不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，对于食材，你有哪些见解呢？小编推荐你不妨读一下水芹菜炒香干，为防遗忘，建议你收藏本页！
水芹菜，有水八仙之一的美誉，但是实际上，它只是一种野菜而已，别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等，是一种生长在池沼边、河边和水田的水生野菜，它的茎是空心的，叶子呈三角形，因为外形与芹菜非常相似且香味也相近，所以被叫成了水芹菜。水芹菜与我们平时吃的芹菜不同，芹菜是须根，而水芹菜却是水生宿根植物。
水芹菜炒香干
原料：水芹菜、香干、红尖椒、蒜瓣;
水芹菜炒香干的做法
1、水芹菜去叶留茎，切成寸段，洗净，沥干水份备用;
2、香干切成细条或薄片，在放了盐的沸水中煮一两分钟，捞出，冲凉，沥干水份备用;
3、红尖椒去蒂洗净，切细圈;蒜瓣切碎末;
4、坐锅热油，爆香蒜末、红尖椒，入香干，小火略煎一会，期间放适量盐，让香干提前入味;下入水芹菜，略翻炒，加少量盐，淋一点生抽，炒至水芹菜梗断生，即可起锅装盘。
水芹菜以食用嫩茎及叶柄为主，嚼起来是脆的，还吱咯作响，吃在嘴里，有一种特异的芳香，LG吃了后，说这个香味很冲，也就是浓郁之意。时人总是拿水芹菜与芹菜相比，但我觉得，芹菜的香味清淡雅致，似看透人间微凉的老妇，而水芹菜的香味热情奔放，似二八年华的女子；就水芹菜的外形来说，更像空心菜，茎也是空心的，也是水生植物。
网站小提示
西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
97Msw.com相关知识
杏鲍菇炒水芹菜
食材明细：
主料：：杏鲍菇1根，水芹菜1小把，
辅料：：蒜2瓣，红辣椒1 个，油适量，盐适量，
杏鲍菇炒水芹菜的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.热锅凉油， 放入蒜和红辣椒进去煸炒；
3.煸炒出香味后放入杏鲍菇进去翻炒；
4.直至杏鲍菇微微发软， 再加入水芹菜进去翻炒；
5.翻炒至水芹菜微微变色后加入盐翻炒均匀；
6.最后出锅前加入点红辣椒翻炒即可。
7.端上桌了。
小贴士：
1. 杏鲍菇切成细丝， 先放入锅中翻炒至微微发软； 2. 水芹菜很容易熟， 只需翻炒至微微变色后就可以加入盐调味。
水芹炒香干的做法
水芹菜有消脂降压的功效，豆腐干含有丰富的蛋白，低脂健康，很适合需要清淡饮食，减肥爱美的女性朋友与三高人群。今天就动手做一道清爽可口的水芹菜炒香干。
材料：
水芹400g，香干4块，油适量，盐适量，鸡精少许，，
水芹炒香干的做法的做法步骤：
步骤1，水芹洗净，沥干水切成段。
步骤2，香干切成图中这样。
步骤3，起油锅，把香干用油煸一下，盛到盘里待用。
步骤4，大火把油烧烧热，大火旺油下水芹，翻炒片刻，放盐。
步骤5，放入煸好的香干，加些鸡精。
步骤6，起锅装盘！
水芹菜炒肉丝
生长在河沟、水田边的水芹菜，不同于一般的旱地芹菜。
茎白、脆嫩，淡淡的兰花香气扑鼻迷人，
吃起来比普通的芹菜更多了一份甘甜。
新鲜的水芹菜营养价值很高，
吃了还能帮助清火气、降血压，特别适合三高人群。
配上滑嫩的肉丝和木耳快炒，清香的味道让人食欲大开，
品尝美味的同时也能得到健康呢！
清火降压美味小炒水芹菜炒肉丝
材料：水芹菜250克、瘦肉100克、黑木耳1小把
腌肉料：黄酒1小勺、蚝油1小勺、生抽1小勺、淀粉1小勺
调味料：盐1小勺、糖1小勺
水芹菜炒肉丝的做法
1、水芹菜洗净切段，保留部分嫩叶；猪瘦肉切细丝，放入碗中，加入黄酒、蚝油、生抽、干淀粉抓拌均匀，腌制片刻；黑木耳提前泡发洗净。
2、中火加热炒锅中的油至4成热，放入猪肉丝划散，待猪肉变色迅速捞出备用。炒锅中留底油，下入水芹和黑木耳翻炒，炒至水芹微微变软。
3、把肉丝和嫩水芹叶倒回锅中一同翻炒，加盐、糖调味翻炒均匀即可出锅。
美食小提示：
水芹菜入锅时间不要长，稍微变软就可以了，时间过长容易丧失脆嫩的口感。
果仁水芹菜
食材明细：
主料：：水芹菜适量，
辅料：：花生米适量，
配料：：生抽适量，醋适量，鸡精适量，香油适量，蒜末适量，
果仁水芹菜的做法步骤：
1.野生水芹菜 一般公园里都有焯水 切段待用
2.放生抽 醋 香油 鸡精 花生仁即可 不用太多调料否则影响它野生的原味 可以根据个人口味放少许蒜末
3.它的生命力旺盛 采完第二天就发出新的嫩芽，其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经，有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可利尿、治黄疸、风火牙痛、痄腮等病症/没有副作用
小贴士：
水芹菜全体光滑无毛 如果根茎上毛茸茸的是野芹菜有剧毒不能吃的。
水芹菜拌木耳
有水八仙之一美誉的水芹菜，虽然被称做菜，但实际上，它只是一种野菜而已，别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等，是一种生长在池沼边、河边和水田的水生野菜，它的茎是空心的，叶子呈三角形，因为外形与芹菜非常相似且香味也相近，所以被叫成了水芹菜。
水芹菜与我们平时吃的芹菜不同，芹菜是须根，而水芹菜却是水生宿根植物。
水芹菜拌木耳
食材：水芹菜、大红椒、蒜瓣、干黑木耳;
水芹菜拌木耳的做法
1、干黑木耳提前用清水泡发，清洗干净;冷水下锅，水烧开后，再煮两三分钟，捞出木耳，冲凉，切成细条，沥干水份备用;
2、水芹菜只取茎，择成两三寸长的段，洗净;红辣椒去蒂去籽，洗净，切成细条;蒜瓣切成碎末;
3、锅内烧水，放一点盐、植物油，水烧开后，放入水芹菜梗，焯烫片刻，捞出，冲凉，沥干水份;与黑木耳、红辣椒混合，加适量盐、生抽，蒜末放入汤勺，加适量植物油，直接在灶上加热，现制成蒜油，浇在凉拌菜上，搅拌均匀，静置入味，即可食用。
小提示
1、干黑木耳的泡发用冷水，同时放入适量的干淀粉，可以更好地去除黑木耳中的杂质；
2、用热水泡发黑木耳，较高的温度会破坏木耳中的活性物质，其胶质状组织不能得到充分延伸，影响营养及口感;
3、水芹菜和黑木耳的吃盐程度不同，所以黑木耳可以先加少量盐提前入味。
网站小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
香干子炒芹菜
食材明细：
主料：：香干子适量，芹菜适量，青椒适量，小米椒适量，蒜瓣适量，
辅料：：猪油适量，盐适量，味极鲜适量，
香干子炒芹菜的做法步骤：
1.准备好所有食材。
2.热锅放猪油，将蒜末炒香。
3.放入香干煸炒黄。
4.放入青椒、小米椒、盐，将辣椒煸炒软。
5.放入芹菜炒软。
6.倒入少许水炝锅。
7.用味极鲜调味，翻炒匀即可。
8.成品。
芹菜叶炒香干
食材明细：
主料：：香干350g，芹菜叶100g，
辅料：：酱油适量，盐适量，鸡精适量，
芹菜叶炒香干的做法步骤：
1.芹菜叶摘去老叶洗净，香干切成不丁（忘记照图了）备用。
2.锅入清水煮沸，放洗净的芹菜叶焯烫一下。
3.捞起放凉水里。
4.拧干水分后切成末备用。
5.热油锅，下香干翻炒。
6.放点酱油调下色。
7.香干炒好后，把芹菜叶末放进去翻炒下，加盐炒均。
香干炒芹菜(1)
食材明细：
芹菜350克，香干200克，大葱3克，植物油15克，盐2克，料酒10克，香油1克，味精1克
香干炒芹菜的做法步骤：
1. 将芹菜择洗干净，先剖细，再切成4厘米左右的长段；
2. 香干切条；葱切末；
3. 锅内倒油烧至七成热，用葱末炝锅，下入芹菜翻炒几下；
4. 再放入香干，料酒、盐炒拌均匀；
5. 出锅前淋入香油，撒入味精拌匀即可。
小贴士：
1. 挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜；2. 择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。
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