌开设荣生昌酱园。他雇用的伙计选用肉厚质嫩的青菜头，让风吹至半干，加盐揉搓腌渍，然后再用木榨榨干盐水和菜中酸水，再放上作料，装坛密封。这种用木榨加工的菜，就取名榨菜。
榨菜它具有脆、嫩、鲜、香的独特风味，大受群众欢迎，以前小的时候，们家的餐桌上，无论用它搭配什么食材都爽脆咸鲜，它那特殊酸味和咸鲜口味，非常下饭。
榨菜与香干一起炒，用上五花肉片煸炒出来的油煸炒，榨菜质地脆嫩，干子的鲜香绵软，吸收了肉香，变得更有滋味，用它来下饭，拌面，佐粥样样都行。
下饭、拌面、佐粥样样行----【榨菜炒干子】
原料：五花肉，干子，榨菜，蒜薹，蒜，红辣椒，糖，生抽，油盐。
榨菜炒干子的做法
1.准备好原材料；
2.烧热锅，放入少许油，将五花肉放入里面去煸炒；
3.将五花肉煸炒至表面微微发焦后下入榨菜进去煸炒；
4.翻炒几下再放入干子进去煸炒；
5.加入适量的料酒和生抽，炖煮一、两分钟；
6.加入少许糖翻炒均匀；
7.再加入适量的盐；
8.最后加入蒜薹末翻炒变色后即可；
榨菜炒干子做法小贴士
1.榨菜制作之前最后泡上一个小时，中间换次水；
2.油锅中可以放少点，要将五花肉中的油脂煸炒出来；
3.炒榨菜放入点糖能提鲜并中和一下榨菜的咸味；放入点蒜薹末是为了增色。
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榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力，还可抗癌
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