鲈鱼称得上是高蛋白低脂肪的保健食品,对人体有很好的滋补功效;清蒸鲈鱼的做法也有很多种,可谓是五花八门,选择什么配料,简还是繁都不是最重要的,主要是符合自家口味,那应该就是最好吃的吧!家里有小宝宝所以鱼我都不放蒸鱼豉油,就放一点盐味道已经很鲜美了。
老少皆宜的淳朴味道【清蒸鲈鱼】
材料:鲈鱼一条
配料:老姜,葱,盐,胡椒粉,米酒,油
清蒸鲈鱼的做法
1.鲈鱼清洗干净,在鱼背切花刀,用盐、白胡椒粉、米酒抹均匀,撒上葱姜腌制10分钟
2.把葱、姜洗净切丝
3.然后把姜片和葱白段放适量在盘子底部
4.在把鱼放入盘中,鱼身上放入剩下的葱姜丝
5.锅里加上适量的清水,把鱼放苏锅内,盖上锅盖,开火蒸10分钟
6.炒锅放上适量的油,把油烧热,最好烧至起冒烟关火。
7.将蒸好的鱼取出,把鱼身上的姜和葱段去掉,再倒掉蒸鱼的汤汁,从新在鱼身上放上葱姜丝,将烧热的油淋在鱼的身上,会有滋滋的响声,证明油温是够的。
8.然后就可以上桌了,吃的时候可以加入蒸鱼豉油,我因为是给孩子吃的所以没有放蒸鱼豉油
美食小贴士:蒸鱼的时间要根据鱼的大小来定,鱼比较大的可以相对增加时间,小的可以缩短蒸鱼的时间。淋鱼的油一定要烧至冒烟,这样油温才够高,淋入鱼中才会香。
虽说中秋节过滴十分仓促,但架不住十月一就华丽丽的马上登陆了,俺不得不说十月一的七天大假俺得好好琢磨一下了,是去海边吃螃蟹呢,还是坐家里吃螃蟹呢?是出去溜达一圈呢,还是家里蹲呢?其实今年我折腾的挺厉害了,想着十一那出行滴人还不得乌秧乌秧的。要不我就不凑份子了,就近找个海边溜达一圈吧!
我发现现在基本上我开始有点口干舌燥的感较了,话都在微博上贫的瓢了,嘛话也不贫了,直接痛快上菜,有事咱上微博上得瑟去!
今儿这清蒸鲈鱼是我力荐的一道美食,不是仅仅光好吃,关键做法简单健康,尤其是匆忙下班的白领们用不了几分钟就可以做成这么好吃的鱼,价格仅仅是饭店的三分之一,原料又是自己买的新鲜、干净,在地沟油和添加剂这么横行的年代,吃这么一款放心鱼一准能驱赶身心的疲惫。
15分钟做出简单快手令人惊艳的清蒸鲈鱼
原料:鲈鱼、小绿辣椒、
调料:美极鲜酱油或蒸鱼豉油、盐、白糖、胡椒粉、大葱白、姜、香葱、香菜、绍酒
清蒸鲈鱼的做法:
1、葱白切丝,香菜保留根切大段、姜切丝、辣椒切菱形块
2、鲈鱼去腮祛除内脏的黑膜收拾干净,将姜丝均匀的码在鱼表面,和鱼肚子里抹上绍酒
3、放在盘中入蒸锅足火旺气蒸10分钟即可
4、另取一锅做热放入少量油,
5、倒入香葱、香菜、辣椒、葱丝煸炒
6、倒入美极酱油(或者蒸鱼豉油)放入盐、胡椒粉、白糖、调味即可
7、将调好味的汁置于碗中
8、将调好的均匀汁浇在蒸好的鱼上,撒上葱丝及香菜末即可出锅装盘
小米提示:
蒸鱼的过程可以同时调汁,这样鱼蒸熟汁也调好,蒸鱼一定要用鲜鱼,可以让鱼贩直接将鱼收拾好去腮去鳞去内脏,这样回家做就比较简单了。另外香菜根一定保留,做成的汁味鲜,料浓,蒸鱼前腌制过程中一定要将姜丝铺满鱼表面,这样可以达到去腥的目的。蒸出的鱼也十分鲜美。
清蒸鲈鱼吃的就是鲜!所以这道菜如果作为家宴一定要最后一个做,最后一个上,一上桌就开吃。
食材明细:
主料::鲈鱼1条,
辅料::芦笋150克,枸杞8粒,
配料::蒜适量,盐适量,酱油适量,葱适量,香油适量,姜适量,
清蒸笋鲈鱼的做法步骤:
1.原料、调料备好。
2.鲈鱼洗净沥干水份,将鱼脊骨处切开(防止蒸熟后变形)。
3.芦笋洗净,大葱、姜切丝,蒜剁茸,枸杞泡发洗净备用。
4.芦笋切成适合的长段,码入盘中。
5.将鱼放在芦笋段上,鱼腹内纳入葱、姜丝和蒜茸,鱼身均匀摸上盐,腌制20分钟。
6.锅内烧开水,把鱼放入,大火蒸7分钟。
7.关火后,蒸好的鲈鱼放上葱丝和枸杞,淋上酱油,虚蒸5分钟取出。
8.另锅烧明油,将烧热的明油淋在鱼身上即可食用。
食材明细:
鲜鲈鱼一条,姜一块,葱1根,火腿1小块,蒸鱼豉油8汤匙,色拉油4汤匙,美极鲜适量,料酒4汤匙
清蒸鲈鱼的做法步骤:
第1步其实这道菜的步骤非常简单,把新鲜的鲈鱼杀好,洗干净备用在鲈鱼身上改刀,切几片,放入料酒,姜片,葱丝腌制15分钟
第2步把姜和葱分别切丝,火腿也切丝备用把腌制好的鱼清洗一下,放入盘中,把姜丝,火腿丝码放在鱼上,准备放到锅里蒸
第3步因为新家,没有蒸锅,但是劳动人民是光荣聪明的,我把炒锅里面放上水,把水烧开。里面放一个平盘子垫着,把鱼盘放在上面,然后盖上锅盖,大火蒸8分钟鱼蒸好以后,另起一个锅放上油,把葱丝放进去炸制成葱油。
第4步把蒸好的鱼上面码好葱丝,倒入蒸鱼豉油和美极鲜酱油,然后再把热油趁热倒到蒸好的鱼上,就好啦!
小贴士:
这道菜的小秘密就是,上面浇的热油一般人都是用普通的色拉油,但是我用的是葱油,更香,属于我的独家秘方吧
原料:鲈鱼一条约650g,红椒1块,葱白1段,姜1块,蒸鱼豉油3汤匙,食用油2汤匙
做法:
1.鲈鱼去鳞去腮去内脏后洗净沥水。把鱼的尾部片开一点,让鱼趴在盘中,放上姜片和葱段(这里用的是葱芯)。
2.葱白去芯切成丝。红椒片去瓤切成丝。姜去皮后切成丝。
3.锅里加水烧开后,将鱼盘放入,盖严锅盖,隔水旺火蒸制8分钟左右,熄火后不掀锅盖虚蒸1-2分钟。
4.将蒸好的鱼身上的葱姜去除,倒掉蒸鱼时渗出的汁水。
5.将切好的葱姜丝和红椒丝铺在鱼身上,淋上蒸鱼豉油,浇上烧至微微冒烟的热油就可以了。
小贴士:
1.用来清蒸鱼一定是活鱼现杀的,冰鲜的鱼不能用来清蒸。
2.蒸鱼时,一定要等水沸后再将鱼放入锅中。
3.蒸鱼时要盖严锅盖,保持旺火,关火后不要急着掀开锅盖,再虚蒸1-2分钟才好。
4.蒸鱼时盘里渗出的汁水比较腥,一定要倒掉。
5.最后浇的油一定要热,这样才能释放出葱姜和蒸鱼豉油的鲜香味。
食材明细:
主料::鲈鱼1条(500克),
辅料::蒸鱼豉油适量,玉米油适量,黄酒适量,生姜适量,大葱适量,香葱适量,青尖椒适量,红椒适量,盐适量,
清蒸最鲜美--------【清蒸鲈鱼】的做法步骤:
1.准备好原料,鲈鱼宰杀去掉内脏,鱼鳃,洗净,鱼脊骨处切开,防止蒸熟变形;
2.生姜洗净去皮切片,一部分切丝,红椒洗净去蒂去籽切丝,大葱去掉老皮洗净切丝,留一段,从中间切开,尖角切圈,香葱叶用牙签划成丝;
3.鱼身上打花,均匀地抹上适量黄酒,再抹上适量盐
4.放入姜丝,葱丝,腌制15分钟(鱼肚里也要放些姜丝和葱丝);
5.鱼腌好后,在盘中放入提前切好的姜片和葱段
6.把鱼放入,开水上锅蒸8分钟,关火虚蒸3分钟;
7.蒸好的鱼取出,去掉盘子里的葱、姜,倒掉多余的汁,把预留的葱丝,姜丝,红椒丝,青椒圈摆在鱼身上,均匀的倒上蒸鱼豉油
8.浇上冒烟的热油即可食用了!!
食材明细:
主料::鲈鱼半条,油豆腐10块,
辅料::蒜适量,姜片适量,大葱适量,油适量,
配料::盐适量,料酒适量,酱油适量,鸡精适量,甜面酱适量,
自创清蒸鲈鱼的做法步骤:
1.鲈鱼一条洗净(偶是买的时候让别人帮忙处理好再拿回来),在鱼背上划几道口子,将盐均匀的抹在鱼身腌10分钟。
偶和涵宝两人吃,只取一半蒸,一条吃不完。
油豆腐对半切。
蒜姜切片、大葱切成丝备用。
2.5、盘底放几片蒜姜片,将油豆腐摆在鱼的四周,蒜姜片葱丝均匀地放在上面。
6、取小碗一只,倒入油、酱油、甜面酱、料酒、鸡精,搅匀淋上,入锅入锅大火蒸10分钟即可。
3.放油豆腐是有原因的,以前每次蒸出来时有许多汤汁(当然蒸的时候需要加盖,避免蒸出太多的汤汁,但偶这个锅没法加盖),只好放入油豆腐,刚好可以吸取蒸出来的多余汤汁。
4.油豆腐很香哦,有浓浓的鱼香(上面的大葱丝也很好吃)。
小贴士:
1、鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
2、患有皮肤病疮肿者忌食。
食材明细:
主料::鲈鱼1条,
辅料::大葱适量,姜适量(切成圆的),
清蒸鲈鱼片的做法步骤:
1.鱼和肉片切开,鱼切片,两刀为一片。大葱切小段,姜切圈。
2.鱼肉腌一下放酒,盐,糖,生粉,油抓匀腌一会。
3.把腌好的鱼骨和鱼肉摆盘。
4.放大蒜和姜,撒点油,蒸7分钟。
5.把蒸好的鱼拿掉葱姜 ,浇点蒸鱼鼓油,放点葱花。
6.热油浇汁。
食材明细:
主料::鲈鱼1条,
辅料::小葱1把,生姜4-5片,白胡椒适量,色拉油少量,
粤式清蒸鲈鱼的做法步骤:
1.?主料?鲈鱼?:1条;小葱:1把;生姜:4-5片;白胡椒:适量;色拉油?:少量;
2.鲈鱼?洗净?之后,在背部贴着鱼鳍的位置,浅浅地划开一刀?
3.往鱼腹和鱼鳃中塞入适量姜片〰️
4.鲈鱼?身抹上适量的色拉油?
5.再将鱼?放入方太蒸箱?中,设置100摄氏度?️,蒸?大约10分钟?即可〰️
6.取出蒸好的鲈鱼?,将葱丝撒在鱼身表面,再洒些许白胡椒粉〰️
7.用滚油?浇淋?在鱼?身上〰️
8.最后,再用生抽围着鱼?的四周淋洒〰️
9.清淡咸鲜的『粤式清蒸?鲈鱼?』,鱼肉鲜嫩?,喜欢清淡口味?的朋友可以尝试一下哟〰️
小贴士:
1⃣鲈鱼?身抹上适量的色拉油?,口感会更好哟〰️
2⃣食材的新鲜可以最大程度的唤醒味觉体验?
感谢您阅读“97美食网”的《怎样做清蒸鲈鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸鲈鱼专题,希望您能喜欢!