食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？请你阅读小编辑为你编辑整理的《腌杂蔬》，仅供参考，欢迎阅读。
腌渍咸菜是过程简单，平时看着咸菜瓮里稍有空隙，老人们就会顺手丢些蔬菜进去。白菜帮、萝卜樱子、西瓜皮、芹菜根，地瓜，萝卜经年累月这咸菜瓮里的盐水就沉淀成一瓮味道厚重的老水。
经过这盐水的腌渍，各种蔬菜就变成了我们餐桌上的美味小菜。翠绿的萝卜缨，淡黄色的西瓜皮，脆生生的腌白菜，绿峥峥的腌萝卜，这里面腌地瓜最招人喜欢，腌好的地瓜烤熟了，沙沙的鹅黄色的地瓜瓤和咸蛋黄有的一比。
现在再去腌渍咸菜是个很麻烦的事儿，没有了那厚重的老盐水，腌出来的咸菜全没有记忆里的味道。但，自小养成的就着咸菜喝稀饭的习惯没法改掉。
腌杂蔬
原料：黄瓜150g、芹菜根100g、香菜根适量，青椒100g、油20g、花椒适量，生姜，酱油200g，精盐适量
腌杂蔬的做法
1、黄瓜青椒洗净、芹菜根与香菜根刮洗干净，放阴凉通风处晾干表面水分。
2、黄瓜片成厚片撒入精盐腌渍1小时。青椒与香菜根，芹菜根可以撒少许精盐腌渍。
3、锅里倒入油，放入花椒爆香。倒入酱油，兑入等量的清水烧开。
4、把腌渍好的杂蔬攥净水，放入干净容器里，倒入晾凉的酱油料汁，腌渍数小时即可。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
97msw.cOm延伸阅读
杂蔬饺子
食材明细：
主料：：肉适量，玉米适量，胡萝卜适量，黑木耳适量，
辅料：：香芹少许，蘑菇少许，虾皮少许，蚝油少许，
杂蔬饺子的做法步骤：
4.杂杂的蔬菜饺子，搭配一碗香甜可口的玉米汁。
杂蔬面包
食材明细：
主料：：金龙鱼高筋小麦粉100g，金龙鱼低筋小麦粉100g，白砂糖15g，盐2g，奶粉15g，全蛋液35g，酵母2g，水89g，黄油15g，
辅料：：甜玉米粒100g，青豆60g，沙拉酱60g，马苏里拉奶酪适量，炼奶适量，
杂蔬面包的做法步骤：
1.食材准备
2.主料食材中除黄油外全部混合。
3.用厨师机低速成团后中速揉成光滑的面团，至能抻出膜，加入软化的黄油后继续揉。
4.揉至能抻开很薄的膜，且薄膜不易断就可以了，盖上保鲜膜放在温暖的地方进行基础发酵。
5.发酵至2.5倍大即可。
6.双手蘸粉，将发酵好的面团取出排气，分割成4份，盖上保鲜膜松弛十分钟。
7.松弛好的面团取一份，用手掌将圆面团轻轻压扁，再用擀面杖由面团中间分别向上向下擀开成椭圆面饼。
8.翻面后从椭圆面饼一侧向内卷起，另一侧稍微压薄，将面团尾端收紧。
9.全部整形成橄榄行。
10.用刀片从面团的中间划开，并将面团开口处压平，放温暖湿润处发酵。面团发酵过程中，将青豆煮熟后沥水，和甜玉米粒一起，拌入些炼奶，放冰箱冷冻。
11.面团发酵好后再次将开口处压平，放上冷冻的青豆玉米粒，撒一点马苏里拉奶酪，最后挤上沙拉酱，入预热好的烤箱上火185度，下火160度，18分钟。
小贴士：
我家孩子喜欢牛奶味道，所以我用炼奶拌了玉米和青豆。
杂蔬肉丁
食材明细：
主料：：瘦肉200g，土豆一个，胡萝卜一根，青瓜一根，玉米一根，
辅料：：盐适量，生抽适量，蚝油适量，姜适量，葱适量，蒜适量，
杂蔬肉丁的做法步骤：
1.蔬菜和肉洗净，青瓜胡萝卜和土豆都要削皮
2.全部切成一粒粒，胡萝卜和土豆装一起，应该这个是先炒的，肉加入盐生抽蚝油腌着
3.葱姜蒜洗净切好
4.热锅倒油，先把姜蒜爆香，加入土豆胡萝卜翻炒，（可以把土豆换成沙葛）
5.两三分钟后加入肉丁继续翻炒，加入半碗水，盖上锅盖，
6.大概三四分钟吧，还剩一些水的时候就可以加入青瓜和玉米了，继续炒
7.大概两分钟就加入葱，加点盐炒至水干就可以上碟了。
8.这道菜吃起来是甜甜的，不管大人小孩都会喜欢吃哟?
杂蔬小炒
1、胡萝卜去皮切片;红椒切片;荷兰豆摘洗干净;蒜切片;2、菜花、西兰花洗净切小朵;3、然后入开水中稍焯烫一下至断生
材料：
主料：西兰花适量，菜花适量，胡萝卜适量，红椒适量，荷兰豆适量，，
辅料：蒜适量，白砂糖适量，高汤适量，水淀粉适量，盐焗粉适量，，
杂蔬小炒的做法步骤：
1. 主要材料。
2. 胡萝卜去皮切片;红椒切片;荷兰豆摘洗干净;蒜切片;
3. 菜花、西兰花洗净切小朵;
4. 然后入开水中稍焯烫一下至断生;
5. 热油锅，加入蒜片炒出香味，然后加入胡萝卜翻炒至变色变软;
6. 加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生;
7. 加入焯烫后的两种菜花，调入适量细盐,加少许白砂糖;
8. 高汤调料少许加2汤匙水调匀，加入菜中拌匀;
9. 倒入适量水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。
杂蔬卷
食材明细：
主料：：拉肠适量，
辅料：：红萝卜适量，青瓜适量，金针菇适量，韭菜适量，鲮鱼罐头适量，
配料：：豆瓣酱适量，
杂蔬卷的做法步骤：
1.拉肠，看看有多少人吃，适当调配数量
2.鲮鱼，这边比较常用的金竹牌
3.准备几种材料
4.切丝放到水里面煮，捞起来
5.罐头打开，把身上的纸撕掉，放到煤气炉加热
6.把拉肠轻轻打开，铺砧板上
7.韭菜和金针菇也要在水里煮熟
8.把材料放到拉肠里面
9.卷起来
10.切成小段，刚好一口放嘴里，就可以上桌了，沾豆瓣酱或是酱油都可以
杂蔬羊肉
食材明细：
主料：：羊肉150克，
辅料：：白萝卜200克，金针菇100克，小葱3根，
配料：：大蒜1头，干红椒9个，花椒1小撮，八角3个，桂皮2小块，料酒15毫升，酱油15毫升，白糖少许，盐少许，油适量，姜适量，
杂蔬羊肉的做法步骤：
1.原料准备好；
2.配料准备好；
3.羊肉入冷水锅中，倒入3大匙米醋同煮以去味
4.白萝卜去皮切块，金针菇洗净，小葱切段备用；
5.其它配料洗的洗，切片的切片；
6.煮透的羊肉放凉切片；
7.砂锅内倒入少许油，放入除小葱外的所有配料，炒出香味，各种香料混合在一起，真的很香
8.倒入羊肉；
9.放入白糖、生抽、料酒；
10.放入萝卜；
11.放入金针菇同焖至萝卜熟透，想吃软点的可适当延长时间；
12.最后放入葱段，调入盐，利用砂锅的热度给小葱断生即可；
13.成品。
小贴士：
1、白醋与羊肉同煮可去羊膻味；
2、萝卜会出水，可待水份收掉大半后再入葱段；
3、金针菇可换成其它材料，白萝卜最好留着，去味效果好。
杂蔬小饼
食材明细：
主料：：面粉适量，胡萝卜适量，豌豆适量，玉米适量，洋葱适量，
辅料：：马苏里拉奶酪适量，
配料：：黑胡椒粉适量，盐适量，
杂蔬小饼的做法步骤：
1.把面粉放到面包机里和面
2.把胡萝卜切成丁
3.把洋葱切成丁
4.把玉米切成粒，放到锅里和豌豆一起煮二十分钟
5.全部材料准备好
6.把面团擀成饼，包上其他材料，包成我这个样子
7.放到烤箱里用200度烤30分钟，然后就OK了。
8.配上一杯这样的果汁
杂蔬烩
食材明细：
主料：：玉米粒200g，青瓜150g，胡萝卜100g，瘦肉100g，
辅料：：芹菜粒少许，
杂蔬烩的做法步骤：
1.瘦肉切丁，拌入生粉，糖，盐，香油一点点。
2.玉米剥粒、胡萝卜切丁、青瓜切丁备用。
3.热锅凉油，放入胡萝卜炒至7成熟，放入玉米、青瓜、瘦肉丁翻炒，至熟，装盘，撒上香芹就可以了。
腊味杂蔬
食材明细：
主料：：腊肉1块，蒜薹1斤，胡萝卜2个，土豆半个，
辅料：：生抽适量，白糖5克，料酒1勺，葱2勺，花椒油适量，姜适量，蒜适量，
腊味杂蔬的做法步骤：
1.蒜薹洗净
2.切小丁
3.葱姜蒜花椒油
4.锅中放葱姜蒜油，炒切好的肥腊肉丁出油后放瘦腊肉丁煸炒
5.放胡萝卜丁煸炒均匀
6.放切好的土豆丁煸炒
7.最后放蒜毫丁煸炒
8.加生抽，白糖，料酒炒匀
9.盛盘
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