任何可吃的东西，都可称之为食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材，你对食材感兴趣吗？下面，小编为大家整理的“清蒸鲈鱼怎么做”，欢迎大家参考阅读。
鲈鱼称得上是高蛋白低脂肪的保健食品，对人体有很好的滋补功效；清蒸鲈鱼的做法也有很多种，可谓是五花八门，选择什么配料，简还是繁都不是最重要的，主要是符合自家口味，那应该就是最好吃的吧！家里有小宝宝所以鱼我都不放蒸鱼豉油，就放一点盐味道已经很鲜美了。
老少皆宜的淳朴味道【清蒸鲈鱼】
材料：鲈鱼一条
配料：老姜，葱，盐，胡椒粉，米酒，油
清蒸鲈鱼的做法
1.鲈鱼清洗干净，在鱼背切花刀，用盐、白胡椒粉、米酒抹均匀，撒上葱姜腌制10分钟
2.把葱、姜洗净切丝
3.然后把姜片和葱白段放适量在盘子底部
4.在把鱼放入盘中，鱼身上放入剩下的葱姜丝
5.锅里加上适量的清水，把鱼放苏锅内，盖上锅盖，开火蒸10分钟
6.炒锅放上适量的油，把油烧热，最好烧至起冒烟关火。
7.将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁，从新在鱼身上放上葱姜丝，将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的。
8.然后就可以上桌了，吃的时候可以加入蒸鱼豉油，我因为是给孩子吃的所以没有放蒸鱼豉油
美食小贴士：蒸鱼的时间要根据鱼的大小来定，鱼比较大的可以相对增加时间，小的可以缩短蒸鱼的时间。淋鱼的油一定要烧至冒烟，这样油温才够高，淋入鱼中才会香。
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怎样做清蒸鲈鱼
吃鱼的好处多多，但是做起来太麻烦，有没有两全其美的方法？今天的清蒸鲈鱼是我最常做的，做法简单，几步就能轻松搞定，营养健康又美味。
鲈鱼富含多种营养价值，DHA的含量更是淡水鱼中最高的，但是DHA不耐高热，对于富含DHA的鱼类不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA。清蒸的做法口味清淡，肉质鲜嫩，能最大程度的保留鱼肉里的营养物质，是最能补脑的，而且热量低，不用担心长肉肉，正适合夏天吃。最重要的是操作简单，特别适合工作忙碌、长期用脑的上班族们。
味鲜肉嫩有营养的快手菜----清蒸鲈鱼（做鱼不腥的小窍门）
材料：
A.新鲜鲈鱼一条（约500-600克）
B.广东米酒10ml盐2克葱段2段姜3片
C.调味汁：蒸鱼豉油20ml生抽10ml美极鲜5ml老抽1/4小匙鱼露3-4滴冰糖5克白胡椒粉1克香油3-5滴
D.食用油50ml葱白1段姜丝红尖椒半个白胡椒粉少许
清蒸鲈鱼的做法
1.买鱼时让卖家帮忙宰杀去鳞。回来后洗干净，控干水份。将鱼身两面切划三刀，注意不要划太深，否则蒸好后容易散型。
2.将鱼的里外面拍些米酒，能去腥味，再抹些盐，不用太多2克就够了，鱼肚内塞入姜片和葱段，腌20分钟备用。
3.葱白和红尖椒切丝。混合调味汁，将C料混合均匀。
4.蒸锅水开后，将鱼盘放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
5.出锅后将鱼腹中的葱姜取出，另换一个盘，鱼身撒匀葱丝，红椒丝，胡椒粉。
6.同时热炒锅，放入食用油，加入到7成热关火，浇到鱼上。
7.最后倒入调味汁即可食用。
cookstip
葱白和尖椒切细细的丝放入温水中能使其弯曲变卷，比较好看。
最好能在鱼快好的时候加热食用油，趁着鱼换盘后还是热的赶快浇热油，这道菜也要趁热吃味道最好。
蒸好的鱼换一个容器能减少很多蒸时的汁水，也可以保持调味汁的浓度，否则味道会很淡。另外蒸好的的汁水也会有腥味。
做鱼不腥的小窍门：
1.首先鱼要新鲜，现吃现买最好了。买回宰杀好的鱼，一定要洗干净，确保没有血水，味道就减轻了一多半。
2.另外淡茶水可以去腥，如果是腥味大的鱼可以用淡茶水最后清洗和浸泡2分钟。
3.还有鱼洗好控干水分后，涂抹米酒也是去腥的一种方法，调味的白胡椒也可以起到去腥的作用。
4.最后还应注意，蒸鱼必须用旺火沸水蒸制。
做到以上四点鱼鲜肉嫩就没腥味了。
如何做清蒸鲈鱼
虽说中秋节过滴十分仓促，但架不住十月一就华丽丽的马上登陆了，俺不得不说十月一的七天大假俺得好好琢磨一下了，是去海边吃螃蟹呢，还是坐家里吃螃蟹呢？是出去溜达一圈呢，还是家里蹲呢？其实今年我折腾的挺厉害了，想着十一那出行滴人还不得乌秧乌秧的。要不我就不凑份子了，就近找个海边溜达一圈吧！
我发现现在基本上我开始有点口干舌燥的感较了，话都在微博上贫的瓢了，嘛话也不贫了，直接痛快上菜，有事咱上微博上得瑟去！
今儿这清蒸鲈鱼是我力荐的一道美食，不是仅仅光好吃，关键做法简单健康，尤其是匆忙下班的白领们用不了几分钟就可以做成这么好吃的鱼，价格仅仅是饭店的三分之一，原料又是自己买的新鲜、干净，在地沟油和添加剂这么横行的年代，吃这么一款放心鱼一准能驱赶身心的疲惫。
15分钟做出简单快手令人惊艳的清蒸鲈鱼
原料：鲈鱼、小绿辣椒、
调料：美极鲜酱油或蒸鱼豉油、盐、白糖、胡椒粉、大葱白、姜、香葱、香菜、绍酒
清蒸鲈鱼的做法：
1、葱白切丝，香菜保留根切大段、姜切丝、辣椒切菱形块
2、鲈鱼去腮祛除内脏的黑膜收拾干净，将姜丝均匀的码在鱼表面，和鱼肚子里抹上绍酒
3、放在盘中入蒸锅足火旺气蒸10分钟即可
4、另取一锅做热放入少量油，
5、倒入香葱、香菜、辣椒、葱丝煸炒
6、倒入美极酱油（或者蒸鱼豉油）放入盐、胡椒粉、白糖、调味即可
7、将调好味的汁置于碗中
8、将调好的均匀汁浇在蒸好的鱼上，撒上葱丝及香菜末即可出锅装盘
小米提示：
蒸鱼的过程可以同时调汁，这样鱼蒸熟汁也调好，蒸鱼一定要用鲜鱼，可以让鱼贩直接将鱼收拾好去腮去鳞去内脏，这样回家做就比较简单了。另外香菜根一定保留，做成的汁味鲜，料浓，蒸鱼前腌制过程中一定要将姜丝铺满鱼表面，这样可以达到去腥的目的。蒸出的鱼也十分鲜美。
清蒸鲈鱼吃的就是鲜！所以这道菜如果作为家宴一定要最后一个做，最后一个上，一上桌就开吃。
清蒸鲳鱼怎么做
过年前，大姐姐在海鲜群里买了好多鱼虾存着。过年拿出来还是非常新鲜的，这道清蒸鲳鱼必须用非常新鲜的鲳鱼来做，才不负它的味道。
清蒸鲳鱼
原料：大鲳鱼1条，盐0.5克，生抽1小勺，白糖0.5克，料酒一大勺，大葱2段，姜片2片，剁椒2个
清蒸鲳鱼的做法
1、鱼去掉内脏洗净沥干，鱼身2面各斜切3刀，抹上盐，碗底部铺上葱姜，再放上鱼，淋上料酒，腌制10分钟。
2、放入蒸锅，蒸10分钟，吸掉汤汁，除去葱姜。
3、将大葱切成葱花，泡椒切成末，放入鱼身上。
4、油锅里加入油烧热，用大勺淋在鱼身上。
5、在锅里加入生抽，白糖和半小碗水煮滚后。淋在鱼身上即可。
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鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿，适宜儿童食用，以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
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